Мчади | рецепт кукурузных лепёшек из грузинской кухни

Очень мне понравилась постная грузинская кухня и я решил приготовить некоторые рецепты. Сегодня это будут ароматные мчади. Для них потребуется только кукурузная мука, вода и немного масла для жарки.
Рецепт Лобио: goo.gl/Qcjw3K
Мчади - грузинская кукурузная лепёшка, употребляемая в Западной Грузии в качестве хлеба, так же как и гоми. Может выступать и в качестве самостоятельного блюда.
Также может называться - чади.
Лепёшка мчади пресная и по консистенции - плотная. При еде ломается руками.
Выпекается из кукурузной муки и воды. Может содержать отварную фасоль с добавлением репчатого или зелёного лука и зелени кинзы и петрушки.
Выпекается (жарится на масле) традиционно в глиняной сковороде кеци. В настоящее время мчади также может готовиться в чугунной сковороде, или на противне в духовом шкафу или печи.
По древнему грузинскому обычаю матери готовили детям кукурузные лепешки с отпечатком своей руки «дедис хели» (рука матери), такие лепешки брали в дальнюю дорогу.
Я в интернете:
➧ Instagram / mikhailvegan
➧ Вконтакте mikhailvegan
➧ Почта [e-mail]
➧ Моя книга: bre.is/xKVmuCYp
Мой канал: / mikhailvegan
👍🏻Мощный блендер со скидкой 1000 руб. по промокоду «МИХАИЛВЕГАН» : king-mix.com/
👍🏻Скидка 5% для Вас на сайте IHerb по коду ALV9449 : ru.iherb.com
#меню #веган #рецепт

[@NJG15]

Михаил а попробуйте ка замесить тесто с Боржоми, это суперски нежные лепёшки (без масло в тесто) тающие. Или сделайте чвиштари -после замеса теста добавьте сыр фета или тофу , перемешайте и поджарьте, я гарантирую на 100% это вам понравиться. Привет всем из Грузии.

[@user-ze4qo3cb1y]

как бы еще обойтись без обжарки в таком количестве масла...

[@NJG15]

@@user-ze4qo3cb1y Здравствуйте Анастасия, мчади вообще делают без масло (с маслом это типа городские) , в муку для мчади залейте струёй чуть тёплую воду и замесите тесто , чтобы она не была жидковатой и не очень сухой. Возьмите луче чугунную сковороду и на раскаленную сковороду выложите тесто, осторожно рукой разровняйте тесто по периметру , накройте крышкой и выпекайте на очень слабом огне, когда выпечется нижняя часть, осторожно переверните лепёшку и выпекайте другую сторону, уже без крышки. аромат будет на кухне....вот и всё. Да, такую лепёшку мчади не режут ножом, а ломают руками. УДАЧИ.

[@user-bn4ek6rb8y]

@@NJG15 а воду простую или кипяченую?

[@NJG15]

@@user-bn4ek6rb8y простую🌺

[@user-bn4ek6rb8y]

@@NJG15 спасибо)

[@KolinMoris_]

Увидел цены на мясо и стал веганом. Теперь ставлю лайки и хочу жить в индии.

[@user-wz1dm1qk3s]

А в Молдове варят из кукурузной муки мамалыгу , и если остается ,то нарезаем слайсами толщиной в 1-2 см и обжариваем с обеих сторон , все это дело с муждеем или просто жаренным луком , и это божественно 😍 благодарю вас за ваши рецепты , ваши энергетику , вы классный )

[@user-el3kr6ch2i]

да , мамалыга или с салом или с сыром..можно творогом- очень хор вещь...но надо стоять возле казана и перемешивать все время..

[@mobiplan5617]

@@user-el3kr6ch2i А зачем стоять возле казана ?

[@user-do1vg6py9c]

В адыгской кухне это называется Паста

[@user-zi8fg2kl4j]

Я убрал соль сахар масло и получилось супер полезная лепёшка

[@user-dp3tp1cb8n]

василий шишкин а жарили на чем ? На скролле без всего и не пригорело ?

[@amayashin2487]

Вообще её можно печь на сковороде. Без масла. Просто тут кому как нравится.Подгорать не будет. Нужно убавлять огонь и крышку закрывать.

[@user-ix4fz4ir7k]

Здравствуйте.Я побывала в кафе грузинской кухни и поразилась вкусу этих лепешек.Вот нашла и сделаю.Кухню грузинскую обожаю.Просто и вкусно.

[@svetabocharova8650]

О это кайф! Я как раз из за непростого финансового положения, начала печь дома лаваш! Тонкий. И оказалось, что он в разы кайфовое магазинов! Не крошится совсем. И очень вкусный. 8 небольших лавашей выходят по стоимости около 10рублей)))

[@user-vh2ui1sy7f]

Поделитесь пожалуйста рецептом лаваша

[@cupcake-to7wd]

Вспомнила Тофу нарежьте кубиками 1 х 1 см, обсушите, добавьте кукурузный крахмал, тростниковый сахар, кокосовую стружку, соль. Взбейте блендером до однородной массы, положите смесь в холодильник на 2 часа, чтобы она слегка затвердела. И готовь сырники vegan style

[@immi962]

Прикольно, в Латинской Америке, откуда и пошла кукуруза видимо вместе с рецептом, готовят абсолютно также - кукурузная мука и вода, но называются они Arepas и служат для подчеркивания вкуса основной еды. Ещё можно сказать, что в кукукузе нежная клетчатка, она не содержит глютена. Для не очень здоровых желудков очень хорошо

[@user-ce7yl3zu6k]

У нас в Осетии чаще пекут в духовке, можно натертый сыр добавлять или сметану в тесто. Очень вкусно!

[@irineskhirtladze3272]

Мне муж купил книгу Тамары Сулаквелидзе "Овощные блюда", Тбилиси, "Сабчота Сакартвело", 1968, в ней около 800 овощных блюд. Но она на грузинском языке.

[@user-qn8ln4zv7y]

Здравствуй Михаил я раньше смотрела по телевизору а сейчас увидела по телефону хотела узнать про кукурузные лепешки всех благ тебе хороший Человек

[@user-xf8ql6kx9q]

Благодарю!! Попробую испечь!

[@polinabaryshnikova7128]

Обожаю грузинскую кухню! Полюбила её, после того, как стала веганом, там просто потрясные блюда!😻

[@mikhailvegan]

Точно! Потрясные!

[@elonakalagova5660]

@@mikhailvegan побольше грузинских блюд!))

[@allastrugac8525]

Спасибо за прекрасные видео-рецепты! Проcто и вкусно! Тебе, Михаил, это обязательно воздасться! То что ты делаешь очень здорово . Многие пугаются веганства,.на самом деле это очень просто! И ты это доказываешь! Ты просто золото! Вот бы такие блюда подавали и в кафе, ресторанах!!!А вообще лучший ресторан это домашняя еда. СПАСИБО!!!

[@user-zh4eb2ee1p]

Бабушка в кукурузную муку добавляла соль,кипяток и кусочки курдюка,чтобы чурек не был сухим.пекла на сухой сковороде,мы пекли без курдюка(мясо не ем) ,очень сытно,кусочек съешь и надолго есть не хочется.

[@sunnyflower84]

😋😋😋 У нас чеченцев эти лепешки называются сискал т.е кукурузный хлеб Я два года уже как их готовлю через день,вместо пшеничного хлеба. Тесто замешивают кипятком и без масла,в идеале готовиться на сухой сковороде,а я делаю как вы- жарю на небольшом количестве масла. Дети тоже едят с удовольствием 😋😋

[@user-ze4qo3cb1y]

а на сухой сковороде тоже получится?

[@moonflower9605]

Как добиться такого, чтобы снаружи не были жёсткими а внутри пропеченными?

[@sunnyflower84]

@@moonflower9605 Попробуйте на кефире,с содой тогда они мягкие получатся.На кипятке они хрустящие, готовьте на среднем огне,они суховаты бывают потому что кукурузная мука а не пшеничная.

[@ethcize3313]

кстати изучаю тему как пропечь кукурузную муку. люди сначала наливают в кастрюлю воду доводят до кипения потом добавляют масло растительное а потом медленно всыпают туда муку быстро размешивая чтобы не было комочков и заваривают 10 минут. говорят что вообщем кукурузную муку надо заваривать потому что в ней нет клетчатки. не знаю можешь попробовать возможно лепёшки получатся вкуснее обычного. мир и Эрнест Хемингуэй.

[@madinadjukurowa6176]

В чеченской кухне они тоже популярны, я добавляю огромное количество тушеного лука в тесто)))) обажаю лепешки с луком.

[@user-zg9ql1ks7g]

Угости

[@polinagretsova1715]

@@user-zg9ql1ks7g Не смущайте девушку!

[@user-zg9ql1ks7g]

@@polinagretsova1715 может вы меня угостите?

[@polinagretsova1715]

Ой, побежала искать муку!😊

[@user-zg9ql1ks7g]

@@polinagretsova1715 торопиться не надо, вдруг что то не так пойдет. Приеду с гостинцем.

[@HikaruAmaya]

делаю такие мчади, только добавляю творог. называю это сырниками) сахар соль не бросаю)) жарю на маленьком огне без масла под крышкой. подаю с медом))) к чаю

[@user-pr3ki8ic9b]

Вчера приготовила. Очень вкусно! Со свежими овощами и зеленью - просто слов нет!)

[@user-sf2sw7vd5s]

Очень вкусная вещь, я в чеченской кухне их пробовала. Супер вкусные.

[@xsnvsn]

Шикарно! Надо замутить

[@user-fw9zq9sh7d]

Не кладите в тесто соль с сахаром или переименуйте в лепёшки. Если мука жёлтая, масло требуется. Но, если мука белая, не нужно его добавлять. Я пеку на глиняной сковороде без масла. Подаётся с сыром. В России есть сыр Чанах, очень с ними сочетается. Удачных Вам роликов 🎉.

[@user-xf8kr4ck7i]

Благодарю!) Классные и оригинальные видосы ) пили дальше!

[@mananajachvadze8428]

про сахар в составе я лично первый раз услышала..я конечно хоть и грузинка, но не эксперт грузинской кухни, может так и лучше, попробую. Со своей стороны добавлю что когда замешиваю тесто иногда могу добавить вместо воды газировку или соду чуть чуть на кончике ножа, тогда получается пышнее.

[@vafavf4690]

Nado li potomit testo,podajdat chtobi ono nemnoqo razbuxlo?

[@user-td6pm5hu1e]

Молодец вкусный рецепт Мчади много видео но Ваш просто понятно надо готовить...

[@alina_stepanova]

Все гениальное, просто👍

[@user-ko4ux4ky6x]

Спасибо,Вы такой молодец,приятно смотреть!

[@user-sw3kn3eb4h]

Спасибо 🙏 за рецепт! Очень вкусные 👍🏽

[@Elmakalot]

Очень нравится следить за вашей работой. Молодец!)

[@user-jj2xv8sq9h]

Я черкешенка, у нас тоже делают такие лепешки, назывются хатык, но мы делаем на кипятке, чуть постоит мука с кипятком, потом дальше домешиваем и жарим

[@user-ih3rp8pu3z]

Это огонь, я никогда так быстро не замешивала тесто и не лепила лепешки! Реально ушло минут 10 на все, и посуда после почти чистая - тесто как мокрый песочек, абсолютно не липкое) Ну а вкус - со сметанно-чесночным соусом просто огонь! Теперь попробую добавлять в тесто сыр или зелень, в общем поэкспериментирую) Короче, белая мука гораздо *грязнее* кукурузной ) Спасибо за рецептик, буду ждать новых!

[@user-jp3cg5wz3q]

Вы такие классные! Рецепты просто супер! Продолжайте в том же духе и радуйте нас офигенными рецептами👍👍👍

[@user-xx6gd7ji5w]

Очень красиво! Благодарю Вас! 😊

[@aspiringlight9234]

Блин разве можно на ночь глядя😂😂😂

[@a.v.c.9869]

С виду на сырники похожи!🙃👍 Очень практичный,быстрый рецепт на замену магазинному хлебу, спасибо Михаил!🙏👍🚀

[@raisamagomaewe2873]

Р

[@_______________fatimat__0694]

Отличный рецепт, давно хотела что-то подобное. Продолжайте в том же духе.

[@ulianasew]

Спасибо за рецепт👍 Очень люблю грузинскую кухню! Так что буду рада новым рецептам грузинской кухни в твоём исполнении😊

[@NJG15]

Михаил вы супер, но ЕСЛИ ВЫ В МЕСТО ВОДЫ В ТЕСТО ДОБАВИТЕ БОРЖОМИ БЕЗ ПОД.МАСЛО ЭТО БУДЕТ СВЕРХ СУПЕРСКИЕ ЛЕПЕШКИ, ПЫШНЫЕ И ХРУСТЯЩИЕ . привет из ГРУЗИИ.

[@eugeshaaa7270]

оооо, это так здорово! Сделала - все скушали мгновенно. Благодарю за рецепт)) Будем всегда их делать))

[@user-sr2nd1wq8l]

ОО, помню как в детстве я приходила с мамой в гости и меня тетя Галя подруга мамы угощала этими лепешками, это было оч вкусно. Спасибо что напомнили

[@user-ju6rc6np2f]

Здравствуйте 🙋готовлю по вашему рецепту они очень вкусные. Спасибо 😌🙏

[@mikhailvegan]

Спасибо

[@mariakoyantaeva7565]

Благодарю Миша!!! Мне очень понравилась , хочу приготовить. Всех Благ ВАМ! И ВАШЕЙ семье!!!❤👏

[@elenakhomutetskya5481]

О, спасибо за рецепт. Помню как в детстве наша соседка угощала меня этими лепешками , ммм очень вкусно

[@sweetraw6197]

Михаил спасибо Вам большое! Благодаря Вашим рецептам начала частенько баловать мужа этими вкусностями)

[@nikadem1741]

Надо будет сделать, ни когда такого не пробовала. С салатом будет отлично

[@user-fj4fk8cx8k]

Михаил,вы супер,так вкусно рассказываете и замечательно готовите!) Благодарю!)

[@user-rd6rx3ms1c]

Мчади супер хочется приготовить спасибо

[@Larisa_vel]

Благодарю, Михаил, за рецепт!😊🙏 Приготовила по видео. Получились вкусные лепешки.😉 Обожаю грузинскую кухню и блюда из кукурузной муки.

[@dmitrybanin]

Просто, здорово, спасибо!

[@user-yi5wb4yz8z]

А если с грузинским паросенком испеченый в духовке вообще ням ням супер молодец супер лепешки слава твоей маме такого сыночка имеет папа гордится таким классный сынок здоровье маме и папе и не только

[@user-td6pm5hu1e]

Спасибо за рецепт из кукурузы очень вкусные лепёшки Молодец

[@vanzo16]

Хочу в грузинский ресторан ;)

[@baruchpinkhasov]

вчера приготовил. очень понравилось. сегодня тоже приготовил. спасибо за рецепт

[@Anchuta]

Супер , сегодня обязательно сделаю, спасибки Михаил😚 , больше грузинской кухни, у самой в роду есть грузины

[@user-qk7kg2jj2z]

Пекла печенье,понравилось.Теперь попробую испечь лепешки.Спасибо зс рецепт

[@lovemac509]

Нравится грузинская кухня👍, а особенно айзербаджанская кухня👍👍! Михаил, хотелось бы ещё увидеть ваши видео рецепты приготовления айзербаджанских блюд :).

[@bulgakovbulgakov8562]

Интересен рецепт экоделек и вегоделек 🙂 спасибо за видео ❤️

[@alinakuryliova8864]

Миша, продолжайте Ваши в таком формате видео😌 Не бросайте канал🙏🏻😭 Очень люблю Вашу работу и много беру для себя! К примеру, и этот рецептик идёт мне в копилочку в и ближайшее время в воплощение👨‍🍳 Спасибо ❤️

[@user-lk8om5tg2b]

Безумно аппетитно выглядит)

[@user-qn9yi6vz5m]

Сразу приготовила.Очень понравились мчади! Соединила сметану с томат. пастои и кинзои , СУПЕР! Две лепешки съела, очень сытные. Спасибо за рецепт.Для меня это новенькое блюдо.

[@user-el6qu7zz1j]

Они у меня получились тверденькие. Попробую меньше жарить в следуюший раз. Сделала с пптрушкой и без соли. Вкуснооо. И радует что из кукурузной муки. Надо попробовать еще запечь

[@user-vg7yt4ku6c]

Интересно и приятно смотреть!)

[@user-vr6ti8kk9t]

Как раз хотела из кукурузной муки что-нибудь испечь и вот видио 👍

[@romanusha89]

Если на пол кило муки добавить в тесто не одну, а две ст.ложки масла, то можно жарить на сухой сковороде. Во всяком случае с пшеничной мукой работает. Не люблю когда все в масле))

[@natiakirtadze5093]

Sovsem ne nujno maslo esli 8x polojic na goryachuyu skovorodku s tolstim dnom

[@user-yr5wd1it5m]

В тесто для мчади как правило входить только вода и мука кукурузная ( мука для мчади в Грузии само по себе отличается от этой, у неё другая структура) , а масло не добавляют вообще. И жарить можно без масло, ничего не прилипает, просто с маслом вкуснее.

[@benvenuto785]

Это уже не настоящий мчади, а его разновидность. Мчади делается так: берём кукурузную цельнозерновую муку грубого помола и воду комнатной температуры (или чуть теплее), больше ничего не добавляется, замешиваем тесто, нагреваем сковороду хорошо, и кладём выпекать (а не жарить), тесто, крышу обязательно закрываем, огонь убавляем, примерно через 7-8 мн. переворачиваем и продолжаем выпекать 4-5 мн. Всё больше ничего не надо. Едим тёплую вместо хлеба. Жидким блюдам не очень подходит. Полезность как раз в том, что не содержит ничего кроме воды и муки. Калорийность примерно на 30% ниже чем у хлеба. Содержание воды в мчади намного больше чем в хлебе. Если 1 кг хлеб содержит примерно 730 грамм муки и 270 мл воды, то в мчади это соотношение примерно такое 580 гр муки и 420 мл воды. На счёт этого и уменьшается калорийность продукта и ещё на счёт грубого помола. а так калорийность пшеничной и кукурузной муки почти одинаковы, разница на 2,5% в пользу пшеничной. Из муки очень чистого помола (как пшеничная мука), мчади не получается. В семьях где часто выпекают мчади одну сковороду (лучше чугунную с толстым дном) держать специально для него, на котором ничего не жарят чтоб следи масла не оставались и не было надобности промывать сковороду перед каждой выпечкой. Если своя кукуруза, то сковорода быстро окупить себя, если кукурузную муку покупать, то немного дороговато, у нас (в Грузии) она стоит два раза дороже чем пшеничная.

[@user-rn1zc5ow8k]

Жарьте без масло

[@annaraw1193]

@@benvenuto785, а в духовке можно испечь? 🤔

[@user-zo1et3ez8v]

Лайк лепешкам и вам, Михаил! Ну до чего обоятельный! Ждём рецептов грузинской кухни.

[@user-rp6ri8op6j]

Пожарила только что. Надо бы попробовать идеал, чтоб знать на что равняться. Пока получились подмётки носорога, как отмечали в комментариях ранее.

[@OdezhdaotKate]

Спасибо за рецепт gluten free 😍

[@amoregor]

Слушай, отличный рецепт, и вообще крутая идея. Я сам недавно узнал, что в грузинской кухни много блюд для веганов. Спасибо за видос, очень в тему! :)

[@user-sk4ef7nq3j]

Супер! ! ! Спасибо.

[@sweetLana26]

лепешки выглядят очень аппетитно!

[@mikhailvegan]

Спасибо

[@user-li7jy5zi5c]

Отличный рецепт. Жду еще.

[@pandaasia1596]

Я готовлю такие лепешки давно, но с обычной мукой. Добавляю начинку внутрь и обжариваю- очень вкусно)

[@tayrashon6917]

В ингушской кухне ,если приготовить на сухой сковороде без всяких добавок, то получится чурек, который намного полезней и так же едят в место хлеба и также в середине делают отпечаток широкой части ладони, что бы пропеклась середина.

[@IrinaLebedenko]

Обожаю грузинскую кухню!

[@Sanek999]

Красавчик🤝благодарю

[@user-uy8no2pg6i]

Вкусняшка😋😋😋 С ореховым соусом ваще 🔥🔥🔥

[@user-jp1px4kl3d]

Спасибо буду пробовать

[@innavat5127]

А я делаю в гриле без масла .тоже супер ,только полезнее .Сверху авокадо ,хумус

[@deadwsxlina]

вкусно выглядит!

[@user-mv2pp6sd8k]

А можно больше кукурузных рецептов?

[@npav641]

Я цього року винайшла власний рецепт котлет з вареної кукурудзи. У дiло йде навiть так звана переспiла кукурудза, хто сам вирощує, буде в курсi. Отже, вiдварюю кукурудзу, лущу, перекручую на м'ясорубцi.Додаю зтерту на дрiбнiй тертушцi сиру цибулину, сiль, спецiї - за смаком. У фарш додаю ще олiю, щоб маса не розсипалася. На жаль, вимушена вбивати яйце -боюся, щоб не порозвалювалися пiд час готування. Лiплю руками, попередньо змоченними в олiї. Смачненько i гарненько виходить! У холодному виглядi смак зберiгають.

[@Volfram2811]

@@npav641 интересно. Надо попробовать. А то кроме лепёшек из кукурузы никаких рецептов найти невозможно

[@user-mm7wo5kk1w]

@@Volfram2811 блины

[@OlgaShalamay]

Присоединюсь.

[@user-dc5lb1ss8f]

Дааа обожаю кукурузную крупу, и обожаю кашу из неё. Так что по больше рецептов из кукурузной крупы и муки 😊

[@ksu_klementeva_psy]

дада, понравилось! больше грузинских тоже ДАААААА!)))

[@user-ly6xg2tc9j]

Очень вкусные лепешки жарю просто без масла на сковороде

[@Jony-du4et]

Патимат Магомедов без сахар без масла тоже хочу пробовать! Надеюсь получится Без масла жарить

[@Maltsevphotography]

Очень вкусно выглядит! Сейчас сделаем!

[@user-lx4ke6ec9b]

Ну и как на вкус? Только честно.

[@Ingaunga]

Самые вкусные лепешки, получаются из белой кукурузы

[@user-io7mi3hm8z]

Спасибо!

[@romrockers]

у нас в ресторане я их готовил на молоке, кода еще не был веганом, сейчас хочу попробать приготовить их на немолоке

[@user-li9to9tm5e]

Миша, очень вкусные лепешки получились!!! Спасибо! А рецепт соуса можно?

[@user-fl8sg1ly8y]

Зашло со сметаной и вареньем на ура)

[@user-oh4ex1wr1g]

Очень аппетитно👌♥️иду за мукой...

[@user-be9kk5th9f]

Лайк не глядя))

[@user-ub5nu8vd3j]

супер! завтра приготовлю!

[@bogimurz1737]

Spasibo! Prosto, interesno i bez kleykovini)

[@gaybollomirzadjanov8508]

Отлично 🎉🎉🎉🎉🎉

[@user-dk9zl7mm9k]

Все !!!! Пеку лепешки Мчади на ужин !!!! Купила кукурузной муки, наконец-то, в наш сельский маназин ее привезли по просьбе.

[@nazd9172]

Урааа, обажаю грузинскую кухню, спасибо Михаил!

[@dimakovbasyuk3581]

Крутой канал, подача супер, я хоть сам веган сыроед )), но смотрю подыскиваю рецепты родственникам )), добавьляй по возможности больше сыроедных рецептов.

[@user-uu7pm4ij8m]

Спасибо за рецепт! Я добавила одно яйцо, а то что то не клеилось😅, потом пришлось добавить немного муки! Очень вкусно! Жарила на масле Гхи!

[@ludabilanina7208]

И за мчади спасибо. И отдельное спасибо за рекламу блендеров. там очень хорошая кухонная техника. Адрес пригодится. Там много всего.

[@user-lf7bo7jq6x]

Спасибо,как всегда выручаешь в пост,лайк