魔鬼藏在細節裡-Shake 的各種細節

Shake最簡單也最困難，
跟炒飯一樣(咦?!)
各種細節在裡面!
讓我們慢慢看下去
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[@howardjoy8851]

這麼愛搖 那就來一杯 Ramos Gin Fizz

[@BarBarHide]

Howard Joy 可以不要嗎？

[@howardjoy8851]

上次影片是 金手指 老闆 來杯 威士忌水戈

[@BarBarHide]

Howard Joy 這太可怕不想做

[@howardjoy8851]

選一個做背~

[@BarBarHide]

Howard Joy 我選擇放棄

[@kuroki0220]

看了那麼多知識真的是獲益良多 所以我決定花錢上酒吧去喝現成的

[@BarBarHide]

大和煌 多謝你啊～

[@jasonjason2818]

幫大家統整一下 分三步 Shake:手臂要軟像練外丹功 Snap:手腕要軟把不同比重的東西混均勻 Twist:找一個最長的支點讓冰塊增長旋轉的路徑 :)我很喜歡這頻道

[@BarBarHide]

簡jia16889 謝謝整理

[@a23956491z]

如果說 不用snap的搖蕩，只有前後搖蕩的話， 那添加snap 就是從前後，變成上下+前後的搖蕩， 那如果再加上twist 就是會變成 左右+(上下+前後)的搖蕩，從各種方面的搖蕩。 用支點的方式來說的話，就是從前後搖蕩(無旋轉)，到單一支點旋轉(+snap)，變成多支點運動甚至混亂運動(+twist)。

[@BarBarHide]

千年鳳梨 是的喔

[@yupan1920]

終於找到一個比較詳細的教學了 ！ 感謝Bar藏的分享

[@BarBarHide]

Yu Pan 不會喔，謝謝觀看

[@yibingyao4187]

哇！好实用哇！希望多多更新！保持这个更新速度不要停！

[@BarBarHide]

yibing yao 那可能會累死...哈哈哈

[@MoonFoxLight]

實用推 希望這系列繼續出XD

[@BarBarHide]

Kevin Tang 太實用，怕大家不喜歡，因為比較沒有娛樂性

[@hsiaochenchung9026]

很喜歡這種實用的!感謝你的影片

[@BarBarHide]

多謝觀看

[@vex8932]

好喜歡這系列。❤️❤️❤️

[@BarBarHide]

多謝觀看啊

[@fafafung2308]

謝謝! 教得很詳細!

[@BarBarHide]

FAFA FUNG 多謝觀看～～

[@clr1181]

真的很不藏私，而且很會教，讓我受益匪淺

[@BarBarHide]

沒有啦～～純粹愛分享，😂

[@user-ix7xl5ko4e]

非常棒的教學影片，很適合新手觀看👍

[@BarBarHide]

多謝觀看！

[@z0512]

好片需推❤️

[@BarBarHide]

MISSY ZHANG 謝謝你～～《

[@andyfishone98765]

謝謝分享~~ 看了你們分享的調酒知識 反而更想到酒吧現場喝 因為自己買了材料後才發現怎麼做味道總不太對XDD

[@BarBarHide]

味道是一定有差的～

[@martinwang4242]

多虧安威哥這個影片 我今天終於突破之前shake的障礙 解決一直以來融水太多的困擾..... 也終於找到自己的shake方式 感謝bar藏跟安威～～～🥺🥺

[@BarBarHide]

王Martin 太棒了！辛苦練習是值得的

[@forneyes]

這集深度爆表😫

[@BarBarHide]

羽冰心 不好意思....

[@joshua520i]

我還是習慣在吧台坐好， 看著你們專注的調每一杯酒， 然後在仔細品嚐每一杯心血結晶。

[@BarBarHide]

joshua Huang 這習慣很好～ㄏㄚ

[@huang7926]

超棒的！

[@BarBarHide]

CHUN-TING Huang 多謝觀看～～

[@a23956491z]

居然也照顧到想學調酒的客群，這系列讚讚 即使沒有想學，看這個系列也很舒壓

[@BarBarHide]

千年鳳梨 就怕太枯燥乏味...

[@user-yr7fu8ny4z]

相見恨晚，教的很棒，終於知道為何自己shake 不好

[@BarBarHide]

多謝觀看

[@user-hf9gx9yd7l]

忙起来之前一直再看你的视频，忙的这半年没开过私人电脑，今天第一天休息。竟然不自觉又过来，看来真正喜欢的东西，无论多久都还是喜欢。

[@BarBarHide]

侯政伊 謝謝你，真的很窩心

[@tsunamisun2080]

不僅手腕要練 還得抗冰 每次去喝酒都很佩服bartender

[@BarBarHide]

各種行業都會有不同的辛苦啊～

[@gyman2000]

受用無窮!!看完才知道以前都搖錯了!!

[@BarBarHide]

gyman2000 也沒有對錯，喝的好喝最重要

[@uisei8964]

我也學了很多學習讓另一半更快樂

[@BarBarHide]

錢錢 那很棒啊！

[@lop12kop37]

看起來簡單，自己上手難度真的爆表 手腕卡啦卡啦響，感覺很快就不屬於自己身體部分了

[@BarBarHide]

慢慢練習咯~~

[@user-mg4fn4px8r]

最後很搞笑耶呵呵

[@BarBarHide]

多謝欣賞到最後~~

[@kirin7349]

超讚的啦～教學的超詳細的☺️☺️

[@BarBarHide]

Kirin 真的看得懂嗎？

[@kirin7349]

Bar藏 / Bar Hide shake跟snap做的出來但twist就🤔⋯⋯😂😂

[@BarBarHide]

Kirin 慢慢來咯

[@faustolanda7109]

I don’t speak Mandarin, but I understood perfectly what he meant. Thanks

[@BarBarHide]

Thank you for watching this video ~

[@user-fu5ee6mh2z]

安威真的是越看越可愛 越看越帥 專業感真的很迷人

[@BarBarHide]

親～該配一副眼鏡了～哈哈哈

[@piano81319]

嗯嗯非常實用 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 。 下次去喝的時候會好好欣賞的🤣 （以為我要說會回家練習嗎？😏）

[@BarBarHide]

哈哈哈哈~~~

[@GP-jw4dc]

報到

[@BarBarHide]

孫佑承 多謝～

[@user-rj4jf8vr4q]

我先来个打卡！！！！

[@BarBarHide]

这么帅气的女孩肯定是萝莉 可以

[@user-zh4vc8vd5u]

很實用，因為普通教科書上面寫得旋轉混合均勻沒有影片上講得那麼詳細

[@BarBarHide]

薄荷燁 多謝觀看

[@WSY0310]

蛋白應用~

[@BarBarHide]

元元 這沒想過耶，我們思考看看

[@user-ms1uq7ih4e]

果汁機法~~

[@BarBarHide]

可以喔

[@user-ut1gh9bl6s]

在飲料店上班也可以這樣練😂😂

[@BarBarHide]

周倉榮 也可以的喔～

[@oyves8760]

沒想到學吉他的技巧會用在這裡🤣又是節奏又是手腕的🤣

[@BarBarHide]

天下武功出少林

[@user-kf9yx3jx8f]

TWIST 的容水量 會比兩點式的少嗎 看了很多人解釋twist 還是沒有很理解到底該怎麼做 之前聽別人說 酒體比較單薄的基酒(ex:side car) 的shake方式也不太一樣 希望有進階版的影片 可以更深入的教學

[@BarBarHide]

lily alan 融水量看冰塊的使用，每一種冰塊狀況會不一樣，side car我最近喜歡用一顆大冰塊搖，充氣量可以比較多～

[@qlshi8371]

bostonshake 可以多点教程么

[@urieowpq3304]

我想請問老師一個問題： 一個完整的雪克是如何在過程中判定的 雖然多數說法都是經驗跟感覺、動作姿勢 但那個雪克過程中的判定手感是什麼？

[@BarBarHide]

這是經驗耶 每一款酒適合的冰度與融水量都不一樣 基本上都是靠經驗去做酒

[@Yvonne7338]

想問如果是Boston shaker也是要用shake, snap, twist嗎？但是會感覺手很難握著shaker 很難放鬆😭 可以教教Boston shaker的握法嗎？

[@BarBarHide]

其實還是有的 不過Boston 帶旋轉比較容易喔～ 有機會可以拍相關影片喔 感謝🙏

[@chrislancechrislance]

老師，下次表演下ROLL / THROW 好嗎

[@BarBarHide]

Jaco Chow 有機會的話～～

[@user-zz5op5kx5y]

很實用，希望下次能出酒跟冰的容水量關係，要怎麼去觀察之類的 🤙🤙

[@BarBarHide]

小皓 這個真的有點難

[@jackie009]

太極~~~

[@BarBarHide]

莊五更 有像嗎？

[@jackie009]

@@BarBarHide 太極張三豐的梗XD

[@BarBarHide]

莊五更 哈哈哈

[@Silverture]

看來一樣都是滿滿的練習跟經驗啊XDDD

[@BarBarHide]

Silverture月白 每個行業都是

[@Silverture]

@@BarBarHide 真的，各行各業都是這樣的XD 都有自己要努力的地方。

[@BarBarHide]

Silverture月白 沒錯啊～

[@user-cj1jy3rt1o]

想聽你解說Shake/Rolling/stir之間的融水氣泡酒感一系列 看了一些資料 一直沒有那種茅塞頓開的感覺

[@BarBarHide]

北極獅 這個啊～～這個深度很深的說...

[@user-cj1jy3rt1o]

所以才跑出來尋求前輩指點了😂

[@BarBarHide]

北極獅 我要來想想如何能夠更有趣的做介紹～～應該會拍

[@cher-yusu833]

原來巴天德白天的時候就手指做神之手手勢軟Q的練外丹(誤

[@BarBarHide]

Cher-Yu Su 可以這麼說沒錯啊

[@bestnero9460]

很厲害 上了一堂課 以後去酒吧 可以注意調酒師的動作XD

[@BarBarHide]

BEST NERO 每個調酒師不一樣，真的沒有對或錯

[@bestnero9460]

@@BarBarHide 知道 不知道這動作有很多意義 謝謝

[@BarBarHide]

BEST NERO 還是會有不一樣啊

[@alvinwang0413]

我想看把米跟咖啡豆分開~

[@BarBarHide]

Alvin Wang 要用筷子嗎？ 哈哈哈

[@kevinchen9526]

波士頓shake杯可以再講解細一點嗎？我有一套波士頓shake杯，但不太了解twist的部分要怎麼做

[@BarBarHide]

原理是一樣的，但是結構不同

[@neochang5823]

想請問前輩🙏 關於不規則的twist 每個人手法都不同 在練習時該如何判斷方法是否正確 使調酒不會有過多的碎冰及化水呢？

[@BarBarHide]

Neo Chang 其實直衝更容易撞出碎冰，碎冰多，化水就會多，twist目的在於使液體混合均勻且冰塊是滑過shaker邊緣，所以造成的碎冰會比較少，至於怎麼樣才是對的沒有一定，必須要一直嘗試才知道怎麼樣最適合你喔～

[@neochang5823]

Bar藏 / Bar Hide 想再請問前輩 Shake使用的力道及頻率會影響氣泡量嗎？ 力道大小跟速度該如何掌握呢？ 🙏🙏

[@BarBarHide]

Neo Chang 其實一切都是經驗，實在無法一句話完全形容，只能說shake 不應該太累，所以力量不會很大，時間長短要看每一杯酒的狀態與環境還有客人的喜好決定....真的很複雜

[@neochang5823]

Bar藏 / Bar Hide 謝謝前輩指點🙏🙏

[@BarBarHide]

Neo Chang 沒有喔，互相討論而已～

[@daphnecui6683]

vibe和我的bar manager好像🤨 又专业又风骚

[@BarBarHide]

DaphneCui vibe是誰？

[@NokyHK]

請問有加蛋白的酒shake起來有什麼要注意? 感覺自己做的蛋白都沒有完全吃到最終酒液裡...

[@BarBarHide]

NokyHK 建議先加一顆彈簧做dry shake 再加冰塊shake

[@clearink5326]

重點還是多練習(° w ° )

[@BarBarHide]

ClearInk清墨 真的

[@WSY0310]

調酒草本植物應用

[@BarBarHide]

元元 這方面有在思考喔，謝謝你～

[@1laney504]

在snap的過程怎麼做比較不會有職業傷害？ 目前工作場所的前輩開始出現手腕慢性受傷的狀況 自己開始練習snap也覺得是對手腕負擔很大的做法

[@BarBarHide]

1 Laney 其實shake本身不應該很費力，是一件輕鬆的事情，這樣才能把酒調好喔～

[@tw8324000]

我想了解rollling~~~ 我看好多調酒師拉來拉去的好帥ㄚㄚㄚ

[@BarBarHide]

tw8324000 哈哈哈～這方面我們看看怎麼拍比較好玩

[@sanmouz141]

大概就跟印度拉茶很像

[@user-pc1rb9dc5d]

太帅了！想问一下初学者的我为什么雪克杯常常打不开？也还没有摇多少下就打不开，是不是雪克杯选错了。

[@BarBarHide]

蔡應杰 品質好不好有差 通常應該是用很久才會這樣喔～

[@user-pc1rb9dc5d]

@@BarBarHide 好快的回复，谢谢您的回答，看来重新买一个比较好的再试一次。

[@BarBarHide]

蔡應杰 這是一個比較好的方法

[@Brian10391]

不知道會不會回 但還是想問 聽過好幾個人教shake的方式都不太一樣 像我現在的店長他也是教要用不規則的軌跡去打 之前看日本的調酒冠軍教是不需要，把shaker穩在身體中心點就好 然後Boston shaker也有看到過跟三節式一樣拿法的，也有看過垂直在shake的 然後我手可能比較小Boston shaker比較難拿，很常shake完會鬆鬆的，不需要敲就可以拿起來，但不會shake到一半噴掉 再麻煩解惑了

[@BarBarHide]

Shake 的方法每個人都不同， 但最後目的是一樣的，就是控制混合、降溫、融水、充氣。 所以沒有一定對或一定錯的方式，只要好喝就是對的。 Boston 如果你手比較小建議拿上下兩個頂端的，至少不會噴掉，這真的只能自己尋找最適合自己的握法，💪 有什麼事情都可以一起討論喔～

[@Brian10391]

@@BarBarHide 感謝回答～真的很用心 謝謝您

[@BarBarHide]

@@Brian10391 不會喔～～

[@_C_-l-_-l-]

我一直很想問一個問題，就是Boston Shaker 感覺每次敲下去都感覺超大力，不會破或是灑出來嗎

[@BarBarHide]

都習慣了

[@_C_-l-_-l-]

@@BarBarHide 習慣.....破掉？WWW

[@BarBarHide]

盛詩儒 不會破喔～

[@kevin55213]

想知道一些特別少見的，利口酒或是香甜酒

[@BarBarHide]

熊凱胖 這倒是可以試試看哦

[@weizetang2500]

想问苦艾酒除了冰滴糖烧还有别的调酒推荐吗？

[@BarBarHide]

Weize Tang 有很多喔～

[@weizetang2500]

Bar藏 / Bar Hide 我是在家自己调酒啦，知道白嫖list不太好，能不能给我一点味型上面的指导推荐嘛？比如试试哪几个酒和苦艾做配搭QwQ

[@BarBarHide]

Weize Tang sazerac就是一杯很經典的調酒喔～

[@user-fv5en7ys5w]

那可以只用snap 嗎？現在練就沒有用上下，只有練手腕，感覺也是滿均勻的？

[@BarBarHide]

終欲宅 可以，只是如果snap 節奏沒穩也會影響喔

[@user-uh8ix9rh5e]

安威哥 可以教拉調Rolling 嗎？

[@BarBarHide]

俊穎何 這方面我們正在思考如何更好的分享這個調酒手法

[@user-uh8ix9rh5e]

@@BarBarHide 謝謝安威哥

[@BarBarHide]

俊穎何 不會喔～希望分享給大家

[@user-uh8ix9rh5e]

@@BarBarHide 因為我現在大學 以後很想當調酒師 對調酒有滿滿的熱情 但是我是視障者 可是我看的到 我相信我努力就可以當上的

[@BarBarHide]

俊穎何 太感動了，希望有機會能和你認識～持續加油喔

[@ShulinCheng-nq1dx]

我在大陆这边很多酒吧的bartender很多都是只有snap没有twist，所谓的崇洋媚外也是有道理的。

[@BarBarHide]

每個人想詮釋的手法可能不同

[@chengyouwu196]

想請問杯子加入冰塊量對shake有什麼影響嗎

[@BarBarHide]

Wu stev 是會有影響的喔～但是這真的太細，無法打字描述，而且每個人也都不一樣

[@chengyouwu196]

那請問有沒有類似的書籍或頻道可以推薦給我呢

[@BarBarHide]

Wu stev 「Liquid Intelligence」這本書可以參考看看

[@chengyouwu196]

謝謝你！

[@BarBarHide]

Wu stev不會喔

[@ma_angel]

這個影片的亮點在 ""近景" 吧 XDDDD

[@BarBarHide]

咦？！

[@sylvielam9565]

加冰shake凍手怎麽辦😂

[@BarBarHide]

Islie Slytherin 這是調酒師的宿命

[@user-dg3wq4mb3t]

買個手持穩定器 拍攝應該會更穩一點 不然有時候有點暈

[@BarBarHide]

黃信豪 這方面我們會努力！

[@_C_-l-_-l-]

+1

[@user-fu5ee6mh2z]

請問，有推薦購買調酒器具的網站嗎？ 或是桃園這邊不錯的器材店？

[@BarBarHide]

www.barsoulshop.com

[@BarBarHide]

在桃園青埔～～

[@user-fu5ee6mh2z]

@@BarBarHide 非常謝謝！ 找時間來去逛逛！

[@BarBarHide]

@@user-fu5ee6mh2z 不會喔～～～希望你能找到你想要的東西

[@ianzhou8236]

每次shake后，倒出去都会有大量的泡沫在最上面。想请教一下，shake前后有什么能注意的，使得最后的泡沫变少 _(:3」∠❀)_。。。

[@BarBarHide]

IAN ZHOU 上面的泡沫有時候是你加入的材料出現的，例如咖啡、蜂蜜、鳳梨...等上面很容易出現泡沫，其實重點是把空氣打到液體裡面，上面有沒有泡沫其實沒什麼差別

[@ianzhou8236]

Bar藏 / Bar Hide 原来是这样！谢谢啦٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 之前还一直担心是摇荡地不够充分

[@BarBarHide]

IAN ZHOU 不會哦～

[@jerryyu6600]

大哥，我新买的壶打不开，怎么办

[@BarBarHide]

Jerry Yu 這可以用泡熱水試試看（頭的部分）

[@orangetan18]

有没有线上教学？ 我好想学

[@BarBarHide]

目前沒有耶 想學什麼，說不定下次可以拍

[@orangetan18]

@@BarBarHide 没喝过调酒，每次看到有一些调酒都会有奇怪的摆设还会燃火的酒该怎么喝？

[@BarBarHide]

@@orangetan18 有照片嗎？

[@ShakingYourShaker]

可惡！教的比我還專業！ 下次去藏Bar尻安威Shot！

[@BarBarHide]

Shaking Your Shaker 來來來來～尻起來

[@blakewang4070]

我覺得他的Ramos Gin Fizz很好喝，看起來真的很精緻，可以找他喝那個

[@BarBarHide]

Blake Wang 其實不好喝

[@_C_-l-_-l-]

@@blakewang4070 大推 ( XDDD

[@blakewang4070]

我有個問題唉，這麼多咖啡豆和白米用教學完了怎麼用掉呢🤔

[@BarBarHide]

Blake Wang 就一直在裡面了...

[@box2215]

鬍子不對稱，偏右側

[@BarBarHide]

吃瓜群眾 十個男人九個偏左，我偏右，我是說鬍子

[@charlie79921]

唐鳳轉職

[@user-lu4lr9xy4s]

不是很懂，有更详细的教程吗？

[@BarBarHide]

董立洲 已經很難更詳細了...

[@user-lu4lr9xy4s]

主要是twist部分难点

[@BarBarHide]

董立洲 是的...那部分真的比較困難

[@user-lu4lr9xy4s]

Bar藏 / Bar Hide 哈哈哈，我再看看

[@user-lu4lr9xy4s]

应该是手腕打snap，手臂twist吧

[@user-ur4bb5hu8y]

果汁機呢

[@BarBarHide]

傅文佑 果汁機怎麼了？

[@box2215]

@@BarBarHide 他想知道手搖跟果汁機打出來的酒，喝起來有什麼不一樣?

[@BarBarHide]

吃瓜群眾 大概就是你買一個東西是生產線出來的跟手工自製的差別

[@AzheHuang]

受用無窮 特別是TWIST的部分 真的不好練

[@BarBarHide]

黃冠傑 真的不好練...

[@shikaku410]

這樣搖完的米跟咖啡豆不就沒用了🤔

[@BarBarHide]

就一直留在裡面練習

[@Acujeremy]

There doesn't seem to be proof how you shake it matters as long as it is fairly hard. I don't think liquid with ice acts the same as rice and coffee beans.

[@BarBarHide]

You think what you believe,maybe right ,maybe wrong.the most important thing is how you taste.

[@Acujeremy]

@@BarBarHide It is not a belief, there have been people who did this test and there has been no evidence how you shake matters as long as you shake it hard. The same amount of chill and dilution occurs regardless of shake. Your display here is not very accurate, because you are showing rice and beans, which are solid objects. When you shake liquid, it goes all over the place and when liquid bounces off the walls of the shaker, it splashes all over. I can prove to you that your experiment here and demonstration is not accurate. Instead of using rice and beans, use yellow and green liquid with ice cubes. You think you will see an even amount of green and yellow liquid totally separated like you see the rice and beans? Do you really believe this? Or would you see the yellow and blue making green? Go ahead and try it with your transparent shaker with 2 different color liquids. Also, I would like to see you blindfolded, and have one person make a cocktail shaking it back and forth and one person shaking it with your fancy dance, and have you try the drinks and tell us which one is which. You think you could do it?

[@BarBarHide]

@@Acujeremy yes,you’re right,I never said my shaking style is the only right way to do,I’m just sharing one way to shake,hundreds of bartenders have hundreds way to shake,I think the only one right way to shake is make good cocktails and let our customers happy.thank you for telling me so much things I can think about.thank you so much.

[@Acujeremy]

@@BarBarHide But you are saying in this video you need to shake a certain way or the cocktail will not be mixed properly. This is very common belief in Japanese style bartending. My guess is you are influenced by this Japanese style? Are you saying you no longer believe this? You are kind of saying something different now than what you demonstrated in this video. In this video you are clearly showing how if you only shake back and forth, the cocktail will not be mixed properly. You no longer believe this? I am suggesting liquid would react differently, and a better experiment would be if you used different color water. Actually, I would be very much interested into seeing this experiment. Also, I would genuinely be interested in seeing a blindfolded taste test to see if one can tell the difference in how a cocktail tastes depending on shaking style.

[@BarBarHide]

@@Acujeremy I still believe what I believe. I think it’s a good idea if you make a video to share the way you shake. Something maybe have no answer in this world,like someone believe in God,someone not.who is right?Believe what you believe,and it’s right.

[@TheTaiwan100]

看起來簡單做起來很難

[@BarBarHide]

TheTaiwan100 真的不容易啊

[@box2215]

一看就會，一做就廢😂

[@user-uo7tl8kr1f]

請問既然snap裡面看起來都混合的相當均勻了，為什麼還需要twist呢

[@noal9513]

他講了啊 要從80分到100分應該就是這個了

[@user-uo7tl8kr1f]

林名亞 嗯嗯，就是想更詳細了解內容，例如snap跟step有降溫、混合跟注入空氣，那twist不知道起了什麼作用

[@liouclark]

Twist（hard shake?)其實就很像把空氣打進去酒裡面 讓酒的味道更豐富

[@BarBarHide]

陳冠 很多日本調酒師就只打snap就已經很好喝了，twist真的只是讓混合跟氣泡更均勻

[@lethngkhor4321]

Snap完再Twist 或可在減少碎冰和融水度的情況下 再把飲料降到另一個冰點吧

[@windtienching]

好難哦🤯

[@BarBarHide]

術業有專攻

[@windtienching]

要去當調酒工讀，最近都在看您的影片增加專業量

[@BarBarHide]

@@windtienching 哇～～～真有勇氣！

[@windtienching]

@@BarBarHide 平常就有喝酒的習慣，想去學一些調酒玩玩看，真的難

[@BarBarHide]

@@windtienching 慢慢來～～～不急～～

[@sayweid]

片頭是三小

[@BarBarHide]

信毅葉 一個幽默