眉豆茶果

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#茶果 #眉豆茶果
《眉豆茶果》
麵糰材料：
糯米粉150g
中筋粉25g
滾水130g
米糠油10g
*此份量可製作10個茶果，每份約30g
餡料：
眉豆350g
乾蔥5粒
蝦米2/3碗
*此份量可包約40個茶果
調味料：
鹽1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
五香粉3茶匙
*炒好的餡料可先試鹹度
此為偏淡口味
墊茶果糭葉3片
*浸軟洗淨後剪裁適合的尺寸
做法：
1）眉豆浸3小時以上，乾蔥、蝦米切碎 。
2）浸發後的眉豆隔水大火蒸約30分鐘。
3）蒸好的眉豆趁熱壓爛/用攪拌器攪爛。
4）燒熱油下蝦米及乾蔥炒香。
5）下眉豆碎炒香，加入調味料炒勻盛起備用。
6）糯米粉、中筋粉拌勻，倒入滾水拌勻，搓揉成糰，加入油搓勻。
7）糭葉掃少許油。
8）麵糰分成10等份，包入餡料，收口捏緊，輕輕按扁，放在糭葉上。
9）水滾後大火蒸約10分鐘即成。