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麥典酥皮法國麵包X Valio香蒜奶油 X Smoked Bacon 配方設計：呂昇達 老師
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Жыл бұрын麥典酥皮法國麵包X Valio香蒜奶油 X Smoked Bacon 配方設計：呂昇達 老師
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🔸麥典酥皮法國麵包 《香蒜奶油麵包專用》
麥典實作工坊麵包專用粉 500g
冰水 340g
砂糖 20g
海鹽 10g
即發酵母 5g
Valio發酵奶油 20g
低速攪拌3分
中速6～8分
攪拌至接近完成狀態，攪拌時間會依據機器差異略有不同！
🙌手揉方式：麥典333
基本發酵 60~70分
分割 150g
中間發酵 20分
滾圓整形
最後發酵45~50分
上火220下火 200 烘烤20~25分
GarlicBread 💯
🔸 Valio發酵奶油大蒜醬
Valio發酵奶油 300g
統一瑞穗動物性鮮奶油 50g
統一瑞穗鮮奶 50g
美乃滋100g
新鮮蒜泥 100g
帕瑪森芝士粉 100g
海鹽 3-4g
乾燥洋香菜適量
製作方式🙌
1. Valio發酵奶油加熱至融化
2.加入剩餘全部材料攪拌均勻即可
老師的IG在這裡
edison6974?igsh...
有合照或是拍到老師的同學記得標注老師📸✅💯❤️🐰
#麥典實作工坊
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呂昇達老師╳邊境Jason 的法式甜點大作
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㊙️呂昇達老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
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@samanthahuang3703 Жыл бұрын
老師也太俏皮了 😂😂😂😂
@joonpengtsoh6704 Жыл бұрын
老师，请问面团可以做隔夜冷藏发酵吗？ 谢谢
@ReeReeBB Жыл бұрын
請問這款麵包第2天變得乾硬是正常的嗎？還是我攪拌不足？謝謝
@user-ws5wd4ii1c Жыл бұрын
要找伴充足喔
@user-ws5wd4ii1c Жыл бұрын
要攪拌足夠喔可以延遲老化
@ReeReeBB Жыл бұрын
@@user-ws5wd4ii1c 謝謝老師，我是照著影片裡的時間攪拌的，下次試試再攪拌久一點
@jenniewkcheung5849 Жыл бұрын
👍
@user-ws5wd4ii1c Жыл бұрын
❤️❤️