Рет қаралды 44,819
مقادير قرص اللحمه بطريقه تخص خاله دلال حناوي
المقادير
-كيلو لحمه ناعمه نسميها كبابه بلحلبي
-مقدار فنجان قهوه صغير الخاص بلقهوه (فريكه)بتشبه البرغل
البديل
مكسرات الجوز عوضاً عن فنجان واحد نضيف فنجانين
-مكسرات مقدار فنجان قهوه ممكن جوز او كاجو أو لوز محمص وممكن جود بلموجود فستق عبيد يسمى (الفول السوداني )محمص ومطحون
-ملعقه بهار حلبي ممكن فلفل أسود كمون ربع ملعقه نعناع نصف ملعقه بهار أبيض نصف ملعقه رشة قرفه صغيره جداً ملح
الحشوه
مقدار لحمه مقلي ومضاف له بهار سوري وملح خضار مشوحه بزبده
فلفل ملون نصف حبه ممكن فطر نصف بصله جوز مفروم ناعم جبن
وممكن نحشي خضار فقط وجبن بدون لحم
التحضير
تحضير الخسوه نشوح البصله بدهنه او سمنه ثم نضع اللحم والخضار بعد ماتبرد الحشوه نضيف المكسرات والجبن
ممكن فقط تكون الحشوه خضار وجبنه
تخلط وتعجن اللحمه مع المكسرات وتفتح قرص كبير من خلال كيس النايلون كطبقه اولى ونحرص ان تكون اللحمه بارده لسهولة المد واللصق
ثم تفرد الحشوه ثم ونحرص ان تكون بارده
لاننسى دهن قاع الصبنيه بسمنه او دهنه
ثم نفتح طبقه تانيه من اللحم دائره كبيره ونضعها فوق الحشوه ونغلقها بشكل جيد على مبدأ الكبه الصينيه يدهن سطح اللحم سمنه وتدخل لفرن محمى مسبقاً حراره 170من تحت ثم من فوق تقلى البطاطا وتحضر مسبقاً
للزينه فستق مطحون وتقدم طبق فاخر بطريقة دلتل حناوي
من كتيب مطبخ دلال حناوي