מתכון לניוקי פריזאי

ניקוי פריזאי - בשונה מניוקי רגיל ניוקי פריזאים לא עשויים מתפוחי אדמה אלא מבצק רבוך קל להכנה. הניוקי האלה רכים כמו עננים, גבינתיים ועשירים בטעמם. מתאים לארוחת ערב, ארוחת צהריים או כל אירוע.
מתכון כתוב מלא:
www.thecooking...
מתכונים נוספים:
שקשוקה: bit.ly/2KaYvOQ
בורקס בשר מבצק פילו: bit.ly/2LIYWgZ
מתכון למאפה תפוחי אדמה: bit.ly/2lVhZZS
בצלים ממולאים: bit.ly/2LLtxNY
חצילים מטוגנים בפירורי לחם: bit.ly/2BqS9rj
הצטרפו אליי:
אינסטגרם: / thecookingfoodie
פייסבוק: / thecookingfoodie
הערוץ שלי באנגלית: / thecookingfoodie
מרכיבים:
לניוקי:
100 גרם חמאה
1 כוס (240 מ"ל) מים
1 כך חרדל דיז'ון
1/2 - 2/3 כף מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט
200 גרם קמח
50 גרם מוצרלה מגורדת
40 גרם פרמזן/פקורינו מגורד
3 ביצים
לרוטב:
75 גרם חמאה
12-15 עלי מרווה
מלח
הוראות הכנה:
1. בסיר בינוני מחממים מים, חמאה, חרדל, אגוז מוסקט ומלח. ברגע שבחמאה נמסה לחלוטין מוסיפים רת הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק חלק. מורידים את האש וממשיכים לבשל את הבצק עד שהוא לא נדבק יותר לדפנות.
2. מורידים מהאש, מוסיפים מוצרלה ופרזמן. מערבבים עד לאיחוד מלא. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, מערבבים אחרי כל הוספה לאיחוד מלא של הביצה. בשלב זה ניתן להוסיף גם עשבי תיבול אם רוצים. מעבירים לשק זילוף.
3. מביאים סיר גדול עם מים ומלח לרתיחה. מזלפים את הניוקי אל תוך המים הרותחים (לא לזלף מיד את כל הצד, אלא לעבוד בחלקים) ומבשלים עד שהניוקי צפים ועוד כדקה-שתיים. מסננים ומעבירים למגבת נקיה.
4. במחבת גדולה ממיסמים את החמאה יחד עם עלי המרווה. כאשר החמאה נמסה והעלים מתחילים להיות קריספיים מוסיפים את הניוקי. מבשלים כ2-3 דקות, עד להזהבה, זהירות לא לשרוף את העלים ואת החמאה.