מתכון פיצה טבעונית איטלקית מושלמת!

עריכה, צילום והפקה- מרימיקס זוג יוצרים
מידע תזונתי: עדי לוין
המתכון לבצק פיצה ולרוטב פיצה בהשראת - ה״שף העירום״ - ג׳ימי אוליבר
_______________________________________­______________________
היום נלמד להכין פיצה טבעונית מושלמת!
במתכון נשתמש בגבינת הקשיו שהכנו בסרטון הקודם, תוכלו למצוא קישור לסרטון בסיומו של סרטון זה.
אז נתחיל בהכנת הבצק
נמזוג לקערה 325 מיל מים פושרים, שהם בעצם כוס ושלושה רבעים, נוסיף כפית שמרים ונבחש עד להמסת השמרים במים.
נוסיף כף סוכר ונמשיך לבחוש.
בינתיים כשהשמרים נחים, ננפה לקערה 400 גרם קמח לבן, ו100 גרם סולת חיטה ונוסיף 2 כפות שמן זית.
הגיע הזמן לערבב הכל יחד.
ניתן לבחוש את הכל עד לקבלת בצק אחיד באמצעות הידיים, מומלץ להשתמש במעבד מזון לקבלת בצק אוורירי במיוחד.
נניח לבצק לתפוח למשך כשעה.
ונעבור להכנת הרוטב:
לשם כך נצטרך,
6 עגבניות,
חופן עלי בזיליקום,
שום קצוץ,
מלח,
שמן זית,
אורגנו
ופפריקה מעושנת.
וכמובן..מגוון תוספות מפנקות לבחירתכם…
נקצוץ את העגבניות לקערה
ונחמם מחבת על אש גבוה
נוסיף 3 כפות שמן, מומלץ קנולה, או כל שמן שאינו מופק בכבישה קרה
נטגן את השום הקצוץ עד שיזהיב.
נוסיף למחבת את העגבניות שקצצנו, זהירות, העגבניות קופצות…!
נקצוץ במספריים את עלי הבזיליקום הטריים ונפזר אורגנו בנדיבות
נוסיף כפית פפריקה מעושנת.
אנחנו אוהבים להוסיף גם כוסברה יבשה, ניתן להוסיף מגוון עשבי תיבול לפי טעמכם האישי.
נערבב הכל למשך 4 דקות על אש גבוה, והרוטב מוכן!
נשוב אל הבצק שבינתיים תפח,
אל דאגה, הבצק אמור להיות דביק.
נכין משטח עבודה מקומח ונקמח גם את הידיים
נחתוך חתיכת בצק ונקמח גם אותו,
כעת נתחיל ברידוד הבצק.
מומלץ להפוך את הבצק בין הרידודים ולקמח אותו על מנת שלא ידבק לנו למשטח העבודה.
נקפל את שולי הבצק כלפי פנים וניצור שוליים פריכים וטעימים.
נחורר חורים בבצק באמצעות מזלג ונכניס את הבצק ל2 דקות בתנור או בטוסטר אובן על חום של 180 מעלות.
עכשיו הבצק מוכן לעבודה!
באמצעות מצקת מלאה ברוטב שהכנו נמרח את הרוטב על גבי הבצק.
משם נמשיך לפיזור התוספות שאנחנו אוהבים.
מומלץ לפזר שמרי בירה לקבלת טעם נפלא ועשיר.
נמשיך ונפזר גושי גבינת קשיו, מומלץ לטבול את הכף איתה אתם מפזרים את הגבינה במים וכך תמנעו הדבקה של הגבינה לכף.
נפזר אורגנו, פפריקה מעושנת ומעט שמן זית ונכניס לתנור למשך 10 דקות על חום של 180 מעלות
וזהו זה..! הפיצה מוכנה!
בתאבון!
טבעונית.