【牡蠣の焼物2選】フライパンでお手軽♪失敗無し！いつもと違う剥き牡蠣料理【基本の和食】
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Күн бұрын
@進寒河江-f1f 10 ай бұрын
最初のバタ焼きは冷牡蠣だとダメかなあ… とてもおいしそうです
@ryourinotsubo 10 ай бұрын
いらっしゃい！ コメントありがとうございます♪ 冷凍牡蠣は使った事が無いので正確な事はお伝え出来ませんが、以前ネットで見た情報で凍ったままの牡蠣をさっと水洗いし、塩水に浸けて解凍するとプリっとした牡蠣になるそうです。そこから動画の手順で調理してもらうと上手くいくかなと思います☺️
@進寒河江-f1f 10 ай бұрын
ありがとう、試してみたら成功しましたよ！
@ryourinotsubo 10 ай бұрын
@user-dl8dn2oi5k さん 良かったです🥰🥰🥰
@mokumura8178 10 ай бұрын
牡蠣は何度か、料理した事ありますが、上手く出来ませんでした。 こちらのレシピで又やってみたいと思います。ありがとうございました。
@ryourinotsubo 10 ай бұрын
いらっしゃい！ ご視聴いただきありがとうございました🥰🥰🥰 上手く出来ないと敬遠してしまいがちですよね… 今後お役立ていただいて、牡蠣のシーズンには食卓に登場出来たら嬉しいです♪
@NinHyde 10 ай бұрын
御荘牡蛎使ってくれてありがとー❤
@ryourinotsubo 10 ай бұрын
いらっしゃい！ ということは…御荘の方ですか？？ 毎シーズン美味しい牡蠣を育てられていて、もう愛媛を代表する食材の1つですね！
@坂本紀子-i9d 11 ай бұрын
初めまして！くわ焼き、はじめて聞くレシピですね。美味しいだろうな？😊
@ryourinotsubo 11 ай бұрын
いらっしゃい！ 初コメントありがとうございます♪ 聞き慣れないメニュー名だと難しそうなイメージかもしれませんが、めちゃくちゃ簡単なのでぜひお試しください☺️ 当店で人気の牡蠣料理です！
@yuuchan8360 11 ай бұрын
ナイス！美味しそ😋
@ryourinotsubo 11 ай бұрын
いらっしゃい！ ありがとうございます🥰 ぜひお試しください♪
@えいちゃん-r5f 11 ай бұрын
美味しそうですね。 焼きたてを食べたい。 料理をして、テーブルに並べて居る間にすぐ覚めて仕舞うのが残念です。
@ryourinotsubo 11 ай бұрын
いらっしゃい！ ホントおっしゃる通りです…😢 特に調理される方だと作ってすぐ座って食べ始める事は難しいですよね。 何か良い方法があれば良いのですが🤔🤔🤔
@八尾隆之 11 ай бұрын
牡蠣好きにはたまらんです🤤炒めたら縮むのが悲しかったけど、なるほど🤤
@ryourinotsubo 11 ай бұрын
いらっしゃい！ 牡蠣好きさんなんですね☺️ 想像以上に縮んだ時の悲壮感…お察しします😅 まだ美味しい時期が続きますのでプリプリ牡蠣をお楽しみください🥰
@TheMickaraoke 11 ай бұрын
バター焼きは、なぜ最初からバターで焼かないかの解説もほしいな。
@ryourinotsubo 11 ай бұрын
いらっしゃい！ 説明不足でした😅😅😅 ナイスなご指摘ありがとうございます♪ そもそもバターで最初から焼くことも可能と言えば可能です。 ただバターの役割としては主に2つあり、お料理に「風味」と「コク」をプラスすることです。 バターは火加減次第でとても焦げやすいのが特徴です。今回のテーマの牡蠣は旨味が強いのでコクをプラスというより風味をプラスすることが重要で、バターを焦がしてしまうと台無しになります。牡蠣自体にしっかり焼き目を付けておきたい理由からバターを最後に加えることで誰でも失敗無く確実に仕上げることが出来ます♪ また他のレシピでもありましたらご指摘ください🥰
@土佐のけいちゃん 11 ай бұрын
そうか、最初からバターを入れない理由を知らない人もいるんですね めっちゃ焦げやすいから最初から入れない あと、打ち粉が剥がれるってのもあります だからバターは牡蠣に火が通った後でいいのです
@TheMickaraoke 11 ай бұрын
知らないからこそこういう動画を見ているわけです。ムニエルもバターだけでそこそこうまく作れていたので。@@土佐のけいちゃん
@ryourinotsubo 11 ай бұрын
@user-ci7jg7oi6j さま いらっしゃい！ 理由を知らず何気にお料理されている方が大半かなと…🤔 こんな風にご質問いただいてお料理に興味を持っていただけることが私たちのチャンネルの存在意義を感じられて嬉しいです☺️☺️☺️
@ryourinotsubo 11 ай бұрын
@TheMickaraoke さま これからもお気軽にご視聴・コメントいただけると嬉しいです🥰🥰🥰
@土佐のけいちゃん 11 ай бұрын
牡蠣は美味いですよねー 愛媛の方の牡蠣はまだ食べた事が無いかもです 私の家は嫁さんが牡蠣が少し苦手なので調理に気を使ってます だからシチューぐらいにしか牡蠣が使えなくて困ってました ムニエルだけじゃなくて、くわ焼きの手もあったか 今度牡蠣が手に入ったら試してみようと思います
@ryourinotsubo 11 ай бұрын
いらっしゃい！ お名前からして高知の方ですか？？？ 愛媛ではメジャーな愛南の牡蠣ですが場所的にほぼ高知なので食べていただけるチャンスはあると思いますよ☺️海域的に生食出来ませんが抜群に美味しいのでぜひ！ くわ焼きは私たちのお店で、ご飯の上に乗せて残ったタレをかけて食べる「牡蠣のくわ焼き飯」が結構人気です。わさびを添えて召し上がってみてください♪
@土佐のけいちゃん 11 ай бұрын
@@ryourinotsubo さん そうですね、高知に住んでますよ 母の知人が香川県に居るので、冬は焼き牡蠣を食べによく行ったものです 愛媛県といい、広島や香川もそうですが瀬戸内海は牡蠣が美味しいのですね 愛媛の宇和島の方によく鯛めしを食べに行きますよ 松山の方の炊き込みご飯スタイルのも好きですが、宇和島で食べた海鮮丼スタイルの鯛めしが美味しすぎて、よく行ってますよ 南予の方はわりかし高知からも行きやすいですし 嫁さんの実家が四万十市の方なのでね 今度愛媛の方にお邪魔する時は牡蠣も食べてみようかなと思います
@ryourinotsubo 11 ай бұрын
@user-ci7jg7oi6j さま やっぱり高知の方なんですね！ 私たち家族も高知の食べ物や雰囲気が好きでコロナ前は結構頻繁に伺っていました🥰 規制緩和されましたし、また高知遠征を復活させたいと思います。 香川の牡蠣も美味しいですよね！愛媛への流通量が少ない感じですが、レベルの高い牡蠣なので見かけると仕入れるようにしています☺️ 鯛めしを含め愛媛に興味を持っていただいているのは嬉しいです♪ぜひ牡蠣も味わってみてください！
@xREDxRUMx 11 ай бұрын
他の動画を参考に片栗粉と塩で洗うところまではやっていたのですが、なぜか上手くいかず小さく縮んでしまっていました。 料理のツボさんの動画を参考に焼く前に水分を取り、片栗粉をまぶしてみたところ全然縮まず、ふっくらした焼き牡蠣を作ることが出来ました。 他人に出しても恥ずかしく無い私の料理が一つ増えました。 本当にありがとうございます。
@ryourinotsubo 11 ай бұрын
いらっしゃい！ お役に立って良かったです♪ 下処理もそうですが、動画序盤での解説にあります通り牡蠣自体の肥えぶり(養分を蓄えて太っている状態)が見極められたら完璧です！👍🏻 12月後半から1月にかけては肥ぶりが良くハズレは少ないと思います。牡蠣好きだと新物をみると買ってしまいがちですが、秋後半の出始めの牡蠣は当たり外れが多いので少し我慢された方が無難です🤔 丁寧な下処理も重要ですが過度な方法だと味や風味が落ちてしまいますので注意が必要です。 食中毒の多い食材なので適切なな下処理と調理を行なって美味しい牡蠣を楽しまれてください☺️
@ky2464 Жыл бұрын
わぁーい😋 好物😍 再来週末の、自分の誕生日のご褒美に作って食べまーす✌️ 愛南の牡蠣は、こちらにはありません😞 松山の何処に行ったら買えますか？ 今、我が家には大量のさといもがあります。こっちの里芋は、大きくてねっとりしてます💦 食べてもらいたい😄
@ryourinotsubo Жыл бұрын
いらっしゃい！ お好きなんですね！良かったです☺️お店で牡蠣料理を出していると過去に当たったことのある方も少なくなく、好きだけど食べるのが怖いと言われる方が結構いらっしゃいます🥲 流水洗いプラスしっかり加熱することでリスクも軽減されるので是非今の美味しい時期に召し上がっていただきたいです👍🏻 愛南の牡蠣は松山では僕たち飲食店が仕入れに行く個人の魚屋さんはもちろん取扱いがありますが、JR松山駅近くの産直市の【おひさまいち】さんや桑原方面にある【サニーマート】さんで見かけますよ♪ 愛南の牡蠣は美味しいですよね！ 昔、修業時代に常連さんで牡蠣がめちゃくちゃ好きな方が牡蠣を食べるためだけに広島に通っていたのですが、何回か通ってそのお店の大将と喋るようになった時そのお店の取り扱っている牡蠣が愛南産だったという…そんな話もあるくらいで😂 ねっとりした里芋、最高ですね♪ 揚げ出しにしたり時期は違いますが芋炊きで食べるのが好きです🤤 全然牡蠣と違う話ですが、知り合いが先月12月24日にカフェをオープンさせました☺️ お店の名前は 【石鎚カフェSlowAgingCafe Yukichi】です。 場所は石鎚温泉の横の 京屋旅館。ロープウェイ乗り場の手前みたいです。 松山で3〜4年ほどご商売されていて味も美味しく流行っていたお店なので、期間がありましたら行ってみてください♪うちのお店の名前を出してもらって大丈夫です👍🏻
@kiyopafe Жыл бұрын
めちゃめちゃ簡単で美味しそう❗ いい動画ですね。流石です！ 御庄の牡蠣、毎年購入して 食べています。早速試してみます！ ありがとうございました。(^-^)✨
@ryourinotsubo Жыл бұрын
いらっしゃい！ そうなんですよ☺️今回のレシピの良いところは簡単なところです♪ 動画内のポイントを押さえるだけで失敗無く出来るのでおすすめです👍🏻 御荘牡蠣、今年も楽しまれてください♪
@めしぬき Жыл бұрын
😃明けましておめでとうございます。 これは美味しそぉ～✨️ 牡蠣はお店でしか食べないですが、自分にもできそうですね🎵 😉やってみなきゃ💦👍
@ryourinotsubo Жыл бұрын
いらっしゃい！ あけましておめでとうございます！今年もよろしくお願いいたします♪ 今の時期、結構スーパーにも剥き牡蠣が売っていると思いますのでぜひ！ フライや炊き込みご飯なんかはご家庭でも作られる方は多いと思いますが、今回のお料理はさらにお手軽なので楽しまれてみてください☺️
@すも-s1f 11 ай бұрын
1:22 牡蠣を洗うところはモザイクがあってもいいと思う。 1:08 1:17
@ryourinotsubo 11 ай бұрын
いらっしゃい！ 当チャンネルは18禁ではありません😂😂😂
@進寒河江-f1f 10 ай бұрын
コメントにモザイクかけた方がいいと思うw
@ryourinotsubo 10 ай бұрын
😅😅😅
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