闽粤海鲜粥！国宴大师来煲粥，满屏的小技巧

超详细笔记-
潮汕粥：闽粤海鲜粥
01:08
1.虾子开边（挑剔的要刚刚捞上来的野生海虾）
2.虾仁 虾干 瑶柱一起泡水
3.直刀刮鱼鳞，取鱼肉，鱼骨煲汤
推荐：桂鱼/皖鱼/鲈鱼
4.菜籽油烧热，下鱼肉和姜片煎
5.加入虾壳和水 01:52
6.米泡水（洗米水：泡砂锅/洗头发）
7.花甲（海洋中的谷氨酸钠炸弹/炮弹）
8.五花肉去皮和肥的
9.用刀背把鱼肉 虾肉 打成泥，加入一点姜、鸡粉、盐、胡椒粉（提鲜 去腥）、鸡蛋清、料酒、一勺生粉（增加粘性）
10.大火 煲+捞刚刚的锅内容，放入新水 03:08
11.砂锅（潮州煲粥）：加入肉沫、瑶柱、墨鱼干
12.切芹菜 香菜 葱 干葱（紫色），小锅炸葱油（油温不能高） 03:40
13.煮好/煲好之后，加入花生酱
潮州鱼虾蟹丸：加水就不会粘
04:27

13.砂锅里加入花甲，增加鲜味。而后，放虾、盐、鸡粉、胡椒、葱、蛤蜊油、香菜、芹菜

[@floralau8073]

食材不贵 但是隔着屏幕都能感觉到鲜甜 汤的制作极致了，赞👍🏻

[@xinhuang2651]

林大厨，拍摄越来越好了，画面，配乐，以及两位大厨生动的互动

[@chef-jacklin]

我才是正版，请告诉我如何打击盗版

[@tanchangheng]

这粥 佛也跳墙