【名店レシピ】きのこクリームオムカレー＆スパイス枝豆 by カレーハウスCoCo壱番屋 葛原社長 植野食堂のお品書き

◯きのこクリームオムカレー
■材料（1人分）
ライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
冷凍ポークカレー・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
※レトルトポークカレーで代用もOK
パセリ（乾）・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.2g
［きのこクリーム］
きのこ類（マッシュルーム・しめじ・まいたけ）・・80g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
バター（無塩）・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
生クリーム（乳脂肪分35％以上）・・・・・・・・80g
しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4g
［オムレツ］
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g（M玉 約3個分）
※塩をひとつまみ加え混ぜ、こしておく
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
バター（無塩）・・・・・・・・・・・・・・・・・5g
■作り方　　
①マッシュルームは約5mm幅に切る。
②しめじ・まいたけは手でさく。
③冷凍カレーを湯せんして鍋に移す。
④フライパンを中火に熱し、サラダ油・バターを入れ、溶かす。
⑤きのこ類を入れ、火が通るまで炒める。
⑥生クリームを入れ、混ぜる。
⑦しょう油を入れ、約45秒間少し煮詰める。
⑧中火で熱したフライパンにサラダ油・バターを入れ、溶かす。
⑨溶き卵を入れ、オムレツを作る。
⑩ライスを盛った皿に、オムレツを盛りつける。
⑪カレーソースを軽く温め直す。
⑫カレーソース・きのこソースをかける。
⑬パセリをかけて完成。
■ポイント・コツ　
※隠し味にしょう油を使う。
◯スパイス枝豆
■材料
冷凍枝豆・・・・・・・・150g
塩・・・・・・・・・・・3.5g
とび辛スパイス・・・・・1g
ガラムマサラ・・・・・・0.5g
■作り方
① 味がしみやすいように枝豆の両端を切る。
② フライパンで炒って枝豆の水分をとばす。
③ 水分が残っている間に塩を加え、ふたたび炒る。
④ 焼き目が少しついてきたら弱火にする。
⑤ とび辛スパイスとガラムマサラをからめたら完成。
■ポイント・コツ　
※とび辛スパイスでスパイシーに。
※生の枝豆の場合は、下ゆでしておくこと。
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