#米紙

[@ricezi2hk]

**影片內0615 Keyup應是淨牛丸，日後定必更加小心。

[@PWWC]

蠢政府認為大都會的香港不應該有大排檔這些影響市容的東西。

[@ycc412]

扼殺本土排檔飲食文化 你睇星.馬.排檔食物多元化.好多本地人遊客幫襯 十分旺.唔洗吓吓要去 連所店又貴又唔係好食

[@mandypang9514]

豬扒老闆 串得起😂

[@GarfieldMewo]

@@PWWC 其實大排檔先至係臥虎藏龍, 啲小炒夠風味分分鐘好過啲大酒樓

[@Miratisuu]

我小的時候住在香港跟新加坡，在新加坡其實是個飯大概需要30港幣，份量是稍微小但剛剛飽。新加坡有很多熟食中心，選擇多（中西日韓，馬來，印度式都有）又便宜。每次回到香港去茶餐廳，份量又大，餐餐都是50-60港幣。。新加坡人都說熟食中心的總是比商店餐廳的好吃多了。說實在新加坡的生活花費並沒有比香港高，除非你想買車。

[@imyilangify]

博士講得好啱,想振興旅遊業係要有"內容"嘅,唔係攪一啲短時間嘅美食節,嘉年華就得,係要長遠發展. "多元化"係任何地區都需要嘅,有名店,亦都需要有平民嘅市場, 如果做調查, 遊客去平民地方食嘢一定唔會少(一定遠遠超過領展商場), 人哋就係想了解體會我哋嘅文化. 希望政府多啲諗下多啲幫助,多啲放寬發牌制度, 畀呢種咁有特式嘅飲食文化得以傳承同傳揚開去, 倒模嘅商場連鎖店已證實唔會對旅遊業有幫助.

[@ricezi2hk]

要有特色先有吸引力

[@thomasyim]

完全認同，大排檔係香港嘅文化遺產，多數遊客都係好想去試吓，因祇有香港先有呢啲檔口食肆！！

[@jele733]

香港政府真係垃圾不如

[@kenken5515]

一路以嚟政策令到本地特式消失，政策應該因時制宜，牌照傳承是一個問題，如果下一代唔接手，咁夥計接手都得卦，真係好需要檢討下

[@管理自己]

絕對認同

[@angelinalo4190]

香港特色的飲食文化好似買少見少了，所以這兩集的專題故事很有意思，，謝謝你們，要加油喔💪🏻

[@ffddabc104]

食譚仔，食酸辣米線，烤魚，雞煲，放題，車仔面，麻辣，烤肉。。還有什麼？？

[@ThomasW0026]

同上一集比較新式的熟食市場對比之下相羞好大，難得四大天王都願意抽空接受訪問一兩句。片尾的梁生的分析指出到熟食市場的魅力和現時的問題！Fiona closing帶出的信息非常重要！多謝米紙今次做熟食市場這個故事🙏🏻🙌🏻💪🏻！

[@carsonamor6510]

@cd-oy2ek 夏天真係搵鬼去, 你行過都感受嗰種熱, 以前我係亞士喱道返工, 寧願買飯盒返公司食都唔會去作賤

[@夏桃-q3p]

真係好懷念以前嘅大笪地及油麻地熟食市場等，雖然衛生環境唔係咁好，但真係又平又好食

[@gabriella..kW..]

感謝米紙做這兩集專輯，等我哋可以關注多一些熟食小販嘅處境， 你哋越做越好，要繼續加油，我一定支持您哋 💛 💛 🍀 🍀

[@lunasoundwave7407]

好好睇！多謝米紙咁用心製作，令多啲人認識香港

[@ricezi2hk]

🙇🏻🙇🏻🙇🏻😊

[@nooB-di5so]

明哥同巫生都好有性格! 鴻記自家製辣椒油正呀! 曾太摩打手好勁👍🏻 好同意梁博士嘅睇法

[@ricezi2hk]

辣椒油有好香嘅蝦米👍🏻

[@唔知叫咩]

梁博士講的說話好岩 人哋外國人好想黎食的是風味 特色 唔係一式一樣嘅食物

[@GarfieldMewo]

香港嘅大排檔真係好正, 我記得細細個嗰時上環大笪地每一檔都好好食, 炒蜆成條街都聞到

[@李小明-g9y]

成班佬開幾打啤酒 炒幾道菜餸酒吹成晚 不知幾過癮

[@lamsam325]

有d 背景資料想分享下, 如果有錯歡迎糾正. 廿年前開始好鐘意黎哩個熟食街市食野, 直到六七年前成家立室無拍拖就無去. 記憶所及, 去哩度食野既人, 起碼7成或以上, 只為去兩間食店, 1. 德發牛丸, 2. 發興茶檔. 其他所有鋪, 除非lunch time, 否則小貓3,4隻. 重點我想講既係, 發興茶檔, 有對孖仔做樓面, 人生飲過最好飲既奶茶, 明顯溝左中國茶業, 瓦煲煲既, 加3蚊有得再加大. "新嘢"塊包, 係用一條方包最邊個塊連皮既包烘成多士, 即係一塊長方體既多士, 除左向上個面係包, 另外五邊都係烘包皮, 唔係就咁普通多士加花生醬及鮮牛油就話係"新嘢" 坐起發興食新嘢, 飲奶茶, 你係可以同時叫碗德發牛丸一同享用. 遺憾既係, 熟食街市重開, 但興發無再做, 奇怪既係, 其他茶檔, 個個都賣"新嘢", 個個都話瓦煲奶茶, (大家睇片睇到). 豬扒恕我唔識欣賞, 奶茶搵唔到以前既味道, 最慘無得加大, 飲兩啖無晒, 剩返大大杯冰, 望住杯冰, 我同自己講唔會再去哩個街市食嘢了. 片中既茶檔話自己起個街市幾多年歷史, 我唔知真定假, 如果係真既, 對我而言, 佢地就係我以前所知既小貓3,4隻.

[@meifooinus]

新嘢細細個就食... 😢

[@edisonchan1542]

以前九十年代在附近做酒店,經常去食牛丸新野

[@wskong3270]

你的回憶敍述很動聽

[@fiona6189]

牛丸鋪不是正宗香港人、應該是新移民！但是能好讓生意繼續。Fiona 很好的片、新加坡都有很多大牌檔、也吸引了很多遊客光顧、城市發展的遠瞻能吸引旅客會再次旅遊、帶旺經濟。希望香港政府能夠持續支持大牌檔存在！

[@cactuswong1217]

好中意睇米紙，除咗介紹店鋪美食，仲帶出政策下的問題👍🏻👍🏻👍🏻

[@helenalim3600]

大家合作做旺個場！ 一定要好食有特色，才可永續

[@NT-jk4yu]

好鐘意呢種香港特色既題材，拍得好好睇，多謝米紙😍

[@Joker-km6rd]

每個老板都自信滿滿，有實力才敢說話

[@billychoy6853]

果度上班一族焗食，例斬。

[@kchan1322]

實力就係靠個老人牌免租咋

[@miketsai75]

​@@kchan1322 乜老人牌可以免租㗎咩 唔明

[@frankkwong6190]

多謝！你哋做這兩集，很有意思。努力💪🏿

[@ricezi2hk]

多謝frank

[@sharonhappymum29]

值得支持和推廣，喜歡「香港地」的味道，最緊要衞生和空氣流通大大改善。👍👍👍👏👏👏

[@cckchu]

呢類牌檔比起集團連鎖食店更有吸引力.

[@tsanglikhak8155]

呢幾間嘢個個都講到自己似好巴閉咁， 一檔就話成個暑假到休息， 一檔又話唔好訪問佢驚做唔切， 一檔又話買辣椒油買到唔休做， 只有一檔實在啲 搵錢畀個仔讀書！

[@pangleung5760]

無冷氣！唔休息都唔得🤣

[@Kiki-qd3uv]

@@pangleung5760人地可能係林超英忠實粉絲，夏天可以係三十幾四十度嘅鐵皮屋入面對住個火爐成日😂

[@elkesiu4082]

嗰間鴻記啲辣椒油又唔香又唔辣、奶茶一般、千祈唔好試佢啲魚蛋不知所謂😒

[@Alan-eo6bh]

多謝！

[@jcheung4307]

拍得很好睇，好感動人👍🏻 謝謝米紙🙏🏻❤

[@ricezi2hk]

多謝支持

[@RRH559_Hoo]

遊走幾個熟食市場檔口介紹，辛苦晒團隊整作❤

[@ricezi2hk]

💪🏻今次開咗好多早間

[@TT-yy3xm]

感謝你地用心製作專題，不過個人認為個訪問有啲問題應該要審視下先，因為有啲位感覺明知故問無咩謂🥲好似人地做到踢哂腳問人覺得自己拼唔拼搏，裝修明顯企埋咗又問裝修完有無好啲，知無冷氣同人地做廚嘅問對方夏天熱唔熱😅

[@rota6518]

笑死

[@posanwong1826]

我在香港土生土長只在這裏吃過兩次，近一次因為看過介紹才在二月回港時特別去一次，亦感到太熱，所以都是隨便在街上吃什麼都可以，不必行到街市入面食。

[@kg1753]

華香園好命姐, 咪又係一般炸過醃好既豬扒

[@thomasyim]

名過於實，不外如是！！最緊要用嘅食材要去咗雪味，醃製時間夠入味鬆軟，自己屋企一樣做到！！

[@fongminglam2476]

黑油😢

[@tangchfa7343]

食過一次，塊豬扒好乾 配個飯又冇茨汁，成個飯好hea

[@Huawei-od9ce]

早前去食又柴又乾又凍，老板著住件tee自high滿場飛，得嗰靚仔係廚房，基本出品都唔好，仲有這集懷舊加持，真好命(其他幾檔肯定眼紅).

[@aprilw6675]

睇完再睇， 多謝米紙，辛苦哂。

[@KFLAM25]

新加坡嘅熟食中心都係無冷氣，但都係好多人去食野同維持呀⋯⋯

[@JW0312]

早幾年喺嗰度食早餐，一路食野，一路望住廚房有隻小強跳入個煲自盡，呢啲情景可一不可再

[@imkids823]

謝謝你們

[@yui679]

以前新港中心翻新商場 日日去文記食雙蛋豬扒飯。 同另外兩間炒小菜

[@熊貓四大二小]

雲吞麵十淨牛丸十奶茶大滿足了！唔夠電力找中電

[@ireneleung3883]

我以前在機場工作每年有免費機票去外地旅遊到過歐美東南亞及中國和台灣等等十多個國家 除了旅遊景點我最喜歡去當地民生地方領略下當地風土人情和食物反而高級的購物商場只是略看一看 我跟當地人民談話了解他們的想法跟我也很相似 所以香港政府不要專注發展高級景點酒店食肆好像海防道這種特色地方應該推薦及維護

[@MosBurgerGoldVIP]

平時行過出面 都係直行直過 依家先知入面咁多寶 希望呢種小販文化得以保留🥺

[@gawason]

華香園嗰個所謂秘製豬扒真係笑死人…又乾又硬…仲好意思話係招牌👍🏻👍🏻

[@ffddabc104]

海防道街市以前下午落場時間，好多酒店大佬坐下吃嘢，你可以見到好多猛人，米之連猛人在這裡吹水。

[@StanleyCheng12]

早排先去食咗個沙嗲牛麵, 真係好好食~ 加埋個西多同奶茶, 真係好得!!! 價錢又合理, 比起嗰新式茶餐廳好好多!!

[@bonnielee8734]

Thanks share 香港大排檔真係好好味

[@BBBZ123]

米紙，妳係得嘅！

[@clarklight2918]

嘩海防道街市真係細細過就經過仲同阿媽入去買花,記得細個嗰陣出面放晒d花,一時放菜,仲有勁多貨車出入,個地下勁多黑色水😂😂 而加乾淨好多

[@decemberherman]

佢未裝修之前我經過門口都覺得好污糟完全唔會想入去食

[@carsonamor6510]

@@decemberherman 10年係亞士喱道返工, 嗰時係超污糟, 裡面黑文文,, 行過都會急步走過, 真係好鬼熱, 依家唔知有無改善

[@teresachor1422]

最開心此集,三年無返港吃,每年返港一定到,多謝米紙

[@peonyma]

米紙啲 專題報導 真係幾正, 加油 👍🏻👍🏻👍🏻

[@ricezi2hk]

💪🏻

[@tt2047]

小小支持

[@kenneth3a21]

正丫，米紙，好叻叻 訪問既客人都好有質素

[@tsanglaifun]

79年之前響香港酒店Hong Kong hotel 海運戲院對面北京道，－堆舊式大排檔。

[@TimothyYNWA]

唔可以繼承真係影響好多野～以前去衣四間野食真係又熱又環境麻麻，我個人覺得食野黎講環境舒服真係好首要，而家裝修完真係另一片天，雖然機會好微但真心好希望香港各區都應該要保留衣類熟食市場比我地一般市民，唔好淨係保留一d多旅客既地區就當保育左文化。米紙加油

[@アクマアクマ]

鄉港正苦邊有保育地方歷史文化？淨係識拆拆拆 鄉港就嚟咩都冇哂啦，旅遊都唔簡嚟咩都冇既鄉港冇地方歷史文化特色😂

[@eternalyui]

戰狼Fiona成功訪問曬四大天王有料，支持大牌檔文化！

[@ellen8282]

小時候每檔食肆都係寶物！真係好有人情味！謝謝你們用心做食物呀！🌈💜🥰

[@夏桃-q3p]

我由細食到大，而家裝修過又靚又乾淨🎉最鍾意食「新嘢」+央走😊

[@edisonchan1542]

請問新野好肉即是邊間

[@nwfai]

嗰間豬扒，炸到啲豬扒乾到仆街，掉落地下狗都唔食嘅，話好食嗰班應該都係食鐵線大

[@darrenyu]

d萬年油仲要黑到仆街，致癌首選

[@Huawei-od9ce]

又乾又柴都收40幾碗豬扒大光麵，我覺得日本吉豬真係好平

[@stevenleung3090]

講得啱，我前日行過就試下，去左過豬扒雞翼丁麵，我都出名冇要求，頂，垃圾到嘔，咁簡單既野可以整到咁能難食，件豬扒霉到呢，雞翼又柴，加凍飲72蚊，秘製喎

[@wskong3270]

​@@stevenleung3090 貴呀！

[@benlaw322]

米紙的幕後製作團隊真的好強！幕前…就不說了😂

[@laplee]

一年四個月後睇，依然覺得好睇，博士所言亦仍然有意思。 他們說：「香港經濟於轉型時期。」⋯⋯ 我不懂得解讀何謂「轉型」，反正現今香港區區有吉舖，舖租寫字樓租金一落千丈，樓價越跌越有，外資撤港，「會否被解僱？」是大家打工仔在憂慮的事，港人北上不願在港消費 ⋯⋯ 以上這些都確實存在。香港年輕人如何保持生命力，讓他她們能對人生抱有興趣，發揮他她們的創造力？低租金讓他她們能創業是一大辦法，如果政府不好好珍惜自己手上這一優勢，捉到鹿唔識脫角的話，只會是壞事上再加一件壞事，缺政績下再缺一政績。 反正我們現在說什麼都沒有用，我們的聲音沒有人聽得見，但願他她們有日能靈機一觸。🙏如果大家努力都只是讓業主能坐享其城的話，不如大家都不努力算了。生活的困難很難不讓人有這種消極想法。希望，人活著需要希望。 感謝《米紙》一直以來的努力，開始時很拼，成功了依然不放軟手腳，為港人提供精彩內容，開我們眼界，為大家分享。感激！🙏 我很期待明天上架的「澳牛訪問」，也很感謝你們即時做了一集「順香園餅家」。👏👏👏💪繼續加油！！！！！！感謝。

[@tommyso2191]

結尾隻歌仔好好聽，多謝哥哥。❤❤❤

[@davidchung54713833]

翻新目的就是改善環境，追上時代，切合現代生活，但翻新卻不安裝冷氣，政府真係食古不化，令人摸不著頭腦

[@BeeBeeMay]

兒時住尖沙嘴成日都食，真的好好食，而家已經唔同曬！記得以前德發隔離的一間沙嗲牛麵都好好食，可能而家都咗喇。

[@GT1211-j3j]

華香園豬扒又干又油，隔離文記好食d

[@quickercupid]

無冷氣, 夏天真係唔得

[@poiqwe123789]

華香園D豬扒真係唔得，同九記一樣，得個名

[@EddCheung]

食環署熟食中心嘅租金平到離曬地，之前疫情期間仲要有津貼減租，賣價又唔值，利潤高，唔會幫襯

[@ffddabc104]

低調才是勁，B Lee把啦，以為自己勁，又如何，週圍都有同顤型食物出品，基本做法大同小異，只有你1檔，唔太差便OK，自己炒辣油，亦可以攞貨再加工，食物/出品，根本只要基礎做好，比多2分心機，跟足1D便可以賺到人工

[@amitabachan5923]

4月分到香港出差，順道去那裡用餐，好有馬來西亞巴剎（馬來語wet market意思）feel，讓我覺得在馬來西亞。 12月會在帶家人來多一次。🇲🇾🇭🇰

[@dlatohk]

有幸在吋咀豬扒未紅時已經是專門去欣賞一/幫襯，雖然有MSG但確實是好食～

[@iloelun808]

相信若干年後大排檔會消失 ⋯以你所講 現有政策 再不發小販牌照 使不會再有⋯ 背後嘅原因好明顯係腐敗無能嘅利益嘅輸送⋯

[@suilin1699]

岩丫 德發牛丸 負責人好有用心 大讚

[@sharonli9584]

好鐘意米仔紙的人物專訪 ❤

[@joechau580]

沙爹牛肉 同华香園豬扒面保持水準，牛丸😂😂 轉咗手好難食，以前牛丸係广東道英皇樓上做

[@posanwong1826]

二月回港時去吃過炸豬扒飯 ，很大碟，好食。但不會專程去食。

[@LeeLee-kk9nh]

天氣熱時座響道都流汗，點食呀？因為7，8月沒生意，有啲索性放暑假，9月先再做。

[@alvinlam2407]

希望大排檔文化和牌照可以一直傳承落去！令香港有自己的飲食文化和特色

[@miuyunglau2326]

米紙影片內容主題好看，view, 數勁爆

[@caterlinalungfushan6932]

太安樓地下……更利害！新人加入，有冷氣，地點更好！

[@andyau7315]

好介紹

[@eugenejohnson7755]

Good episode.

[@yukyingwoo6447]

其實呢幾間食市水準差過以前，價錢比以往貴，從開後食過一次無再想去。

[@kumfaichow9108]

Good Show!!!

[@laura5678100]

食過鴻記同德發，好味道❤️🙌

[@chilai9301]

如果之前有食過既都已經知道係無以前噤好食

[@shereelee2]

有机会返香港，一定要去试吓

[@Huawei-od9ce]

疫情時這市場剛裝修好，人唔多，豬扒的確好鬆脆，上星期唔係最忙時間再去食，俾塊炸左唔知幾耐的暖豬扒，又鞋又乾柴，仲要豬扒麵$3x加到$42﹐飲埋奶茶$61(無餐要散叫) ﹐都唔知食左d乜(仲真係平民食堂？citysuper foodcourt選擇更豐富) ，出品都keep唔到，不了，名氣大的後遺症。

[@tonychan5082]

收你呢個價，唔知以為佢租緊街鋪🤬

[@Huawei-od9ce]

@@tonychan5082 再加埋呢集加持，旺過旺角之後仲可以放暑假。街鋪幾十萬租的茶記表示無奈。

[@hanghangch]

😓我都食過晒呢4間，味道好普通，有時仲有D中伏感，無論味道同價錢，心目中呢D熟食檔集中開，互相競爭能提升食品質素，但呢幾間好似唔憂做咁，之前食過紅磡、鵝頸橋、士美菲同漁灣都OK

[@miketsai75]

​@@hanghangch 漁灣係邊一間

[@miketsai75]

​@@hanghangch 西灣河入門口 第一檔 石塘咀芳姨 都好

[@chunyiplau9799]

今集既字幕都有很多錯字🤔

[@唐賓佐]

先看看條例有沒有寫怎拿起才算合格可以、姿勢如何包括指法如何、拿起後要持續多少分鐘才算合格。 從影片看見長者手指扣㡳拿起即放進掌心，手背朝下托起金磚，這樣算合符標準嗎？ 因為不知條款詳情，未好評議。

[@sonkhuu5094]

Thank you ❤

[@ccsuper3294]

牛丸麵…………1989 or 1990年，同事介紹…………又幾鬼 正喎 ！

[@168kuen]

好睇👍

[@maggiechung7317]

多謝分享

[@Krush0-0]

點解唔可以裝修管理到好似新加坡嘅food centre咁企理呢？

[@rota6518]

問政府啦

[@chanrosita5763]

支持米紙👍🏻👍🏻

[@stag12349]

Edmond 幾時唔講車 走左去研究小販？

[@fathoz1]

博士講得好好, 政府點解唔支持市民創業, 創業唔一定係離撚哂地咩金融/ 科技, 咖啡機, 一款好好食既美食, 都係創業既一種, 一個好靚既手工藝, 一幅好靚既畫/相佢拎去賣, 都係創業既一種, 當然, 一款大排檔美食係高官心場無機會比佢地落去影相威威, 係輸蝕既, 垃圾政府思維

[@jaytso1883]

Cooked foods centre need to go learn from Singapore

[@wskong3270]

Lack of land !

[@pakhinliu6456]

今集好好 支持👍🏿 博士講嘢都好有質素 但建議叫佢執一執 唔好咁多專業嘅詞語 我阿媽話自己喺屋企睇唔明🤣

[@rota6518]

執人不如執自己，咪學吓囉上網睇吓係咩詞語。都改變唔到人哋啦

[@jaxkhan]

你聽完凸手講開心就乜嘢🔥都返返嚟啦！灰色呀吖呀呀呀⋯⋯

[@Kim-uz4oi]

好睇，感謝團隊。👍👍👍

[@timkon4550]

希望可以一直傳落去啦. BTW,正正係冇得傳承, 先可以KEEP倒同幾廿年前一樣, 如果有得換老板, 應該早就改到鬼五馬六, 例如賣埋珍奶or裝飾到網紅店咁.

[@rota6518]

臨時熟食檔買珍珠奶茶？😂😂

[@Aussieman997]

Truly amazing how these HK hawker stall master chefs control the fire and skillfully manipulate the wok!

[@YingWaiWong]

米紙無放棄，我地都不要打氣

[@rota6518]

好啊唔好打氣

[@rota6518]

放棄？

[@siulam2839]

以前德發牛丸旁邊茶檔出名多士食「新嘢」，唔記得叫咩名。

[@e92yen]

無做啦

[@hochikwan401]

👍多謝米紙。👏🏻👏🏻👏🏻

[@lhuang-c1s]

现在香港市面上大部分酒楼都已经做半成品加热的经营方式，水准下降太多。反而小间的私人铺头始终坚持自己的传统或者在传统的基础上改进做法，令大众能够品尝到更佳的食品。

[@joechoi1098]

Very Good 😊

[@dannyfong16]

徳發把能！都唔係以前！食過一次就算😑😑😑

[@80sretrocartoonbyvc56]

印象中，九十年代初期 曾到此吃過牛丸麵，it is so impressive