ทับทิมแป้งแบบโบราณ สูตรไม่ใส่สารส้ม

ทับทิมลอยแก้วสูตรไม่ใส่สารส้ม
ส่วนผสมน้ำเชื่อมหวานน้อย
น้ำ 500 มล
ใบเตย 3 ใบ
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือนิดหน่อย
ขนุนสุกตามชอบ
(แช่น้ำเชื่อมให้เย็นจัด)
ส่วนผสมแป้ง
แป้งมัน 300 กรัม
น้ำ 300 มล
คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข
แล้ววางไว้นิ่ง ๆ ให้แป้งนอนก้นแล้วรินน้ำใส ๆ ด้านบนทิ้ง (เนื่องจากกระดาษไขไม่ซับน้ำ)
จากนั้นทาสีแดงผสมอาหารที่หน้าแป้งแล้วโรยแป้งมันหนา ๆ แป้งมันจะดูดซับน้ำและความชื้นส่วนเกินทำให้แป้งเป็นก้อน
นำแป้งมาตัดเป็นตัวสั้นและตัวยาวลงต้มในน้ำเดือดให้ตัวลอยขึ้นมาแล้วตักแช่ในน้ำเย็นจัดทันที และลงแช่ในน้ำเชื่อมเย็นจัด

[@user-mi9my6qs2d]

ขอบคุณคะ🥰

[@maeyingkimchi]

🥰🥰🥰

[@johndiamondfamily7453]

น่ากินมากค่ะขอลองทำตามด้วยนะคะ

[@maeyingkimchi]

ขอบคุณค่ะ กินด้วยกันค่ะ

[@ooyangkanang1786]

น่ากินจังเลย อากาศร้อนๆแบบนี้ ได้สักถ้วยจะดีมากๆค่ะ

[@maeyingkimchi]

เหมาะกับอากาศร้อนบ้านเรามากๆค่ะ

[@saranyaket-udom9022]

ทำคลิปดีมากค่ะ เป็น fc แม่หญิงนะคะ ใช้สูตรแป้งปากหม้อของแม่หญิง ใครๆก็ชมว่าแป้งอร่อยมาก

[@maeyingkimchi]

ว้าว ขอบคุณนะคะจุ๊บๆๆ

[@panthip750]

태국에서 살때는 잘 먹지도 않았는데 가끔 생각나요. 잘 보고 갑니다.

[@maeyingkimchi]

태국 일부 지역에서 판매 가능합니다.

[@MumteeAus]

ทับทิมเเป้งโบราณน่าทานจังจ้า

[@maeyingkimchi]

ขอบคุณค่ะทานด้วยกันค่ะหวานเย็นชื่นใจ

[@user-ul8sk1yo3v]

ขนมไทย คนทำต้องมีใจรัก ถึงจะทำได้เพราะต้องใช้เวลา

[@maeyingkimchi]

🥰

[@rungrungmeemali7785]

แม่หญิงกลับมาแลัวคิดถึงนะค่ะ

[@maeyingkimchi]

ขอบคุณค่ะดีใจที่คิดถึงค่ะ

[@jlkowe9340]

สีที่ใช้ทา เป็นสีจากน้ำหวาน เฮลบลูบอยได้มั้ยเอ่ย 🙏🏼ขอบคุณมากนะคะ 🥰

[@maeyingkimchi]

ใช้ได้ค่ะ

[@6tono16]

โน่คิดถึงมากๆเลยครับลงคลิปบ่อยๆนะครับ👏👏👏👏👏

[@maeyingkimchi]

สวัสดีครับน้องโน่ ดีใจที่คิดถึงนะครับพี่จะพยายามลงคลิปให้บ่อยขึ้นค้าบ❤

[@JiFFyyyLove]

ตอนใส่น้ำในแป้งสูตรนี้น้ำธรรมดาหรือน้ำอุ่นคะ

[@maeyingkimchi]

สูตรนี้ลองใส่น้ำธรรมดาค่ะ เห็นมีบางสูตรบอกว่าใส่น้ำอุ่นช่วยให้เวลาตัดแป้งง่ายขึ้น แต่เราทดลองทั้งสองแบบแล้วเราว่าไม่มีความแตกต่างค่ะ

[@jurairatwongritthirut9256]

จะขอถามว่าน้ำที่ใส่แป้งเป็นน้ำร้อนหรือน้ำเปล่าค่ะ

[@maeyingkimchi]

ในคลิปนี้ใช้น้ำเปล่าอุณหภูมิห้องได้เลยค่ะ

[@fatimabubi5703]

Hai, aku dari indonesia, sangat berharap inggris ingredients in the descriptions, apakah resep ini memakai tawas? Mohon bantu jawabnya

[@avarinph3756]

No alum

[@user-qr9ch4fh6f]

ขอส่วนผสมใต้คลิปแต่ละคลิปได้ไหมค่ะ

[@maeyingkimchi]

ลงให้แล้วนะคะ ขอบคุณที่เข้ามารับชมค่ะ

[@jlkowe9340]

ขออนุญาต สอบถามค่ะ น้ำเชื่อมที่ใส่ขนุน ต้องรอให้เย็นก่อนมั้ยแล้วค่อยใส่ขนุน อีกอย่าง จำเป็นต้องใช้กระดาษไข ใช่มั้ยคะ อย่างอื่นทดแทนกันได้มั้ยคะ ขอคำแนะนำ ขอบคุณมักมากเลยค่ะ

[@maeyingkimchi]

ใส่ตอนร้อนได้เลยค่ะ ใช้กระดาษอย่างอื่นได้ค่ะ ถ้าเป็นกระดาษไขเค้าไม่ซับน้ำก็ใช้วิธีตามคลิป ถ้าเป็นกระดาษอย่างอื่นเช่นกระดาษเอนกประสงค์ กระดาษซับน้ำมันของทอดพวกนี้จะซับน้ำก็ใช้วิธีให้น้ำค่อยๆซึมลงด้านล่างและแห้งไปเองค่ะ ในช่องมีหลายคลิปและใช้กระดาษต่างกันกดเลือกดูเพื่อเป็นแนวทางได้เลยค่ะ

[@jlkowe9340]

@@maeyingkimchi ขอบคุณคำอธิบายค่า 🥰

[@butnoymsk7430]

สีแดงใช้ทามาจากใหนค่ะ

[@maeyingkimchi]

สีผสมอาหารค่ะ ใช้เพียงเล็กน้อยผสมกับน้ำแล้วนำมาทาค่ะ

[@kolatiswongsoponsiri8157]

ตอนทำ ทับทิมอัญชัญ แบบเส้นยาว..สีจะไล่โทนม่วง-ขาวสวยมาก แต่ตอนนี้..ต่างไปตรงที่..สีแดงจะมีนิดเดียวแยกชั้นกับสีขาว เป็นเพราะใส่/ ไม่ใส่สารส้มหรือไม่ ? หรือเป็นที่ประเภทกระดาษ..เพราะตอนทำทับทิมอัญชัญน้ำไหลผ่านกระดาษได้จึงดึงสีลงได้หรือเปล่า ?

[@maeyingkimchi]

น่าจะเกี่ยวกับวิธีการทำให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อนมากกว่าค่ะ ตอนที่ทำสีดอกอัญชัน เราทาน้ำดอกอัญชันด้านบนฉ่ำๆแล้วปล่อยให้ก้อนแป้งค่อยๆแห้งเองสีจะซึมลงก้อนแป้งไล่ระดับสีสวย ส่วนคลิปนี้รองด้วยกระดาษไขซึ่งไม่ซึมน้ำเมื่อเราทาสีแดงด้านบนแล้ว ก็โรยแป้งมันหนาๆทับอีกทีเพื่อดึงความชื้น แทนที่สีจะค่อยๆซึมลงด้านล่างแต่พอเจอการโรยแป้งมันด้านบนทำให้แห้งเร็วเกินไปก่อนที่สีจะซึมลงไป เราว่าถ้าทาสีฉ่ำๆแล้วปล่อยให้สีค่อยๆซึมลงตัวแป้ง จึงค่อยโรยแป้งมันทับอีกทีอาจจะได้สีที่ไล่ระดับสวยเหมือนกันค่ะแต่ก็ใช้เวลามากขึ้นค่ะ

[@jlkowe9340]

ขอสอบถาม มีใข้ กับ ไม่ใช้สารส้มด้วยเหรอคะ ต่างกันมั้ย คือไม่ใช้สารส้ม ก้อได้ใช่มั้ยคะ 🙏🏼ขอบคุณมากค่ะ

[@eatcookingwithchachary307]

แบบใช้สารส้มกับไม่ใช้ต่างกันยังไงคะ รสสัมผัสเหมือนกันไหมคะ

[@maeyingkimchi]

แบบที่ใส่สารส้มตัวทับทิมจะแน่นกว่า ตัดง่ายกว่าเวลาต้มจะใสสวยมากๆ และอืดช้ากว่าค่ะ ส่วนรสสัมผัสเราว่าไม่ค่อยแตกต่างเท่าไหร่ค่ะ

[@saranyaket-udom9022]

@@maeyingkimchi ถ้าทำแบบสารส้ม มีข้อเสียอย่างไรไหมคะ

[@maeyingkimchi]

@@saranyaket-udom9022 ตามสูตรแบบโบราณแท้ๆก็จะใส่สารส้มลงไปนิดหน่อยค่ะ เมื่อเทียบกับปริมาณแป้ง ส่วนข้อเสียต่อสุขภาพนั้นไม่รู้จริงๆค่ะ คงจะประมาณว่าส้มตำใส่ผงนัวรึเปล่า😋

[@kannikarnboonluam1985]

สีน่ากินจังเลยชอบมากเลย👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏👏👏💖💖💖💖💖💖

[@maeyingkimchi]

ขอบคุณค่ะ🥰

[@user-cp1eb3uz1u]

แล้วแป้งข้างในขาวๆสุกหรือยังคะ

[@maeyingkimchi]

สุกแล้วค่ะ อารมณ์เดียวกับต้มเม็ดสาคูให้เหลือตากบขาวๆข้างในค่ะ

[@user-cp1eb3uz1u]

@@maeyingkimchi ขอบคุณคร่า

[@dadmom7457]

0