'magret,' a special duck breast

[@running_zero]

어마어마한 요리를 너무 간단하게 보여줘서 근거없는 자신감이 넘쳐난다!!! 저도 도전해봅니다. 기름이 많은 오리가슴살 스테이크! 오늘도 잔잔하고 맛난 영상 잘 보고 갑니다~~

[@Yeonsky]

ㅎㅎ 오리가슴살은 약간 언더쿡, 약간 오버쿡돼도 맛있으니까 자신감있게 도전해보세요!ㅎㅎ

[@CHKNSTCK]

역시 요리는 좋은재료와 정성어린 재료손질이 결과물에 그 한끝차이를 결정하는 것 같습니다! 구독하고 가요~

[@Yeonsky]

맞아요~ㅎㅎ 구독 감사합니다~ㅎㅎ

[@jaune-o8c]

이야.. 맛있어보인다 😝 많이 배워 갑니다~!!🙋‍♂️🙋‍♂️

[@Yeonsky]

앗;;ㅋㅋㅋㅋㅋ 정말 감사드립니다 ㅠㅠ

[@user-hv7fv9tt8z]

오리가슴살 스테이크 그동안 담백하다고 믿고 죄책감없이 먹었는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 기름이… 그래서 맛있는거였구나… 상세한 영상 감사합니다ㅜㅎㅎ

[@Yeonsky]

ㅎㅎ 그래도 보통 오리기름은 몸에 좋다고하니까요...ㅎㅎ 죄책감 없어도 되지 않을까요

[@andantestudio8565]

이런 보석같은 채널이 존재하다니! 너무너무 좋군요 오리가슴살 스테이크 해봤어요 처음이라 고기는 약간 많이 익었지만 소스가 너무 훌륭하다고 다들 좋아했답니다 셰프님 영상 자주 올려주세요 응원할게요❤

[@Yeonsky]

우와 옛 영상을 찾아서 봐주시다니 감사합니다 ㅎㅎ 고기 굽기야 하다보면 점점 잘해지는거고, 소스가 맛있었다니 저도 기분이 좋네요 감사합니다!

[@정용훈-j5c]

오늘 해먹어 봤는데 정말 맛있네요!!!. 소스가 이국적이라 좋아요. 오리고기에 새콤달콤한 소스가 어울릴줄은 몰랐어요. 코리앤더 분말이랑 큐민을 많이 넣어서 소스를 만들었는데 아주 좋았습니다. 오리 가슴살을 구우니 길쭉했던게 빵빵해지고 두꺼워져서 무한 베이스팅 했습니다 ㅎㅎ 덕분에 집에서 아주 맛있는 음식을 해먹었습니다. 감사합니다! 그리고 나홀로 타지 생활 많이 힘드실텐데, 응원합니다 화이팅!

[@Yeonsky]

고수 큐민 많이 넣으니 정말 맛있죠? 오렌지와도 잘 어울리는 향신료 같아요 ㅎㅎ 맛있게 드셧다니 요리 고수이신게 느껴지네요 ㅎㅎ 응원감사합니다! 메리크리스마스 ㅎㅎ

[@user-yt8cg7ti8w]

와.....오리가슴살 스테이크가 이렇게 만들어지는군여 ! 노래 넘 감각적 ㅠㅠ 몇번 더 돌려봐야겠다 ㅎㅎ

[@Yeonsky]

방법은 다양하지만 오렌지즙으로 소스를 만드는건 굉장히 흔한 것 같아요 ㅎㅎ 노래까지 이렇게 감상해주시다니 감동 ㅠㅠ

[@dajeong0102]

진짜 넘 좋아요ㅠㅠ 좋은 레시비 감사합니다❤️

[@Yeonsky]

재밌게 좋게 봐주셔서 정말 감사합니다 ㅎㅎ

[@밍키-y1b]

프랑스 갔을때 오리고기 요리들 너무 맛있게 먹었는데 또 가서 먹고 싶네요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 영상 속 요리도 넘 맛있을 것 같아요

[@Yeonsky]

프랑스 오리 맛있죠 ㅠㅠ 댓글 덕에 오랜만에 이영상 봤는데 저도 먹고싶어지네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@지밍-u3r]

canard à l'orange 교환가서 먹어보고 너무 맛있어서 잊지못하는 요리에요ㅠㅠ 노트르담근처 식당이었는데 지금은 없어졌더라구요...😢 요즘 그맛이 그리워서 레시피 엄청 찾아보고 있었는데 연스키님 레시피로 따라해보려구요! 다른 영상들도 몇개 보다가 바로 구독 눌렀어요ㅎㅎ 좋은 레시피 감사해요 시도해보고 후기남길게요😆

[@Yeonsky]

ㅎㅎ 이 레시피 정말 맛있으니 꼭 한번 해드셔보세요 ㅎㅎ 좋은 댓글 감사합니다!

[@지밍-u3r]

저 어제 해봤어요!ㅎㅎ 생각보다 금방 익더라구요 소스도 있는대로 커민이랑 후추 넣고 만들었는데 추억의 맛 구현했어요 종종 해먹으려구요 레시피 감사해요!

[@jinbrooo_lee]

유튜브 알고리즘 타고들어와서 영상퀄리티에 바로 구독하고 갑니다... 취미로 요리시작해서 영상들 많이 보고있는데 내용이 너무나도 좋아요... 자주 올려주세요!!👍🏻

[@Yeonsky]

영상 재밌게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 요즘 다시 일을 시작해서 시간이 별로 없긴하지만 노력해볼게요!

[@marklee203]

흑백요리사 오리요리를 봤더니 내 영상 피드에 이런 보석같은 영상이 뜨다니... ㅋㅋ 근데 오라도 가금류인데 저정도 익힘이 괜찮나요? 엄청 맛있어보이네요😮

[@Yeonsky]

네이버 보니 오리도 살모넬라 위험이 있지만 닭보단 덜하다고 하네요. 하지만 안심은 하지 말라고 하네요 ㅠ 프랑스에선 오리는 많이 덜익혀서 먹는게 흔하답니다 ㅎㅎ 어떤 이유인지, 프랑스오리는 살모넬라 위험이 없는지 좀 더 자세히 알아봐야겠어요!

[@김현주-n6m3t]

우와~~~진짜 잘봤어!!(나두 친구버전이야^^) 오렌지 가스트릭! 내가 찾던 쏘스인데 완전 고마워~드레싱으로 살짝 바꿔서 써보구 싶어.괜찮겠지?ㅋ 오리 스테이크를 첨 먹어봤을때 깜짝 놀랬었는데 와인도 페어링 해주니 담엔 꼭 론.이랑 먹어볼께!!고마웡^^

[@Yeonsky]

ㅋㅋㅋ 처음으로 나의 의도를 파악해줘서 고마워 ㅋㅋㅋㅋㅋ 드레싱으로 쓰려면 신맛을 더해주면 좋을것같아! 레몬즙이나 사과식초처럼 ㅎㅎ 와인이랑 맛있게먹어 ㅎㅎ

[@gojang4120]

오 ㅋㅋㅋㅋ 맛있겠다! ㅠㅠㅠㅠㅠ 영상 재미나게 잘 봤어요~~!

[@Yeonsky]

ㅎㅎ 매번 재밌게 봐주셔서 감사합니다

[@teo_taeha]

너무잘보았습니다 저번에 파리에서 오리스테이크 먹었는데 포도주? 와인소스?랑 같이 있는 스테이크였는데 다른소스도 다음에한번부탁드려요ㅎㅎ

[@Yeonsky]

영상 재밌게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 네! 요즘 일하느라 시간이 많이없지만 다음엔 다른 고기와 다른 소스 소개해보도록할게요!

[@jo_zi_a]

아 어쩐지 한국에서 오리 스테이크 해봤는데 그 파리의 오리 스테끼 맛이 안 나는 이유가 있었네😮‍💨 궁금증 해결하고 감니댜~~

[@Yeonsky]

좀 다르죠 ㅠㅠ 예전에 김밀란님이 한국오리 사용후기 올리신걸 봤는데 말리듯이(?) 숙성해도 색깔과 향이 안나온다고 하는 글을 봤던 것 같네요 ㅠㅠ

[@Masanajae]

와 이건 해먹어 봐야겠네요 ㅋㅋ

[@Yeonsky]

ㅎㅎ 정말 맛있으니 꼭 해보세요!

[@jessieseasykoreanrecipes3716]

메뉴 이름 들었을때 뭔가 했는데 작년에 리옹 쿠킹클래스 가서 배운 음식이네요(이놈의 치매스러운 불량 기억력). 그 사진을 찾아보니 망고 토핑이 있는데 망고소스 였나봐요. 오렌지 맛도 궁금하니 꼭 해 먹어 봐야 겠어요.

[@Yeonsky]

우와 리옹 쿠킹클라스라니!! 맞아요 오리 가슴살은 과일이랑 같이 많이 먹는 것 같아요 ㅎㅎ

[@Toby-g3l]

와.. 이걸 왜 이제 발견했지... 절 배우고 갑니다 🙇‍♂️

[@Yeonsky]

ㅎㅎㅎ 감사합니다!

[@geuleonnalgeujeo]

앗..엊그제 오리가슴살 스테이크 해먹었는데!! 같은가슴살은 못사지만 다음엔 소스 꼭 따라해볼게요!!😍😍

[@Yeonsky]

어제 맛있게 드셨나요? ㅎㅎ 소스 정말 쉬우니 자주 애용해주세요 ㅎㅎ

[@안윤서-g5p]

몇주전부터 영상 무한반복하며 방법 익히고 드디어 오늘 만들어 봤어요!!ㅎㅎ 한국 오리라 그런지 확실이 연호님 영상 속 오리보다 더 물렁? 물컹? 거리긴 했지만 맛은 파리에서 먹었던거랑 비슷했습니다 ㅎㅎ 오리익히는 건 처음이였는데 영상 속 온도 맞추는 방법으로 따라하니 정말 딱 제가 좋아하는 굽기로 구워졌어요!! 연호님 음식은 다 맛있는듯! 감사합니다! 아 그리고 저는 마늘퓨레만들어서 더해봤는데 맛있었어요! 근데 퓨레까지 더하니 딱 두 조각 정도가 맛있게 먹을 수 있는 양이었습니다😂

[@Yeonsky]

오!! 엄청 성공적으로 익었나봐요ㅎㅎ 잘 됐다니 저도 기분이 좋네요 ㅎㅎ 마늘퓨레까지 하시다니 열정 대단하셔요 ㅎㅎㅎ 앞으로도 따라하기 좋은 영상 많이 올려보겠습니다 ㅎㅎ

[@뉸뉸-g3x]

헉 영상보다 진짜 침나왔어옄ㄱㄱㄱ ㅠㅠ 페어링 와인 소개하는 파트 넘 꿀팁🙆🙆 오늘도 영상 잘 보고 갑니다>_0

[@Yeonsky]

ㅎㅎ 뿌듯하네요. 제가 감사합니다!!

[@bassj.1886]

맛있어 보입니다~~ 프랑스에서는 영상에서 조리한 오렌지 소스나 오리가슴살 스테이크 소스를 따로 판매하는게 있나요???

[@Yeonsky]

감사합니다 ㅎㅎ 흠... 저도 소스쪽은 잘 안봐서 모르겠는데 오렌지소스 말고 그냥 고기소스는 있었던것같아요!

[@mikuniinlondon4713]

다음에 장 볼 땐 오리고기도 사봐야지...

[@Yeonsky]

건강에도 좋고 맛도 좋은 오리고기!

[@이지황-h9d]

아니 너무 맛있어보이잖아...

[@Yeonsky]

오리가슴살 한 번 사서 해드세요!

[@goldenhandshake4576]

소스영상부터 포기하게 되는데요 ㅋㅋ

[@Yeonsky]

그런가요? 이정도 소스면 프랑스 고기 소스 치고는 쉬운편이랍니다 ㅠㅠ

[@mks8820]

오 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@mme.provence6738]

먹음직스러워요~!

[@Doomspaghetti]

닭가슴살은 거의 흰색인데 이건 소고기 돼지고기처럼 붉은색이네요 마그레만 그런 건가요 아님 오리고기는 다 그런 건가요? 개맛있겠다 진짜..

[@Yeonsky]

오리고기는 다 붉은색이예요 ㅎㅎ 맛있어요 한식에서 오리고기를 더 다양하게 활용하면 좋을것같아요 ㅎㅎ

[@yujinaujourdhui1771]

며칠전에 마트에서 사서 먹었었는데...!! 요리 방법을 몰라서 그냥 구워먹었는데...ㅠ 다음번엔 따라해서 먹어봐야겠어요 :)

[@Yeonsky]

앗 ㅠㅠ 그래도 그냥 구워먹어도 맛있지않았나요?ㅎㅎ 다음엔 새콤달콤소스 만들어서 이렇게 드셔보세요 ㅎㅎ

[@yujinaujourdhui1771]

@@Yeonsky 네!!그냥 구워먹어도 존맛이었어요👍 근데 너무 오래 구워서...질겨진....다음번엔 조금만 구우려구요...ㅠㅠㅠㅠ 요리사이신가봐여 멋지네용

[@Yeonsky]

@@yujinaujourdhui1771 네 ㅎㅎ 좀 덜 굽고 잘라본다음에 너무 덜구워졌으면 더 구우면 돼죠!ㅎㅎ 네 요리사라서 코로나가 창궐할때만 영상을 올려요...👍

[@푸르릉-d8h]

와 잘 봤습니다 계량도 정확히 해주셔서 참고하기좋네요 감사합니다 ㅎ 오리가슴살은 브라인 후 꺼내서 냉장고에서 하루이틀 건조시켰다가 구워서 스테이크해도되나요??

[@Yeonsky]

오 브라인해서 먹으면 정말 맛있을것같네요!! 아이디어 👍👍👍

[@오늘도5프로만]

오리 가슴살 냉동시켜놓은것도 써도 되나요?

[@Yeonsky]

냉동시킨 것은 스테이크로 구우면 육즙이 많이 빠지긴 하는데 충분히 가능하긴합니다 ㅎㅎ

[@superhajh4369]

ㅋㅋㅋㅋ 와 꿀끓이면 벌이 온다니ㅋㅋㅋ

[@Yeonsky]

사실 우리가 훔친거 ㅎㅎ

[@superhajh4369]

Yeonsky 와 씨 맞는말이네여.. 벌한테 미안하네..

[@Yeonsky]

근데 벌은 저축쟁이들이라 항상 필요한거 세 배 이상 생산하서 괜춘 ㅋㅋㅋㅋ

[@user-ox4pc3jsu7b]

시어링후 수비드로 완성하려고 하는데 온도 시간 알려주실 수 있나요 ㅎㅎ

[@Yeonsky]

고기 크기에 따라 다르겠지만 58도 두 시간이면 될 것 같아요 ㅎㅎ

[@user-ox4pc3jsu7b]

@@Yeonsky 감사합니다! 요즘 연스키님 레시피 따라하는 재미로 살아요 ㅎㅎ 가스트릭소스는 3번만에 성공했어요. 꿀 태워먹어서 ㅠㅠ 엄청 쎈불로 하면 안되더라구요

[@EdwinKJ35]

3년 전 쯤 저도 동일한 팬을 하이라이트 화구에서 사용하다가 팬이 가열되면 그 팬의 바닥면 중심부가 부풀어서 볼록해지는 바람에 화구글라스에 탁 붙어있질 못해서 쓰다가 버렸었습니다. 혹시 인덕션에서 사용중이신걸까요? 그럼 제가 말씀 드린 현상이 있지는 않은 지 무척 궁금하네요.

[@Yeonsky]

하이라이트 (키면 빨개지는 거) 였는데 제꺼는 아직 그런 현상은 안생겼어요... 이게 스텐이나 철팬의 단점이 변형이 온다는거죠 ㅠㅠ 무쇠팬은 변형은 안오는 대신에 사용이 조금 더 번거롭다는게 단점이구요

[@꿍디꿍디-q1h]

하,, 진쨔 맛있어보여,,, ㅠㅂ ㅠ 근데 연솊 궁금한게 있는데여 항상 마그레드꺄나드 머그러 가면 보통 오렌지소스 많이쓰던데 오리랑 오렌지랑 같이 쓰는 이유가 따로 있나여 아님 그냥 프랑스에서 옛날부터 그렇게해서 그런건가용?

[@Yeonsky]

같은 오자 돌림이라서... ㅋㅋㅋㅋ먼저 오리+오렌지는 르네상스 혹은 그 이전부터 있던 조합이고 그게 현대적으로 변형된 것 같아요. 또한 마그레가 맛이 묵직한 면이있어서 상큼한 맛이 잘 어울려요. 그리고 또 달콤함으로 그 강한 향과 맛을 둥글게 해주는 느낌?? 더해서 전세계 요리들이 토양, 기후가 비슷한 재료들 쓰는 경우가 많은데 오리와 오렌지는 모두 남방의 재료들이죠 ㅎㅎ

[@꿍디꿍디-q1h]

Yeonsky 같은 오 자 돌림에,, 무릎 탁 치구 갑니다,,,ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@꿍디꿍디-q1h]

Yeonsky 농담이구 그런거였오,, 오늘도 유익한영상이야 🤭

[@Yeonsky]

예예 담에 갤러리아 가면 있는지 함 봐줘요

[@염쟝이]

안녕하세요 혹시 일반 오리가슴살이랑 어떻게 다른지 알 수 있을까요?

[@Yeonsky]

일반오리는 아무래도 껍질에서 오는 오리기름의 향이 부족하고 향이 다르다는 점이 있겠네요 ㅎㅎ 푸아그라용 오리는 먹는 사료도 다르게 조절하기 때문에 향 자체가 다를거예요 ㅎㅎ

[@ice-cream-lover]

그릇 데우는건 어떻게 하시나요? 낮은 온도로 설정한 오븐에 살짝 넣으면 되나요?

[@Yeonsky]

낮은온도의 오븐(50도)에 넣어놔도 되고 까먹었다면 높은온도(150도 정도?)에 2분정도, 혹은 그냥 커피포트에 데운 뜨거운 물을 접시에 잠시 담아두어도 됩니다 ㅎㅎ

[@ice-cream-lover]

@@Yeonsky 그냥 따뜻한 물 담아두는게 제일 편하겠네요 감사합니다

[@jhbae8612]

그릇 데우는 건 어떻게 하나요? 뜨거운 물에 한동안 넣어두나요?

[@Yeonsky]

뜨거운물에 담가두어도 되고 뜨거운 물을 그릇 안에 담아놔도 돼요 ㅎㅎ 플레이팅 전에 물 버리고 잘 닦아서 사용하면 됩니다

[@jhbae8612]

@@Yeonsky 답변 감사합니다:)

[@Yeonsky]

당연한 말씀을요 ㅎㅎ 그릇 양이 많다면 120도정도 오븐에 좀 넣어놔도 좋아요 ㅎㅎ

[@jhbae8612]

@@Yeonsky 오븐이 없어서요 ㅠㅠ;; 추가적으로 여쭙고자하는데 보통 육류 팬프라잉하고 오븐에 넣는데 에어프라이어(오븐형, 최대온도 200)로 대체 가능한가요?

[@Yeonsky]

@@jhbae8612 흠 저도 에어프라이어는 안써봤지만 원리를 읽어보니 충분히 가능할것같아요! 근데 제가 알기로 환풍 기능이 굉장히 강력한 오븐같은거라서 온도는 오븐보다 낮게해서 자주 체크해주는게 좋지않을까 싶습니다ㅠㅠ

[@_bbbbbbecky_]

0:59 lol hahahahah

[@Yeonsky]

Cute ay? 🤣🤣🤣

[@푸르릉-d8h]

가슴살만따로 분리해서 하루이틀 껍질건조시킨다음에는 보관어떻게하는게 좋을까유..?

[@Yeonsky]

안녕하세요 푸르릉님, 냉장건조시킨 후에는 더이상 마르는 것이 싫다면 크기가 넉넉한 (고기 사방에 약간씩이라도 공간이 확보된) 통 바닥에 키친타올을 깔고 뚜껑을 덮어 보관하면 될 것 같아요 껍질이 위로 오게요 ㅎㅎ 아니면 약간의 통풍이 되는 것도 괜찮으니 구멍 뚫린 뚜껑이나 비닐 랩도 괜찮을 것 같네요!

[@박지호-b9m]

저 바믈 사고 싶은데 한국에서 인터넷 주문되나요?

[@Yeonsky]

죄송합니다 바믈이 뭔가요??

[@박스-o4g]

복숭아 놓을 때 손을 왜이렇게 떨어요?

[@Yeonsky]

제철이 아닌 과일을 쓴 죄인이라서 그렇습니다