Mahalleyi Isıtan Dükkan "Fırınlar" ve Refika'ca Kaytaz Böreği Tarifi | Yemek Okulu Esnafla

Mahalle fırınından sadece ekmek değil kolayca ekmek hamuru alıp, hamur mayalamaya vaktiniz olmadığında, hamur işlerini kolayca yapabileceğinizi göstermek istediğim bir tarifim var bu hafta. Refika’ca, nar ekşili, biraz da baharatlı kıyır kıyır bir kaytaz böreği. #BuTopraklarınLezzetleri #TROYOdeme #sağaltköşe
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
2 ekmeklik hamur
150 gr çift çekim dana döş kıyma
1 soğan
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı domates salçası
4 dal maydanoz
4 dal kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
3 tatlı kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Mahalle fırınında 2 ekmeklik hamur alın. Bütün fırınlardan sadece ekmek değil hamur da alabileceğinizi, hamur işlerinde mayalamaya vaktiniz yoksa vakit kazanabileceğinizi de hatırlatmak isterim. Ancak hamuru yeni tuttuklarında almakta fayda var. İyice mayalanıp keyiflenmiş hamuru açmak zor oluyor aklınızda olsun. Küçük bir tavada 3 tatlı kaşığı tereyağını eritip üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ biraz soğurken elinizi de yağlayıp hamuru yaklaşık 60 gramlık 10 beze haline getirin. Hamurlar bekleyip gevşerken mutfak robotuna 1 soğanı, 4 dal maydanozu atıp durdura durdura çekerek doğrayın. Genişçe bir kaseye koyup üzerine 150 gram çift çekim dana döş kıymayı, 4 dal kekiğin yapraklarını, 1 çorba kaşığı domates salçasını, 2 çorba kaşığı nar ekşisini, birer çay kaşığı da tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin. bütün lezzetler birbirine geçene kadar iyice yoğurun. Tezgahı ve elinizi yağlayıp bezelerden birini tezgahta elinizle yayarak ince açın. Bir karıştan biraz daha büyük çapta olması yeterli olacaktır. Ardından önce ortaya doğru alt ve üst kısmını katlayıp hamuru 3 kat yapın. Ardından yanları da katlayıp üst üste getirin. Böylece katman katman hamurları olan karemsi kaytaz böreği tabanınız hazır. Hamuru yağlanmış tepsiye koyun. Dilerseniz katlamak yerine açtıktan sonra rulo gibi sarın. Ardından iki cuundan tutup tezgaha vura vura uzatın ve gül gibi dolayın ve yine yağlanmış tepsiye dizin. Tüm bezeleri bu şekilde açtıktan sonra tepsiye boşlukluyerleştirin. Kıymalarını yerleştirirken böreklerin üzerine biraz bastırın ve yaklaşık 1 çorba kaşığı kadar, 30 gr harcı üzerlerine yerleştirin. Bastırarak yayın. Tencerede kalan yağı da üzerlerinde gezdirin. 200 derecede altlu üstlü çalışan fırında alttan ikinci rafa koyup yarım saat pişirin.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork

[@veyseltemel9681]

Fırıncı abi de bürokrat gibi. İşini ciddi yapan insanlara her zaman hayran kalmışımdır. Teşekkürler.

[@refikaninmutfagi]

3. Nesil fırıncı olunca işinin ehli kendisi

[@veyseltemel9681]

Böyle esnafları da tanıttığınız için ayrıca teşekkürler.

[@denizince615]

İzmirde fırınlar boyoz kokar. Gittiğim her şehirde mutlaka bir mahalle fırını bulurum. Mersinde fırınlar harikaydı biberli ekmek.... Refika abla birde ben hediye olarak ekmek hamuru alıp onu kaplumbağa şeklinde pişiriyorum. Arkadaşlara kahvaltıya gidersen çok şirin bir hediye oluyor

[@meralsuheyla7278]

Sevgili Refika hanim ve onun kıymetli ekibi youtube kanalinizi sadece yemek yaparak degil de bunun disina cikarak daha farkli konulara dikkat cekmeniz cok hos ve dogru bir hareket dogrusu. Bu videonuzda firinci insanlarin sergiledigi emekleri gostermeniz ve onlari unutmamamiz gerektigini hatirlattiginiz icin sizlere tesekkur ederim. Bu arada ekmek yapan insanlarin kotuluk yapamayacagina dair tespitiniz de cok dogru ve hostu dogrusu.😊

[@refikaninmutfagi]

Güzel ve samimi yorumlarınız için çok teşekkürler elimizden geldiğince memleket değerletimize sahip çıkmaya çalışıyoruz ❤️❤️sevgiler

[@meralsuheyla7278]

Sevgiler efendim. Bunun gibi videolarinizi bekliyoruz. Saglicakla kalin.😉😙

[@sehnazguzel957]

İyiki bu kanalı açmışsınız 😍 sizin sayenizde çok güzel şeyler öğreniyoruz ❤️❤️

[@burcuzarifgil4714]

Anadolulu olman seni o kadar farklı kılıyor ki gözümde ...iyi ki varsınız

[@pelinuygur1343]

Bir hataylı olarak bu tarifleri gördükçe senden memleketime tekrar tekrar hayran oluyorum :)

[@gamzel5075]

Bunu lisedeyken uygulama sınavımda yapmıştım herkes bayılmıştı ve dersten geçmiştim ne zaman görsem aklıma o an geliyor.Sende çok güzel yapmışsın Refika abla ❤

[@altugkaya3045]

Fırının önündeki bez samimiyettir, içtenliktir, mutluluktur

[@ezgi.b.3720]

Öğrenci evimizde fırınımız olmasa bile sırf tatlı sohbetini dinlemek, bir iki ipucu kapmak için izliyorum 😀 Refika Abla bi tanesin😙🤗

[@Ekinalmond]

Ya Refika Sen ne guzel kalpli birisin yahu.

[@edaayar7299]

Ben senden razıyım. Rabbim de senden sizlerden râzı olsun. 😍

[@nesrintakes1234]

Çok nefis görünüyor. Kiloları napsak. Yine de yapacağım, kesinlikle 👍😚

[@sevimyel2492]

Ya bir böreği bile bukdar tatliş anlatmak zorunda mısın :) sizden ögrendiğim hersey için sonsuz teşekkurler. simdi hamur açmak ve muhteşem köfteler yapmak benim işim oldu sanırım :):)

[@kazimbulancak6447]

Görüntü de çok önemli. Sunum yapanın görüntüsü. Size bu açıdan teşekkür ederim.

[@omerfarukbykl6097]

*Çiğköfte gelsin😋😋😋😋😋*

[@leventsokmen2397]

Antakya'yı senin kadar sevsek mutfağı dünya markası olurdu. 😻

[@nurylmaz1823]

Zaten dünya mutfağı olma yolunda ilerliyor 😏

[@aysenura4380]

Çok kolay geldi inşallah yapabilirim 😇😇 Refika abla sen öğretirsin de zor olur mu hiç 😍😍 önceleri her gün makarna yerdik şimdi çorbalar börekler ziyafet çekiyoruz vallahi 😘😘 çok seviyorum seni, yemek yapmayı senle öğrendimmm 💙💙💙💙

[@Emirax738]

Çok teşekkürler bu konulara değindiğin için 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@seyma.6985]

Refika Hanım ülkemizi yurtdışında temsil edecek şefler arasında olduğunuzu gördüm haberlerde🙏Çok ama çok gurur duydum.Ne mutlu bizeki bu kadar değerli şefler var ülkemizde🙏 Yolunuz açık olsun her daim❤️🇹🇷❤️🥰

[@iremerdogan7537]

Tok olsam bile acıkıyorum seni izlerken bu nasıl güzel anlatış ❤️❤️❤️❤️

[@consent-]

ya nekadar tatlı nekadar samimisiniz refikacım o böreğin fırlaması o görüntüyü kesmemeniz ne güzel olmuş :D sizi izlemek keyf değil vazgeçilmez bir haz oldu artık burak beyde efsane çok tatlı bi adam saygılar ...

[@zeynepsagroglu5596]

İzlerken işinizi severek yaptığınız o kadar belli oluyor ki.. Hep böyle mutlu kalın 😘♥🌠

[@birdsmeet]

Hoşumuza gitmek ne demek bayıldııııık 😋 hele sarımsaklı yoğurtla nasıl bi güzellik olur bu oh oh 😍

[@nefeserdogan4241]

Refika çok seviyorum dışardaki çekimleri bakkal fırın unutulmasin bu meslekler

[@bilgenur6178]

Immm nefis gözüküyor . Ellerine sağlık refika abla 😋😋😋

[@hulyademir6393]

Süpersiniz, elinize emeğinize sağlık ❤️

[@seli4093]

Çok yaşa hep hayatımızda ol inşallah,harikasınız😍👍

[@sevgionat8316]

Sizin samimiyetiniz tarflere ayrı bir tat katıyor burak ustayada sevgiler

[@goncagulengin4900]

Harikadin refikacim "ASKIDA " Unutulmus adetlerimizi tekrar hayat gecirmek hepimizin vazifesi iyiki varsin 👍❤

[@guraygelgi4929]

sizin sayenizde yemek yapmaya başladım başarılarınızın devamını diliyorum

[@kubraeceturk974]

Kesin yapacağım mükemmel gözüküyor vallahi. Ağzımın suları aka aka izledim 💜

[@sebnemal1841]

Sen harika bir insansinnn. Ruhumuzu besliyorsun. 🌼

[@selencanay1647]

Harika bir çekim olmuş

[@gulseker2941]

Ellerinize sağlık. Çocukken misafirlikte yediğim çok beğendiğim ve ismini bilmediğim böreğe benziyor. ... inşallah deneyeceğim

[@adnanakkaya8366]

Tek kelimeyle süpersiniz hele aralarda verdiğiniz o değerli bizi biz yapan maya niteliğindeki çıkarımlarınız için ayrıca teşekkür ederim saygılarla ...

[@seda2926]

Yarın ceza hukuku sınavım var ama öyle anlatmışsın ki şu an fırından hamur alıp kaytaz böreği yapasım var 😂😂😂😂

[@hilalyldz9817]

Hukuk okuyorum 😃

[@refikaninmutfagi]

Aman aman sınavdan sonra odül olsun bence 😉

[@bestecihan9806]

Seda kardeşim nasılsın 🤣❤️❤️❤️

[@yasinbaki8915]

ya sen nasıl bir mükemmeliyet sahibi insanımsı meleksin acaba yaa çok harika bi insansin. Neyse maşallah deyim nazar değmesin

[@refikaninmutfagi]

Sevgiler ❤️

[@nebahatlikoglu1767]

Nefis görünüyor

[@sumeyrakurt7501]

Söyleyecek birşey yok her videoyu aşk ile bekliyorum ben ❣❣ hepsi cok guzel ....

[@nurcantunca295]

Kendi GÜZEL ,, fikri GÜZEL ,sözü GÜZEL insan... ALLAH kolaylıklar versin...😍🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

[@elif6239]

Refika abla ben yaptım çok teşekkürler Tadı çok güzel oldu afiyetle yedik çok sağol 😘

[@kadirb171]

Arkadaki müzik çok hoş olmuş

[@eylul8789]

Refika hazır kışken boza tarifi istiyoruuuuz :)

[@orcunyldrm340]

Bursa cantigi da yap :)) yerel lezzetlere sahip çıkalım

[@zelihaetoz5369]

ne güzel bir video olmuş :)

[@enesonder5686]

Seviyorum bu kanalı ya.

[@refikaninmutfagi]

Bizde seni 😉❤️

[@enesonder5686]

Refika'nın Mutfağı çok teşekkürler sevgimiz karşılıklı❤❤❤

[@aytenycelik3277]

Elinize saglik sevgiler

[@siyah2900]

Ne kadar güzel bir fırın ❤ ah keşke kuzguncuk'ta oturup her gün oradan ekmek alabilseydim tarifin muhteşem oldu Refika ellerine sağlık 😘❤

[@glllcccnnakknrr5013]

Askıda Ekmek var ❤️🌸🌸🌸

[@TheAdelira]

O kadar sahane kisiler gostermissinizki hangimizle gurur duysam bilemedim valla. 🍞 💗 🍞

[@hanife4726]

fon müziği yine çok güzel

[@AylinYorulmaz]

biraz once yaptim veee cok lezzetli

[@vicdansaracoglu3005]

Içimiz ısındı bizim de inanın🤗varolun

[@dermanguney1749]

Hatayın en güzel hamur işlerinden biriii

[@masmavituna]

mobilya yaparken çivi arttırmak. benzetmeye bayıldım

[@sengulozbek6591]

Seni çok seviyorum refikacım uzun senelerdir takipteyim çok tatlısın 💙💙💙💙💙💙💙💞💕💕💞💜💗

[@ftmstn]

Bu ne ya börek tarifi verecek diye tıkladım, tariften başka herşey var

[@nihalyazar2367]

Harikasın refika seni. sen televizyondan izliyordum. Şimdi de burda izlemek bambaşka bir duygu benim için senin yemeklerin bambaşka devamını. diliyorum

[@refikaninmutfagi]

Çok teşekkürler sevgiler ❤️

[@nihalyazar2367]

Ben bu güzel yemekler için ne diyebilirim ki okadar güzel anlatıyor ki tarif ediyorsunki seni. izlemek. bir. zevk. Ellerine sağlık çalım. benim. Ben seni çok seviyorum

[@ranoturkoglu2252]

İyiki vardınız 🤩🥰

[@sametyildizyildiz5987]

Hamur işi😉😋

[@ilknursozer3971]

Antakya / Hatay mutfağının baş böreğidir Kaytaz . Hatay mutfağı pek çok mutfaktan oluşuyor . Osmanlı mutfağı Fransız mutfağı ( bi dönem Fransız işgali altında kaldığından) Halep mutfağı( Osmanlı döneminde Hatay Halep Osmanlı toprağı Hatay’ın ana vatana katılmasından sonra da sınır köylerinde gidip gelmeler devam etmiş ) Ermeni mutfağı yahudi ve hıristiyan mutfaklarından da yemekler var . bir çok mutfak birarada

[@irem6153]

Immm nefiss 😋

[@cananegilmez3074]

Yozgatın sorgun ilçesindeki fırınların yaptığı yagliyi parmak coregini taş fırın ekmeğini yeseniz başka yerde yok bu tatlar böreğin harika reficigim

[@gulsenftr8587]

Ellerine sağlık Refika mis gibi görünüyor. Gelecek videolarında çiğ köfte yapımını da gösterebilir misin ? 😍

[@nagehantemel]

En yakin zamanda kahvaltida arkadaşlarıma yapıcam inşaallah:)

[@jkjkkjkjkjkjkjlklklkopopop6123]

Ellerine sağlık gülüm Harikasın severek takip ediyorum,ben bu böreği denedim nar eksisiz çok daha güzel oldu nar ekşili halini hiç beğenmedim 😊😊

[@nour1291]

Seviliyorsunuz =) Lütfen devam :)

[@tubaerol2326]

Müzik ,fırın ve bakır tepsi görüntüleri ramazan videosu gibi hissettirdi.

[@tlgaakts]

Ben denedim 😄 Refika abla etiketledim o kadar seni Twitter ve Instagram’dan ama görmedin 😕 benim kaytazlar biraz kaba oldu, herhalde hamuru çok beklettim 😅 yani buradaki kadar ince olmadı, üstteki kıyma harcı da hamurla beraber fırında şişip dağıldı 😄 ama ilk kez hamura elimi vurdum, yine de fena değildi, hepsi yendi 🙂 çok teşekkürler 💘

[@meral1386]

Meditasyon olarak Refika videoları izlemek

[@oykuccerkezoglu]

Refikacığım bundan sonraki esnaf videolarında yufkacıya gitsen ne güzel olur. Kadayıf ve yufka yapımını görmüş oluruz üstüne bir de senden bir hazır yufkadan börek bir de kadayıftan tatlı tarifi izledik mi ohh... Şimdiden ağzım sulandı :)

[@seda2926]

Artık mecbur yarın sınavdan sonrasını bekleyeceğim 😋😋

[@huriyepeltek5555]

Refika mutfağa girer girmez burdayız

[@refikaninmutfagi]

Hoşgeldiniz ❤️❤️

[@seymacavusoglu9240]

Çok lezzetli görülüyor😋 Hazırlayıp pişirmeden derin dondurucuda saklasak ihtiyaç anında pişirsek görünümünde veya tadında değişiklik olurmu?

[@aysecubuk30]

kuzguncuk lu olmak başka 🌺

[@hilalbuseover471]

Yılbaşı sofrasına çok yakışır bence ❤ kesin yapacağım

[@aysegudek52]

Samimi içten bizden biri iyiki varsın refika mutfağı seviyorum sayesinde çok güzel ip uçları püf noktaları öğrendim

[@drssana]

I am a huge fan of your channel. I don't understand Turkish language. Can you please add English subtitles in your recipe So that I can understand you. Chef Burak is my favourite though I cant understand one sentence of turkish but I try to Google translate the ingredients for the recipes Please if you read my message or any one else who knows English can you please request her to add English subtitles and translations of recipes. I'll be grateful. Looking forward for the reply. Thanks

[@arifguler8219]

refika abla bize cips vs şeyler yaparmısın

[@ummuhanayaz8972]

Ellerinize saglik refika abla yemede yaninda yat misali oldu 😃😀 troy kartini nasil çikarticaz?

[@omerfarukbykl6097]

*Boyoz gelsin😋😋😋😋😋😋*

[@hayzerim]

askıda kaytaz böreği bekliyorum dört gözle

[@birsenefeoglu940]

evet cok super askida ekmek bizim polatlidada vardi simdi yok bereket katsin islerinizde

[@melisakristen]

merhabalar, videolarınızı keyifle izleyen biriyim. bu toprakların değerlerinden biri de yüzyıllardır biriktirdiğimiz, ortak mirasımız anadolu lezzetleri. memleket değerlerimize sahip çıkmaya çalışmanızı içtenlikle destekliyorum. bir ufak eleştirim var yalnızca; videonun bir yerinde ekmek yapan insanların kötülük yapmayacağına dair tespitinize katılmıyorum. kişi ne işi yaparsa yapsın; "sevgiyle, dürüstlükle yapıyorsa o kişiden kötülük gelmez." demek daha doğrudur. insanın tabiatının mesleğiyle ilgisi yoktur.

[@horasan50]

Eline saglik 😘 Refika Sultanim 👸😘😘 niye kaytaz deniyorki merak ettim❤

[@denizthekingslayer1250]

Refika abla ben çoçuklarıma bile anlatıcağım bir insansın üniversitelerde meşhursun bu arada söylemeden edemiyicem😂

[@emredevren7253]

vay be göbekli olmayan bir fırıncı

[@refikaninmutfagi]

Hahaha güzel bir detay 😉

[@AssassinsGameTR]

Ben ilk gördüğümde de garipsedim bu fırıncı değildir diye :D

[@nerimanuner6498]

Yemek okulu

[@cananferlice86]

Çok özel bir insansın. Büyük marketlere bile gitsem artık sadece yerli ürün alıyorum. Emeklerinin fazlasını alman dilegimle💕

[@ipeksalihoglu2302]

Belki bir gün ekmek alırken karşılaşırız Refika Hanım ^.^

[@fatmaduzgit2331]

Bugün iftara yapıyorum inşallah güzel olur... resim atma imkanı daha önce vardı, tekrar olsa...

[@fatmaduzgit2331]

Bu tarif hem pratik hem ekonomik hem de çok mu çok lezzetli, eğer ekşi severseniz tam ölçü eğer sevmeyen olursa yarısı kadar koysun nar ekşisini... Bu tarif için çok teşekkürler Yemek okulu...

[@ozan7798]

Nerelerdesiniz eski videolara tekrar daldım tekrar yoksunuz diye :/

[@aysvrl9493]

👏👏

[@tengribizmenen8780]

Abla kolay tokat kebabı yapar mısın

[@montekristo8990]

20 yıllık fırıncılik hayatımda hiç mutlu bir fırıncı görmedim :)

[@hanife4726]

bazen videoyu o kadar çok beğenirsin ki ortasında durdurup, tam ekrandan çıkıp, beğen butonuna basıp sonra izlemeye devam edersin. Yoksa o beğeniyi içimde tutamadım bu videoda. Fırınınız da çok sempatik :)

[@sonata7351]

Cigkofte gelsiin

[@user-ws9mq8it8p]

Mamül tarifi lütfeeeeennnnn

[@selin1876]

Lütfen karnıyarık da yapıp paylaşın

[@betulalpklnc502]

Bunu yiyince bütün gün koşmak gerekir...

[@tugbaucar7999]

Merhaba.. bi balkanaginda pilav tarifiniz var dı. . Bulamıyorum .. yardimci olurmusunuz..

[@nihanatlan9260]

Video boyunca çalan müziği mi söylesem, videoda değindiğiniz konuların inceliğini mi söylesem yoksa tarifin kolaylığını ve lezzetini mi söylesem bilemedim. Emeğinizin karşılığını hep alın inşallah. Sevgiler