안녕하세요? 종갓집 며느리입니다. 처음에는 촌사람이라 우유를 못먹는줄 알았는데요. 알고보니 저같은 사람들이 꽤있다고 하더군요. 우유를 안마셔서 치즈를 좋아하는데요. 집에서도 쉽게 만들어 먹을수있습니다. 맛이 담백하고 괜찮습니다. 치즈 만드는 재료 우유 900ml 2팩 소금 1작은술 레몬즙 3큰술 ‘인간이 신에게 받은 최고의 식품’ 이라 할 정도로 치즈에는 칼슘, 미네랄, 비타민, 단백질 등 우리 몸에 필요한 대부분의 영양소가 듬뿍 들어있다. 치즈에 들어있는 칼슘은 건조한 피부와 여드름을 완화시키는 효과가 있는데, 그 양도 꽤 많아 두 장만 먹어도 하루 권장 칼슘량을 모두 섭취하게 된다. 근육, 피부, 모발 등 우리 몸의 중요한 구성성분인 단백질 역시 소화 흡수되기 좋은 상태로 들어있다. 생리기능을 활성화시켜 미용에도 좋다. 또한 치즈의 메티오닌이라는 성분은 알코올에 의한 자극이나 흡수를 느리게 하기 때문에, 안주로 먹으면 숙취해소에 더없이 좋다. 단, 비타민 C와 식이섬유가 부족하다는 것이 단점이라면 단점 때문에 과일이나 야채와 함께 먹으면 좋다. 우유를 못 마시면 대신 치즈를! 몸에 좋은 식품의 하나로 우유를 꼽는다. 매일 마시면 좋다고 하지만, 우유를 마시면 탈이 나서 마시고 싶어도 못 마시는 사람이 있다. 이런 사람은 우유 대신 치즈를 먹으면 좋다. 우유를 마시고 탈이 나는 것은 우유에 들어있는 유당 때문인데, 치즈는 우유의 좋은 영양 성분을 가지고 있으면서 유당은 거의 들어있지 않아 우유를 소화하지 못하는 사람에게 적당하다. 특히 자연 치즈에는 고기나 생선의 소화를 돕는 독특한 소화 효소가 들어있어 디저트로 먹으면 좋다. 때문에 유럽인들은 예로부터 고기나 생선 요리를 먹은 뒤에는 꼭 치즈를 먹었다고 한다. [네이버 지식백과] 옮겨온글 #치즈만들기 #수제치즈만들기
@sun-gc3ve Жыл бұрын
치즈건지고 난물 발을 담그면 부드럽고 촉촉합니다. 버리지마시길ᆢ
@마리아-n7g8 ай бұрын
치이즈를 꺼냈는데 유청색상이 왜 우유 색깔일까요? ᆢ
@집밥종갓집며느리8 ай бұрын
@user-ms1py3ju4g 안녕하세요 충분하게 응고된 후에 걸러야 유청이 맑습니다
@송범주-s7u2 ай бұрын
약간 날짜가 지난것도 괜찮을까요?
@집밥종갓집며느리2 ай бұрын
@user-lg6jz2mt7o 안녕하세요 냉장고에 보관하면서 날자가 조금 지난것은 괜찮습니다~♡
@ssr-tr2du7 ай бұрын
감사드립니다 저도도전 합니다 ❤❤❤❤❤❤최고랍니다
@임종희-o9y2 жыл бұрын
치즈를 엄청 좋아하는데 참쉽게 만드시네요 배울것도 많고 믿음이 갑니다 늘~ 건강하시고 임인년 새해도 많은 정보 부탁 드립니다 ^^~♡
@집밥종갓집며느리2 жыл бұрын
임종희님 방문과 댓글 감사합니다 좋게 봐주시는 마음 고맙습니다^^
@망고-s4e2 жыл бұрын
꼭 만들어보겠습니다 오늘 넘쉽네요
@집밥종갓집며느리2 жыл бұрын
방문과 댓그감사합니다~♥
@이광열-y7u Жыл бұрын
치즈에 대한 오해 치즈가 형성될 때 curd(유두부: 필자가 짛은)과 유청(乳淸, Whey)으로 분리 됨. 두부 만들 때 자루에 부어넣어 간수를 빼내듯, 유청을 제거합니다. 대충 제거한 것이 연 치즈(soft cheeze)이고 시간을 두고 유청을 더 제거한 것이 갱 치즈(hard cheeze)가 됩니다. 그후 오랜 기간 숙성시켜야 제맛이 닙니다. 두부에는 간수, 치즈에는 장효소 rennet 이 들어 갑니다. 아기들이 먹은 우유를 토하면 보이는 하얀 물질이 바로 치즈성분 입니다. 요즘에는 레닛대신 GDL이란 것을 씁니다. 또 오용되고 있는 용어중 리꼬따 치즈인데 이는 다시 처리했다는 이태리 용어입니다. 일차 치즈를 분리해 낸 유청을 다시 처리, 남은 유두부를 건저내 만든 치즈를 말합니다. 끝 치즈 재료 레닛대신 GDL을 직구해 사용하면 좋아요. 외국에서는 치즈공장에서 많이 사용합니다
우유를 못마시는 촌사람 여기 하나 추가요! 😊 저도 이렇게 리코타치즈 만들어 먹는데 짜지않고 너무 고소하지요 딸네 3일걸려 가는중이라 새벽부터 한트럭 실고 달리는 중이라 아침에 종며늘님 놓쳤네요... 혼자되신 양가 어머님들 모시고 가는데.. 어린아이처럼 너무 좋아하시네요.. 오랜만에 어른들과 수다떨며 두주를 함께하는 시간이 참 소중한거 같아요. 어머니들이나 저나 얼마나 더 이런 긴 여행을 할수 있을지 모르겠지만 오늘 주신 은혜에 감사하며 달립니다 ~
@집밥종갓집며느리2 жыл бұрын
동강님동강님 안녕하세요^^ 어머나 따님 보러 가시는길이 그리 멀군요 어르신들을 모시고 가시느라 더 신경이 쓰이시겠어요 양가.어르신들께서 며느리,딸과 함께 여행하시니 얼마나 좋으시겠어요 친손녀,외손녀를 보러 가는 마음이 설레이시기도 하겠어요 3일이나 걸리니 여유있게 추억 많이 만들어 오세요 연세가 있으셔서 언제나 마지막 여행이 뇔수있다 생각하면 애틋하실거 같아요 동강님의 선하심과 인자하심이 두어르신들께 전달이 될거라 믿어요 무사히 건강히 다녀오세요 존경하고 사랑합니다~♥♥
@동강-j2e2 жыл бұрын
@@집밥종갓집며느리 감사합니다. 아이들이 어릴때 어차피 제가 집에 있으니 시부모님 모시고 14년을 함께 살았어요. 어머니께 은퇴 하실때 제가 분가를 허락해 드렸을 정도로 저는 어른들과의 시간이 좋네요... ㅎㅎㅎ 오래 함께 살아서 그런지 할머니 할아버지와 아이들과의 관계 각별한것도 감사하지요! 😊 제게는 친정엄마와 같아요. 오히려 두어머니들께서 제 건강을 걱정하시지요... 😂 불효지요...원래 양가 어르신들께서 친한 친구이셨어요 두분다 혼자 사시니 말동무가 되셔서 하루종일 차안에서 옛날 이야기, 은혜받은 이야기하며 지루하지 않게 하루해가 금방 지네요. ㅎㅎ 정말 귀한 시간 될거같아요 잘 다녀올께요. 고맙습니다 저도 존경하고 사랑합니다 ♥♥♥
@공-w2e2 жыл бұрын
감사합니다 잘 보고 갑니다
@집밥종갓집며느리2 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사드립니다.
@이승아-h1i7 ай бұрын
골밀도 수치 오르지 못하고 유지에 안도해 하시는 엄마께 만들어 드려봐야 겠어요
@집밥종갓집며느리7 ай бұрын
반갑습니다 어머님 생각하시는 효도에 감동이네요 꾸준하게 골밀도에 좋은 음식을 드시는것이 도움이 되더라고요~💕
@귀복김-m7d2 жыл бұрын
정말 대단하셔요 종갓집 며느리 뜨면 눈 크게뜨고 저장을 해놓읍니다 지혜롭고 솜씨좋으신 분 정말 감사해요 코로나 조심하시고 지혜로운 솜씨 많이많이 아르켜주세요
@집밥종갓집며느리2 жыл бұрын
귀복김님 안녕하세요 이렇게 귀하게 여겨 주셔서 진심으로 감사합니다 좋게 봐주시는 마음 또한 고맙구요 요즘 코로나가 심한데 늘 건강하시고 감기조심하세요 날씨 추운데 따뜻하게 주무세요~♥
@다린-b8x2 жыл бұрын
우유 못마시는 촌사람 여기 또한명 추가요. 종가집 며느님의 요리에 어느새 매료돼어 이젠 일부러 찿아 여기까지 왔습니다. 대단한 요리솜씨입니다.
@집밥종갓집며느리2 жыл бұрын
김도현님 반갑습니다 좋게 봐주시는 마음 고맙습니다 ㅎㅎ제가 촌사람인데 더 반갑습니다~♥
@송명자-x6e2 жыл бұрын
나도 우유를 못 마시는데 만들어 먹어봐야 겠어요
@집밥종갓집며느리2 жыл бұрын
송명자님 방문과 댓글 감사합니다 우유를 저처럼 못마시는군요 이렇게 치즈 만들어 드시면 좋을거 같아요^^
안녕하세요 레몬이 들러가서 시큼할까 생각 하실수있는데요 레몬 향은 살짝 있는데 맛은 시큼하지 않습니다
@공활한하늘 Жыл бұрын
@@집밥종갓집며느리 아~~^^ 글쿤요 감사합니다
@해바라기꽃-d2m2 жыл бұрын
존 정보 고마워요
@집밥종갓집며느리2 жыл бұрын
방문과 댓글 감사합니다 에벤에셀님 새해 복 많이 받으세요~♥
@allykim12182 жыл бұрын
레몬즙 한큰술씩 잊지말아야겠어요 샐러드에 치즈가 빠지면 섭하죠 건강한 치즈네요
@집밥종갓집며느리2 жыл бұрын
반갑습니다 레몬즙이 향도 좋고 괜찮더군요 치즈를 그냥 먹어도 담백하니 맛있습니다 오늘도 찾아 주셔서 감사해요 복된날 되세요~♥
@파판델냥이2 ай бұрын
집에 우유가 많아서 만들어봤는데 똥손인 저도 성공했어요 감사합니다 리코타치즈같은 맛이네요 손과 면보에서 식초냄새가 진동해요 다른분들은 빨리먹겠다고 저처럼 맨손으로 쥐어짜지마세요
@집밥종갓집며느리2 ай бұрын
안녕하세요 맞아요 리코타 치즈 맛이 나요 은은하게 누름을 해 놓으면 자연스레 만들어 지는 거라 힘 들여 짜지 않는 게 좋아요^^
@파판델냥이2 ай бұрын
@@집밥종갓집며느리 혹시 우유로 또 만들수 있는거 있나요? 인터넷에서 배송실수해서 우유가 2개가 아니라 22개나 와버렸어요 칼쓰거나 위험한건 못하게 해서 간단하게 할 수 있는게 있나요?
@집밥종갓집며느리2 ай бұрын
@user-mm8lz1rg2g 배송 실수로 우유가 많이 왔군요 우유가 몇미리 용인지 모르지만 냉동 보관했다가 필요할때 꺼내 사용하면 되고요 얼면서 팽창 해지면 터질수 있으니 팩에서 조금씩 덜어내고 냉동하세요 덜어낸것으로는 카레를 만들어 드시는데요 물 대신에 우유 넣으면 아주 맛있습니다~♡
@파판델냥이2 ай бұрын
@@집밥종갓집며느리 와 감사합니다 한개에 1리터나 해서 엄청 많아요 그래서 우유가 많은김에 엄마아빠에게 요리해주고 싶었거든요 꼭 만들어볼께요!
@이상효-x5o Жыл бұрын
꿀팁감사합니다!
@오드리될뻔-i6m2 жыл бұрын
저를 많이 반성하게하시는분입니다. 생강도 간단하게 요리하시공! 유청건지고 나머지 물은 그냥 하수구에 버리는건가요?
@집밥종갓집며느리2 жыл бұрын
오드리될뻔님 반갑습니다 좋게 봐주시는 마음 고맙습니다 유청은 치즈를 부드럽게 드시려면 유청 몇수저를 넣어 믹서기에 갈아서 먹어도 되고요 유청은 버리지 마시고 세수하고 마지막에 헹구어 주면 피부가 좋아진답니다 오늘도 좋은 하루 따뜻하게 보내세요~♥
답변 감사드립니다. 시간될때 한번 더 해 보려합니다. 그때 여유를 가지고 잘 만들어 볼께요
@가을연가-b1p2 жыл бұрын
신기하네요. 레몬즙 넣을땐 불을끄고 하나요. 꼭 만들어 봐야겠어요
@집밥종갓집며느리2 жыл бұрын
가을연가님 반갑습니다 소금을 넣고 레몬즙은 끓으려고 하기 직전에 넣는데요 팔팔 끓지는 않고 중불에서 하시면 되세요 응고가 되기 시작하면 불을 꺼주면 되세요 꼭 만들어서 드셔보세요 시판용 하고는 맛이 달라요 짜지않고 담백합니다 고정댓글을 읽어 보세요 우유를 못드시는 분들은 특히나 치즈를 먹어줘야 한데요 오늘도 찾아 주셔서 감사합니다~ 따뜻하게 주무세요~♥
@ssghl3 ай бұрын
치즈보관은어떻게 언제까지가능한지 냉장고안에서 치즈가 숙성도는지도좀알려주셔요
@집밥종갓집며느리3 ай бұрын
안녕하세요 저는 치즈를 만들어서 2주 정도까지 냉장고에 두면서 먹어봤어요 같은 양으로 하니까 먹기가 좋더라고요~♡
@lIIIIllIII Жыл бұрын
요즘 우유 두개사는거나 리코타치즈 사는거나 가격이 거기서 거기인데 만들어먹는 이유가 있을까요?꼬투리잡는게 아니고 진짜 이유가 궁금해서 그래요 방금 만들어 먹어볼까 싶어서 컬리검색했더니 우유두개가격이나 리코타치즈가격이나 거기서 거기네요 ㅠㅠ
@집밥종갓집며느리 Жыл бұрын
키키님 안녕하세요 다 맞는 말씀이십니다 다만 집에서 만들어 먹는것은 방부제나 인공 조미료가 들어가지 않아서 건강하게 먹을 수 있다는거 뿐입니다 키키님 오늘 하루도 복된날 되세요~♥
@일취월장일취월장 Жыл бұрын
정보 감사합니다 치즈짜는 틀과 누름 틀은 어디서 사나요?
@집밥종갓집며느리 Жыл бұрын
일취월장님 반갑습니다 제가 사용한 그릇은 그릇 매장에서 구매했습니다 다이소 같은 곳에도 있을거예요~❤️