Making Cured Olives in Brine, Ready to Eat in Just 8 Days

Today we are picking some green olives to show you how to make cured olives in brine. It’s a very easy method of preserving olives, with three simple steps. These olives will be ready to eat in just 8 days. Find out more on our website savvasgrill.com/
Subscribe / savvasgrill
Local restaurant - tavern in Peyia, Paphos, Cyprus since 2007
#curedolives #makingolives #olivesrecipe
Today we are picking some green olives from the farm to show you how to make cured olives in brine.
It’s a very easy method with three simple steps. These olives will be ready to eat in just 8 days. And they can remain good in the brine for one year.
My grandparents have been growing and preserving olives for sixty years. They are 93 and 97 years old.
Today they will tell us how to cure olives to eat in brine.
It is from them that i get all the extra virgin olive oil and olives i need for the restaurant for 15 years now, and for free!
This year we have used 600L olive oil and 200kg olives so far…
So lets start with the process of curing the olives we just picked.
Wash the olives with water
Step 1
Split open all of the olives using a stone or anything heavy from your kitchen.
Be careful here, you don’t want to brake the olive pit inside.
Step 2
Put cracked olives in a jar and fill it with water. Place the jar in a cool dark place for four days. Change water twice a day. Water will remove the bitter flavor from the olives.
Step 3
After four days have passed, remove the water from the olives and pour in the brine.
To make the brine mix one part of salt with 8 parts of water and use as much as you need to fill the jar to the top.
Choose a cup or mug and use it to measure both the salt and the water.
Here we mixed 50ml of salt with 400ml of water for 450ml brine.
Keep the olives in the brine in a cool dark place for four more days.
Now you don’t need to change the brine.
Olives stay in water for four days and four more days in brine and they are ready to eat. You can keep them in the brine for one year until you decide to eat them.
Take the olives out of the brine, wash them and garnish with extra virgin olive oil, garlic,lemon, coriander or oregano.
Bon appetite! I hope you enjoy your homemade olives.
Thank you for watching!

[@SavvasGrill]

Try it, it's even easier that it looks! Thank you so much for watching and good luck making your homemade olives! Subscribe kzbin.info

[@mariatrianta91]

Δεν μπορούμε να το φτιάξουμε γιατί τα λες και τα γράφεις Αγγλικά. Δεν ξέρουμε όλοι Αγγλικά.

[@SavvasGrill]

Ευχαριστούμε που παρακολούθησες το βίντεο μας και για το σχόλιο σου. Μολις τώρα έχω προσθέσει και Ελληνικούς υπότιτλους, ελπίζω να σας βοηθήσει. Αλλα βάζω και εδώ όλο το κείμενο στα Ελληνικα! Σήμερα μαζεύουμε πράσινες ελιές από το αγρόκτημα για να σας δείξουμε πώς να φτιάξετε τσακιστες ελιές σε άλμη. Είναι μια πολύ εύκολη μέθοδος με τρία απλά βήματα. Αυτές οι ελιές θα είναι έτοιμες για κατανάλωση σε μόλις 8 ημέρες. Και μπορούν να παραμείνουν στην άλμη για ένα χρόνο. Ο παππούς και η γιαγιά μου καλλιεργούν ελιές εδώ και εξήντα χρόνια. Είναι 93 και 97 ετών. Σήμερα θα μας πουν πώς να ετοιμάσουμε πράσινες ελιές σε άλμη. Από αυτούς παίρνω όλο το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τις ελιές που χρειάζομαι για το εστιατόριο εδώ και 15 χρόνια, και δωρεάν! Φέτος έχουμε χρησιμοποιήσει 600 λίτρα ελαιόλαδο και 200 κιλά ελιές μέχρι στιγμής… Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τη διαδικασία ετοιμασίας των ελιών που μόλις μαζέψαμε. Πλένουμε τις ελιές με νερό Βήμα 1 Σπάστε ελαφριά όλες τις ελιές χρησιμοποιώντας μία πέτρα ή οτιδήποτε βαρύ από την κουζίνα σας. Να είστε προσεκτικοί εδώ, δεν θέλετε να σπάσετε το κουκούτσι της ελιάς από μέσα. Βήμα 2 Βάλτε τις τσακισμένες ελιές σε ένα βάζο και γεμίστε το με νερό. Τοποθετήστε το βάζο σε δροσερό σκοτεινό μέρος για τέσσερις ημέρες. Αλλάζετε το νερό δύο φορές την ημέρα. Το νερό θα αφαιρέσει την πικρή γεύση από τις ελιές. Βήμα 3 Αφού περάσουν τέσσερις μέρες, αφαιρούμε το νερό από τις ελιές και ρίχνουμε μέσα την άλμη. Για να φτιάξετε την άλμη, ανακατέψτε 1 μέρος αλάτι με 8 μέρη νερό και χρησιμοποιήστε όσο χρειάζεται για να γεμίσετε το βάζο μέχρι πάνω. Πάρτε ένα φλιτζάνι ή μια κούπα και χρησιμοποιήστε το για να μετρήσετε τόσο το αλάτι όσο και το νερό. Εδώ ανακατέψαμε 50ml αλάτι με 400ml νερό για 450ml άλμη. Διατηρήστε τις ελιές σε άλμη σε δροσερό σκοτεινό μέρος για τέσσερις ακόμη ημέρες. Τώρα δεν χρειάζεται να αλλάξετε την άλμη κάθε μέρα. Οι ελιές μένουν στο νερό για τέσσερις ημέρες και άλλες τέσσερις ημέρες στην άλμη και είναι έτοιμες για κατανάλωση. Μπορείτε να τις κρατήσετε στην άλμη για ένα χρόνο μέχρι να αποφασίσετε να τις φάτε. Βγάζουμε τις ελιές από την άλμη, τις πλένουμε και τις γαρνίρουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, λεμόνι, κόλιανδρο ή ρίγανη. Καλή όρεξη! Ελπίζω να απολαύσετε τις σπιτικές ελιές σας.

[@KaraLey98]

Wonderful video!! I eat olives every day! Your video makes me want to EAT MORE OLIVES! 🤗

[@elenaneofytou513]

Thank you for the video!!!!!!

[@nhihin]

Thank you for the video! Does this method work for black olives as well please? Edit: It works on black olives so far, the bitterness is completely gone after the 4 days of changing the water