มะม่วงเบาแช่อิ่ม ร้านครัวพี่เล็กหาดใหญ่ (ซอยลาดพร้าว 71) 30 ส.ค. 62 (2/2) ครัวคุณต๋อย

[@ฉายาเสมแดง]

เคยซื้อมากินแล้วไม่อร่อยเลยเนื้อมะม่วงออกเค็มรสซ่าๆไม่มี ในฐานะที่ผมเคยกินเคยทำมาตั้งแต่เด็ด ๆ รสชาติจริงๆ แท้ๆ อร่อยกว่านี้เยอะ สูตรที่ร้านทำรับประกันได้เลยว่าทำตามแบบนี้ไม่อร่อยแน่นอน ถ้าทำตามจะเค็มมาก เพราะจริง ๆ หลังจากดองน้ำเกลือ 2 คืนแล้ว ต้องดองน้ำปล่าว อีก 1-2 คืน โดยเปลี่ยนน้ำดอกใหม่ ทุกเช้า- เย็น เพื่อเอาเกลือออกจากเนื้อมะม่วง ไม่ใช่แค่ล้างครับ เพราะล้างยังงัยเกลือที่อยู่ข้างในก็ไม่ออก และก่อนดองน้ำเชื่อม ต้องชิมให้หมดรสเค็มก่อน ถ้ายังเค็มอยู่ ก็ต้องดองน้ำเปล่าต่อ ขั้นตอนการดองน้ำเปล่าสำคัญมากเพื่อล้างรสเค็มออก ก่อนเอามาดองน้ำเชื่อมอีก 2 คืน และมะม่วงต้องปอกเปลือกให้หมด ไม่งั้น สีจะดำไม่เหลืองสวย ส่วนน้ำปูนใส ต้องใช้ น้ำปูนใสที่ทำจาก ปูนแดง ที่ทำมาจากปูน+ขมิ้น เพราะ กรดในมะม่วงเมื่อเจอกับยางขมิ้นในน้ำปูน จะทำให้สีขมิ้นที่เป็นสีแดงเพราะด่างในปูน เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเนื้อมะม่วงจะเหลืองสวยไม่ซีด หลังจากดองน้ำเชื่อมแล้ว 1-2 คืนที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้เกิดรสซ่าซ่าจากการหมักนิดหน่อยซึ่งเป็นรสชาติที่เป็นเสน่ห์ของมะม่วงเบ่าแช่อิมจึงเก็บเข้าตู้เย็นเพื่อหยุดการหมัก ตอนทานต้องทานทั้งน้ำทั้งเนื้อใส่น้ำแข็ง จึงจะอร่อยที่สุด ไม่ใช่ทานแต่เนื้อมะม่วง สูตรนี้ใช้ดองมะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ หากใครหาม่วงเบ่าไม่ได้ สูตรน้ำเชื่อมที่ใช้ดองใช้ น้ำตาล 1 กิโล น้ำ 1 กิโล ตั้งไฟให้เดือน รอเย็น จึงใส่มะม่วงดองให้ท่วม น้ำเชื่อมเข้มข้นไปจะไม่อร่อยเพราะมะม่วงดองจะไม่ออกรสซ่า

[@ปีศาจก็หนาวเป็น]

จริงค่ะที่พี่เม้นนี่ใช่เลย

[@วิภาพรจันทร์ดํา]

เค็มมากค่ะ ลองทำแล้ว นึกว่าเชื่อถือได้ เลยทำตามสูตร

[@zaza_1742]

ซื้อมะม่วงมา5กิโล ต้องเคี้ยวน้ำตาลกี่กิโลครับ

[@สายสุณีย์รัตนพันธ์]

ใช่ค่ะ ลองทำตามสูตร เค็มค่ะ

[@hanaga27]

ขอบคุณสำหรับสูตรเคล็ดลับมากๆเลยนะคะ ที่หนูเคยกินก็ออกซ่า ไม่อร่อยเลย น้ำดองก็ออกเค็มเกินไป จริงๆค่ะ

[@อรวิลาสินีโพธิ์ศรีขาม]

น้ำลายไหลเลยค่ะ

[@ชลดานันทมนตรี]

เราก็เป็นเหยื่อรายการนี้เหมือนกันทำตามที่เขาบอกมะม่วง1กิโลต่อเกลือ8ขีด เรานั่งปลอกมะม่วงตั้ง3กิโล เค็มมากเลยคะต้องทิ้ง ทั้งที่แฟนก็เตือนแล้วว่าทำไมใส่เกลือเยอะจัง เรายังเถียงแฟนว่านี่อาจเป็นสูตรลับของร้านเขาก็ได้(ยังไม่รู้ตัวว่าตัวเองไม่ฉลาด ไม่ใช้วิจารณานในการรับชม) ยังมองโลกสวยต่อไปจะไม่ติดตามรายการนี้อีกแล้วเข็ดมาก😢😢😢

[@อุบลทองรอด]

ใช่ค่ะ ทำเอง3โลเกลือ5ขีดเค็มมากเลย

[@somjaisiriratchaneekorn7884]

ทดลองทำตามดูแล้วโครตเค็มเลย กินไม่ได้เลยมีหวังโรคไตถามหาแน่แน่เลย

[@pornthiparrykul1061]

ด้วยความเคารพคุณต๋อยขอเรียนว่า เจ้าไหนไม่ยอมบอกสูตรทั้งหมดหรือบอกผิดเช่นรายนี้หรือราย แม่บ้านอัยการทำข้าวต้มมัด การไม่บอกปริมาณเครื่องปรุงแต่ละอย่าง ทำให้ทำตามไม่ได้ ไม่ค่อยได้ ประโยชน์ไม่คุ้มเวลาที่ดูคะ โก๊ะตี๋อ่านคอมเม้นแล้วปรับปรุงด้วย

[@วิภาพรจันทร์ดํา]

ทำแล้วเค็มมากกกกก ทิ้งเลย หรือจะแก้ยังไงดี

[@นารียอดสิงห์-ว6ส]

ล้างนำ้เปล่าแช่นำ้ปูนใสก็หายค่ะ เวลาดองให้เราเทเกลือแล้วเอาช้อนชิมนำ้เกลือเลยค่ะชิมให้มันเค็มๆก็ใช้ได้ค่ะ

[@sumaleekongkiettikun6723]

@@นารียอดสิงห์-ว6ส ใจ

[@วิภาพรจันทร์ดํา]

ลองทำแล้วเค็มมากคะ แล้วจะแก้ยังไงดีคะ

[@bpmoom111mm2]

ถ้าเค็มมากแสดงว่าล้างไม่สะอาดค่ะต้องล้างน้ำเกลือหลายๆน้ำค่ะ

[@kmobile-bb4uq]

แช่น้ำเปล่าค่ะ

[@สุพรรณาหวลชัยภูมิ]

น้ำปูนเกลือไม่ต้องต้มเหรอคะ

[@natchanannakbumrung5124]

ขออนุญาตแชร์นะคะ ใช้สูตรที่บอกในคลิปมาลองทำดู เกลือ 800 กรัม มะม่วง 1 กิโลกรัม มันผิดหรือป่าวค่ะ ทำออกมาแล้ว มะม่วงเค็มมากกกกกกก เค็มจนต้องทิ้ง กินไม่ได้เลย

[@ปีศาจก็หนาวเป็น]

คิดว่าบอกสูตรไม่หมด หรอกค่ะ ดิฉันคิดว่ามะม่วงแค่ 1 กิโลกรัมใส่ 3 ช้อนโต๊ะก็เค็มมากพอแล้ว

[@ปีศาจก็หนาวเป็น]

คิดว่าบอกสูตรไม่หมด หรอกค่ะ ดิฉันคิดว่ามะม่วงแค่ 1 กิโลกรัมใส่ 3 ช้อนโต๊ะก็เค็มมากพอแล้ว

[@เฑียรมณีบัญชา]

สูตรการดองไม่ต้องตามเค้าหรอกคะ เราแค่ชิมน้ำเกลือแค่ใก้เค็มนำเข้าไว้ ไม่งั้นมะม่วงจะเปื่อยคะ จากนั้นเราต้องล้างหลายๆหรือแช่น้ำไว้สัก1 ชม. ปล.ถ้าให้เค้่บอดสูตรเค้่คฝงบอกไม่หมดหรอกคะ

[@nalinpaphatkruploy8246]

ทิ้งทำไมค่ะ เค็มคือดีแล้วมะม่วงจะไม่เปื่อยถ้าจะให้หายเค็มมาแช่น้ำธรรมดาสัก3คืนก็ได้แล้วค่ะ แล้วมาแช่น้ำเชื่อม2คืน

[@pongsudarsudchai7884]

@@ปีศาจก็หนาวเป็น 3ช้อนโต๊ก้อถือว่าเยอะแล้วค่ะมะม่วง1โลใส่ตามที่เขาบอกเค๊มแน่นอน

[@สายสุณีย์รัตนพันธ์]

อิ่มได้อร่อยด้วย สูตรชัดเจน อร่อยค่ะ

[@virismarajin]

มะม่วง 1 โล ใช้น้ำตาลเท่าไรคะ เจ้าของร้านกำลังจะบอก คุณต๋อยพูดซ้อนกันเลยไม่ได้ยินเสียงเจ้าของร้านเลย

[@Blue-Zone]

จิงชอบพูดแทรกหลายๆเทป โก๊ะอีกคน

[@หิ่งห้อย-ป3ฮ]

น่าจะครึ่งโลเปล่าคะ

[@eatingwithkratee2600]

น้ำเชื่อมครึ่งลิตรค่ะ

[@pornthiparrykul1061]

เพิ่งเข้ามาดู มะม่วงทั้งเปลือก 1 กก เกลือ 8 ขีด (เกือบ กก) ถูกต้องไหมคะ รู้สึกว่าว่าเกลือมากไปคะขอยืนยันอีกที จะทำตามคะ

[@wirotsow1861]

เค็มมาก สูตรหลอกลวง

[@nirotnualchan6218]

ลองทำตามแล้วคับ มะม่วง1โลเกลือ8ขีด เค็มสุดๆ สุดท้ายโยนคลองคับ

[@ดูต่อไป]

โก๊ะตี๋เรียกเพื่อนร่วมงาน(ซี้กันมาก)ภาษาชาวบ้าน"ตาแว่น อาแปะ" ถ้าหลังไมค์จะเหมาะกว่ามั้ง คนมีอายุ คนมีลักษณะบางอย่าง มักถูกกระแนะกระแหนจากคนในสังคมบางคน(เพราะหยอกหรือเยาะเย้ยก็แล้วแต่)ใจเขาใจเราไหม

[@smokerpiece5144]

ควายเขาคุยเล่นๆกันฟายยยย

[@mnmchannel8640]

เรากินยี่ห้อนี้กินอร่อยดีนะ ได้มาเป็นของฝาก แต่รสชาติมันไม่ได้มีแค่เกลือน้ำตาล มันเหมือนมีรสสัมผัสคล้ายๆเหล้าอะ

[@น้ําเพชรศรีสวัสดิ์-ฏ3พ]

ปลูกที่จ.ตากผิวบางยางหอมค่ะ

[@RealmeRealme-eh6hj]

มะม่วงอ่อนผ่ากินทั้งเม็ดสิไม่เปรี้ยวลองแล้วหรอยจุ้มเคย/หรือนำ้จิ้มหรอยนะ

[@leadlitwongwiwat4323]

ตรัง ยางก็หอม เปลือกบางเหมือนกันนะ

[@ณิชรัตน์รักแดง-ฌ7ฤ]

ทำแล้วเค้มมากคะ สูตรโกหก

[@mowcri23]

ต้องล้างหลายน้ำค่ะ จนมันรู้สึกจืดแล้วค่อยแช่น้ำตาลที่เชื่อมค่ะ

[@nalinpaphatkruploy8246]

เดียวนะมะม่วงเบา กับมะม่วงกะล่อนคนละพันธ์ุเข้าใจผิดแล้ว มีแต่ภาคใต้ส่วนมากมีภาคอื่นก็นำไปปลูกกัน ม่วงเบามะม่วงสายพันธุ์ทางมาเลเซียปลูกกันมากทางภาคใต้

[@สุภาภรณ์ไกร-ษ1ภ]

คิดถึงบ้านจังอยากกลับบ้าน

[@tikkywantiwa4284]

รสคงจะหวานๆเปรี้ยวๆแน่เลย

[@kinkabting]

ปลูกที่กรุงเทพ ก็เปลือกบางคะ ยางหอมด้วยคะ555

[@lp.8064]

ผมก็ทำแบบเดียวกันแต่ผมแช่น้ำเกลือ1วัน1คืนล้างแช่น้ำปู น1วัน

[@ปีศาจก็หนาวเป็น]

แล้วมันจะเหม็นกลิ่นน้ำปูนใสไหมคะ

[@lp.8064]

@@ปีศาจก็หนาวเป็น ไม่เหม็นครับน้ำปูนใสแล้วมาแช่น้ำเชื่อมสองคืนหวานกรอบมากขอย้ำน้ำปูนใสนะครับผิวน้ำที่ลอยก็ปาดออกไห้หมด

[@พงศ์ปภัสโพไทร-ป7ฑ]

ดูหลายเทปล่ะครับ ขอเรียกไอ้โก๊ะ คำว่ามารยาทและกาละเทศะในการพูด ถึงจะสนิทกันก็ไม่สมควรเรียกเขาไอ้น่ะ ควรให้เกรียติเขานะ เขาอายุมากกว่า วัยวุฒิ คุณวุฒิ ดีกว่าคุนน่ะบอกตรงๆ ถึงจะเป็นตลกมาก่อน แต่เทปนี้ มารยาทตลก มันไม่ตลกน่ะแบบนี้

[@mnmchannel8640]

บ้านเราอยู่อีสานมีเหมือนกันมะม่วงเบาหอมมากเปลือกบางด้วย

[@เกรียงศักดิ์อินทอง-จ1บ]

😂😂😅😅😅😅

[@bbhcpkpm1335]

นิสัยขี้เหร่ตามหน้าตาไงคะ

[@somchaijtp6061]

kzbin.info/www/bejne/qnbWdaGQmqZ3aJo สูตรไม่เหมือนกันเลย

[@wirotsow1861]

เจ้านี้เขาหมกเม็ด ไม่บอกสูตรที่แท้จริง ป่านนี้นั่งหัวเราะไอ้พวกหน้าโง่แล้ว