Mandelgipfel aus süssem Hefeteig selber machen

[@josrehli]

Als Schweizer Bäcker und Konditor Meister der seit 34 Jahren in Kanada wohnt muss ich sagen, dass Du dieses alles super genial machst, herzliche Gratulation!

[@9924866]

Danke für das tolle Rezept immer wieder schön zu sehen mit welcher Leidenschaft du Backst schau Dir gerne zu liebe Grüsse aus Bern

[@tinatressi3965]

Das Rezept ist ja ein Träumchen, super schön erklärt 👍 Die werde ich auf jeden Fall nachbacken. Egal ob Mandeln oder Nüsse, ich finde beides lecker. Danke für das tolle Video und deine neue Jacke sieht chic aus!!! Herzliche Grüße ❣️

[@alexandrahe5273]

Die Mandelgipfel gefallen mir richtig gut, muss ich auch mal ausprobieren

[@waltraudtschurtschenthaler8152]

Ob Nuss, ob Mandel- völlig egal, ich schmelze und sabber schon beim Zusehen!!!😋😋

[@graziellalee3762]

Darauf habe ich gewartet. Auf so ausgefallene Rezepte freue ich mich sehr. Das ist Backkunst! Die backe ich zum Wochenende!

[@wahleweise4115]

Herrlich! Wurde sofort gespeichert! Danke für dein Video!

[@uschipfann7395]

Lieber Marcel, dies ist ein Rezept ganz nach meinem Geschmack. Herzlichen Dank dafür😃👌🏼

[@monikakaiser5906]

Soooo lecker! Und da das Rezept der Nussgipfeli gleich darunter stand, habe ich Nussgipfeli mit Hefeteig gemacht und die Gipfeli in gehackten Nüssen gewälzt. Sooo gut. Begeistert hat mich der Trick mit dem Nachziehen des Teiges, hat super funktioniert. Vielen Dank für das tolle Rezept.

[@meherrezepte3146]

Die Mandelgipfel sehen traumhaft aus, muss ich mal probieren 🔥🔥🎉

[@nabilamahmoudi9181]

Die Mandelgipfel gefallen mir am besten, ich werde sie mal ausprobieren. Danke Marcel

[@thelilia54]

Meine Lieblingsnuss ist die Haselnuss, aber Mandeln schmecken mir auch gut und sind hier leichter erhältlich. Danke für das tolle Rezept.

[@backvollkorn]

Danke für das geniale Rezept. Werde ich bei nächster Gelegenheit ausprobieren.

[@azbidotch]

Haa, sensationell! Total nach meinem Geschmack! Vielen Dank!

[@0m70]

Ach ja super ! Du hast unser Wunsch umgesetzt, vielen Dank dafür ! Das Rezept steht bei mir schon auf der Warteliste. Sehr lecker!!!!!

[@brendel9040]

Schönes Rezept, werde ich auf jeden Fall nachbacken. Vielen Dank 🙂

[@milka_stiglitz1764]

Wow das ist da edel! Ja,ich arbeite gerne mit Mandeln,vorwiegend die ohne Schale. Werde ich diese Woche noch nachbacken. Danke für die schöne Idee

[@melaniel.7888]

Ooooooooooaaaah Geil!!! 🤩Ich bin absoluter Mandel- und Walnussfan. Esse im allgemeinen gerne Nüsse. 🌰🥜 Ich freu mich, diese Gipfel nachzubacken. 🥐 Vielen Dank für das tolle Rezept. 🤝 Und tolles neues Outfit! 😉

[@silviah.1074]

Hallo Marcel, ich staune immer wieder auf's neue. Ein toller Tip die Teigkugeln in einem mit Mehl gefüllten Becken zu legen. Das habe ich so noch nie gesehen, aber ich lerne ja gerne dazu. Zu deiner Frage, wir essen Nuß wie auch Mandeln gleichermaßen gerne. Wieder ein tolles Rezept und wieder sehr gut präsentiert. Danke dafür 👍🙂

[@Longbranch_Pennywhistle]

Ich mag beide gipfeli, mandel- und haselnussgipfel.

[@markusfinkler9625]

Oah schon wieder eine Diät ruiniert 😂😂😂. Einfach zu lecker um drauf zu verzichten ❣️ Ganz vielen Dank für dieses tolle Rezept und die hilfreichen Tipps die Du immer wieder einfließen lässt. Weiter so. Ich pfeiff auf die Diät 👍👍👍 Ah und Fan von beiden - einfach lecker backen 😉👋

[@eleonorediehl592]

wie immer sooo lehrreich... vielen Dank dafür!!

[@Sadula.A]

Marcel zeigt sehr deutlich deine Rezepte und sehr gut, ich wollte alle deine Videos sehen, danke von ganzem Herzen.❤❣❤

[@beatelachmannklasserezept366]

Die sehen echt super lecker aus.Es ist immer wieder schön zu sehen mit wieviel Hingabe du deinen Beruf ausführst. 👍👍😊

[@beatricehitz3596]

Ich liebe Mandelgipfel. Danke vüu mau, für das tolle Rezept und Video.

[@friedhelmschutz3861]

Wow, das sieht sehr lecker aus und wieder eine tolle Anleitung zum Nachbacken. Ich denke, ich werde die Gipfel in Schokoladenkouvertüre tunken.

[@RannyaGallardo]

Hummm!!!! fein fein und einfach zum machen🤣👍👏👏

[@susannethomma1063]

Hallo Marcel ich schaue auch immer gerne deine Videos an. Da sieht man halt das ein Profi am Werk ist., mit viel Freude und Hingabe. Ich schaue auch jeden Tag rein und stöbere deine Rezepte durch. Ich esse gerne Nusshörnchen das mit den Mandeln werde ich auch mal nachbacken. Ich freue mich schon auf das nächste Video. Lg. Susi

[@Cerafinchen]

Sieht wieder super aus und werde ich auch nach Backen ,aber wahrscheinlich mit Nüssen.Danke für die tollen Rezepte und Erklärungen.

[@sonjahermann5341]

Wieder ein tolles Video,- super erklärt👍😀

[@sonjaschmid6009]

Super fluffig geworden 🥰. Danke fürs Rezept

[@ruthhaeseli5209]

Mmhhhh die gsehn suuper us.. ich darf nur mandle nä, ha e haselnuss allergie... danke für das tolle rezäpt...

[@sabinedahmen9949]

Lecker. Das probiere ich am nächsten Wochenende aus.

[@ikranich3663]

Tolles Rezept sehe dir sehr gerne zu hab auch schon viele Sachen nachgebacken vorallem Brot immer mit Erfolg ich danke dir für die schönen Rezepte 👍😘😘

[@frankerdel8300]

Ein Meisterwerk 👍🏻 Nachmachen Pflicht !

[@0m70]

Ich liebe Nüsse über alles, Mandeln und Haselnuss sind meine Favoriten. LG OLga

[@liselottewegmann4474]

Danke fürs Rezept , bin eh schon beim backen wird gerade vorbereitet .

[@nicolew.6835]

Mega lecker, wird probiert. Ich gehöre definitiv zum Team Mandeln❤

[@jeta818]

Wir haben gestern die die Gipfel gemacht,natürlich sehr lecker. Wird sicher wieder gemacht.

[@agesa8agesa889]

Hallo, es ist beides fein, aber der Mandelgipfel mit dem süßen Hefeteig ist der absolute Hammer. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

[@soulgoodie4241]

Die sehen sooo lecker aus! Ich liebe Mandeln! 👍😊

[@christineweber709]

cool,das probier ich am Wochenende du erklärst super

[@estherpeer1540]

Hallo Marcel danke vielmals für die Rezepte die du uns weitergibst. Die Mandelgipfel superlecker, aber ich bin ein Blätterteig Fan. Die Nussfüllung ist etwas fruchtiger.

[@sjn8099]

Kommen vorhin gerade aus dem Ofen, sehr lecker, tolles Rezept. Danke :)

[@sylviad.9448]

Hallo Marcel, Ich bin ein Fan von Mandelgipfeln im Blätterteig! Da wir gerade in Engelberg weilen geniesse ich hier die Klostermandelgipfel - die sind fantastisch!

[@christelbreitkopf4407]

Sieht super lecker aus. Danke für das Video, mal schauen wann ich es nachbacke😃

[@helgakul9817]

Hallo Marcel, ich bin immer ganz begeistert von deinen Backrezepten! Hab schon einiges nachgebacken. Ich hab ein hoch aktives Hefewasser und die Mandelgipfel 'explodieren' gerade im Backofen.😂 Da muss ich wohl nächstes mal nur die Hälfte davon nehmen. Aber schmecken werden sie allemal! Lg

[@elisaray5107]

Oh WOW Marcel👍👍👍 Mein Mann kanns kaum erwarten dass ich ihm diese Hammerfeine Gipfeli nachbacke!!!! 😄😄😄 GLG Gabi

[@karinheim5770]

Hallo, wieder so ein tolles Rezept. Vielen Dank! Finde die Idee mit dem Einfrieren einfach super. Allerdings frage ich mich dann immer, ob man die Teile dann geforen in den Backofen gibt oder vorher auftauen lassen muss und wie lange die dann Backzeit haben. Vielleicht könnten Sie uns dazu Informationen geben. Würde mich sehr freuen. Vielen Dank. Liebe Grüße

[@rFIG]

Das muss ich probieren. Danke für das leckere Rezept.

[@lukasmullermuller6511]

Ich bin ein großer Mandel Gipfel Fan. Bevorzuge jedoch hagelzucker als Dekor. Und als idee würde ich gerne mal einen Karamellisierten Teig wünschen. Hmmm. Lecker. .lg.

[@Gartenoase-nu9ms]

Selbst als gelernter Bäcker schaue ich dir gerne zu.

[@ingeschmandt1682]

Hallo, verwendet Ihr in der Backstube selbstgemachten Teig oder gekauften? Als in einer Doku sah, dass die meisten Bäckereien den Teig kaufen, war ich sauer, weil hier in Hannover ein kleines Brot vom Bäcker ab 3,50 Euro kostet. Seitdem backe ich selbst in habe durch Marcel und Lutz Geisler schon viel gelernt. Viel Spaß bei der Weiterbildung und viele Grüße aus der Messestadt

[@asaym28]

@@ingeschmandt1682 würdei mich auch interessieren!

[@helgastadler5095]

Hmmm ich liebe Mandelgipfel hab sie lieber als mit Nuss. Feines Rezept. Danke 😁

[@marianneguenat4349]

Das sieht wirklich lecker aus. Bin Mandel- und Nusgipfel !! Danke Marcel

[@friedhelmschutz3861]

Ich wünsche mir so ein Gipfel Rezept mit einer herzhaften Füllung (Hack, Käse, Gemüse). Das ist bestimmt auch sehr lecker.

[@sonjakalberer4009]

Ich bin eher die Mandelgipfel Liebhaberin,darum werde ich diese gerne ausprobieren.

[@petrab.9603]

Super Mandelgipfel sind für mich die Whl, da ich Allergie gegen Nüsse habe... die werde ich gleich am Montag nachbacken.Morgen früh sind erst mal die SpitzSemmel auf dem Plan. Familienbrunch, da braucht es was Leckeres als Brötchen.. Und der Erdbeercrumble ist auch schon fertig. Ich finde der schmeckt am 2. Tag noch besser ....

[@udo281]

Hallo Marcel, cooles Rezept die Mandelkipferl. Werde ich bestimmt probieren Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund Nachtrag: unbedingt nachmachen. Der Geschmack von dem Hefeteig sehr cool. Voll luftig und weich. Werde ich auch einmal mit einer anderen Füllung ausprobieren. Bin gespannt wie die eingefrorenen sich nach dem Auftauen verhalten.

[@frankjoedicke5307]

Sehr lecker, tolles neues Outfit !

[@susannetoder5904]

Lecker, würde was drum geben, da selber rein beißen zu dürfen. Werde ich sicher nachbacken

[@sabrinath.6560]

Die sehen super aus👍

[@karl2681]

Super lecker

[@andrearothkopf2262]

Oh, sehen die lecker aus. Würden jetzt gut zu meiner Tasse Kaffee passen.

[@Mike-i7j1r]

Hallo Marcel, könntest Du einmal Wurstweggen machen, wäre cool! Liebe Grüsse!

[@bisarihic8185]

Zehr lekaaaaa 😋👍 danke für deine recept 👍

[@willyburkhardt2166]

Hallo Marcel das Rezept zu den Gipfli hat uns prima geschmeckt. Letzten Sommer haben wir bei der Wanderung im Alpstein auf dem Schäffler welche gesessen die waren perfekt, aber es war glaube ich nicht ein reiner Blätterteig, könnte man deinen Hefeteig mit einer Lage Blätterteig kombinieren um die Vorteile beider Teige zu erhalten?

[@walterspiess273]

Ich liebe beide, ob Mandel oder Nussgipfel, Beim Mandelgipfel habe ich braunen Zucker mit Caramel genommen, das ist so lecker. Gruß Walter

[@dasistinteressant]

ich bin der Rosinen-Zimtschnecken FAN ;)

[@alainkr]

Nuss ist das beste👍

[@anettehotel5675]

Wir mögen beides sehr gerne 😋

[@Tatli.T]

Tolle friese 😄👍 .

[@erichraderschadt49]

Hallo Marcel Werte sie mit nussfühllung backen oder Mohn füllen

[@smallkitchen4348]

Die sehen richtig lecker aus 👍

[@trex9911]

Hoi Marcel, die Mandelgipfel waren einfach suuper fein 🤗🇨🇭 zuerst warens irgendwie zwar nur Grünggeli, aber im Ofen sind die Teile abgegangen wie Anton! Am Abend , frisch aus dem Ofen also total luftig und saftig. Aber: weils doch recht viele Gipfel gab, waren noch ein, zwei übrig. Am nächsten Morgen waren sie zusammengefallen und total „dicht“, fast zäh. Wie bewahrt man die Luftigkeit während wenigstens 24 Stunden (z.B. Wenn man eine Ladung ins Geschäft mitnehmen möchte)? Merci und lg Isi

[@lisaflower2953]

LIeber Marcel, sehr lecker. Nachdem mir dein Blätterteig und dein Croissantsteig so gut gelungen sind, will ich diese Mandelgipfel auch auf jeden Fall nachbacken. Ich frage mich nur, wie du deine Figur behältst bei all den Leckereien, die du immer so schön herstellst. Wer isst das alles?

[@marcelpaa]

Freund, oder geht bei uns ins Cafe

[@waltrudkaser7434]

ich liebe Mandelgipfel , aber mich interessiert welche Steine in der Aufgusswanne drin sind ; da ich für Brötchen auch dampfe

[@gordanaorgulan6655]

Danke Fantastisch und gigantisch

[@0m70]

Wenn mal schneller gehen soll könnte ich die Mandelgipfel mir sehr gut auch mit einem Quark-Öl Teig vorstellen. LG

[@chrili4069]

Als Nussallergiker ist die Wahl einfach: Natürlich Mandelgipfelfan!!!

[@gisahabitz5673]

Tolles Rezept, gefällt mir besser als die Nuss Gipfeli. Wie taue ich sie am besten wieder auf nach dem Einfrieren?

[@sonjaschmid6009]

Teig ist gemacht, morgen wird gebacken. Du hast die Hälfte der Teiglinge eingefroren. Werden die Hörnchen angetaut oder direkt von Gefrierschrank aus gebacken? Über eine Antwort wäre ich dir sehr dankbar Lg aus dem schönen Allgäu

[@udo281]

Hallo Sonja, hast die Teile schon probiert? Musste auch sofort einen Teig ansetzen und ich muss zugeben die Teile sind genial. So einen Hefeteig habe ich noch nie gegessen. Bin jetzt auch gespannt wie die eingefrorenen sich verhalten. Ach übrigends lauwarm schmecken sie mir Sensationell

[@SilkesWelt]

hmmmm die sehen toll aus :)

[@inggrid246]

Dieses Rezept werd ich nachbacken- kann man die Hörnchen nach dem Aufrollen nochmals in den Kühli geben um sie am nächsten Tag zu backen ? Oder wäre es besser sie einzugefrieren - würde man sie dann gefroren auf das Backblech geben ?und eventuell wie lange ? Vielen lieben Dank 😊

[@ichbleibeich9117]

Die MUSS ich ausprobieren! Mega lecker!!! Und Dein MP Outfit sieht super aus! 👍🏻 Was nimmst Du da eigentlich immer für eine Folie als Teigtuch? Ich finde sowas einfach nicht (in Deutschland).

[@martinalustig3240]

Antje Elsäßer ich hab meins beim Häussler Backdorf bestellt. Die haben einen online Shop .. hat alles bestens funktioniert.

[@ichbleibeich9117]

Martina Lustig, das war auch die einzige, die ich gefunden und auch bestellt hatte. Aber die Folien, die Marcel nimmt, sind viel flexibler als diese vom Backdorf. Er kann sie immer so gut drumrumwickeln, aber die mit dem Tüll sind viel "störrischer". Weißt Du, was ich meine?

[@kittykat9884]

Totaler Mandelkipfelfan, sehen nicht nur lecker aus, sondern warten im Kühlschrank schon darauf endlich Zubereitungsfertig zu sein

[@karinbeckmann9378]

Hallo Marcel. Die sehen ja richtig lecker aus 😋, da würde ich auch gleich reinbeißen. Könnte man die Mandeln auch vor dem Backen schon drauf geben ? Oder würden die dann zu dunkel werden. Liebe Grüße Karin.

[@luckyfriday5366]

Würde auch zu Portwein passen...Mandel finde ich top, wegen der feinen Bitternote. Was ist ein Meister des Backens? Jemand, der einen klebrigen Teig einhändig zu einer glatten Kugel formen kann, ohne sich die Hände zu beschmutzen...

[@urselweinert8492]

Kann ich dafür auch Dinkelmehl nehmen

[@sinequanon4122]

Was sind das für Steine im Ofen? 🤔 Ich weiß, die machen mehr Dampf aber wo bekommt man die?

[@inggrid246]

So wie ich das sehe sind das Lavasteine - bekommt man im Bauhaus beim Grillzubehör.Besser sind Edelstahlschrauben oder Muttern ,bekommt man auch im Bauhaus .🤗

[@sinequanon4122]

@@inggrid246 vielen Dank für die Antwort. 🤗

[@friedhelmschutz3861]

Kann man das Mehl aus dem Gärkasten hinterher normal weiter benutzen?

[@marcelpaa]

Ja klar einfach normal benutzen

[@Nihe1967]

Ich schaue dir sehr gerne zu. Schade, dass es keinen Versand nach Deutschland gibt, ich möchte gerne diese Teigfolie haben.

[@marcelpaa]

Sollte ab Juli möglich sein

[@sandrorugel5168]

Wie behandle ich die Eingefrorenen? Auftauen? Ich muss sie ja noch gehen lassen... Oder gefroren backen? Wie lange dann? Die Hälfte einfrieren macht Sinn, wenn man nur eine kleine Familie ist... Danke für die Antworten!

[@marcelpaa]

ja danach noch gehen lassen, am besten am Vortag in den Kühlschrank nehmen über Nacht und am Morgen backen.

[@ronnersonja8238]

Oh feiiiiin😋

[@valeriahh57]

Danke für das tolle Rezept!!! Ich hätte eine Frage: kann man statt Hefe auch Hefewasser nehmen? Ich kann leider Hefe nicht vertragen. Liebe Grüsse aus Bruchsal!!!

[@marcelpaa]

Ja klar, das geht sogar sehr gut

[@valeriahh57]

@@marcelpaa Super!!! Ich werde es ausprobieren. Vielen dank!!!

[@frankieblue1866]

Kann man den Hefeteig auch 'normal' gehen lassen, ohne die Übernachtung im Mehlbad? Ich habe es letzten Samstag so gemacht (Resultat war wunderbar), aber wenn es etwas schneller gehen muss? :) Oder beeinflusst dies das Endresultat beträchtlich?

[@marcelpaa]

Ja das geht, dann einfach etwas mehr Hefe in den Teig geben

[@frankieblue1866]

@@marcelpaa Super, vielen Dank für die Antwort Marcel!

[@mitzwinkel_]

Mandel. Meine Mutter ist im Krieg nach Lübeck geflohen. Da hat man keine Wahl :)

[@marcelpaa]

Bestes Marzipan der Welt

[@petergnaegi9831]

Klar Mandelgipfeli. Geht es auch mit einem süssen Blätterteig und dem Verfahren wie Croissants (Dreiecke schneiden)?

[@marcelpaa]

ja perfekt sogar

[@michaelerettig7150]

Ich hab mal ne Frage zu den Steinen die sie im Ofen haben was sind das für welche?

[@marcelpaa]

Lavasteine, bekommst du in jeder Grillabteilung oder Gartencenter

[@angelikawunderlich2693]

Hallo Macel , auf der Suche nach Hefeteig bin ich auf dein Video gestoßen.Jetzt bin ich total irritiert,weil es doch immer heißt alles Zimmerwarm . Oder ist das Rezept abhängig?🤔

[@sabinehuber7061]

Aber was mach ich mit dem Mehl aus dem Mehlbad???

[@marcelpaa]

einfach wieder verwenden