【漫画】焼肉屋の店長になるとどうなるのか？売り上げと客の満足度に悩まされるリアルな実態…【メシのタネ】

[@ジャガー猫弟]

原価率とお客さんとの兼ね合い考えるとホントに難しいですね

[@ノビ-s9m]

立派な経営者店長だな

[@ケーワイ]

どの業界でも店長は大変よな

[@なむ-u3d]

丸◯製麺…

[@smsm1482]

「〇〇よな」って流行ってるの？同意求める言葉？

[@Hanekazu]

肉食べに来てるのにもやしのナムル定食勧められる客の気持ちになってみろよ この店に以前出てた大森みたいな客ばかりになったら食べ放題終了しそう

[@ninjan0]

焼肉屋は切り分けや肉のソウジができないと原価を抑えることができないだろうな 食べ放題で成功している店は一頭買いとかやってると思う

[@tokyonip8251]

料金高騰で、ここのところ、焼肉屋はまったく行かなくなった。 でも、良質で味がいいお店があれば、味見感覚で利用したい。

[@決して私に構わないで下さい]

ニックハックを毎日見てます

[@新崎人生-q3t]

牛山焼三って、いきなり吹いた!!

[@NM-cd1cb]

なんか「脂」が「油」と表示されると気になる ちなみに常温で固形なのが「脂」だから肉に付いているのは「脂」

[@ピヨ吉-t2j]

昔某有名チェーン店で食べ放題を頼んだら最初にノルマとして脂だらけの肉を大量に出された。 それ平らげたら食べ放題開始だと。 二度と行かない。

[@大湖俊之]

バイトに当欠されるとまじ困るよな

[@noyo5195]

うちの会社バイトじゃなく正社員ですら当欠ばかり年間15日(事前合わせて年間20日)なんですけどどう思いますか？

[@YoshinoVer.X]

@@noyo5195時間数のせいとかじゃなくて？時間数やばくても当欠はやばいけど

[@noyo5195]

年間有給休暇取得が20日間でそのうち 当欠が15日間です。 普通に土日祝も休日です。 繰り返しますが正社員です。 私はそいつの管理してる中間管理職ですがそんな連中ばかりなので計画立てれませんし管理・計画なんてしても無駄になってしまいます。 早く辞めて欲しいのですが、そう言う奴ほど辞めずに居座り続けて真面目な奴がアホらしく思えて辞めて行きますね。

[@かや-l7g]

昔、リーズナブルな焼肉店があったが冷凍された肉をそのまま出されて全然美味しく無かった! そこの焼肉店は１年も持たずに店を畳んだ！ リーズナブルでも美味しく無い店はすぐに潰れる！

[@にゃぽれおん3世]

個人店で食べ放題とか絶対やってはアカンやつ。ラッパさんが言ってたような気がする。

[@tetsu-chan5414]

50〜60世代にとって肉、ハンバーグまで肉が食えると嬉しかった😂「石焼ビビンバ」何て､革命的❤逆に名前肉〜レバーやユッケ、鶏ワサ、センマイやホルモン類〜ハチノス等がが減って寂しい

[@kyo-vi9op]

焼肉食べ放題でも単品でも対して値段変わらんくらいには食が細くなってしまったな

[@中ダシオ]

ハラミ カルビより旨い

[@777-k7y]

焼き肉やって、近所に安い店が出来たら個人店はもう無理だよね

[@こーこー-e1f]

焼肉食べ放題で元取るとかできるのかな〜

[@サリン先輩]

肉はミートホープから仕入れよう

[@やまごえ]

大変すぎる、、、食う側でいいな

[@ダイソンミックス]

個人店に食べ放題なんて求めるのかなぁ？ 大手に勝ち目無いと思うけどな

[@雅人大沼]

店を出そうとすると、改装やら設備等で　それなりのお金が支払われるからね。 でも、開店後に店がどうなろうと知った事では無い。 金さえ払って貰えればね。 料理人が自分の店を持ちたいのは分かるけど、　他の業者の口車に乗らないように注意して 地域の状況を良く見て、“焼き肉屋”が何件あるのか良く考えた方がいいですね。 今時の年中無休で昼も夜も営業すると、到底店長一人では回せないし、 かと言って　周辺に何件も飲食店が有るような場所だと　客どころか授業員すら簡単に集まらない。 近所で　焼肉屋が何件も並んで、どの店もタイミーで沢山募集してるけど、 結局従業員の多くは包丁も握った事無い小遣い稼ぎの学生バイト（勿論土日祝日は休み）だし チェーンの回転鮨、牛丼屋、ファミレス、居酒屋が立ち並ぶ場所で 客から求められるのは　チェーン店と同じ“コスパ”です。 学校給食ですら、タイの工場で作った冷凍唐揚げの“ファミチキ”が喜ばれるんだぞ。 あれを不味いとは言わないけど、 普通に生の鶏肉漬け込んで（塩だけでもいい）、その場で揚げた手作りの唐揚げですら 一般家庭や庶民は求めて無い。 個人の料理人の手間をかけた料理なんて　需要があるのは政治家や経営者相手の接待だけだよ。

[@ハイキング孤島下]

@@雅人大沼 確かに授業員はいないかもですね！

[@にゃぽれおん3世]

焼肉は特に排煙設備で数千万かかるから特にね

[@mainaccount4560]

接客バイトで土日祝日なんか休めねーよ

[@MS-rx8kj]

チェーン店でなければ、食べ放題とか辞めた方がよい。 常連来るくらいの差別化を測るべきでは？ タレを秘伝にするとか、、、

[@user-nw1qi3he8l]

焼肉屋やってるんですか？

[@HT-of3li]

長い

[@たのたん]

いい加減安売りやめませんか。日本人は安いの物に対しても過剰なサービスを求めすぎる。

[@雷電-d7p]

正しい指摘ですよ。ただし、日本は根本的に飲食店を開くのに、何の規制もないですから、赤字覚悟の経営努力するところがあれば、必ずそっちに客が流れます。店を選ぶ権利は常に客側にあるので、経営者側は血の滲む努力を永続的に続ける必要がありますね。

[@公式楽天パンダ最高のコメント]

自己開業するよりリスクの無い雇われが一番良い。 後休みが無いとか残業つかないとか言い訳する奴は人として常識が無い。 労基に違反してるなら労基に連れて行くか呼んで騒いだらすぐに改善される。 雇われは気が楽で良い働き方♪

[@NanashiBargman]

世の中は弱肉強食。 焼肉定食などと浮かれていてはいけないのだ。

[@ハイキング孤島下]

たしかに

[@前園忠輝]

残念ながらこんなもんだれでもできること！絶対にやりたくないね

[@MK-uu5yw]

何言ってんの？

[@user-ts8ul3ok8g]

始めた当初はど素人だな。そんな店、 いつかは美味しくなれるお店です、とか言っても誰も来ない。