Mango Tiramisu Recipe :芒果提拉米蘇蛋糕 ASMR

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The rich flavor of tiramisu could feel a little heavy in the hot summer weather of Asia. If you have a sweet tooth or craving for tiramisu, you could try our light and refreshing Mango Tiramisu.
My hands were shaking when arranging the 'rose' pattern on up during filming. You could try other types of decor. If you feel adventurous and would like to try the rose pattern, try slicing the mango a little thicker, 2-3mm, which will helps to hold the shape better and appear more 3D. You can also arrange the pattern from outside inwards, that will help to control the size and petal pattern.
Note: traditional tiramisu recipe has raw egg yolks, make sure you whisk egg yolks with sugar over water bath until it reaches 70°C. Or you can use pasteurized egg yolks to give you a peace of mind.
口味濃郁的提拉米蘇在夏天品嚐口味比較厚重，在炎熱的夏季如果嘴饞想吃提拉米蘇，可以試試看這款加入新鮮芒果口味提拉米蘇，口感更加輕盈，清爽！在製作時，為了排出上面玫瑰🌹的造型，真的好緊張，影片裡還可以看得手在顫抖。如果要嘗試這個造型，建議芒果片切厚一點 2-3公釐，有點厚度的芒果片，擺設起來會比較立體，如第一次嘗試這種造型，可以以順序顛倒，從外圈往內擺設，就可以排出好看的圖案。
備註：傳統的提拉米蘇內有加新鮮蛋黃，用隔水加熱法把蛋黃+糖打發至70度以上可達到殺菌效果，或是可以選用巴氏消毒處理的盒裝蛋黃液。
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🔸 Ingredients (grams)
Yield: 6-8 people
《one sponge cake 》
can refer to our "Sponge Cake" recipe • 鬆軟海綿蛋糕 戚風蛋糕 :Sponge ca...
《Tiramisu》
180 heavy cream
60 yolks
40 sugar
75 milk
180 mascarpone cheese
15 Grand Marnier
3 vanilla extract
2 fresh mango (or fruit of your choice)
*5 gelatin powder + 25 water (optional: if the cake needs to travel or can hold its shape once out of the fridge for a little longer)
《Coffee Syrup》
50 coffee
5 sugar
+++++++++++++++++
🔸 食材 (公克)
份量：6-8人
《準備1個 海綿蛋糕》
參考 我們 "鬆軟海綿蛋糕" 的食譜 • 鬆軟海綿蛋糕 戚風蛋糕 :Sponge ca...
《提拉米蘇》
180 鮮奶油
60 蛋黃
40 糖
75 牛奶
180 馬斯卡彭起司
15 干邑橙酒
3 香草精
2 顆新鮮芒果（或是喜歡的水果）
*5 吉利丁粉 + 25 水（如需要擺設比較長的時間，建議加入吉利丁，從冰箱拿出後可以放久一點而不塌陷）
《咖啡糖漿》
50 咖啡
5 糖
+++++++++++++++++
🔸 Ingrédients (grammes)
Portions: 6-8 personne
《un gâteau éponge 》
notre recette du "sponge cake" ou gâteau éponge • 鬆軟海綿蛋糕 戚風蛋糕 :Sponge ca...
《Tiramisu》
180 crème entière
60 jaune d'oeuf
40 sucre
75 lait
180 mascarpone
15 Grand Marnier
3 extrait de vanille
2 mangue fraîche
* optionnel：5 gélatine +25 l'eau (pour gélatine)
《sirop de café》
50cl café
5 sucre

[@user-jk3ke9pp7g]

且芒果聲音，很可以👍

[@OnCookingWithAmy]

很有臨場感～

[@PYZhang]

那上面如果換成灑可可粉也可以嗎

[@OnCookingWithAmy]

當然沒問題👍🏻 可按照個人喜好裝飾

[@q800821]

美味

[@OnCookingWithAmy]

謝謝支持～

[@cattv5063]

Anyone else remember when this was youtube?!!!~

[@huangbarry3079]

朝聖~~~~~

[@OnCookingWithAmy]

謝謝支持～

[@christinalam4033]

請問蛋糕模具是多大？

[@OnCookingWithAmy]

影片的模具是6吋x8公分高。可以用正常的6吋慕斯圓模，搭配8公分的透明蛋糕圍邊來製作 ：）

[@christinalam4033]

@@OnCookingWithAmy 謝謝回覆。但我家沒有慕斯圓模，我想請教一下： 1）我打算用7吋蛋糕模焗海綿蛋糕，然後放進8吋蛋糕模（能脫底的模具）去淋上芒果芝士醬，然後放雪櫃冷凍定型。 好了後用熱風筒或熱毛巾把外圍溶化一點去脫模，你覺得可行嗎？ 2）如以上方法可行，請問材料份量應該怎調整？ 已買好兩個好大的澳洲芒果及Mascarpone cheese，希望得到你再次回覆後，便可馬上泡製，大感謝！

[@OnCookingWithAmy]

​@@christinalam4033 1. 如果是用活動模具，注意底部可能會漏（因為慕斯比較液態），模具外層可以用保鮮膜先包起來。 2. 脫模用熱毛巾讓模具回溫就能夠脫模👍 3. 海綿蛋糕其實只有用2片，用6吋的食譜份量放到7吋的模具烘烤，成品會低一點，但也足夠2片份量用來做蛋糕。 4.tiramisu的份量增加1.5倍，最多1.7倍就非常多。 5. 但因為有加入新鮮芒果，不能夠放到冷凍freezer凝固，會造成芒果出水，只能放冰箱，慢慢等tiramisu凝固後再脱模。 6.因提拉米蘇口感入口即化，如果希望口感紮實一點點，或許有運送到聚會的需求，建議加入少許吉利丁加強凝固力。或是一開始鮮奶油可以打到7分發soft peak（影片裡面是5-6分之間而已，比較軟） 希望這有幫助到你。有問題可以IG私訊，能傳影片或照片，更能幫助回答 ：）

[@christinalam4033]

@@OnCookingWithAmy 多謝你的詳細教導及提點，非常有幫助！ 我家中有吉利丁粉，請建議我一下，份量及水多少，加上這資料，我應該可以起動去泡制了，感謝萬分。（我不太懂用吉利丁片，如可以亦請告知份量）

[@amyyoung331]

@@christinalam4033 水的份量需要是吉利丁粉的5倍。例如5公克吉利丁粉要加入25公克的冷水，靜止10分鐘左右讓吉利丁完全吸收水分，再放微波爐加熱15-20秒左右，完全融化。1tsp 吉利丁粉=2.5公克。按照原食譜建議的5公克，就2tsp（茶匙量的時候，表面要刮平喔，不然會變成太多）Happy Baking :)