Manual de CONTRATAÇÃO DE FUNCIONÁRIOS para o seu restaurante

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Quem é Marcelo Politi? Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Já treinei mais de 3.000 profissionais da área e possuo mais de 30 anos de experiência.

[@skatedraco182]

Uma coisa que vale a pena é tentar identificar quem quer seguir carreira. 90% são pessoas que estão ali trabalhando em restaurante porque é oq tem pro momento. E não tem nada errado nisso, cada um tem seus sonhos e objetivos. E mesmo assim podem ser funcionários de muito valor. Mas é importante ter cozinheiros que um dia querem ser chefs. Garçons que um dia querem ser maîtres, sommeliers, etc. Essa vontade faz com que estes se permitam ter um potencial de aprendizado muito maior. Esses são os que acreditam de verdade no ramo da alimentação, e que vão entender de verdade o peso que é vestir a camisa da empresa.

[@politiacademy]

Show!

[@musicfreeyourmind]

Politi e seus insights poderosos! Mto bom conteúdo! Em breve pretendo utilizar minhas skills e habilidades com mais de 6 anos como cozinheiro. Trabalho atualmente nos EUA e tenho interesse em investir aqui no futuro próximo!

[@TheSheiknofleiks]

Politi , minha pizzaria é em formato de rodizio..e meu CMV é de 48..50%...por sem rodizio eu consigo melhorar isso ou a % é essa mesmo ?