Маринованные опята. Самый простой и вкусный рецепт

В этом году опят просто море: и на дереве и под деревом, и на земле, и в пнях, и на пнях...
2 дня на грибной охоте)
А теперь дня 3 их перерабатывать 🤣
Ловите рецепт. Опята получаются вкусные, хрустящие.
Маринад:
На 1 литр воды
1 стол ложка соли,
1 чайн ложка сахарного песка.
3 горошины душистого перца,
2 листика лаврушки
1 чайн ложка уксусной эссенции,
Чеснок
Приготовление:
Сначала грибы моем, отвариваем 20 минут.
Отдельно ставим маринад, варим.
Когда сварятся грибы, откидываем на дуршлаг, сливаем и перекладываем в маринад. Варим 20 минут. В конце добавляем уксус, кипятить 1 минуту и все. Готово. 😃
Раскладываем по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита! 😁

[@user-zn8lk3qv3o]

Про лук,не вводите людей в заблуждение, от бледной поганки лук не синеет( гриб смертельно ядовит) а от маслят и многих съедобных грибов лук меняет цвет. Грибы просто надо знать, а не надеятся на авось

[@user-xk4ig6yo6b]

Про луковицу огонь совет)

[@user-vk1ox3bj2d]

Умница

[@user-el3jn6yl4m]

Спасибо!!!!!

[@user-jn9oz1lx6j]

Очень хороший и простой рецепт.Я обязательно попробую так же закатать грибы. Большое вам спасибо за рецепт.❤

[@ZhenyaOgorodniza]

И вам спасибо 😍

[@annashnapsik2049]

Женя, спасибо вам за вкусный, а главное простой рецепт. Осталось набрать грибы 😊

[@ZhenyaOgorodniza]

Рада быть полезной 🙂

[@frifril2250]

Самый хороший рецепт.так хорошо и все понятно обьяснено.я тоже иногда ложу чеснок.мужу нравится.спасибо.

[@ZhenyaOgorodniza]

Спасибо)

[@user-su3it1le8k]

Ложу-такого слова нет! Мастерицы, пользуйтесь грамотной речью. КЛАДУ!!!

[@user-ie8um7yi4s]

Приготовила по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Спасибо, вам.

[@ZhenyaOgorodniza]

Очень рада ❤

[@user-ie8um7yi4s]

​@@ZhenyaOgorodnizaИ кстати, готовлю второй раз). Первую партию родные уже скушали. Просят ещё )

[@ZhenyaOgorodniza]

@@user-ie8um7yi4s круууто. Бальзам на душу 😄 спасибо

[@user-qt6kz6yw5d]

На вкус и цвет товарища нет,у каждого свой вкус

[@user-fn1bu6xw3e]

Банки очень быстро и качественно стерилизуем путем ополаскивания их водой с добавлением уксусной эссенции(на1стакан 1 ст.ложка) или столовым уксусом 9 проц.

[@ZhenyaOgorodniza]

А в банках привкус уксуса не остаётся?

[@user-ct3lb8re2e]

до одного места та луковка😄лук не меняет цвет при варке с бледной поганкой. А от опят не умрёшь. максимум растройство желудка и диарея.

[@user-vu5vt1dm1b]

Очень удачный рецепт. Только что закончила готовить. Рассол вкусный, но мне показалось 1 ч.л. эссенции.маловато. добавила ещё ложечку, вкус стал насыщенней. ❤❤❤

[@ZhenyaOgorodniza]

Спасибо) я очень рада😁. Нет на 1 л маринада 1 ч. ложки эссенции достаточно. Я пробовала класть 2, островато. Мы потом промывали грибы. Ну может вы прям остренько любите 😄

[@user-wg2mk3rr7g]

Я обсалютна согласна честное не кчему

[@kikim7248]

Женя, банки нужно ставить в холодную духовку? Время стерилизации отсчитывать когда температура станет 150 градусов?

[@ZhenyaOgorodniza]

Да в холодную. Да, 10 минут после того как будет 150 градусов

[@user-qh7jg2gc4n]

Про лук правда👍

[@user-ve1mw7lp9v]

Нет не правда! Если бы лук выявлял ядовитые грибы то в лесах не было бы грибов все надеялись бы на лук! Грибы нужно знать и определять! И не думать что вот я бросил луковицу если она посинеет то грибы отравленные 😂 бред! Изучайте грибы, не надейтесь на авось!

[@user-ks2wb1uk7y]

Маринад заливают, а не накладывают.. А за луковицу пробницу лайк❤❤❤

[@user-by7qz6zl8z]

Какая ж вы умная...., я например поняла, что надо залить

[@user-go7tt3sq7f]

А " ложить"?

[@user-pz5wj6vc7g]

Про луковицу , это глупость . Нужно хорошо знать грибы и не класть в корзину то , в чём не уверены .😊🍄🙏

[@user-ct3lb8re2e]

100% лук бледную поганку не покажет

[@user-pz5wj6vc7g]

@@user-ct3lb8re2e Лук ничего не покажет!!! 😀😀😀🙏

[@user-yz8oz1gm9d]

Ключевое слово КЛАСТЬ(а не" ложить"),как в ролике😂😂

[@Flowerrur]

Говорят , это вымысел😊 и утопия

[@user-zb2wu7vf8f]

Подсказка про луковку понравилось. Интересно насколько это верно.

[@ZhenyaOgorodniza]

Один раз нам помогло. Варили белые, а попался видимо ложный белый. Луковица посинела. Маринад был горьким, все выкинули, никто не отравился)

[@user-xw3bh1pt1d]

два раза в моей жизни луковичка становилась лиловой.

[@user-ve1mw7lp9v]

😂😂😂никогда Вас этот рецепт не спасёт от какого то ядовитого гриба! У одной попался горчак но он не должен был на луковице отразится потому что желчный гриб не ядовитый он просто горький! Луковица так же не спасёт и от бледной поганки ни от мухоморов! Нужно знать грибы,определять их по определённым признакам! А не тупо идти в лес насобирать там грибов,принести домой,положить в кастрюлю, бросить луковицу и если с той ничего не случится значит грибы съедобные😂😂😂! Не верьте никакая луковица не спасёт, грибы нужно знать а не варить всё подряд!😅

[@user-zb2wu7vf8f]

@@user-ve1mw7lp9v Согласна!!! Меня заинтересовала эта ,,уловка,, и я прям одержимая была тем ,чтобы это проверить. У нас сейчас грибная пора и я брала всякие грибы по маленьку,чтобы проверить это. И когда я сварила мухоморы и луковка осталась как положена не потемнела ,ни посезела я для себя поняла что это полная ерунда.

[@user-zk8ik3mk5r]

Здравствуйте, а литр маринада на сколько килограмм грибов(отваренных)?

[@ZhenyaOgorodniza]

Отваренных не взвешивала, а сырых 6 кг. Вы лучше побольше маринада делайте. Не литр а 2, чтоб наверняка хватило

[@user-hz8hm8pu6p]

Скажите а сколько кг грибов?

[@ZhenyaOgorodniza]

Я не взвешивала. Кастрюля на 7 литров полная. Они очень увариваются, раза в 3. Главное сделайте достаточное количество маринада, если он останется, то выльете просто

[@user-qn9eo5yp9z]

Мало соли,и уксуса тоже мало,вчера варила по вашему рецепту,и как вам верить?

[@ZhenyaOgorodniza]

Грибы должны постоять хотя бы 10 дней. И замариноваться. А на 1 литр маринада столовой ложки соли предостаточно

[@user-iy5bk4tr8p]

Чеснок, кладут при засолке грибов. При мариновании, он ни к чему, ну а масло- это вообще, нечто... Ну, у каждого свои- тараканы.

[@ZhenyaOgorodniza]

Если вы не знали- масло образует плёнку и бактерии не попадают под винтовые крышки. А чеснок я люблю и клалу его везде. Пишите свои рецепты, я поделилась, а не совета у вас спрашивала

[@user-iy5bk4tr8p]

@@ZhenyaOgorodniza а я и не советую Вам. Хоть что кладите, это Вам вкушать.

[@Mihail_73]

​@@ZhenyaOgorodnizaнедавно мариновал и во всех рецептах одни и те же ингредиенты: лаврушка, уксус, гвоздика и чеснок в том числе. Так то я это первый раз делал, вроде нормально получилось. Да, ножки я не обрезал, у маленьких опят они нежные, а тем более уксус смягчает.

[@user-tg9pd2eq6r]

Вы сделайте баночку на пробу с чесночком,вкус другой совсем.Я ложу свежий чеснок прям перед закрыванием и переворачиваю к верху дном.Ничего не плеснеет.

[@user-tx3en9ly4g]

​@@ZhenyaOgorodniza Это жареные грибы заливают маслом

[@katerinarenner3771]

Я банки прогреваю в микровели

[@user-rt6lt8tp3y]

Я стерилизую в луховке без воды . Зачем вода???

[@ZhenyaOgorodniza]

Чтоб банки не лопнули + эффект пара

[@Vlad67ful]

Ножки отрезать (не экономим на себе). Варить в одной воде полчаса. С солью. Этим же и заливаем. За десять минут до конца перец, лаврушка и гвоздика (обязательно). Никаких сливаний воды, откидываний на дуршлаг и отдельных маринадов. Не надо делать из слабовкусного гриба - паразита совсем вату. Сахар ни в коем случае- гадость (оставьте для варенья). Чеснок для солёных бочковых грибов. В конце эссенция. На один литр чуть меньше чайной ложки. Варёную лаврушку выкинуть. Грибы в банке " в собственном соку", склизкие. " Стерилизация" в духовке бесполезная процедура, как и растительное масло.( Только для пластмассовых крышек.) Один раз на пять лет шесть банок забыл, ничего там не заплесневело без стерилизации. P/S: Стаж около 50 лет, десятки вариантов приготовил. После добавления сахара есть невозможно (выкинул когда-то). Мой рецепт (не мой, конечно), классика, единственный, который нравится всем. Десятки других (подобных вашему) ну очень "на любителя". Собрано у вас всё в кучу из разных эпох, нахватались верхушек из разных источников, для профилктики, а опыта ноль. Совет: Если кто первый раз, никогда так не делайте. Скорее всего есть не сможете. Делайте, как я написал. "На вкус и цвет товарищи есть". Классику никто не отменял.

[@ZhenyaOgorodniza]

🤣🤣🤣 мне смешно честно

[@Vlad67ful]

Верю. И это вместо спасибо. Тем более нечем обосновать. Это правильно, лучше посмеяться. Умеете над собой посмеяться. А готовить грибы вам не надо. Или уточняйте, что это для специфического, извращённого, непритязательного вкуса. Знаю, что говорю. Тонны продал по классике. И сейчас люди ждут. Грибы с сахаром- блевотина. (слова народа). Да меня чуть не убили за ваш рецепт, выкинул. ( Хотя для меня он при любом раскладе гриб нижайшего качества). Только на продажу последнее время. Тем более если вы их не знаете и луковицу туда кладёте для определения ядовитых.( даже не знаю правда это или очередной вымысел для успокоения души). Дилетантизм у вас во всём. Приправы из пакета - для маринованных закаток. Всё, что растёт у нас (чеснок, укроп, петрушка, смородина, вишня, дуб и т.д.- для бочек). Это аксиома. ..." Очень хороший и простой рецепт.Я обязательно попробую так же закатать грибы. Большое вам спасибо за рецепт" - Вам действительно такие отзывы нравятся, что вы им лайки ставите? Ну вы настоящий блогер. Уходит поколение мастеров. Поздравляю. Хозяйство вести - не муд...ми трясти. @@ZhenyaOgorodniza

[@ZhenyaOgorodniza]

@@Vlad67ful а я ваши сопли никогда есть не буду. Сахара там и не чувствуется, он добавляется для консервации вкуса грибов. Я по этому рецепту 3 года закатываю и с каждым годом все больше. Не хватает, т. к. гости и родня просят всегда с собой пару баночек. А на вас мне еще больше смешно: человек, который не попробовал и осуждает вызывает только смех у меня. И больше не пишите свои мемуары в комментах пожалуйста 😆

[@user-wc7hu6ur1l]

​@@Vlad67fulа мне нравятся ваши мемуары!!!

[@Vlad67ful]

@@user-wc7hu6ur1l Они всем нравятся.

[@user-qh7jg2gc4n]

С лаврушкой не переборщите, очень горчит

[@ZhenyaOgorodniza]

А у меня свежая, я попробовала - все вкусно)

[@user-ot6ik3xh3t]

Про лук это не правда

[@ZhenyaOgorodniza]

Я уже писала в комментариях, почитайте. Это правда

[@user-mk3od8dc8h]

А я ножки от опят не беру, не люблю резину есть.

[@ZhenyaOgorodniza]

Да у маленьких то разве они резиновые) а с больших я срезаю половину

[@user-tm9ll3fj4x]

Нужно пустить на грибную икру.

[@user-vo9uf3xl2u]

Масло наливают прогретое, а не из бутылки прям!😮😮😮

[@ZhenyaOgorodniza]

Нет. Я не первый год мариную. Эффект есть. Там и так кипяток, масло само нагреется

[@user-vo9uf3xl2u]

@@ZhenyaOgorodniza масло не для того греют, чтобы было тёплое, а для того , чтобы проденфицировать, грибы -это такой продукт, с ними нужно быть аккуратным!

[@ZhenyaOgorodniza]

@@user-vo9uf3xl2u да вы о чем?? Грибы целый час варены. Уксус! Банки и крышки стерилизованы. Неужели масло вам продезинфицирует? Масло кладут для того, чтоб там жирная плёнка образовалась, создался больший вакуум и бактерии не проникли. А вы не пишите, пожалуйста, ерунду

[@OlgaOlga-ck7vw]

​@@ZhenyaOgorodnizaмасло надо обязательно прокалить и кипящим осторожно заливать . Не кипячееое масло имеет массу бактерий , оно не стерильно

[@user-is1yl2hu4s]

Никогда масло не кипячу и никогда грибы не портятся.

[@alexgrib9703]

В опята луковица? Зачем? Уж если опят ложных наберёте,то вам и в лес не фиг ходить. Луковица для понта.))

[@ZhenyaOgorodniza]

И вам всех благ))

[@alexgrib9703]

@@ZhenyaOgorodniza Ну извините, может резко высказалась, обидеть не хотела. И Вам всех благ)

[@user-mb3ws7ht9g]

Я конечно не согласна по поводу лука, что ложат в грибы, для определения ядовитых грибов. Я ходила за грибами и собрала ядовитые грибы. Специально для определения ядовитых грибов луком. Варила ядовитые мухаморы и зелёные поганки, добавила луковицу. Луковица должна быть чёрной😊, от этих поганок, но она даже не посинела. Пожтому я теперь не верю в этот эксперимент с луком. Извините. Это моё мнение.

[@ZhenyaOgorodniza]

Да не кладите, я вот буду класть, потому что от ложного белого у меня посинела луковица. У вас луковица бракованная 🤣🤣🤣

[@user-mb3ws7ht9g]

😂😂😂😂😂 да, да, да!!!

[@user-mb3ws7ht9g]

Вы извините пожалуйста, не хочу вас обидеть. Я и написала, что это моё мнение. 🙏

[@ZhenyaOgorodniza]

@@user-mb3ws7ht9g да я и не против, пишите) просто такой ажиотаж с этой луковицей, я удивляюсь 🤣🤣🤣 видео было про рецепт маринования

[@user-yv3cl5my7w]

Луковица не показывает есть или нет ложные грибы. Уже ученые доказали, это все ерунда. Так вы людей вводите в заблуждение и запросто можно отравиться, если не зная грибы, ориентироваться на луковицу.

[@ZhenyaOgorodniza]

Если не знаешь грибы, лучше их не собирать. А луковица действительно синела, когда попался однажды ложный белый. Так что никакого заблуждения

[@i3951]

Ложным белым не отравишся. Просто будет все горькое.

[@user-eb1og7cn3l]

Бледная поганка- луковица не синеет. Химизм процесса рассказывать долго, да и не миколог я, но народ действительно в заблуждение вводить не надо

[@ZhenyaOgorodniza]

@@user-eb1og7cn3l причем здесь бледная поганка???? Если вы опята от поганки не отличаете, то и в лес не ходите. А луковица - для подстраховки. И никого я в заблуждение не ввожу. Слушайте внимательно. Я что говорю: быстро делайте так?!. Я говорю как Я делаю и буду продолжать так делать. Потому что у меня луковица синела. Мне так спокойнее.

[@user-eb1og7cn3l]

Не в коем разе не хотел Вас обидеть, но по порядку: Бледная поганка- для примера Синеют грибы не от ядовитости гриба в от фермента в нем, как съедобные так и не съедобные. Долгое время имел дело с тайгой,думается мне Вы ещё не родились даже( хотя могу и ошибаться) :), так что в фауне и флоре немного разбираюсь. А я делала и буду делать - это конечно аргумент не оспоримый. У меня был случай отравления грибами после проверки луковицей, хорошо без смертельного исхода. Спасибо за Ваш труд, но все же, постарайтесь реагировать как то по спокойней что-ли:) удачи Вам

[@user-xc2mb5yc4v]

Варила с мухомором луковицу, никакого изменения цвета луковицы не было, так что это ложь, что луковица меняет цвет

[@mywork8759]

В 2018 году переболела ботулизмом, причина грибы опята закрытые под железные крышки. Вы скажете всю жизнь так закрывали и ничего, да мама тоже всю жизнь так закрывала и вот однажды случилось такое. Еле жива осталась

[@ZhenyaOgorodniza]

Надо было стерилизовать лучше и класть масло сверху, чтоб бактерии не развивались.

[@mywork8759]

@@ZhenyaOgorodniza дело в том что грибы в любом случае тяжело отмыть полностью от частичек земли, она может находиться в пластинках, и её не видно. Конечно это может быть с любыми консервами, но заведующая отделением, где я лежала, сказала что больше всего из за грибов такое. Хоть как мой, стерилизуй. Клостридии ботулины безопасны пока не начнут вырабатывать токсины, а это происходит в без воздушном пространстве, как раз под железной крышкой. И этот яд не меняет вкус и цвет, запах еды. В этом коварство. К сожалению теперь не ем грибы и с опаской отношусь к консервам. Желаю вам никогда не столкнуться с этой страшной смертельной болезнью

[@ZhenyaOgorodniza]

@@mywork8759 вот поэтому я их варю час! а не как мне некоторые советуют тут 10 минут

[@ZhenyaOgorodniza]

@@mywork8759 а вам здоровья крепкого!

[@user-zn5kh7sw4l]

@@mywork8759 после вскрытия банки достаточно прокипятить, чтобы "убить" ботулизм, охладить и съесть 🙂

[@user-pm6bh5nr1w]

лук не решает( Есть видео где варят бледную поганку с луком..эффект 0

[@user-jv1wq9md1x]

Не лукОВКА, а лукоВИЦА.

[@ZhenyaOgorodniza]

Если что-то: читайте словарь русского языка и не учите учёного! ☝

[@user-gq3fm2kd8d]

Не вкусный маринад ,получился как вода ,мало соли ,нужно 2 ложки столовые на литр воды ложить

[@ZhenyaOgorodniza]

Они должны замариноваться. Кто грибы сразу ест? Мы вчера как раз открыли баночку, все довольны

[@user-xt4nn7ok9z]

Коричневые ножки, это уже резина, красоты я не увидела.а свежий чеснок это уже что то. Жди когда банка вздуеся. Вообщем не комильфо.

[@ZhenyaOgorodniza]

Мне смешно вас читать 😁 как будто я первый год мариную

[@marfafrolova2788]

Полнейший бред про лук! Вы попробуйте сварить с полевыми шампиньонами и посмотрите на свой лук.

[@Lyska630]

Масло и чеснок здесь никчему, это добавится в тарелку

[@user-yj3li2ed4e]

Кому как. Я маринад варю с чесноком Очень вкусно и с обычным чёрным перцем. Мне ни гвоздика, ни душистый не нравятся. Просто если вам не нравится, то это не значит, что другим тоже.