Mascarpone Casero Autentico italiano

Enlace - Tiramisú Autentico italiano
• Tiramisu Autentico ita...
Mascarpone Casero Autentico italiano
ingredientes "VR" Queso Mascarpone Autentico italiano
800 ml Nata para montar
12 ml zumo de limón (1,5 ml por cada 100 ml de nata)
Termómetro para alimentos
Preparación
Vertemos la nata en una hoya y la calentamos a fuego medio hasta que alcance los 82º/85º grados, cuando está la retiramos del fuego y la vamos mezclando hasta que se enfríe un poco hasta los 55º grados, una vez que esté a 55º grados la volvemos a calentar hasta los 82º/85º grados otra vez y cuando esté la retiramos del fuego y le añadimos el zumo de limón , mezclamos hasta que se vuelva a enfriar hasta los 55º grados y la vertemos en un tapper o contenedor y lo tapamos dejando alguna abertura para que pase un poco de aire y no se cree condensación y la dejamos a temperatura ambiente durante 2 o 3 horas.
Pasadas las 3 horas la vertemos en una malla fina que haga de filtro (un paño o una camiseta limpia) tal como se ve en el vídeo , la tapamos y la dejamos colar durante 24 horas en la nevera.
Pasadas las 24 horas, ya podemos consumir el queso o podemos usarlo para hacer postres etc....también podemos coger y pasarlo a un tapper y guardarlo en la nevera hasta 3 o 4 días.
Buon appetito y gracias por ver el video
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