The Secret of a Good Tiramisu | Authentic Traditional Italian Recipe (No Bake)

The Secret of a Good Tiramisu. Discover the authentic traditional Italian recipe for Tiramisu, using mascarpone cheese and using a simple method to pasteurize the eggs. Discover how to make this easy and quick (no bake) homemade Italian Tiramisu dessert to achieve a delicate, creamy and intensely flavored result that will leave everyone surprised.
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🛒 Ingredients (dish 30 x 20 cm / 11,8 x 7,8 in) (6 persons):
🔸 26 savoiardi / ladyfingers (200 g / 7.1 oz)
🔹 500 g mascarpone cheese (2 ¼ cup)
🔸 4 L eggs
🔹 120 g sugar (½ cup) (60 g + 60 g)
🔸 400 ml of moka pot coffee (1 ½ cup) (regular or decaffeinated)
🔹 60 ml of water (4 tbsp) (30 ml + 30 ml)
🔸 30 ml of Marsala (or Port wine, or a Sherry) (optional) (2 tbsp)
🔹 15 g sugar for coffee (1 tbsp)
🔸 Pure cocoa powder
🔹 Salt
🍳 Directions:
1️⃣ Prepare the coffee and put it in a bowl. Mix it with the Marsala (optional) and the 15 g of sugar. Let it cool completely.
2️⃣ In a small saucepan, put half the sugar (60 g / ¼ cup) and half the water (30 ml / 2 tbsp). Bring to a simmer over low heat, until it reaches a temperature of 121 ºC (249 ºF), at which point the syrup will be thick and the bubbles will burst more slowly. While the syrup is cooking, beat the yolks of the 4 eggs with an electric whisk. Add the syrup in a trickle, little by little, while continuing to whisk. I advise you to pour the syrup on the side of the bowl. Beat until the yolks whiten, double in volume and are at room temperature. With the help of the whisk, mix the mascarpone cheese with the whipped yolks. Add it little by little. Set aside in the refrigerator.
3️⃣ Repeat the syrup process with the water and the remaining sugar. While the syrup is on the stove, beat the whites of the 4 eggs with a pinch of salt until they begin to form waves. Add the syrup in a trickle, continuing to beat, until you have a firm meringue.
4️⃣ Then, incorporate the whipped egg whites in several batches and mix with wrapping movements with a spatula. Set aside in the refrigerator.
5️⃣ Dip the savoiardi on the side without sugar and place them upside down in the bowl (with the sugar side underneath), in this way the coffee will reach the entire cake and will have the perfect amount of coffee to be soaked, but not watery mixture.
6️⃣ On top of the first layer of savoiardi, place a layer with half of the cream. Place another layer of biscuits and cover it with the cream. In this case, I preferred to use a piping bag, but you may apply it in a plain way. Finish by sprinkling a layer of pure cocoa. Refrigerate the tiramisu for at least four hours. It is better overnight. Top with another layer of cocoa powder before serving.
👌 Notes for the preparation of the traditional Italian Tiramisu recipe:
I made the tiramisu by pasteurizing the eggs using the "pâte à bombe" technique. If you prefer, you can skip the syrup step and mix the raw eggs with the sugar directly, just as "le nonne italiane" have always done.
Another option would be to pasteurize the whole eggs, in their shells, in a saucepan with water that covers them and keep them for 4 minutes at a temperature of 61 ºC (141 ºF).

[@foodandglory]

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[@chelocodinalanga8745]

Se ve delicioso. Lo veo desde Valencía ( España )

[@mizamiza7252]

Me quedo con tu receta después de ver muchas otras😊

[@edithalcaraz2334]

Desde Paraguay. Gracias. Me encanto la receta.

[@silviapolito7330]

Buenos Aires, Argentina 😊

[@gemmamarques3238]

Soy Gema desde Sueca (València) (España))

[@marianasarifernandezbarbos3186]

Se ve delicioso. Soy Gabriela Barbosa de la Ciudad de México 🇲🇽

[@patriciaherrera5078]

Me encantó, excelente la manera de cocinar los huevos y también me gustó q no se le agrega crema. Muy buena receta!! Saludos desde Bs As Argentina

[@jennysoto8135]

¡ Exquisito! ❤Saludos desde Costa Rica.

[@laurasilesmeza6325]

Hola gracias por tu receta, son de Costa Rica.

[@manuelalbertorusso590]

❤super !!!voy hacerlo,saludos desde Bs As.

[@lilianasalomon2101]

Hola, Soy de ARGENTINA , lo voy hacer a este, miro cada uno que sale, lo explicaste clarísimo, lo veo más fácil. Gracias. Éxitos presentes y futuros. Besos.😅

[@nicolasfacio3827]

Gracias barbara te queremos mucho estamos en Argentina te queremos mucho

[@foodandglory]

Gracias por tu mensaje de apoyo ❤. Ojalá te animes a preparar este maravilloso postre 🥰👍

[@susanamarquez1173]

Hola desde Buenos Aires, Argentina

[@AdrianRoldan-b4s]

Excelente receta muy bien explicada .apenas recupere mi libertad la voy a hacer me gusta la repostería pero nunca hice un tiramisú

[@orquideablanca5119]

Desde Honduras 😃

[@foodandglory]

Saludos 👋😊

[@gladyslopez5093]

Fascinante !!!! Gracias Desde Uruguay 🇺🇾🙋‍♀️

[@Adela-1951]

Desde Argentina, por de la Costa. El postre y la receta una maravilla!!!❤

[@criscrash4997]

Gracias!!! Se ve exquisito. Soy de Mar del Plata, Argentina🇦🇷🇦🇷

[@foodandglory]

Gracias a ti, amiga! Bienvenida a la comunidad

[@AngelMendez-zs2oy]

Hola me gusta mucho su receta 😊❤🎉🎉

[@soledadperez9393]

de los postres más rico que comido,muchas gracias por este gran postres 😋😋😋😋😋😋 saludo desde Palencia ❤️❤️❤️❤️❤️👍

[@foodandglory]

Ojalá muy pronto te animes a prepararlo siguiendo nuestra receta, amiga 😉👌

[@jmgimenez2666]

Desde Argentina probando este hermoso tiramisu!!❤❤❤❤

[@jorgehugohernandez7663]

Siguiendo tu receta desde León, Guanajuato México.

[@foodandglory]

Un abrazo, Jorge 😘

[@rosalorentemano7556]

La mejor receta de tiramisu que he visto! Hay que hacerla😋 Desde Valencia España felicitaciones que rico todo!

[@foodandglory]

Eres muy amable, Rosa! No sé si será el mejor tiramisú, pero está espectacular, amiga 🤗❤

[@mariasaludjorge7756]

Buenos días, gracias por sus recetas me encantan , desde Mérida , Extremadura, España.❤

[@foodandglory]

Gracias a ti por seguir nuestras recetas, María 😊

[@silviapolito7330]

BUENOS AIRES, ARGENTINA 😊

[@mariandelatorre1741]

Lo hice y me quedó increíble!!! Ya me lo pidieron otra vez

[@foodandglory]

Qué alegría saber que fue todo un éxitp, Marian. Es realmente exquisito. Gracias por confiar en nuestras recetas, amiga ❤.

[@carmenperegrinagarcia5806]

Muchas gracias por compartir

[@nery6098]

😋👌 desde El Salvador 🇸🇻

[@RosaMariaConsueloLopezJimenez.]

Rosy López, gracias por compartir.

[@angelicastalpeanu4792]

Muy bien explicado...Castellón, España !!!

[@carmensantibanezlendinez9008]

Me gusta mucho la forma de explicar las recetas

[@foodandglory]

Gracias, Carmen. Eres muy amable 🥰

[@martasandoval713]

Desde argentina Riquisimooo!!!! Felicitacines

[@foodandglory]

Gracias, querida Marta 🤗

[@liliaacevedo8779]

Desde La Paz, Honduras, Centroamérica.

[@libecabarrios3087]

Hermoso video! Hermosa receta!!! Se ve un postre delicioso!!! Muchas gracias por tu entrega!!!

[@evasanchez7931]

El mejor tiramisú de KZbin

[@foodandglory]

Gracias, Eva! Significa mucho tu mensaje con la cantidad de canales de cocina que hay por esta plataforma 😍❤

[@rosamendez1529]

Un saludo desde Paraguay

[@foodandglory]

Saludos, querida Rosa 🥰

[@gustavomarietti7036]

Saludos desde Córdoba Argentina!

[@ramonadelvalleorellana8658]

Buenísimo!!! Muchas gracias por compartir tu habilidad y conocimientos. Te envío saludos y bendiciones desde Tucumán Argentina.

[@foodandglory]

Igualmente, querida Ramona! Gracias por tu apoyo 🤗

[@MariaGarcia-dx4dv]

Receta extraordinaria mi favorita la ago muy a menudo pero siempre se aprende de las personas que saben más que yo gracias desde España

[@foodandglory]

Hola, María! Nos alegramos de que nuestros consejos o trucos te sirvan en un preparación favorita. Un abrazo!

[@marthamurgas5804]

Colombia ❤

[@fabianaelisabetsanchez8506]

Que lo enseñes así de sencillo, da ganas de hacerlo. Saludos desde Argentina

[@hk19478]

I have been looking at authetic Italian Tiramisu recipes for weeks now. I finally settled on yours because of its simplicity. You explained everything so well. I finally made the Tiramisu last night for the first time and it turned out perfect! I loved your tip about only soaking one side of the Savoiardi biscuits. This recipe has the perfect amount of sugar, not too sweet. I was a little anxious about using raw eggs but couldn't taste them at all. I did add vanilla to both the egg yolk and white mixtures. Thank you for an amazing recipe, im so glad you had English subtitles so I could follow along. Love from Canada.🎉

[@foodandglory]

Dear friend, your comment meant a lot to us. We are glad that our recipe was the best you could find, even if it was in spanish. Thanks for letting us know. Big hug!

[@mariagomez-nt6jk]

Te felicito porque tus dulces están buenísimos ya he. Hecho algunos Soy de Sabadell

[@foodandglory]

Qué buena noticia, María ❤. Gracias por confiar en nuestras recetas, amiga.

[@RosarioMartinez-xg2xl]

Soy de Cartagena. Me ha encantado tu receta. Gracias😊

[@foodandglory]

Eres muy amable, querida Rosario 🤗👋

[@clarisodella9317]

Saludos desde Salto uruguay 🇺🇾🇺🇾🇺🇾

[@lillianroig7302]

Desde Guaynabo, Puerto Rico

[@pcgtt342]

Genial , veo tips que no tienen otras recetas. Muy bueno.❤❤❤❤❤🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷❤👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍

[@estelavargas5867]

Bunisimo gracias soy de Argentina

[@foodandglory]

Saludos, Estela 🥰

[@samiramoundir7081]

desde españa

[@yenyelizabethcastellanos8843]

Muchas gracias bendiciones Yenni castellanos desde Colombia

[@foodandglory]

Gracias a ti, Yenni 🥰

[@juanmanuelgonzalezbarrera2155]

Un gran saludo desde Tenerife Islas Canarias España me encanta sus recetas

[@YolandaOlgaPilarVazquez]

Primera vez, Patricia de Campana, Buenos Aires. Argentina ❤❤

[@evalemus5123]

Hola soy de Guatemala ese poste riiiicooooo

[@foodandglory]

Mil gracias, Eva 🥰

[@rosamonger7801]

Te estoy viendo desde USA 🇺🇲 gracias por tu buenas recetas 👏👏👏👏👏👏

[@carlamolina3131]

Me encanta el tiramisú

[@SaSa-bh9ef]

Hola te escribo de Sta Fd (argentina) gracias por la receta de tiramisú Saludos

[@carlavarela6194]

Gracias!!! Me ha salido un tiramisú espectacular!!

[@foodandglory]

Felicidades, Carla! Qué bueno que hayas confiado en nuestra receta, querida amiga. Un fuerte abrazo!

[@monicacorrea2132]

Gracias Bárbara por la receta ! Me encanta éste postre, muy delicado y exquisito . 😋 Un tanto entretenido en su elaboración , pero q bién vale la pena por saborearlo. Me voy a atrever a prepararlo , q guiada con tu clara explicacion seguro q lo conseguiré. Un saludo .

[@foodandglory]

Hola, Mónica! No tendrás problemas, amiga. Que lo disfrutes mucho y regreses para contarnos tus impresiones tras probarlo. Un fuerte abrazo.

[@anamariabodda2436]

Que buena receta desde argentina 🇦🇷 Buenos Aires muchas Gracias ❤

[@carlotaburgoa8148]

Que rico todo, gracias,desde Argentina,saludos.

[@fideliagonzalezc.4608]

Hola, saludos de México. 👋😊 Me gustó esta deliciosa receta, gracias.

[@foodandglory]

Gracias, amiga! Saludos!

[@elenadevueltadetodo]

Siempre he hecho el tiramisú con los huevos en crudo siguiendo la receta de Le Cordón Bleu, y hasta la fecha nunca he tenido problemas.. Por fin otra receta que incorpora huevos aunque sea de una manera especial. Gracias por tus recetas.

[@foodandglory]

Hola, Elena! Nos sentíamos con la responsabilidad de explicar cómo pasteurizar los huevos a la hora de dar el paso a paso de la receta, ya que puede ser útil para evitar riesgos cuando se organizan reuniones con varios comensales, como son las fechas navideñas. De todas formas, es una elección de cada uno 😊. Un abrazo, amiga.

[@sheilo2528]

Este es la receta que haré!!! Gracias desde Chile

[@saragallardomartinez3508]

Me encanta 🥰 imaginarme que está delicioso saludos de AUSTN TX ❤

[@foodandglory]

Sara, es una delicia, amiga. ¡No te quedes sin probarlo! 🥰👌

[@patriciacarrion5310]

Escribo desde Santiago de.Chile❤

[@nancyazrak547]

Soy de Venezuela y vivo en Texas, magnífica receta muchas gracias

[@danitzasoto4040]

Gracias por enseñar postres ricos más el tiramisú mmm que rico voy a tratar de Aserlo gracias soy de chile

[@maritavivanco2166]

Hola.. gracias por la receta.. saludos cordiales desde Ecuador.

[@foodandglory]

Un abrazo, querida Marita 😊👍

[@jadesyjoyastikaljadesyjoya3100]

Desde Guatemala,excelente receta 🎉

[@foodandglory]

Gracias, saludos

[@lolaartilesparejo6279]

¡Ummmm que rico! Lo haré tal cual, tiene muy buena pinta, bien explicado y sin extenderse demasiado, así si se puede ver una receta🎉🎉❤❤

[@foodandglory]

Gracias por tu mensaje de apoyo, Lola! Un fuerte abrazo.

[@lolaartilesparejo6279]

@@foodandglory 🩷

[@encarnaherassaez8958]

Genial !! Yo le pongo amaretto en vez d marsala, tb lo tengo pero este lo uso en los canolis .. Excelente explicación !💐

[@carmensanchezruiz6715]

Yo también

[@MariCarmenDeirosValles]

❤mañana mismo la voy hacer tiene que estar RIQUÍSIMA ❤

[@foodandglory]

Seguro que te enamorará 😍

[@m.suzzettel.g.8221]

Saludos desde Guatemala y gracias por tus recetas!

[@foodandglory]

Gracias a ti por tu apoyo 🤗❤

[@elsagonzalez9430]

Buenisimooooooooooo❤❤❤❤

[@amparodelriofernandez5356]

Yo te veo desde España, vivo en una ciudad llamada Ponferrada en el noroeste de la península,El Bierzo pegado a Galicia . me ha encantado tu receta del tiramisú porque prácticamente es la que yo hago. Lo único que no incorporaba el almíbar caliente. Gracias porque es riquísimo. Hay aberraciones por ahí en las cuales añaden mantequilla nata queso este por los huevos, y además, dicen sin huevo, como si el huevo fuese algo malo. El auténtico tiramisú italiano es el de tu receta.

[@mariainzaurralde3189]

Muy buena receta, felicitaciones!!!. desde Uruguay!!!

[@socorroobandohernandez3678]

Toda una delicia muchas gracias por tu receta desde Costa Rica, me encanta su manera de explicar ❤❤ pura vida.

[@foodandglory]

Socorro, gracias a ti por tus palabras de apoyo

[@noirasinisterragiraldo6948]

Hola gracias por tan rico postre Noira dé colombia

[@foodandglory]

Hola, muchas gracias

[@alexandraandradeguerrero6576]

Un cordial saludo desde Ecuador, gracias por compartir ésta receta, me encanta el tiramisú, . Tengan excelente semana

[@rosariozuniga6851]

Saludos desde Lima, PERU y gracias por compartir tu receta. Uno de estos dias la probare❤

[@ninaortega3513]

Soy nueva en este canal, te veo desde Cali, Colombia. Estupenda receta, gracias 😊

[@foodandglory]

Bienvenida, Nina! Gracias por darnos un voto de confianza 🥰

[@mariaangelesalvarezfidalgo9624]

hola, desde Gijón, en Asturias, España.

[@jhonjairoortizmontano]

Delicioso tiramisu.Gracias por tu excelente explicacion. Saludos desde Colombia.Felicidades.

[@ileanarojas5721]

De todos el más original. Gracias Barbara. Saludos.,

[@candybarrera8655]

Espectacular, pienso hacer esta receta te siga desde Barcelona y nunca te he visto hasta ahora pero me he suscrito a tu canal aquí tienes una nueva admiradora y fan,muchas gracias por compartir tus conocimientos

[@foodandglory]

Qué alegría saber la buena impresión que te ha causado nuestro canal, amiga 🥰. Bienvenida!

[@mariadelcarmendolhagaray8430]

Excelente. Me encantó

[@silviajerez3945]

Gracias porque esta bien claro ❤🙌🇦🇷

[@irenesuarezcastro8457]

Ola, ya tengo echo tiramisu, pero nunca de esta manera. Lo hare para Navidad o fin de año. Muchas gracias por tantas recetas originales y faciles de hacer🎉😂😊❤

[@foodandglory]

Irene, verás qué cremoso queda! Es una delicia. Ojalá te animes estas fiestas ❤

[@marthamartinezchavez3220]

Que rico 😋 se ve , gracias por compartir . Te veo desde Madrid

[@foodandglory]

Muchísimas gracias, Martha!

[@virginialozanofranco3030]

Muchas gracias por esta receta, es diferente a las q he hecho de otros chef, soy andaluza de Huelva , española 😂❤😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@foodandglory]

Hola, Virginia! Si te animas con esta, ya nos contarás 😉👍.

[@esperanzahernandezolaya4653]

Desde Vilalba en la provincia de Lugo España

[@foodandglory]

Gracias por tu apoyo, Esperanza

[@rosamariaminguellasans753]

Muy buena receta, probaré lo de pasterizar los huevos. De Cataluña

[@rosariocastromayor306]

Estoy viendo la receta desde Islas Canarias España

[@wilsonrodriguez4914]

Wilson desde Montréal Canada, muchas gracias por tu recetas!!

[@patriciacarrion5310]

Lo prepararé para recibir el 2024😊 se ve muy rico! Gracias por la receta.

[@foodandglory]

Verás que éxito, querida Patricia 👌😉❤

[@rosavidalribas1078]

Muy rico gracias por dar la receta

[@foodandglory]

Gracias a ti, Rosa! Te quedará exquisito, amiga ❤

[@monicatagliabue6458]

Yo soy italiana pero vivo en españa 40 años ahora vivo en xeresa y justo hoy voy a preparar tu tiramisu Me encantan tus recetas un cordial saludo 👋🏻 ❤❤

[@sandraarellano3595]

Como se hacen los paletos de galleta

[@MartanievesMendez]

Buenos Aires Argentina

[@foodandglory]

Gracias por tu apoyo, Marta!

[@FernandoRodriguezFalcon-s5x]

Desde Cuba.