Masterclass Postres Amor y Amistad - Vainilla Cakes by Luisa Quiroz

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🍫MOUSSE DE CHOCOLATE🍫
Base ingredientes
260 gr avellanas trituradas
Mousse de chocolate y ferrero
Ingredientes
268 gr chocolate real semi amargo
155 ml crema de leche con 34% mg/ Nata (Parte 1)
336 ml crema de leche fría con 34% mg/ Nata (Parte 2)
145 gr Avellanas
6 unidades de ferrero roche
Procedimiento
1. Poner en un recipiente el chocolate junto con la crema de leche (parte 1) y llevar al microondas en intervalos de 10 en 10, revolviendo en cada intervalo antes de llevar de nuevo al microondas. Lo llevas al microondas hasta que el chocolate este completamente liso y sin grumos. Si no tienes microondas puedes hacerlo a baño maria.
2. En otro recipiente vas a batir la parte 2 de la crema de leche y la bates hasta semi montarla con un batidor manual o una batidora eléctrica.
3. Adicionar las avellanas y los ferreros triturados al chocolate.
4. Incorporar la crema semi-montada a la mezcla de chocolate e integrar.
Montaje
1. En un envase tipo compota de 130 ml poner una capa (20 gr aprox ) de avellanas trituradas.
2. Adicionar el mousse (65 gr aprox) dejar un espacio para decorar
3. Tapar y llevar a refrigeración por al menos 2 horas.
Decoración
La decoración va a depender de como la vas a entregar.
Puedes decorar al gusto con frutas, chantilly o chocolate rallado
Chantilly
Ingredientes
285 ml de crema de leche fría con 34% mg/ Nata
76 gr azúcar pulverizada
Esencial de vainilla al gusto
1. Batir la crema con un batidor manual cuando tome un poco de cuerpo agregar el azúcar y la esencia.
2. Seguir batiendo hasta obtener picos firmes.
Poner en una manga con la boquilla de tu preferencia y decorar yo use la 1M
Salen 12 unidades en recipientes de 130 ml
Duran 3 días en refrigeración.
🍋MOUSSE DE LIMÓN🍋
Base de galleta
ingredientes
322 gr galleta tipo maria
94 gr mantequilla sin sal
Procedimiento
1. Poner la galleta en un bolsa hermética tipo ziploc o llevarla a un triturador y reservar.
2. Derretir la mantequilla en el microondas o a fuego.
3. Agregar la mantequilla a la galleta trituradas y mezclar hasta obtener una pasta y reservar.
Mousse de limón
Ingredientes
245 gr de yogurt griego sin sabor
9 gr de gelatina
296 ml crema de leche fría con 34% mg/ Nata
176gr de azúcar refinada
3 gr de ralladura de limón
85 ml de jugo de limón
60 ml de agua
Procedimiento
1. Hidratar la gelatina en el agua y dejar reposar por 5 minutos.
2. Aparte, semi montar la crema de leche o nata y reservar.
3. En un recipiente poner jugo de limón, el azúcar, la ralladura y revolver hasta integrar.
3. Llevar la gelatina al microondas o al baño maria y derretir sin hervir, dejar reposar unos segundos.
4. Atemperar en un poco de la mezcla de limón con la gelatina para nivelar temperaturas, luego agregarla al resto y mezclar de forma manual.
5. Incorporar el yogurt e integrar bien.
6. Agregar la crema semi-montada con movimientos envolventes y reservar.
Montaje
1. En un envase tipo compota de 130 ml poner una capa (25 gr aprox ) base de galleta
2. Adicionar el mousse de limón (63 gr aprox) dejar un espacio para decorar
3. Tapar y llevar a refrigeración por al menos 2 horas.
Decoración
La decoración va a depender de como la vas a entregar.
Puedes decorar al gusto con más galleta encima y ralladura o con un copo de crema chantilly limón, fruta menta o yerbabuena
Chantilly
Ingredientes
285 ml de crema de leche fría con 34% mg/ Nata
76 gr azúcar pulverizada
Esencial de vainilla al gusto
1. Batir la crema con un batidor manual cuando tome un poco de cuerpo agregar el azúcar y la esencia.
2. Seguir batiendo hasta obtener picos firmes.
Poner en una manga con la boquilla de tu preferencia y decorar yo use la 1M
Salen 12 unidades en recipientes de 130 ml
Duran 3 días refrigeración.
Luisa ❤️
Juntos, horneamos sueños✨
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[@yudithmollejas5033]

Gracias por compartir tus conocimientos. Bendiciones para ti y todo el equipo

[@AnaAlzate-i2e]

Hola buenos días desde Bogota😊

[@karennatalyrivassiles4823]

Muchas gracias chef por dedicarnos su tiempo compartir su conocimiento y experiencia muchas veces es fácil buscar errores en pequeñas cosas sin darnos cuenta de todo el trabajo que por detrás existe.. gracias yo encanta por seguir aprendiendo a su lado ..

[@luzesterarias4908]

Muchas gracias por compartirnos Luisa, bendiciones

[@esthermedinapimiento8783]

Hoy te encontré,me gusta su forma de enseñar, gracias.tienes una suscriptora mas❤

[@PiedadCastillo-ru6vh]

Desde colombia

[@carmenquevedo6178]

Gracias por compartir su conocimiento. Mil bendiciones 🙏🙏😇

[@irmaquesnay6062]

Es linda

[@JuanaPatazca]

Holaa desde peru

[@cinthiagallegos3142]

Buenas noches soy de Perú ( ICA)

[@irmaquesnay6062]

Perú

[@cinthiagallegos3142]

Perú tambien

[@kettymoralescuadrado2556]

Muchas gracias por compartir sus conocimientos Dios les bendiga 🇪🇨🤗

[@AnaAlzate-i2e]

Hola

[@jacquelinecorrea3350]

Desde florida

[@olgavioletacanovadelgado558]

Hola buenas tardes, pueden decirme que es ferreros

[@adrihome7358]

Hola una pregunta 60 dólares cada curso? O los 3???😊😊

[@SulaySantaella]

No encuentro la receta

[@cinthiagallegos3142]

A dónde se ve tureceta

[@PiedadCastillo-ru6vh]

Porque demoran tanto Pará empesar

[@siusiu7049]

Aprenda a esperar, agradezca que aprende gratis, cuando pague ahí comente si es rápido o lento.

[@RositaMorenoMuños]

Hola se demora mucha para el procedimiento

[@siusiu7049]

Aprenda a esperar, agradezca que aprende gratis. Cuando pague ahí dirá si es rápido o lento.

[@margaritamartinez5848]

Que malo que constantemente se esté frotando el cabello con las manos

[@cinthiagallegos3142]

Buenos días a dónde encuentro la receta

[@niurkaortiz269]

No te enfoques en los errores. Que pena. Enfocate en su buena experiencia. Y lo hace con amor y pasión. No somos perfectos . El único perfecto es Dios.

[@alejndragallego4333]

Que malo que se fijen en lo que menos importa, francamente me intereso en la receta espectacular, muchas gracias