【大師的菜·麻香白肉】麻辣酥香、入口化渣的特色川菜麻香白肉！白肉竟然也能這麽美味！

[@junjiezhong2054]

有幸去过犍为，虽然是个小县城，但景点很多，古孔庙很有名；美食有叶儿粑，糖鸭，翘脚牛肉....还是川南值得一去的地方

[@Masters_Cooking]

四川的美食真的太多了

[@gboy2082]

这个厨师顺眼

[@qiangweijin9052]

这么多辣椒外边包鞋垫切片也好吃

[@李家厨房东京]

四川人的炒料絕對是一個天生的功力，很多外地人怎麼也做不好四川的炒料。而且這道菜的功力最主要的調味就在於炒料了。肉不能煮過於軟爛。

[@alucard1349]

怀念李庄白肉的味道

[@Lion-hx8cc]

感覺這師父做菜成精了 看起來越簡單的菜越難做的好吃

[@aallee_a]

请问高汤是排骨汤？

[@dichkrona1752]

这个吃辣椒的方法太硬核了

[@magiceam]

四川人：這不辣

[@shouzhengshao5687]

这真的不辣，刀口辣椒不辣的

[@dichkrona1752]

@@shouzhengshao5687 😂身为两广人，这真太硬核了

[@shouzhengshao5687]

dichk ronA 哈哈哈哈，这确实

[@shufanyao5032]

刀口辣椒吃的是香味

[@arnoldhu3487]

表面上是吃肉，其实是吃辣椒

[@ilikecherries3866]

感覺有一點像壽司，肉其實只是一個類似容器或配菜的東西

[@小野喵猫]

Chilliii Cherriii 寿司的肉明显比饭少多了好吗？

[@宣創藍-n5d]

您切肉前，把肉先冷凍了嗎？

[@shinnanami]

回犍为的时候去试一下

[@Johnnyzhuqing]

这肉看着香。

[@lance0206]

MSG？so good, Uncle Roger like this

[@ChrisChang]

我喜欢韩式白肉包菜，也想试尝本菜

[@thulezhang6311]

这才是大师嘛，声音里就带着沉稳和谦逊，比那些拽着英文说要改进中国菜走向世界的人强百倍，说是走向世界，实则用洋人的标准去评判我们自己菜的口味。

[@Janetech9527]

蒜泥白肉小时候老吃…

[@user-rossanni-clover]

這個好啊！！！！！

[@quei7530]

在评论里我没有找到我想要看的的那句话！

[@dongjinglaohei]

这个应该好吃。我也开始做视频了，分享和介绍日本料理的做法，都是我自己做的，互相学习

[@kalidta8530]

什么高汤能炖成这么白？还这么稀？跪求一个专门教吊汤的视频，菜好不好，汤可不能少。

[@hongweiwang781]

我前几天刚煮了一锅猪骨汤，边用边添冷水再慢煮，中间有个阶段就是这样子，稀稀的，很干净的乳白色，我想应该是棒骨里面的骨髓熬出来了。

[@唐卓越-r2q]

今天刚炖过猪蹄汤，基本就是大火烧开后转小火，盖上锅盖持续炖煮三个小时以上，中途记得加热水让汤保持沸腾状态，顺利的话成汤就是偏白色的汤底一一白是因为油脂的乳化反应，被炖煮出来的少量油脂还没有成团就被汤水包裹起来，浓度上去之后呈现出来的就是白色的汤底了（纯净的猪油也是白色的）

[@唐卓越-r2q]

补充一点，你如果要稀汤的话，就熬鱼汤吧，加水之前记得先把鱼煎一下提供油脂一一猪骨汤油脂太厚，或许不太符合你的需求😉

[@kalidta8530]

唐卓越 我之前是猪棒骨和鸡骨架熬，说实话偏黄，也白，但没视频那么白。

[@莫斯科-c5n]

酸菜鱼店的汤很多都放三花淡奶，不知道这家是不是也加？

[@徐雪娟-m3h]

講究的四點，每一點都不簡單！ 我還是上館子吃吧！！！

[@孙健哿]

突然发现这道菜用叉子就没法吃了，真就中国人专属

[@王大为-e1u]

我一个犍为人居然没有吃过

[@kejonsen]

王大为 你翻墙出来干啥？我峨眉的，上来吃叶儿粑

[@clementdjan1259]

沙发

[@stevenliu764]

借楼

[@水滴-w8k]

不就是白肉煮开配老干妈吗？

[@kevinwu2040]

代第 這麼說也對XD 要記得加芝麻

[@旺仔牛逼糖-o9n]

瞬间变懒人菜了

[@aralcricky]

刀功菜。

[@4707202]

巴适

[@zhesince1985]

不会用筷子的或者不熟练的，这个菜没法吃

[@larry_1096]

饿死了

[@qiaoerye]

太考验刀工，做不来

[@mingweili0x]

1:08 腌制是个笑话吗？？？

[@yuanbao]

确实，加这么多水，感觉肉里进味有点难

[@bruits8960]

因爲要的只是一點底味，而不是徹底入味

[@jasonwang8378]

Bruits 这底味是底部有味的意思么

[@김현우-h7i]

在这里见到"法轮功"修炼者,真高兴。 对下一个集结地应该很清楚吧?

[@quguluohong9328]

这个口音是哪里的本四川人听起来好别扭

[@vincentchen9513]

普通话标准都不好意思说自己是大师。

[@swxico4711]

Vincent Chen 傻逼，毛澤東普通話沒你標準，你最普通

[@jayxu4808]

。。。大哥这不是普通话大赛。。。这是地方特色菜大厨。。每个地方都有口音。北京人的普通话也有北京口音。

[@jayxu4808]

你就是一个喷子。键盘侠

[@lance0206]

@@jayxu4808 你是不是噴錯了？他說「普通话标准都不好意思说自己是大师」。所以這人有口音是大師哦。