Grillad fläskytterfilé - så enkelt får man den saftig och god

Fläskytterfilé, eller benfri kotlettrad, är supergott om man tillagar den på rätt sätt - vid låg temperatur. Så här gör jag det på grillen och serverar den samtidigt med en gremolata.
Videon är i samarbete med Gilla Gris.
Du hittar en massa recept och inspiration här: bit.ly/2JWFDmS
Grillen är en Kamado Sumo JR 15"
Pris: 4.286:-
Köp här: bit.ly/2D6yDSH *
Prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Bli MEDLEM och få mer material: / @matgeek
Facebook: / matgeekse
Instagram: / johanhedberg
Nyhetsbrev: eepurl.com/w4kJr
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.

[@lfk76]

"Fläskfilé stekt på det här viset blir saftig, god och dryg. En eller ett par stora filébitar blir trevliga ministekar i det lilla hushållet."

[@timmy3429]

Visst är kotlettraden (förlåt fläskytterfile) en benämning som tillkom för att öka försäljningen på en produkt som sålde väldigt dåligt (kotlettraden) Definitionen av förvirra konsumenten låter jag vara osagt, men syftet var att sätta ett annat namn på produkten och boosta försäljningen. Resten är en framgångssaga :)

[@andrenorman4708]

ytterfilé ? har inte benny eller jureskog lärt dig än vad det heter

[@carolagustafsson2614]

Grisytterfile som vi säger i Finland låter bättre än fläskytterfile tycker jag. Fläsk är för mig något med fettrand på. Tack för de fina recepten!

[@teogabrielsson4717]

Hej Johan! Jag har ett förslag på en video som jag jättegärna skulle vilja se! Det har ju varit/är semestertider och det finns ju en hel kultur kring att laga bra och god mat på campingkök / friluftskök ute i naturen exempelvis på ett Trangiakök. Det hade varit riktigt roligt med lite ideér och tankar kring hur man skulle kunna laga riktigt god mat utomhus på en dagsutflykt! Du gör alltid riktigt bra videos så det skulle vara roligt med din "take" på det hela :) Ha det gott!

[@emelie2377]

Har varit ute MYCKET både på vadring, jakt och annat och måste bara säga att korv och bröd eller vanliga hederliga äggmackor slår det mesta, även om det inte är så lyxigt.

[@axlludwig]

Vitello Tonnato är helt fantastiskt! Fläskytterfilé med tonfisksås. Perfekt buffékäk!

[@massanmartin]

Kan du inte ha en liten genomgång av vilken typ av köttermometer som du rekommenderar. Gärna lite olika prisklasser.

[@thhenrik]

Martin Andersson Det finns en gammal video om termometrar.

[@EssHa]

Här är videon: kzbin.info/www/bejne/iIbTgaukoducaKs

[@ecsolha]

Älskar fläskytterfilé, brukar tillaga den sous-vide. Och ge den en fin yta i stekpannan. Serverar med potatisgratäng.

[@devour06]

Hur länge på vilken temp? Någon kryddning eller marinad?

[@ecsolha]

@@devour06 kör på rekommendation 70 grader, men jag kommer nog att sänka lite i framtiden. Kryddar med salt, peppar och vitlökspulver. Men visst kan man tänka sig ett dygn i någon form av marinad. Tiden beror på storlek, det är ju dock termodynamik. Om fläskbiten är stor delar jag den i 2 bitar, lättare att hantera. Men 1.5 till 2 timmar brukar räcka.

[@Zlaterrr]

@@ecsolha Kikar du in kanalen souse vide everything så har de varit nere på 58 grader i souse viden med bra resultat!

[@ecsolha]

@@Zlaterrr Ev trikiner dör vi 65C, så 58C känns på tok för lågt. Har kollat på den kanalen, men tyckte den gick ner sig. Känns som upprepningar. Fast det är ju jag

[@oliverw2522]

devour06 ge den tokmycket stekyta med salt o peppar o färsk vitlök sen låter du den gå en stund på medium värme tills den når 70 gr. Blir så obeskrivlig nice är beredd säga det är en av mina styckdetaljer

[@DBCooperParachute]

Ser bra ut, tänkte grilla mig en fläskytterfilé om några timmar, bra tips!

[@johanrod6239]

Tjena! Jag kolla lite på dina filmklipp och såg att du blev ganska besviken på den nya smaken av bassetts vingummi, Testade de och blev också besviken.. efter några år så har jag experimenterat runt för att få samma konsistens och känsla som originalet. Tog några år men nu har jag äntligen fått fram det! Så här gör man : Köp en påse bassetts vingummi frys i frysen. i ca 10 min därefter öppna påsen och testa.. lägg tillbaka påsen i frysen.. och testa tills de blir perfekta! De kan ligga i 20 min allt beror på vilken kyl man har. Mvh

[@jockegreen2575]

Testa att göra schnitzel på den. Klassiska tillbehör som citron, kapris och ärtor. Blir överraskande bra

[@LottaNil]

Håller med! Mina barn älskar när jag gör schnitzel på fläskytterfilé 😊

[@The-Hitman]

Jag har testat att skära runt den som typ en rulltårta så man får en stor platt yta och fyllt med gosaker och kryddor sen rullat ihop, blir smaskens

[@agazzisii]

Bra video som vanligt, tack!Jag brukar göra en helbit som är rullad i grovt mortlade kryddor som rosekrydda, svartpeppar, grönpeppar..m.m... Blir toppen på grillen. Man måste automatiskt vara försiktig med värmen så att kryddorna inte bränns.

[@christofher5624]

man mixar alldrig en gremolata ! Har för mig att du en gång pratade om att man inte mixa en pesto

[@JoelMellbin]

Fortsätt gärna med serien mat för gamers lite mera, tyckte det va ett bra koncept.

[@bennygrafen]

Jag brukar lägga fläskytterfilén på indirekt grillning fram tills den är typ 50 grader. Sen bränner jag på den tills den är klar vid 63 grader. Grillen brukar jag försöka ha på strax under 100 grader. Tar sin tid. Men blir väldigt saftig.

[@christiang-berg8490]

200 grader = låg temperatur? :o

[@lfk76]

Bra video och trevligt att du tar upp problematiken med att kalla denna styckdetalj filé... Jag brukar själv tjata om benfri kotlettrad, men god är den lagad på rätt sätt!

[@mannenlissna]

Oj vad gott det såg ut att vara. Ett måste att testa bjuda på detta till frugan och barnen

[@emelie2377]

En riktig man.

[@jnlingon]

Vad i helvete fick du att skriva den överskriften. Det stämmer ju inte med innehållet

[@victorwallo8288]

Mycket trevligt recept, blir att testa inom kort. Jag är nyfiken på grillen? Bor i lägenhet så kan inte ha en 100kg tung grill på gården men vill ändå ha en keramisk och denna verkar ju vara flyttbar så man kan låsa in den efter användning. Vore intressant ifall du pratar lite om flyttbara grillar, för utflykten eller om man har platsbrist :)

[@johnsandberg]

Fläskytterfile är sjukt underskattat. Jag brukar ha den till Bánh mì, väldigt trevligt att ha i matlådan på jobbet

[@antonkvarmo1]

Riktigt bra video! Vill se mer från mini kamadon med!

[@goransvensson1643]

Vem köper sånt? Du borde ha råd med lite bladpersilja efter den skambiten.😋

[@matgeek]

Som jag sa i videon så fanns det ingen bladpersilja att köpa just då.

[@kennethknutsson723]

Nått jag tycker är trevligt är att röka utskuren kotlettrad inte så hårt om äta med annat och lite hårdare om skivar tunt som pålägg och varför inte då med saltgurka eller pepparrotsvisp.

[@tias4837]

@Matgeek, hur skulle du tillagat den Sous vide?

[@simonfortunello5946]

Förklara gärna varför det inte fungerar med kruspersilja utan prompt måste vara bladpersilja.

[@Mr81an]

Hm! Hur ska jag lägga upp det här att det är en "måste" investering att köpa mig en Kamado Sumo JR för frugan? ;)

[@olaandersson6102]

När åker du till San Sebastian och testar restauranger?

[@peterandersson9204]

Använder gärna chipotle-rubbing och äpplebitar till rök och kör på 130-150 grader. det blir nice.

[@adamsandin]

Lagar ofta ytterfilé, kanon! som du säger så är det som natt och dag om man tar den vid 65 istället för 70. Gremolata/chimichurri skall ju dock finhacka och såg ut att vara lite mycket olivolja. Men det ser gott ut!

[@BestRipOriginal]

En annan sås som blev underbar... Prova den här supersimpla Stekskyn med 1 dl grädde.. 1-2 msk gorgonzola.. och 1 msk svartvinbärsgele...😋😋😋 (ja salt å peppar efter smak förstås:)

[@michan1848]

Viddad fläskytter (2 timmar, 67 °C) serverad med ris och en grädd- och kantarellsås är en trevlig hösträtt.

[@GuRkaNeQuaLMAGGOT]

Skulle verkligen rekommendera att göra såsen i mortel istället som med en pesto eller guacamole. Då får du ut alla smaker ur örterna

[@YaBoiDoubleA]

gjort fläskytterfilé på grillen ett bra tag, blir svingott! först kryddad med salt, peppar, vitlökspulver, därefter hårt grillad för att få en fin yta, sen indirekt värme med termometer i mitten till 62 grader, (glazear allt som oftast den under tiden den ligger på indirekt värme med)

[@ELDERunderline]

Låt den ligga, 5-10 minuter - i aluminiumfolie? Eller skippar man alltid folie?

[@stefanholm3562]

Skippa folie, annars blir köttet som kokt. Fast testa att göra bägge, då känner du skillnaden 👍

[@ELDERunderline]

Stefan Holm Nånstans har jag fått med mig att dra folie över. Säkert en gammal pappa grillar och vet bäst-grej. Tack för svar.

[@jonaswassermann1359]

Jag tycker fläskytterfilen är en bättre detalj än fläskfilen.

[@ArgaSkanskaMan]

Vi vet en del som kallar detta för fläskSKYTTEfilé. Det låter lite mer spännande!

[@matgeek]

Från och med nu kallar vi den för det! :)

[@bjornel]

Nej, det är benfri kotlett! Eller kommer du promota baconkfilé i framtiden?

[@ludwigkarlsson2137]

Blir bättre om man dry brine'ar kvällen innan ;)

[@jakob3629]

Brukar marinera fläskytterfilen i Johnys bbq sås, ösa på med paprika

[@QPkrlssn]

Jag brukar lägga den i grillolja som jag gör på rapsolja,japansk soja, honung, vitlök, chipotle, paprika (rökt) och svartpeppar. Grillar den även hel som du gjorde där. Brukar inte vara några klagomål vid matbordet, snarare tvärtom 😬

[@HitsuHits]

Testa kör en bit sous vide kanske?

[@jaking85]

Kan du inte göra nån video när du gör nån god stek i en gryta eller nått sånt? Vill se när du gör mat i typ gjutjärnsgryta.

[@mikaelmunter]

Lägg en fläskytterfilé i saltlake. När den är klar, kör den i smockern å vips så har man kassler. 😊

[@robinlindahl6258]

Ni som är duktig på att laga mat, använder ni aldrig marinad när ni grillar?

[@emelie2377]

Jo. Utbildad kock, brukar göra egen marinad. Är det en fredag och alla börjar bli hungriga kör jag marinad från affären.

[@jm860421]

att sous-vide:a fläskytterfilén blir aldrig dåligt, inte misslyckats någon gång och blir alltid saftigt och gott!

[@tengson45]

Tid och temp? Griljerar du efteråt?

[@mickej5280]

Blir det några surströmmingsklipp även i år Matgeek?

[@matgeek]

Vi har inte planerat för det i år. Tänkte hitta på annat årstidsrelaterat.

[@kevinskold769]

@@matgeek det vore svinkuuuul om du fick vara med i köket i gamla riksarkivet när dom lagar julmat.

[@mickej5280]

Hmm, hmm, hmm. Kräfta kanske :)

[@jannevillman8247]

När ska du göra Napolitansk pizza på grillen?

[@RobinBerglundmusic]

Förstår inte varför den är så skamsen? Personligen tycker jag den är betydligt godare än fläskfilén. Dessutom har jag typ (kommer inte ihåg..) aldrig misslyckats att grilla en fläskytterfilé, blir aldrig torr även om man övergrillar den eller skär den i bitar både enligt mitt o mina grillgästers tycke.

[@thommybengtsson2895]

Jag tror det är den riktiga filen man kallade fläskhare förr.

[@paulsjoo2298]

Kan inte matgeek prova att göra Chefsteps morotskaka.

[@Sunnan65]

Lindvallen ser jag :-) Trevlig semester

[@matgeek]

Nästan :) Har hus på Gubbmyren på andra sidan stora vägen.

[@Karabazan]

Trevligt med lite billigare alternativ, jag köper ofta denna köttdel, man kan få den för 50-60kr/kg SVENSKT såklart. riktigt trevlig köttbit både till vardag som till helg

[@hylle74]

Man kan dubbelmarinera den 😋😋 å äta den kall

[@robertzetterqvist3405]

Rökt är den kanon

[@Neo0.3]

Du sugar

[@cargobob7817]

DO SUGAR

[@nicklasb240]

äter inte gris! ändå intressant lol

[@gustavjansson6499]

Fläskytterfilé är ju gott, mums förstår inte varför han tycker de är skamdetalj :(