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Code : MATHOUCLEAN
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Bonjour ! ✨
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SAUCE BÉCHAMEL
40 g de beurre
40 g de farine
500 g de lait
½ c. à café de sel
2 pincées de poivre noir, moulu
2 pincées de noix de muscade, fraîchement râpée (facultatif)
1. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3 min/100°C/vitesse 1.
2. Ajouter la farine et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
3. Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade, puis cuire
6 min/90°C/vitesse 4. Servir immédiatement ou utiliser selon les besoins.
SABLÉS
INGREDIENTS
100 g de sucre
200 g de beurre doux,
couDe en morceaux
370 g de farine
1 ouf
1 pincée de sel
1½ c. à café de sucre vanillé (je n’en ai pas mis)
PREPARATION
1. Mettre le sucre dans le bol et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
2. Ajouter le beurre, la farine, l'œuf, le sel et le sucre vanillé, et mixer
25-30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule. Retirer la pâte du bol, former une boule légèrement aplatie avec la pâte et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigérer pendant 1 heure.
3. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte ou tapisser une plaque de four de papier cuisson, et réserver.
4. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de film alimentaire sur une épaisseur de 5 mm.
Mettre la pâte dans le moule ou y découper des biscuits et les poser sur la plaque préparée. Pour les tartes et tartelettes, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air à la cuisson. Enfourner les tartes 15-20 minutes à 180°C, et les biscuits
10-12 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que la pâte dore. Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie avant de décorer, garnir, ou de conserver au sec dans une boîte hermétique.