1) How to stretching the Pizza (Napoli style, Roman Style) 2)How to Scoop your Pizza on the Pizza Peel 3)How to Put the Sauce on the Pizza 4)How to Clean Your Wood Fire Oven 5)How to Flip Your Pizza in the Oven
Пікірлер: 188
@Tonycarguy8 күн бұрын
Once again your methods are perfecto! I thoroughly enjoyed watching this video. I’m saving it for watching again. Thank you!
@stephendelacruzone10 ай бұрын
My PIzzaGods... that Peel Technique was a Masterclass!👑✨👌
@salgallagher7504 Жыл бұрын
Thank you! I have been making Neapolitan pizza dough every week for over a year now. I have had many hits and a lot of misses. I watched many videos from many chefs. Until your videos, I have been making a few mistakes now and then but had no idea what I was doing wrong. You not only explain WHAT to do but WHY you need to do it and what may happen if you make mistakes. The best part is that you explain HOW to correct those mistakes. Thank you! You're the best! ...Salvatore
@stregas773 жыл бұрын
When i will visit London, you will be the first man that will feed me
@massimonocerino3 жыл бұрын
You are Welcome :)
@teikarate Жыл бұрын
The more I watch videos like yours, by professional pizza makers, the more I realise pizza making is a science! Love your videos, they capture a lot of subtle points that others don't.
@SteveHofsaess27 күн бұрын
I also have much respect for this scientist
@haroutuneaslanian529626 күн бұрын
Excellent best pizza 🍕 I ever seen the video bravo 🙌🙏❤️👍
@AlanMeksikanac2 жыл бұрын
Last night I watched your videos till 1 in the morning. Now I'm drinking my coffee and starting again 😁 I ordered ooni koda 16 oven, and I will start selling pizzas from my apartment. Thank you for all videos and hello from Mexico 🤘🇲🇽
@massimonocerino2 жыл бұрын
I wish very good luck brother 🙏
@charitaking720 Жыл бұрын
Thanks for the lesson. My only issue is stretching the dough. Now I know how to do it.
@luvtogroove Жыл бұрын
I want to commend you on your generosity sharing your extensive knowledge,expertise with the public.Personally I think you are by far no 1 on youtube.
@michaelworsham27242 жыл бұрын
Thank you for your video. That is one hot oven!
@tomh47422 жыл бұрын
Brilliant! Great, simple-to-follow masterclass. Thank you
@samwdavis Жыл бұрын
It seems to me that the oven is too hot and cooks the dough, but the cheese is barely melted and not browned when avoids a lot of the flavor of the cheese. Great for cranking out a lot of pizzas really fast in a commercial oven, but not for creating the best quality pizzas.
@robertross8565 Жыл бұрын
Best pizza stretching video.
@romainhaym7473 жыл бұрын
Ciao! Thanks Massimo for all the tips!
@alforliniteaching56705 ай бұрын
Thank you. Very helpful.
@karlokis17643 жыл бұрын
Old school. Thanks Massimo for this video. Greetings from Serbia...
@massimonocerino3 жыл бұрын
Thanks Karlo!!!
@paulabrahams71632 жыл бұрын
Grazie mille massimo. Very generous of you to give all your tips away. Paul
@daisyduke1659 Жыл бұрын
Another great and helpful video. Thank you!
@danalkoby97763 жыл бұрын
Thank for all your videos.u are a good teacher
@gavindudley10643 жыл бұрын
Great video as always. Thanks Massimo
@massimonocerino3 жыл бұрын
Thanks Gavin👋🙏🍕
@Vasili_Pupkin2 жыл бұрын
Great job! Maestro!👍🏼👍🏼👍🏼 With thanks from Germany ❤️❤️❤️
@kouadikjonas23423 жыл бұрын
Fantastic video 🤩🤩
@aljonafarmanova3150 Жыл бұрын
Excellent video! Thanks a lot! You are the best!
@consistentwinner Жыл бұрын
excellent video. you are a true professional
@robertmacleod2212 Жыл бұрын
love your videos Massimo
@badblkman65847 ай бұрын
Masterclass! Thank you so much. I'm going into my first try with confidence.
@joerinaldi5 Жыл бұрын
I can see you have been doing this for a long time. I really appreciate your expertise. Your video does help..thanks
@MrJRattlesnake2 жыл бұрын
Eccellente.... La pizza è bellissima... Thanks again from Ireland 👍
@ivanoteroyt3 жыл бұрын
very good video. thanks
@menglylang10013 жыл бұрын
Thank you a million for your tips sir 👍👍👍👍👍👍
@williamandrews781 Жыл бұрын
Very professional !!!
@sandywhite63182 жыл бұрын
Your tips is real simple and no "water" you are the best!! Top top top
@massimonocerino2 жыл бұрын
Many thanks 😊
@Ecohen52784 Жыл бұрын
Love you videos, thank you 🙏🥰💕
@michaelgrover83653 жыл бұрын
Belissimo! Grazie Massimo, Mike from California
@massimonocerino3 жыл бұрын
🙏🍕👍
@alessdominguez62923 жыл бұрын
Grazie Massimo sei bravissimo 🤌🏼
@sureneao27882 жыл бұрын
A great video.
@edithharmer13262 жыл бұрын
AMAZING! Educational! Great Tutorial! Thank you for sharing! Greetings from Singapore! Edith, a happy Subscriber!
@vrsmartin29812 жыл бұрын
Wish I'd seen these videos before. My first attempt wasn't great with the new ooni 12 gas oven. Thanks for all the tips
@massimonocerino2 жыл бұрын
🙏🙏🍕👍
@juande42623 жыл бұрын
Many thanks for your effort and for sharing all these tips. God bless your job, bless you a lot and keeps you healthy 🙏🏼 Saludos desde México
@massimonocerino3 жыл бұрын
Grazie Juan 🙏🍕👍
@iamtheyoungwolf10 ай бұрын
Amazing
@townfarm028 Жыл бұрын
Thank you I was able to make some good pizza with your instructions
@3500ton2 жыл бұрын
Bravo
@mohamedbelakebi3784 Жыл бұрын
Great job bro keep do it
@Gregory7102 жыл бұрын
Lovely Thanks 👍
@derickmuhamudu18663 жыл бұрын
Great master working with you is the best deal i choose
@massimonocerino3 жыл бұрын
👍🙏🙏
@PhiLuang-PaTrade2 жыл бұрын
Thank you so much Sir.
@waldemartp Жыл бұрын
Cieszę się, że trafiłem na twój kanał. Bardzo mi się podoba jak to robisz i świetnie tłumaczysz, dlatego od niedawna subskrybuję twój kanał. Super, bravo! Sorry, że piszę po polsku, ale wiem, że przetłumaczysz. 😀
@massimonocerino Жыл бұрын
Sorry I don't understand you language
@MTFUorVPLP2 жыл бұрын
Thank you !
@ggtaruc2578 Жыл бұрын
Glad I finally watched your video. I'm grilling my pizza. But my mistake is not waiting till dough is at room temperature. Still a bit chilled. I'm also not putting enough flour on the table. But hopefully I'll.do better after watching your video. Thank you!
@Misbahahsan Жыл бұрын
I am your fan from india
@blumenthol Жыл бұрын
Thanks!
@syedubaid36672 жыл бұрын
Good to learn 👌
@massimonocerino2 жыл бұрын
😉🙏🍕
@thegardenpizzeria89142 жыл бұрын
Legend 😎🔥🍕😎
@nikolateslaa88993 жыл бұрын
Thank you Friend for the Information
@massimonocerino3 жыл бұрын
No problem at all. I like sharing what I know. Thanks for the comments 👍🙏🍕
@khodayesiasat15502 жыл бұрын
Fantastico
@mustarkia2 жыл бұрын
Hola Massimo estoy viendo tus vídeos y realmente enteresante.soy de Granda sur de España y te agradezco tus consejos que me van ayudar a ganar más experiencia en mi nueva pizzería. Muchas gracias
@massimonocerino2 жыл бұрын
♥️🙏🍕👍
@shaiknahid624 Жыл бұрын
Thanks 🎉
@arnoldschwarzenegger38492 жыл бұрын
Thank you
@marcocodato22573 жыл бұрын
The best pizza massimo
@massimonocerino3 жыл бұрын
Thanks Bro!!!!
@shariholdal36992 жыл бұрын
Your awsome
@shadaziz64782 жыл бұрын
Top
@greglee15853 жыл бұрын
Thank you Massimo for these tips! I am new to the wood fired oven, which I built this year, and these techniques will really help me. I love watching your videos, I am from Boston Massachusetts USA. We will be visiting our daughter, who lives in London in October, and I told her we will be going to your stand while there.
@massimonocerino3 жыл бұрын
Many thanks Greg very appreciated 🙏🍕👍
@jeremygekonge5193 Жыл бұрын
Hello Sir, thank you for the video. Have you ever used rolling pin to stretch the dough?
@luvtogroove Жыл бұрын
Hi Massimo,How sharp shouldy launching peel edge be Mine is quite blunt.Maybe use sandpaper to make a little sharper.
@pizzababbo3 жыл бұрын
Fantastic video and thanks for going slowly so we can follow. What beautiful balls :)
@massimonocerino3 жыл бұрын
🙏👍many thanks
@Mairatxxx2 жыл бұрын
Great Maestro, I’m learning a lot from you I love pizza. I grew up in NYC now I’m a grandpa and enjoy making pizza for my grandkids and just recently I am still learning almost a year watching KZbin videos from maestros like you, thank you 🙏
@donfazio68842 жыл бұрын
So Massimo, A great video, I enjoy watching all your clips and picking up great techniques. One question from the stretching on the bench are you stretching the edge of the dough between the fingertips of both hands,?
@massimonocerino2 жыл бұрын
Yes correct
@ssentumeumaru77109 ай бұрын
Thanks
@nikolateslaa88993 жыл бұрын
You are the Best Expert! No You Are A Doctor For Dough And Pizza! Bravo Massimo !!! Tell Me Which Dough Is Better Than These Two? Greetings from Aleksandar of Germany
@massimonocerino3 жыл бұрын
Thanks Nikola🍕👍🙏both dough are good quality .48 hours its little bit more light but more fragile and difficult to work to compare at 24 hours
@nikolateslaa88993 жыл бұрын
Tnx Maestro!!!
@ricardolezama51923 ай бұрын
I liked your video, just I have a question. What kind of flour are you using. Thank you
@MrSOdgaard3 жыл бұрын
Great video. Thanks alot. What to do if the dough sticks to the peel due to sauce or other. Could you show how you save one when it is "not loose" on the pizza peel. Thanks in advance Stephen from Copenhagen
@massimonocerino3 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/aojcnoqdqcx9obs
@MrSOdgaard3 жыл бұрын
@@massimonocerino thanks! Great tips
@yeloprwlr2 жыл бұрын
Thanks Massimo! Looks great. Can you stretch the dough ahead of time?
@massimonocerino2 жыл бұрын
Yes
@michalbittner91803 жыл бұрын
Hi Massimo, thank you very much for your effort and your youtube channel I really fell in to obsession with pizza haha ( I have seen mostly all of your video and not only once). Really thinking go for course with you. I must go and taste your pizza first Asap....are you open on daily basis at your place from Monday to Sunday? Regards Mike from Coventry
@massimonocerino3 жыл бұрын
Hi Mike thanks for your lovely comment. Yes I open weekday a sunday I'm in the market in central London. You are welcome 🍕🙏🤝
@deanwild76413 жыл бұрын
Thanks for another great video Massimo 🙏 When you stretch your dough I see you use the edge of the table so the dough hangs off.is there a reason for this? Also what hydration is the dough it looks great ? Thank you
@massimonocerino3 жыл бұрын
Hi Dean thanks for the comments. No necessary I need to put half dough outside the table but sometimes it's easy because give some extra stretching. I do when the pizza its bigger. The hydro its 58 %.my dough stay at room temperature at all the time. That the reason.
@pasajecolon51683 жыл бұрын
dough hanging at the edge of the table give yo a "gravity assisted" stretching
@D.D.T.123 Жыл бұрын
58% is that why it is easier to keep handling? Can I make the 6 hour poolish dough at 58%?
@MrRockstar19692 жыл бұрын
Great Video One question when you put the ball from the box to the table to start to stretch you place it upside down. But if you follow the flips as you stretch your final product ends up face side down mostly? I thought it was important to ensure top of dough it top? Please advise Thank you
@massimonocerino2 жыл бұрын
Not 100%necessarily but if you can manage that way it's make better shape of your crust
@robertobaca312623 күн бұрын
Hello Massimo. I like your videos. Do you use the semolina flour to make your pizza dough as well besides using it to stretch your dough?
@massimonocerino22 күн бұрын
Semolina only for stretching
@ranaajit22 жыл бұрын
Thanks for video... Electric oven or wood fire!!What you prefer according to quality?
@massimonocerino2 жыл бұрын
Wood fire
@lyra21122 жыл бұрын
😍
@sesimbra23 жыл бұрын
Bellissima pizza, complimenti! Usi sempre il lievito madre? Is it a sourdough pizza?
@massimonocerino3 жыл бұрын
Grazie si solo lievito madre 👍🍕🙏yes only sourdough pizza
@vlapinta2 жыл бұрын
Do you use fine ground or coarse semolina?
@papatono8753 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@nikolateslaa88993 жыл бұрын
Do you knead the dough by hand or with a machine, and which is the better dough? Please Answer, Thank you
@massimonocerino3 жыл бұрын
I use dough mixer. Normally I do15 kg dough . I prefer to use 24 hours.
@phuongngoc3495 Жыл бұрын
Can anyone tell me the name of the coating (non-stick) he is using?
@perfectstranger637 Жыл бұрын
What kind of semolina do you use? Is it fine semolina or coarse one? Thanks
@massimonocerino Жыл бұрын
Rimacinata
@Bigwaveshow Жыл бұрын
I hope my dough comes out that soft and stretchy one day😢 lol
@rbagboyz2 жыл бұрын
can you make a mushroom pizza on a video or othe condiment plz
@massimonocerino2 жыл бұрын
Yes I did make one.mushrooms and mascarpone pizza check out
@user-vy1mu7xk3m Жыл бұрын
Какую муку использовали???
@liveandlearnwithmike3 жыл бұрын
Where did you get your pizza oven and what brand is it?
@massimonocerino3 жыл бұрын
Di Fiore forni from Italy
@ivanoteroyt3 жыл бұрын
Hello, How do you know which side is correct during stretching the dough? I mean the top and bottom side of the dough
@massimonocerino3 жыл бұрын
Hi Ivan normally i do from the bottom, so upside down, you get better shape on the crust.
@ivanoteroyt3 жыл бұрын
@@massimonocerino thanks for the answer. Best regards from Chile.
@massimonocerino3 жыл бұрын
@@ivanoteroyt no problem at all 👍🍕
@zacktay58312 жыл бұрын
Hello master Massimo,i'm from Malaysia I like pizza very much so I started learn making pizza a year ago from KZbin video, recently I bought new pizza gas oven ooni koda 12 ,my question is sometimes I bake pizza with light and chrispy sometime heavy and hard is it due to stretching problem or dough recipe problem ,my oven temperature 500℉.
@massimonocerino2 жыл бұрын
Defenetly dough recipe
@zacktay58312 жыл бұрын
Usually I make Neapolitan pizza with Biga dough recepe ,flour oo -200gr, water-100ml, dry yeast-5 gr ,1 hr at room temperature and keep in refrigerator 24hr to 48hr. Mixing dough 500gr flour ,400 flour, 15gr sea salt.
@massimonocerino2 жыл бұрын
@@zacktay5831 normally for a kilo floor 25 gr salt 2 gr yeast 600 ml water
@zacktay58312 жыл бұрын
@@massimonocerino thanks again for quick reply any way I learned something from you.
@massimonocerino2 жыл бұрын
@@zacktay5831 🙏🙏🙏
@omaralaniz4752 жыл бұрын
Omar Alaniz
@gillou26443 жыл бұрын
Thank you very much Massimo: for the dough, 24h and 48h always at room temperature or do you use the fridge ?
@massimonocerino3 жыл бұрын
Hi Gill my dough its always at room temperature. But it's no a problem if you want refrigerated.
@gillou26443 жыл бұрын
@@massimonocerino ok i also prefer room temperature but i know some people use the fridge , thanks i love your videos
@nicodemoscarfo5 ай бұрын
and what about a HEAVY pizza with all te the toppins, i find my self having to use sheets of parchment paper for heav loads
@tivadarpaloczi17942 жыл бұрын
Hi Maestro! What are these black points in the dough?
@massimonocerino2 жыл бұрын
Whole grains flour from my sourdough starter
@tivadarpaloczi17942 жыл бұрын
@@massimonocerino Thank you.
@muzharudin56572 жыл бұрын
How much hydration you use For your dough ..master??
@massimonocerino2 жыл бұрын
60%
@MrBliri Жыл бұрын
How much weights your pizza dough maestro?
@massimonocerino Жыл бұрын
200 gr
@giacomobarkados63322 жыл бұрын
Scusa per il mio Italiano ma sto imparando adesso. Uso 00farina e ho realizzato molti metodi. Qqual e la migliore preparazione per la biga e quante ore per la pizza casalinga. Mille Grazie ,Giacommo dalla Grecia che vive negli Stati Uniti.
@massimonocerino2 жыл бұрын
24 ore
@Zelgec3 жыл бұрын
What is you hydration on dough
@massimonocerino3 жыл бұрын
60%
@tommyschreiber6883 Жыл бұрын
Il vero affare
@revorg232 жыл бұрын
to all your dough you put oil in its aleaboración????