Mazamorra: la antepasada blanca del salmorejo | EL COMIDISTA

[@rolabambuquera110]

En el altiplano cundiboyacense de Colombia, se hacen mazamorras de sal, son sopas muy espesas, calientes y a base maíz. Varía según el tipo de preparación con el estado del maíz y lo que lleve adicional. ¡Grande, El Comidista!

[@rafaingles3815]

En Córdoba siempre hemos tenido entendido que era alimento de las legiones romanas (al igual que el gazpacho como versión más líquida para hidratar y aportar sales). El básico sería con pan, agua, ajo, aceite, vinagre y sal, posteriormente se añadió la almendra (posible aportación árabe), hasta finalmente incorporar el tomate en lugar de la almendra una vez vino de América. Juanjo de La Salmoreteca es un virtuoso y han creado modernas y exquisitas variedades de mazamorra y salmorejo. La manzana no suele incorporarse salvo como acompañamiento como los demás mencionados. El ajo siempre se ha echado en crudo...cuidando la cantidad, obvio😉. Hay quien le añade leche o nata en lugar de agua para suavizar y dar cremosidad. Acompaña tanto a salado como a dulce (pasas, uvas, orejones, mango...) y va espectacular con ahumados (personalmente me encanta con bacalao, cual si de bandada se tratase). Nutritivo, sano, barato y exquisito. Un patrimonio más, en este caso gastronómico, de Córdoba para la Humanidad. Saludos, Comidistas!!!

[@dvdinf]

Tampoco es tan virtuoso Juanjo Ruiz... Es muy vendemotos también.

[@a.r1013]

Las legiones según tengo entendido, comían gachas de trigo que básicamente era: agua y harina de trigo a las que podias añadirles otros ingredientes como aceite, queso, huevo o miel

[@petrugenio]

Acá en Argentina y creo que en buena parte del Cono Sur, la mazamorra es un postre o merienda hecha de maiz blanco, leche y azúcar. Me llamó mucho la atención la versión salada! Britneyficante 🙌🤩

[@sirmordred0061]

eso eso yo pensando que pondrá a hidratar el maíz...

[@petrugenio]

@@sirmordred0061 jajaj, tal cual! Cuando dijo almendras, pan y oliva volví a buscar el título del video a ver si decía de verdad Mazamorra 😅

[@alpacamale2909]

En el Occidente de Cuba es lo mismo. en oriente le llamamos Atol.

[@sandokan2petrolis577]

Es que es otro plato aunque lleve el mismo nombre que en Latinoamérica. Aquí en tierras cordobesas andaluzas poco maíz se come. Almendras si hay muchos árboles y el aceite de oliva somos los mayores productores mundiales, entonces sí o sí, casi todos las comidas lo llevan😅. Saludos

[@mariajosetorresguerrero6333]

Molas todo¡¡¡ me encanta tu canal , tus entradillas y despedidas ¡¡ Ah, y los contenidos por supuesto¡¡¡😍

[@javierortiz_1984]

Un par de apuntes: con una gotita de leche al final le vas a dar un tono mucho más blanco, quedará mejor en el plato. Y deberías probarla con unos piñones tostados por encima y un chorrito de miel de caña; a mí me sorprendió.

[@sayuricatorce2736]

Jajajaja me ha encantado oírte cantar como Britney 💕✨

[@mariasanchezm.364]

XD

[@marceloxdmega]

Ya decía yo, ¿cómo? Ajo en mi mazamorra? Soy de Perú, y lo probaré!!!

[@2118-i1t]

Porque molas mucho y estamos suscritos a tu canal Mikel por fa que te lo hemos pedido en muchos videos haz un especial donde los padres y madres de perretes educados, podamos ir a comer con nuestros canes mi perra Habana que ve conmigo todos tus videos, te lo va a agradecer mucho Un abrazo y mil gracias

[@aacr9865]

Mazamorra peruana la mejorrrrr

[@hugoloza4690]

Completamente de acuerdo con usted. Saludos choche...!!!

[@brunodiaz2065]

03 :40 am de guardia y me provocan hambre 😭 saludos desde Montevideo

[@lorettolanzettaretamales6267]

En Chile, la mazamorra es de maíz molido o machacado o rallado. Se puede poner a lis porotos (frescos o secos). O también como pastel sobre un pino de carne con presas de pollo, huevo duro, aceitunas y pasas... Todo cocido previamente y armado en una fuente para ir al horno.

[@js9204]

lis porotos, pino de carne, ¿eso qué é lo que é?

[@robert111k]

@@js9204, no preguntes, que va armado y seguro que es peligroso.

[@elmortalsoldier1393]

Dragones y mazamorras

[@Hel_ado]

Mazamorra en Costa Rica es otra hecha con maíz, fermentadose y es dulce . Solo cuento 😊

[@davidg.r.6065]

En Colombia también

[@fabianarevalo6476]

@@davidg.r.6065 Esta la dulce que en las zonas centrales se prepara con harina de maíz o maíz polva molido y fermentado y panela, la de la región cafetera que es algo más neutra, a pesar de que tiende acompañarse con algún endulzante como la panela, y se prepara con maíz peto. Y finalmente, la mazamorra chiquita que es un plato salado, una sopa básicamente, que se prepara también con harina de maíz o maíz polva molido y fermentado, la cual contiene, entre otras cosas, tripas y carne de res.

[@cesarparedes531]

Es curioso e interesante ver como se reinterpreta un plato de un país a otro según: la cultura, ingredientes... De un plato originariamente salado a ser una receta dulce en Latinoamérica.

[@PRINCESITICA]

Solo conozco la mazamorra dulce y es de maíz 🌽😋🇨🇷

[@mariadoig3398]

Y en Perú la mazamora es dulce "mazamorra morada" hecha con maiz morado. Saludos

[@Zoe2521]

Uawooo me imagino que quedara super rica dulce 😋😋 como se hace?

[@gabrielamiranda2391]

Es muy rica y también la chicha morada. Extraño esos sabores de Perú.

[@arrigune]

😂😂😂 qué simpatico

[@glittermoon1227]

😱ay dios mío ! Tradición colombiana , no tenía ni idea que su origen era judío. En Colombia se acompaña de panela y bocadillo de guayaba .😊 Qué curioso ver como cada país se adapta a sus productos locales 👌

[@robert111k]

Romano, según dicen en Córdoba.

[@juandlon9027]

La mazamorra colombiana como tal suele ser muy mínimamente salada, y consta de maíz de grano grande hervido y apilonado con leche formando el claro, se suele acompañar con panela y bocadillo.

[@linethpiraquive9785]

Confirmó 😂 muy diferente a esta mazamorra española

[@robert111k]

@@linethpiraquive9785, a ver: esto es mazamorra. Lo de Vds., apropiación cultural.

[@linethpiraquive9785]

@@robert111k ¿Alguien le pregunto? Yo no estoy diciendo si la mazamorra española esta bien o mal, o cual de las dos es mejor. Solo se hizo la apreciación de que existe un plató con el mismo nombre pero es distinto en cada país.

[@robert111k]

@@linethpiraquive9785, a) Esto es YT. Cada uno escribe lo que le da la gana. b) No pilla Vd. un sarcasmito inocente ni aunque se lo tiren a la cabeza. c) A ver: no es una casualidad que en su país haya un plato con ese nombre y en España también. Vds. usan una palabra española. Simplemente han cambiado la receta.

[@lunatico1965]

@@robert111k Pues como la paella que en América incorpora CHORIZO, paella paella no es

[@SagaraReiha]

Adoro esa intro!!! jajajajajajaja

[@luzdeld]

En Chile tenemos el plato veraniego "Porotos con mazamorra" , salado. Consiste en porotos blancos ( frijoles blancos) cocidos y sumergidos en una crema de choclo ( maiz) espesita, los que se adornan con ají de color en aceite. ñam ñam

[@diegocoanz]

Amo las referencias a britney, me causan risa

[@criesingory2784]

Esa Intro.... 10/10 😄👌

[@bluebay7748]

Jajajajajaja molas un montón!!!

[@alfred1538]

Por la mezcla de pan, los frutos secos y demás, me recordó a la capirotada.

[@merimedicen]

Hola! Podríais hacer un vídeo o varios sobre recetas de temporada (con castañas, boniatos o lo que sea que hay ahora y en cada estación)? Igual que hacen los americanos con las bebidas de temporada de Starbucks :) gracias!

[@js9204]

Vaya mal gusto que tienen esos americanos...

[@CarmenPotter]

Esa Britney calva flamenca ahí!!!

[@mat-wf1gz]

Me encanta el plato!! De dónde es??? La receta tb claro está!!!

[@Josecarlos-yp9rd]

Ya te explica Mikel en el vídeo que es mazamorra cordobesa, de Córdoba, en España.

[@js9204]

Joder, no oís los videos, lo dice claramente. Si quieres saberlo óyelo, aunque habrá alguien demasiado amable que te ahorre el trabajo.

[@mat-wf1gz]

Perdona no me refiero al plato que hace que sé que es de Córdoba.Me refiero al plato en sí!!!! De cerámica!!!!!! Es necesario insultar????? Pregunto

[@js9204]

@@mat-wf1gz Nadie te ha insultado, aunque podrías expresarte mejor, si preguntas de dónde es el plato, lo normal es que la gente piense que te refieres a la comida, no al recipiente que la contiene.

[@marcoenriquez4471]

Pasar de las almendras y sustituirlas por el fruto seco que te salga del anacardo XD jajaja

[@erperejildo]

Pues soy de Córdoba y no la conocía

[@carmenjurado5413]

Típica de Almodovar del Río. En el mercado Victoria puedes probar diferentes versiones: con ahumados, con aceituna negra y uvas, etc.

[@rikiwiki13]

Viva Córdoba

[@jonheart5415]

Quitar fuerza al ajo???? Para que????

[@AlyGuez]

Para que no se le repita durante los próximos 2 meses

[@emuve5217]

A la gente le gusta las cosas insípidas. Comete un ajo a bocaos coñoooooo jajajajaja

[@jonheart5415]

Alicia G , eso se hace quitando la raíz del centro, pero lo de quitar el sabor del ajo a una receta con ajo .... sin más.

[@lauraflor1998]

para que no predomine el sabor a ajo y puedas saborear todo de una forma equilibrada supongo

[@js9204]

Lógicamente para que no tenga una presencia excesiva, se note su sabor pero que no parezca que estás masticando ajos crudos, creo que es fácil de entender.

[@lopezturrillo7069]

bué fixe.

[@NoctRBN]

Un clásico colombiano

[@rosaynes7257]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣me muero😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@josepdomenech5867]

Soy el único que ha leído mazmorra?

[@emuve5217]

Si tio si, el único.

[@JuanmaHerruzo]

Es muy probable que lo sea🤣😂🤣😂

[@cesarparedes531]

No creo y lo digo aún a sabiendas de que ahora no puedo meterme contigo por leerlo mal.

[@robert111k]

Viciosillo...

[@evavalladares7590]

Yo lo pillé

[@juanjoseamezcuaramon6617]

Parece del estilo del ajoblanco de Almería: leche en lugar de agua, no lleva manzana, menos pan y más almendra (solo cruda). Probaré a hacer esto para comparar.

[@jfrojas5]

A Britney, no me la toques 😋 jajajajajaja

[@crismp4380]

Tengo una curiosidad, cuando dice que antaño se hacia con harina de algarroba ¿es igual a la harina de algarroba ~¿moderna?~ que tengo en mente y que carece cacao????

[@Bokoblink]

Por un segundo pensaba que ibas a llamar mazamorra al ajoblanco y estaba yo *angry in malagueño*

[@andrei17190]

Ufff no se si podría comerlo

[@js9204]

Uff, me tienes intrigadísimo, por favor, dinos por qué quizás no podrías comértelo, me muero de la incertidumbre.

[@andrei17190]

@@js9204 no lo veo es solo mi umilde opinión

[@Marbama]

@@andrei17190 Humilde, mejor.

[@Garcwyn]

Como un hummus pero de almendras

[@LiZeRTRoX]

Mikel López Iturriaga el Humilde

[@tejomilenario]

no lo he pillao, cuanto molo de que?

[@robert111k]

¿En serio?

[@Qrtuop]

Porque mola "un huevo"

[@roberto8175]

¿Alguien me explica el chiste del final? Me está costando un huevo entenderlo 😅

[@cesarparedes531]

Pues no sé el motivo si lo dejó a huevo

[@peioruiz1851]

@@ipereiramoral r/woosh

[@robert111k]

Aaaahora caigo. Yo pensé que iba disfrazado de mochi relleno de mousse de mango.

[@mariamallorca5789]

🥚🍳😉

[@toralc.ctoral5019]

« es que me mazamorra toa ..."

[@rafelaragones7419]

Canción de cuna venezolana Dormite mi niño, que estás en la cuna, que no hay mazamorra ni leche ninguna.

[@marianavalenciatorres7600]

En mi país la mazamorra es una cosa completamente opuesta 😂

[@lapalmerarosa8372]

Eso para hacer dieta me da que no es...🤔🤔

[@js9204]

Los ingredientes en su mayoría son sanísimos, si tienen calorías y no quieres que se acumulen sólo debes gastarlas y resuelto el problema.

[@lapalmerarosa8372]

J S Mira por donde! Ni se me había ocurrido una solución tan fácil.

[@HEXTOR1986]

Ajo blanco de Almería y listo

[@isabelcamunas225]

No as visto el video... Por favor

[@franklindamianbenitezmazue6456]

En Colombia te romperian la cara con esa preparación aquí la masamorra es de maíz, es con leche y se endulza con panela.

[@js9204]

En Colombia te parten la cara o te pegan un tiro con demasiada facilidad. Violencia hasta en los comentarios de recetas de cocina. Increíble.

[@JB0712]

@@js9204 totalmente de acuerdo.

[@pedroespinosa9907]

Era mucho pedir dos videos seguidos sin que hubiera alguna referencia homosexual :-( Por lo menos ya sabemos que a Juanma no le pasa nada.

[@Marbama]

Creo que se llama Mikel. Y la homofobia es conveniente superarla en algún momento.

[@pedroespinosa9907]

@@Marbama homofobia seria criticarlo por malo y yo lo hago por repetitivo, que es muy diferente.

[@robert111k]

@@Marbama, ¿dónde ves tú la homofobia? ¿O es una especie de latiguillo que usas cuando no sabes qué decir? Uy, por el nick pareces mujer. Seguro que lo mío es machirulismo de lo peor.