Me preguntaron por qué el pescado frito me quedó tan crujiente

🍴 CHIPIRONES A LA ANDALUZA (Receta escrita abajo)
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💥 INGREDIENTES (2-3 personas)
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500 gr de chipirones frescos o congelados
Semolosa de trigo
Aceite de girasol o de oliva suave
Sal
Papel absorbente
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💥 ELABORACIÓN
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En primer lugar, hay que limpiar bien los chipirones. Una vez que estén limpios hay que secarlos muy bien. Colocar los chipirones sobre papel absorbente y cubrir bien con papel para secar.
Cortar los cuerpos de los chipirones de unos 2-3 centímetros de ancho.
De nuevo, volvemos a secar con papel de cocina porque por dentro habrá quedado un poco de humedad. Así que se vuelve a secar bien.
Otro paso muy importante es la harina que se va a usar para freír. No se usa harina de trigo de todo uso, sino la semolosa de trigo que resulta bastante mejor para la fritura de pescado.
Sólo tenemos que pasar los trozos de chipirones por la semolosa, quitando el exceso.
Para saber la temperatura correcta, echamos una pizca de semolosa en el aceite de la olla o freidora y, cuando comience a espumear, es que el aceite está bien caliente.
Es entonces cuando añadimos unas rodajas de pescado rebozado y los mantendremos sumergidos en el aceite durante unos 40-50 segundos. No más para que no se endurezcan.
Cuando los chipirones comienzan a subir, los sacamos. No deben de dorarse, deben quedar blanquitos.
Sacamos, agregamos un poco de sal por encima y servimos enseguida.
¡Y a devorar sin remordimientos!
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[@mariateresapitarque1703]

Guay yyy😅😅👍👍👏👏😋😋🍀🍀

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Por la sémola dé trigo?

[@Vicky050859]

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