Рет қаралды 54,532
เมนูกำจัดไข่ขาว เมอร์แรงก์ ทำง่าย กำไรดี พร้อมคำนวณต้นทุนครับ
ส่วนผสม
ไข่ขาว 300 กรัม / 300 g. Egg White
น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายกาแฟ) 28 กรัม) / 2 tbsp. Hot Water
ผงกาแฟ 1½ ช้อนโต๊ะ / 1½ tbsp. Instant Coffee
น้ำตาลไอ้ซ์ซิ่ง 120 กรัม / 120 g. Icing
ครีมออฟทาร์ทาร์ 3/4 ช้อนา / 3/4 tsp. Cream Of Tar Tar
วิธีทำ
1. ละลายกาแฟด้วยน้ำร้อน พักไว้ให้เย็น
2. เทไข่ขาวลงโถวตี ตีจนเป็นฟองหยาบ จากนั้นใส่ครีมอ็อฟทาร์ทาร์ลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน
3. ตักน้ำตาลไอซ์ซิ่ง ค่อยๆใสในเมอร์แรงก์ทีละช้อนในขณะตี ไปเรื่อยๆจนหมด ตีจนตั้งยอดแข็ง
4. ถอดโถวตีออกจากเครื่อง เทน้ำกาแฟลงในเมอร์แรง แล้วตะล่อมจนเข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบ
5. วางแผ่นรองอบบนถาดอบ จากนั้น บีบเมอร์แรงก์ลงบนแผ่นรองอบ เว้นระยะห่างระหว่างชิ้นแต่ละชิ้นเผื่อเมอร์แรงขยายตัว
6. อบ 100°c ไฟล่างบน เปิดพัดลม 1.30 ชม
7. อบเสร็จพักให้เย็นตัวในเตาอบ แล้วจึงนำมาแพ็คใส่ถุง
#เมอร์แรงก์ #Meringue #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2JYPwl3
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/stic...
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: EngiChef
vt.tiktok.com/...