MEDITERRANEO - En Corse un produit emblématique de la cuisine : le Brocciu.

[@Aabonne]

03:09 AOP BROCCIU DE 2003 En Corse, on vend des ambrucciati (se prononce ambroutchiati au pluriel ambroutchiata au singulier ou encore im'brucciati / im'brucciata ) je trouve que officiellement on devrait accepter les deux écritures et prononciations : "brocciu" dans une phrase prononcée en corse, "bruccio" ou "brucciu" (prononcer broutchio ou broutchiou) autres prononciations usitées. (ambrucciati = tartelettes garnies de bruccio quand la recette traditionnelle est respectée, parfois c'est du mélange) beignets ronds au bruccio : il n'est pas rare d'en voir en libre service, so,us blister, hors saison (c'est-à-dire en été et pour les touristes) à se demander ce qu'il y a dedans ; car, si la saison du bruccio est parfois prolongée en été, cela ne peut produire que quelques "bruccio" à consommer frais vu le peu de quantité disponible et qui se vendent de particulier à particulier quand on a des bergers parmi ses connaissances. Et d'ailleurs, les boulangers et pâtissiers ne vendent pas - en été - des "beignets au bruccio" alors, on se demande comment les libre-services peuvent obtenir ce produit.

[@madeleinepaoli]

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