мега обжорный набор//балык из свинины и курицы и копченая скумбрия

КУРИЦА
Время приготовления: 3 д
Для приготовления балыка возьмите куриное филе, соль, и любые пряности.
1. Филе хорошо промыть, зачистить от пленок. Осушить салфеткой.
2. В емкость насыпать соль и специи. Хорошо перемешать.
3. Натереть филе полученной смесью и оставить на сутки в холодильнике.
4. Через сутки промыть, вымочить в холодной воде часа 1,5-2, осушить.
5. Завернуть в марлю и подвесить на балконе в прохладное время года или положить на нижнюю полку холодильника на сутки-двое.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
СВИНИНА
Приготовление аналогичное как у курицы. Только сперва мясо держим под прессом 3 дня, сливая жидкость. Затем промываем мясо, просушиваем, натираем специями и чесноком. Далее по старой схеме: в марлю, обвязать веревкой и на батарею на 5-7 дней.
----------------------------------------------------------------------------------------------
СКУМБРИЯ
1 свежезамороженная скумбрия
3 чайных пакетика
50 мл жидкого дыма
2 ст. л. соли
1,5 ч. л. сахарного песка
5-10 мл растительного или оливкового масла
1 пустая пластиковая бутылка емкостью 1,5-2 л.
Приготовление
1. Замороженной скумбрии надо дать разморозиться в течение 4-5 часов при комнатной температуре либо же переместить ее на ночь из морозилки в холодильник. После чего рыбке необходимо отрезать голову и вынуть все внутренности
2. В емкости заварите крепкий чай, используя 0,9-1 л кипятка. Желательно брать очень крепкий сорт чая, чтобы заварка получилась практически черной!
3. Всыпьте в нее сахарный песок и соль, затем влейте жидкий дым, как следует размешайте, чтобы в заварке растворились все кристаллики. Дайте рассолу остыть.
4. С пластиковой бутылки снимите пробку и слегка придавите ее, а затем срежьте горлышко ножницами. Промойте ее внутри и влейте приготовленный рассол. Промытую тушку скумбрии аккуратно опустите прямо в бутылку, в рассол, держа за хвост. Так как вода будет выталкивать тушку, то необходимо с усилием ее полностью окунуть в рассол, а хвостик прищемить прищепками или придумать другой вариант, иначе он не прокрасится. В таком виде скумбрию необходимо выдержать около 2-3 суток, каждый день переворачивая тушку в новое положение, чтобы на ней не осталось не прокрашенных участков.
5. После этого срока тушку выньте из рассола и дайте ей обсохнуть.
6. Затем обмажьте растительным или оливковым маслом со всех сторон.
7. Употреблять быстро не делиться ни с кем)))

[@user-hg1pw5ru5q]

Я а видела готовое, это бомба)))