"Das muss man KNALLHART sagen!" Was verschweigt Marc? | 2/2 | Mein Lokal, Dein Lokal

Zum großen Wochenfinale geht es heute ins "HAUS GLÖRTAL", direkt an der Glörtalsperre. Der herzliche Gastgeber möchte seine Mitstreiter mit klassisch deutscher Küche mit internationalen Abstechern überzeugen. Kann er sich damit den Siegerteller sichern?
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„Mein Lokal, Dein Lokal“ stellt fünf sympathische Restaurantbesitzer mit ihren Lokalitäten vor und lässt diese gegeneinander antreten - aber nicht auf dem normalen Weg. Die Restaurantbesitzer lassen sich als Gast in vier weiteren Restaurants verwöhnen und nehmen die anderen Betriebe unter die Lupe. Im Gegenzug müssten Sie natürlich auch die anderen Teilnehmer für einen Besuch in Ihren Betrieb einchecken und Ihr Essen und Restaurant testen lassen. Wo der normale Gast in einem Restaurant vielleicht nur auf den vollen Teller achtet, wissen die Profis genau, worauf es ankommt: Geschmack, Service, Atmosphäre, Sauberkeit, ein unschlagbares Preis-Leistungs-Verhältnis und natürlich das Gesamtkonzept.
Außerdem ist der Profikoch Mike Süsser mit an Bord und gibt seine Bewertung ab.
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[@fritzschroeder8302]

Die obligatorische sehne darf natürlich nicht fehlen. Für mich war das Steak medium on point.kritik wo keine nötig is, mag ich sehr wie warmes englishes Bier.

[@schueff0r]

Ich hab den gebeizten Lachs schon vermisst.

[@kaidzaack2520]

Der Lachs gehört gebuttert, nicht gebeizt…😆

[@pommesbro3435]

War ne schöne Runde, die nächste daf ruhig wieder etwas Pelikaniger werden :P

[@kurtblum-lq7ji]

Endlich!!! Die Süsse und die Säure! Jetzt fehlt mir noch "lecker". Auf Siabatta und Latte Matschiato wart ich heute wahrscheinlich vergeblich....

[@mr2688]

Bei 20:15 und 20:27 sieht man, dass das Steak an drei Stellen angeschnitten war.

[@coldplay3989]

😂also man muss Geschmack trennen können. Der feine Gaumen erkennt all diese Touch von denen sie reden und dann runter reden🥕✨

[@cosa09]

Ernst sieht aus wie Sido in etwas älter und gesetzter =) Ist auch ein ähnlich cooler Typ

[@markwasem2516]

😂💯pro 😂

[@Caminodelnorte753]

Sidos Vater auch dabei, sehr schön

[@user-nr6rc5fp9n]

jochen ist mal mega sympathisch toller typ❤❤❤❤

[@reginairgendwer8257]

Unser Metzger im Dorf durfte nicht mehr schlachten wegen den neuen Eu-Regelungen damals. Der ist die 15km zum Schlachthof gefahren, hat sich dort die Rinderhälften (teils von den Bauern aus unserem Dorf) gekauft, zuhause zerlegt und dann gekauft. Da gibt es ja auch verschiedene Qualitäten, kostet dann zwar ein bißchen mehr, aber die Bauern bekommen für gewisse Auflagen ja auch Aufschläge für das Fleisch (Bio, Genfrei ect)

[@user-nr6rc5fp9n]

schönes lokal mega hübsch da will ich essen gehen❤❤❤❤

[@AugusteEscoffier_]

3:15 - 3:19 ….“ Deutsche See“ 😅

[@francoscavazza3453]

Mike ! Du bist einfach geil

[@cofliegercoflieger6385]

Einfach mal die Kresse halten 😂 Der war gut

[@AugusteEscoffier_]

2:29 - 2:32 digitale Menü Aufnahme, sehr Gut! but, da darf man ruhig in ein ordentliches Pad oder Pad‘s investieren, denn, das hinterlässt am Tisch sofort einen professionelleren Eindruck!

[@k.e.9961]

18:17 ...genau richtig, Salz nachzuwürzen, ist nicht erwähnenswert.

[@gtr_70]

Zum Glück die letzte Folge dieser Woche. Kann den Gönnjamin Marc nicht mehr ertragen….

[@konstantinwagner3704]

Sein neues Lieblingsprichwort: Nicht Nuallachtfufzehn!

[@myhoffmann5592]

Na lieber Schöne dünne Suppe als Kartoffelpüree wie bei ihm als Suppe is so

[@Ladyjpain]

Das Breckerfeld nicht Wuppertal

[@colorsfly]

Rungis in Paris ist ein Großmarkt, oder ? Ihr seid lustig, und auch du, Herr Süßer...

[@Nonsens67]

Sehr homoerotisch der Glatzkopf 7 von 10 Ofenkäse

[@wgnoob]

19:02 Es wurden wohl drei Gargrade angeboten. Wo endet medium und wo beginnt well done? Der Gargrad ist mMn noch nicht einmal medium well, wenn ich die üblichen sechs Gargrade betrachte.

[@mr2688]

Da ist ganz klar Medium Well mit einer Kerntemperatur von um die 58 Grad, wie Medium aussieht kann man in der Folge vom Mittwoch sehen.

[@wgnoob]

@@mr2688 Mein Monitor zeigt mir einen noch leicht rosa Kern. Medium well ist mMn deutlich grauer. Die Beurteilung eines Gargrades ist eh so ne Sache. Gehen wir in diesem Restaurant von "blutig, medium, durch" aus. Dann ist das gezeigte meiner Meinung nach immer noch dem "medium" zuzuordnen. Du führst die KT vom 58° an. Ich kenne Restaurants, die ein Rumpsteksa mit 58° noch als medium servieren. Diee Restaurants servieren nur vier Stufen "rare, medium rare, medium, well done". Ich gehöre je nach Fleischstück zur Fraktion medium rare. Serviert ohne Kräuterbutter auf dem Fleisch. Salz und Pfeffer bitte aus der Mühle.

[@mr2688]

@@wgnoob Für mich gibt es Bleu, Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well und Well Done. Aber stimmt schon, schaut man sich im Internet die Garpunkttabellen an, scheint es da mehrere Auffassungen zu geben. Für mich ist Medium durchweg rosa. Am Ende des Tages wird hier ja von 2 Grad drüber gesprochen und die Qualität gelobt, so what.

[@wgnoob]

@@mr2688 Diee Gargrade sind auch meins, werden jedoch selten angeboten. Ist auch schwerer hinzubekommen, als drei Gargrade. ich glaube, der Gast wollte im Video ein wenig den Profi raushängen lassen. Bisken schlau reden. Bewertung war trotzdem fair. btw, kommst Du aus der Küche oder vom Grill? Großer Napoleon Gasgrill, kleiner Weber Q100, WSM 44cm, Weber OTG 57cm, Edelstahl Knastgrill, paar Dutch Oven, Gusspfannen usw sind meins.

[@mr2688]

@@wgnoob Naja, wenn man sich den Mittwoch anschaut vielleicht nicht ganz unbegründet?

[@michaelneumayer9134]

Steak war medium, Kommentar war Gelabere

[@blasphemie1990]

Dieser Garpunkt Quark geht mir so auf'n Keks

[@trinity1767]

Ihr Lieben ❤wer von euch kann erkennen was für ein Tattoo mike trägt? Ich kann es einfach nicht lesen😢

[@BarkingDogs1989]

Darude - Sandstorm

[@trinity1767]

@@BarkingDogs1989 ich bin Dir sooooo dankbar 🙏🙏🙏🙏🙏💖

[@peterp3822]

11:30 warum ist das Fleisch so grau (Dunkel)

[@mr2688]

Oxidation - Wahrscheinlich lag es übereinander und durch den Sauerstoffentzug wird es partiell grau. Im Worstcase ist es verdorben aber das wäre ist hier eher unwahrscheinlich, weil es dann vollflächiger wäre und man es riechen würde.

[@ralfschmidt8015]

Muss ich Mike recht geben. "Klassisch" kein Paprika zum Kalb/Wiener. Ich persönlich finde es ein bisschen unfair, wenn man persönliche Vorlieben, bei fachlich und qualitativ sehr hochwertigen Gerichten, als Kritikpunkt wertet. Vor allem das Irish Beef an der dünnsten Stelle anschneiden, und dann bemängeln, ist einfach kein fairere Wettbewerb. Selbe mit den Bratkartoffeln. Sorry.

[@mr2688]

20:15 20:27 Steak wurde an drei Stellen angeschnitten, wird nur nicht gezeigt.

[@MW-yg1ut]

30 Euro für eine Miniportion Wiener Schnitzel Den Preis zahlt man nicht mal in Wien Dafür müssen manche Deutsche 4 Stunden arbeiten...

[@schueff0r]

Die Preise waren allgemein relativ hoch, für das maximal einfache Essen. Da sollte besser nix schief gehen.

[@dortestorte2859]

Zu hoch bewertet. 😎😎

[@mic992rs9]

Kann der ja gleich ne Fritteuse nehmen 😮

[@planet-horn-vlog]

Fleisch wird mittlerweile bei 0 Grad importiert, somit reift das Fleisch normal weiter, besonders US-Prime Beef wird so importiert.

[@mr2688]

@@tanjasievert9887 Unsinn. Tiere stehen regional das halbe Jahr im Stall rum, weil die hiesigen Klimaverhältnisse das nicht anders zulassen. In Punkto Tierwohl und Qualität soricht alles gegen Regional. Wer mal mit US Beef oder Irish Beef gearbeitet hat, der wird nicht mehr Regional kaufen. Ich finde auch diese Doppelmoral witzig, beim Fleisch reden wir drüber und beim Obst und Gemüse ist es uns egal.

[@PeterSchmidt-mg4gv]

​@@mr2688 Unsinn. Ein regionales Produkt kann sowohl in Qualität, als auch Tierwohl ohne Probleme gegen Importware stehen. Nur weil US Beef oder Irish Beef drauf steht darf man schon lange nicht mehr dem Traum vom freilaufnden glücklichen Tier verfallen. Der Erzeuger ist entscheidend für beides, nicht das Siegel, das am Ende drauf kommt. Und wenn ich mich bei den Bauern ums Eck zu beliebiger Zeit von der Qualität der Aufzucht und des Erzeugnisses überzeugen und kontrollieren kann, dann schlägt das jeden Import, bei dem man sich auf Kontrollen und Papiere alleine verlassen muss (außer man fliegt regelmäßig vorbei).

[@mr2688]

@@PeterSchmidt-mg4gv Also grasen die Tiere bei ihrem Bauern 11 Monate im Jahr im Freien?

[@PeterSchmidt-mg4gv]

@@mr2688 Nein, das müssen sie aber z.B. in Irland auch nicht, um den Qualitätsansprüchen gerecht zu werden. Die Regulation spricht von mindestens 220 Tagen mit 40 Tagen Toleranz für Wetterbedingungen, d.h so ca. 7.5 Monate, das reicht aus - unter der Bedingung, dass über die Lebenszeit des Tieres höchstens 10% zugefüttert wird (d.h. kein Grass, bzw. konserviertes Gras für den Winter). Das ist nicht so beeindruckend anders, wie der Hype um das Fleisch es klingen lässt und in etlichen Regionen im DACH-Raum durchaus machbar.

[@mr2688]

@@PeterSchmidt-mg4gv Stallhaltung ist immer teurer als Weidehaltung, dementsprechend sind die Mindestanforderungen vollkommen egal, weil jeder darauf bedacht ist die Tiere so lange wie möglich draußen zu lassen. Auch wenn es einige wenige Betriebe gibt die das ggf. einhalten in Deutschland, wird dies bei dem aus den USA und Irland exportieren Fleisch immer eingehalten. Regional ist in Zeiten von Klimawandel, Veggie und von ein Trend aber mehr auch nicht. Geschmacklich und in Punkto Tierwohl spricht nichts dafür.

[@erichloidfelder1931]

Schön langsam entwickelt sich die Sendung zur Deppensendung.

[@marioluigi164]

Was sind Eure Top 3 Restaurants in Wuppertal? Meine sind Haus Honigstal, Am Husar und das Primavera a Merano (heißt nicht, dass ich da öfter bin)

[@frautrude4462]

Karawane, Donau Stuben

[@marioluigi164]

@@frautrude4462 Top, danke für die Empfehlung

[@krjshab126]

​@@frautrude4462Karawane ist leider mittlerweile eine unpersönliche Kette. Wenn arabisch, dann lieber ein paar Meter weiter zu Al Howara

[@c.s.4197]

der eine sagt die vini schmeckt nicht nach senf, der andere ... die is zu senflastig ok

[@mr2688]

Wenn man sich die Farbe anschaut…

[@peterp3822]

unverdienter Wochensieg. Sieger MUSS Haus Glörtal sein...

[@Maria-is8sm]

Einfach mal beides ausprobieren! Ich komme selber aus der Region (Schalksmühle). Das was die im Haus Glörtal machen ist für die Art von Gastronomie schon gut (wobei ich da noch nie so ein aufgeplustertes Schnitzel bekommen habe und der Service teilweise echt überfordert ist) aber im Litfass ist es nochmal um Klassen besser. Leider haben die Mitstreiter ziemlich einfach gewählt, die Steaks kann man auch mit einer Art Strindbergkruste, Schmorzwiebeln oder Pfeffersauce bestellen. Ich war da schon sicher ein dutzend mal essen und die Steaks sind immer auf dem Punkt, die Burger suchen ihresgleichen, alle Saucen sind hausgemacht und auch die Salate (mein Favorit Salat mit paniertem Ziegenkäse und Bacon) sind wirklich Top. Der Service ist immer mega freundlich und man muss nie lange warten. Was man im TV leider nicht zeigt, dass der Arndt früher mehrere Jahre beim Marc im Litfass gekocht hat.

[@felixgotthardt518]

Tier gestorben aber wegschmeißen wollen das Steak 🤦‍♂️

[@ruhiger69]

Suppe ist Suppe. Das muss stückig sein. Dieser durch Pürierter Kram ist, Sorry. Krankenhaus- und Altersheim Essen. Pürier man eine Hochzeitssuppe. ^^

[@coldplay3989]

32 Min meines Lebens dieses Mal leider leider falsch geplant! Ein hin und her und Gewusel an Bewertungen. Nicht ehrlich genug wie erwartet.

[@othmarwagner4178]

Ich plädiere dafür, in aller Zukunft bei "Mein Lokal, Dein Lokal" den Ziegenkäse zu verbieten, egal ob im Speckmantel, gebraten oder sonstwie.

[@H24a3wla]

Schmeckt aber👌

[@othmarwagner4178]

@@H24a3wla Obstsalat schmeckt auch und ist ähnlich komplex in der Zubereitung ...

[@beryosovo201]

ich bin dafür :D

[@MrWeizenbrot]

wieso nur weil du keinen Ziegenkäse magst

[@beryosovo201]

@@MrWeizenbrot exakt :)

[@manuelaschmidt1647]

Schnitzel mit Paprika, geht gar nicht!

[@manuelaschmidt1647]

Das ist keine Suppe sondern Püree!

[@stefanvane.5052]

Vorbei, Danke .... keine tolle Runde .... kann ja nur schlechter werden ....

[@ginooechler6189]

Das mit der Menge Petersilie auf und um den Suppenteller sieht ja furchtbar aus ! Zurückgehen lassen !!

[@Diddy934]

Übertreib mal . Damit noch mehr essen weggeschmissen wird ?

[@jennyhalt4915]

Also gefallen tut es mir auch nicht, aber das war wohl bewusst so gemacht. Tut dem Geschmack ja keinen ab. Zurückgehen lassen finde ich da etwas hart.

[@schueff0r]

Wer das Essen deswegen zurückgehen lässt: einmal in der Küche den Rand abwischen, ins Essen spucken und zurück zum Gast.