Меласса из виноградного сока. Вкуснейший бренди.

[@Сидоров-ы4ъ]

К алкоголю всегда было или безразличие, или негатив, глядя на последствия бухарей. Оказалось, что можно с умом увлекаться алкоголем. Приятно, что открыли глаза на алкоголь.

[@marinasologashvili1879]

Ocheni udobnii sposob, sposibo, Laik!

[@Анатолий-с3ф9у]

Было бы интересно сделать меласу из березового сока.

[@ЮрийСемов-ж4е]

Здравствуйте! Делал мелассу по вашему рецепту. Отлично получалось. Хотелось бы рецепт мелассы из меда, добавляете ли воду и сколько. Спасибо!

[@Частнаявинокурня]

Пробовал, потом забросил . Не увидел в этом перспективы. Доведите 🍯 мёд с входом до состояния сиропа, потом так-же вываривать до загустения. Всё просто, но нет того результата -как с соком из ягод. Удачи.

[@Andrey_R-21]

В Турции аналогичным способом из винограда готовят пекмез, отличие в том, что для нейтрализации избытка кислоты при сгущении виноградного сока используют белую глину. Вопрос, как влияет избыточная кислотность мелассы на качество бренди по рецепту Витали, ииеет ли смысл ее снижать или вместо мелассы использовать готовый виноградный пекмез ?

[@Частнаявинокурня]

Есть видео "Виноградный бренди А-ЛЯ VITALI на мелассе из виноградного сока." Посмотрите.., я делал так на протяжении двух лет, правда сейчас, рецепт под корректировал под себя. Всем нравится. Можно - просто при сгущении сока добавить сахар, кислотность уйдёт. Я бы добавил - тростниковый....

[@MrSlava42]

А подскажите сколько вы добавляете мелассы при изготовлении бренди? Спасибо.

[@Частнаявинокурня]

добавляю медицинским шприцем, двадцать кубиков на три литра.У меня есть на канале видео " Мой секрет вкусного,домашнего бренди" посмотрите,там я всё изъяснил подробно.

[@ILbgizon]

@@Частнаявинокурня 20 мл меласы На три литра 40 % дистилята ?

[@Частнаявинокурня]

@@ILbgizon я уже давно перешёл на упрощённый способ. Три чайных ложки на три литра 43 градусного дистиллята.

[@ILbgizon]

@@Частнаявинокурня Спасибо

[@nivafish]

​​@@Частнаявинокурня Zдоровья Вам! На Вашем канале нет видео с названием "Мой секрет вкусного домашнего бренди"... Уточните название или разместите ссылку на него. Спасибо!!!

[@СергейПивков-ъ4я]

Соковарка изготовлена по принципу,,паровая баня "?

[@Valerii23-65]

Здравствуйте. Спасибо за науку. С меня лайк. Подскажите когда вы делаете сок вы добавляете сахар, а то у меня жена делает сок она добовляет сахар. Решил тоже сделать миласу из сока абрикоса и винограда жена выделила. Надо попробовать ваши рецепты.

[@Частнаявинокурня]

Нет. сахар я не добавляю.Варю чистый сок. Но при приготовлении бренди я добавляю тросниковый сахар. У меня есть видео по этому поводу. Это вы будете компенсировать милассой уже с содержанием сахара. Думаю не критично.

[@АлександрГорский-т8й]

Скажите, а что дает меласа для самогона?

[@Частнаявинокурня]

Придаёт вкус напитку и аромат в запахе.

[@АлександрГорский-т8й]

Спасибо за ответ! А запах как у коньяка? Ну то есть виноградного дистиллята?

[@Частнаявинокурня]

@@АлександрГорский-т8й запах - виноградного бренди.

[@АлександрГорский-т8й]

@@Частнаявинокурня Спасибо

[@Труклиторолог]

Здравствуйте, как думаете- можно ли сделать мелассу из белого винограда, чтобы в дальнейшем добавлять её в домашний виски или коньяк?

[@Частнаявинокурня]

а почему бы и нет? .Я не имею возможность использовать белый виноград. Его у меня просто нет. Для домашнего бренди можно использовать любой сорт винограда.Но, если вы делаете домашний коньяк с виноградного вина или с виноградной браги?!! То в этом нет никакой необходимости. А к виски - виноград, конечно ни какого отношения не имеет. Виски делается с зерновых культур. Либо с кукурузы..

[@ВеркаЗемка]

@@Частнаявинокурня Здравствуйте! Можно, лучше добавить сразу виноградный сок в коньяк? Не варить мелассу.

[@Частнаявинокурня]

@@ВеркаЗемка не пробовал.

[@ВеркаЗемка]

@@Частнаявинокурня сок до варки более ароматный. Меласса не такая ароматная получается. )

[@agshalanin]

Здравствуйте. Подскажите, как и где вы мелассу храните. Я тоже делаю мелассу для последующего изготовления коньяка, но после двухмесячного хранения В холодильнике, на ней сверху появляется налёт в виде плесени. Может её лучше замораживать?

[@Частнаявинокурня]

Я храню в холодильнике , в ящике для овощей. Стоит по два года. Сок для приготовления мелассы не должен быть кислым. Для стабилизации вкуса перед варкой я добавляю в сок - сахар. Если в этом есть необходимость.

[@ВованДонецкий-н5у]

Разведи ее спиртом . При приготовлении напитка ,добавляй повышенную дозу .

[@владиславрудный]

Здравствуйте, подскажите,с какого винограда делаете меласу

[@Частнаявинокурня]

С винограда сорта Изабелла.

[@владиславрудный]

Понятно спасибо

[@АннаКиселёва-й9л]

А можно сок просто выжать без соковарки?

[@ВикторНевмержицкий-ч8д]

Из тех способов, которые я опробовал, лучшим считаю отжим сока из винограда, красной и белой смородины с помощью шнековой ручной соковыжималки. Когда-то эти приспособления были не столь дефицитны, да и пользовались меньшим спросом, чем электросоковыжималки. Продавались также приставки к мясорубке. Принцип их работы тот же. У меня есть оба варианта. Достоинство шнековой соковыжималки - это отжим сока чуть ли не насухо. Производительность - ведро (10 л) ягод перерабатывается за 30 - 40 минут, в зависимости от сноровки. Правда, пропускать ягоды надо дважды, сначала предварительный отжим при полностью открытом регулировочном окне, второй раз - при частично закрытом. Сок из "Изабеллы" использую большей частью для вина, а из красной и белой смородины и для вина, и для приготовления желе (на 1 л сока 1 кг сахара, при смешивании начинает загустевать, и надо быстро разложить по банкам. Варить не обязательно, так даже вкуснее. Хранить в холодильнике).

[@ВладимирМихайлов-ц8у]

ПОДПИСКА .ЧТО ЗНАЧИТ В ПЛИНТУС?

[@Частнаявинокурня]

Будет привкус дубовой доски.

[@AND-mu3qe]

Здравствуйте! Подскажите а сколько храниться миласса и как хранить?

[@Частнаявинокурня]

У меня хранится в холодильнике, уже второй год. Это концентрат сока.

[@AND-mu3qe]

@@Частнаявинокурня спсибо

[@freelancer31]

Виноград в каком виде положили в емкёсть? Толченый или целый?

[@Частнаявинокурня]

Здесь не винограда. Это виноградный сок. Советую внимательнее смотреть видео, прежде чем задавать вопросы.

[@freelancer31]

@@Частнаявинокурня спасибо за совет. Советую и Вам отвечать суто на поставленный вопрос.

[@Canystra]

текёт, сварилася + зачуханная плита. Мастер -ломастер

[@Частнаявинокурня]

Очередной диванный эксперт и учитель русского... :)

[@ILbgizon]

Джем

[@ИгорьИгорь-м9ю]

Жена за печку скажет вам спасибо😮

[@igorsmirnov2348]

Понимаю вашу жену - тоже поржал ! Что поделать - ассоциативное мышление .....

[@Частнаявинокурня]

:) :) :)

[@МихаилБорисович-з2ъ]

+++++

[@ВованДонецкий-н5у]

Какую роль в напитке играет миласса.? Аромата пости никакого. Разве что для цвета.

[@igrigrigrigr]

Для москавита халява - мрія всього життя.😂😅

[@ОлегМаксименков-р5ч]

Как сложно и бесполезно. Проще поставить самогон на винограде и настоять на дубовых чипсах.

[@Частнаявинокурня]

Удачи.

[@sergeyzhigin9554]

мелковат, дарённому коню в зубы не заглядывают...

[@genrihnesterman7904]

Смотрю ,и сердце кровью обливается, о таком нам можно только мечтать!!! До какого ,безобразия Путин довел страну!!! Часами варят сироп!!! Это просто ужас. Беспредел. Я показал соседям ,немчикам как в России варят сироп!! Боюсь трагедии не избежать, теперь всю ночь поглядываю на окна соседей!!! Не затевают ли они беды!!! Стефан, пообещал идти разобраться с Шольцем! Кто же тогда победил?? Путин или Шольц , если в России,часами варят сироп???..

[@Сидоров-ы4ъ]

Какая беда?

[@genrihnesterman7904]

@@Сидоров-ы4ъ вот такая беда , если я буду варить дрова часами , я пойду в такой разор, а соседи сдадут меня полицаям. Что наделал Путин??

[@igorbairak1951]

Это шара, а не халява...