Melk fermenteren: zelf roomyoghurt, roomkaas en zure room maken - rauwe melk serie #2

[@gerriebakker7151]

Ik vind hey TOP dat jonge mensen zich interesseren in goede voeding. Dat ze weten dat we eigenlijk worden "voorgelogen" door de voedingsindustrie!! 👍 Ik ben fan van je, en ik ga je volgen!! 👍👍

[@uitninonstuin]

Helemaal met je eens! :-) Hopelijk worden er steeds meer mensen zich bewust van! Dankjewel voor je compliment en leuk dat je me volgt :-)

[@aydimaay8558]

Kwam je toevallig tegen tijdens surfen en ben gelijk lid geworden. Ik vind het ontzettend leuk om met dit soort dingen te experimenteren en ga dit ook zeker proberen

[@wemikan]

Ja het zou leuk zijn als goede voeding dan ook betaalbaar zou zijn

[@susanvanvelse7606]

Ik ga van het weekend beginnen met rauwe melk om yoghurt te maken en kwark. Bedankt voor je leerzame video's 🙏❤

[@uitninonstuin]

Heel heel graag gedaan, jij dankjewel voor je reacties en super leuk dat je het gaat proberen!

[@rawforyou5514]

Ben bijna 70 en mijn hele leven met plezier bezig met gezond eten. Ik ga je volgen.Veel succes en inspiratie!

[@uitninonstuin]

Wat goed en wat mooi zeg! :-) Een hele eer dat u me volgt en hartelijk dank!

[@rawforyou5514]

@@uitninonstuin 🍎

[@martinahaanschoten3481]

Wat een leuke filmpjes ik ga het gelijk proberen. Kefir lukt al heel goed. Nu een poging melk fermenteren. Ik geloof echt dat dit de beste manier is dan van alles te gaan toevoegen. Wij zijn zelf veehouders en tegenwoordig zijn de eisen voor kwaliteit zo streng dat je niet bang hoeft te wezen dat er iets verkeerds in zit. Ik kom deze manier van roomyoghurt niet tegen op internet alleen bij de marokkaanse cultuur maken ze het ook zo alleen dit heet Eshir.

[@mirthe7547]

Wat maak jij heerlijke dingen en leg jij het top uit! Dit ga ik snel uitproberen.

[@uitninonstuin]

Wat een mooi compliment, dankjewel! 😊 ik ben benieuwd wat je ervan vindt!!

[@sis8521]

Je maakt ontzettend leuke en leerzame filmpjes Ninon 👍😊 . Wat heb je een mooie leef style zo met al jouw kennis en vaardigheden 👍🥰 Dankjewel voor het delen daarvan , echt leuk & inspirerend !

[@uitninonstuin]

Dankjewel, wat lief! Leuk dat je meekijkt! :-)

[@natasjavandevondele9018]

Uw filmpjes zijn super.Ik laat mij door u nog meer inspireren . Doe zo verder.❤

[@uitninonstuin]

Wat lief! Hartelijk dank 🥰

[@rammillolubbinge6523]

geweldig dit ga ik vast proberen zit ff te kijken je geeft zelf reacties op iedereen dikke 10 🥰

[@uitninonstuin]

Super leuk!! Succes ermee en als je vragen hebt dan mag je ze altijd stellen! 🥰 fijne dag vandaag!

[@femkenubel7714]

Hoi! Super leuke en leerzame filmpjes, dankjewel. Ik ben erg benieuwd wasr je de doppen van je melkflessen vandaan hebt.

[@fransjebik8554]

Prachtige video, precies wat ik zocht en dan kreeg ik nog veeeeel meer er bij te zien! Echt, alles in 1 video, je bent een engel. Ik heb vandaag 6 L bioboerenmelk gehaald en al enige potten voor fermenteren klaar gezet, echter in het donker en van vroeger wist ik dat het altijd voor het raam stond, dus dat ga ik zometeen verplaatsen. Ik heb ook bij de bio boer zure room gekocht en net wat je zegt in de video, de smaak is heel anders dan de pot uit de winkel, de mijne heeft een slagroomsmaakje! En nu kan ik zelf mijn kruidenkaasjes maken en zure room en ik ben je zeer dankbaar, ook dat het aan de kippen gegeven kan worden, ik zal ook wat wei door het drinkwater van mijn kippen en honden doen en het natuurlijk ook zelf drinken. Natuurlijk heb ik me geabonneerd op je kanaal, ik zie nog veel meer interessante video's! Nogmaals oprechte dank! ❤🧙😘

[@uitninonstuin]

Dag Fransje! Wat een super leuke reactie en wat leuk dat mijn video precies was wat je zocht!! :-) Heel leuk ook dat je je nog van vroeger kan herinneren dat dit ook werd gedaan… weet je er nog meer van? Ik ben altijd heel benieuwd naar hoe men dit vroeger deed, maar bijna niemand weet het nog. Heel hartelijk gedaan en leuk dat je je hebt geabonneerd!! :-) heel fijne dag gewenst vandaag! Groetjes, Ninon.

[@fransjebik8554]

​@@uitninonstuin Hallo Ninon! Vandaag hebben mijn kippen giga genoten van de melkachtige wei, ik ook! Ik had mijn potten te vroeg geleegd, de wei was melkachtig, bijna zachte karnemelk en nauwelijks vaste stof! Nu staat er weer eentje op de tafel voor het raam. In 1974 ging ik voor het eerst naar Polen en mijn gastvrouw daar maakte alles zelf. De eerste dag dat ik haar zure drinkmelk, met grote brokken er in, te drinken kreeg, was ik verloren. Wat een zaligheid. Zij zette de potten enige dagen in een donkere koele ruimte en dan werden ze 1 voor 1 opgehaald voor gebruik. Ze maakte ook hele zachte kwark daarvan en in een Russisch kookboek, in het nederlands geschreven😂, vond ik ook de methode die jij laat zien. Voor het raam enige dagen laten staan en ik twijfel nog steeds of ik toen deksels op de potten had of alleen een doek. Ik heb boerenmelk gepasteuriseerd en daarin yougurt gedaan, verwarmd naar 45° en in een thermoskan in bed gelegd, zie morgen wel of dat gelukt is! Dank voor al je mooie video's en mijn karton ligt ook al op het gras om straks daar fruitstruiken te planten! En misschien 1m² spinazie te zaaien! ❤

[@ikben10eke]

Dankjewel Ninon! Eindelijk eens goed uitgelegd hoe je zuur geworden rauwe melk kan gebruiken. Ik vries nu mijn rauwe melk (A2 melk van Blaarkopkoeien, ) in kleine porties in, maar zal het de volgende keer weer gewoon in literflessen doen.

[@uitninonstuin]

Jij ook bedankt voor je compliment! Invriezen is ook heel slim, daar heb ik eigenlijk nog nooit over nagedacht! Als ik een keer geen zure melk wil maar er wel langer mee moet doen dan ga ik het invriezen, goede tip!! 😊

[@ikben10eke]

@@uitninonstuin De boerin zei het tegen me, van dat invriezen. Ik voel me verwend, er is hier in ons dorp een blaarkopboerderij die zo natuurlijk veel mogelijk werkt.

[@uitninonstuin]

Hihi, geweldig! Wat fijn dat je dat zo dicht bij huis hebt zeg...

[@AltijdTrek]

@@ikben10ekeHoe wordt de smaak daar van? Bij moedermelk verandert die, net als de geur… 🥴

[@ikben10eke]

@@AltijdTrek Ik dacht dat ik je al een antwoord had gegeven, maar zie het hier niet staan. A2 melk is gewoon koemelk, maar het eiwit is iets anders. De melk komt van koeienrassen die wat minder melk geven, zoals de Blaarkop en de Jersey. Ook nog een paar andere rassen. Blaarkop koeien zijn zgn. dubbeldoelkoeien, dus zowel voor de zuivel als het vlees geschikt. Het zijn oudere rassen, die niet zoals de modernere rassen op kwantiteit van de melk zijn gefokt. Ik ben lactose intolerant, maar rauwe A2 melk kan ik in kleine hoeveelheden goed verdragen. Ik ben dus blij met deze blaarkopboerderij in mijn eigen dorp.

[@shaktirising3854]

HI Ninon , helemaal leuk en inspirerend je video's, wat heb je een prachtige homestead en tuin! Wat leuk dat er nu ook een nederlandse GREEN QUEEN is opgestaan, ik volgde al wel wat amerikaanse en engelse vrouwen. IK hou van je simpele stijl en je grootse genieten... fijn dat je jezelf deelt! (ik woon off grid in Roemeens groen dal en heb regelmatig een heerlijk rauwe melk recept van je gemaakt, ik heb nederlandse buren naast de deur).

[@uitninonstuin]

Geweldig!!! Wat leuk en dankjewel voor je lieve reactie en complimenten! Blij dat je er door geïnspireerd wordt en ook super leuk dat je meekijkt en probeert! Liefs!

[@heidjemeidje7189]

Super leuk dit Ninon! Ik heb het van jou geleerd en nu doe ik deze dingen regelmatig. Vooral dus als ik niet al mijn melk gebruikt heb, maar tegenwoordig bestel ik extra melk omdat ik de zelfgemaakte kwark zo ontzettend lekker vind. Bij de kwarkbolletjes doe ik er gelijk zout of kruiden bij door en ik vind de buitenkant erg lekker met gedroogde bieslook uit eigen tuin. Ik laat trouwens voor de kwark de melk niet echt scheiden, als het is zoals die ene fles die je liet zien kan het al en de smaak is dan zachter vind ik.

[@uitninonstuin]

Goede tips zeg! 🥰 ondertussen ben jij al net zoveel ervaringsdeskundige… dankjewel voor het delen!! 😊

[@karinlursen1173]

Super interessant. Ik ga eerst eens rauwe melk proberen. Ben ook wel nieuwsgierig naar hoe jij je brood bakt. Fijne week. 🙂

[@uitninonstuin]

Super leuk! Echt een aanrader hoor :-). Moest er eerst niets van hebben, maar toen ik melkkefir ging maken ben ik uiteindelijk overstag gegaan en toch rauwe melk gekocht... Misschien dat ik ooit een keer een video maken over mijn brood, maar oh wat is dat een vak apart zeg. Soms denk ik dat ik het onder de knie heb maar dan gaat het toch weer "mis"... hihi!

[@angelicagouders1798]

Je laat het zo simpel lijken……ik ga het snel proberen 😉 bedankt weer!

[@angelicagouders1798]

Oh ja…nog een paar vragen 🙈. Hoe en hoelang bewaar je dan nu de crème fraiche en het beste? En hoe is de houdbaarheid van de yoghurt dan? Aangezien fermentaties normaliter ‘onbeperkt’ houdbaar zijn. En is de wei niet geschikt als starter van een nieuwe fermentatie? 🤔

[@uitninonstuin]

Hihi... Dat is het ook écht hoor! Maar je moet het wel gewoon een keer gedaan hebben, het is wel héél anders dan wat we gewend zijn :-)

[@uitninonstuin]

Goede vragen! Ik weet niet precies hoelang ik de creme fraiche en de yoghurt goed houdt, die zijn vaak al met een paar dagen op, haha! Maar mijn gok is dat ze wel een weekje goedblijven, al blijft het (ook in de koelkast) wel door fermenteren en wordt het daardoor dus wel elke keer zuurder... En inderdaad, je zou de wei als starter kunnen gebruiken maar is in principe niet nodig omdat rauwe melk zijn gang wel gaat met al die goede bacteriën! :-) wei gebruik ik dan wel weer soms in mijn mayonaise om het wat langer goed te houden en zo zijn er vast nog wel veel meer dingen die je ermee kunt doen... Er zijn zó veel dingen die we met de tijd "vergeten" zijn, die ze vroeger wel deden, echt jammer en ik hoop dat we dat nog weer wat terug kunnen halen met z'n allen

[@gerriedegraaf2978]

Wat een leerzame leuke info! Ik heb al heel wat filmpjes bekeken en ik wordt echt geïnspireerd om er mee aan de slag te gaan. Een paar keer yoghurt gemaakt van a 2 melk en nu de room afgeschept en boter genaakt. Super leuk! Nu heb ik de vloeistof die daarvan overbleef vanaf maandag in de koelkast bewaard en wil daar nu pannekoeken mee bakken. Het begint nu wat te scheiden en ruikt niet echt aangenaam. Kan ik dat nog gebruiken? Of beter wegdoen? Groetjes en bedankt voor de goede info!!

[@bionails1]

Wat leuk ga dit ook eens proberen. Ik maak er zelf huttekase van of smeerkaas de vloeibaardere.

[@uitninonstuin]

Ooooh smeerkaas! Tell me more! Hoe doe je dat?!

[@dayenesweep1817]

Hey wat een geweldige video dank je wel. ik wilde alleen vragen hoelang de producten houdbaar zijn? Fijn weekend

[@uitninonstuin]

Heel graag gedaan! :-) Dat kan ik je niet precies zeggen... Als iets gefermenteerd is blijft het heel lang goed. Het wordt vaak alleen wat zuurder. Proef als je het hebt gemaakt (dan weet je hoe het moet smaken) en gebruik je neus en smaak maar om nog te bepalen of het goed is na een tijd. Het is sowieso wel een week houdbaar :-)

[@AltijdTrek]

Wat super leuk om dit te ontdekken ❤ Ik heb meteen een fles rauwe melk op het aanrecht gezet en vind het heel bijzonder te ervaren dat het na drie dagen nog helemaal niet bedorven gaat ruiken, maar gewoon nog fris(zurig). Je zegt dat je er wat melk bij doet; bedoel je daarmee verse, of die ook al gefermenteerd is? Ben heel benieuwd naar je andere filmpjes, top! 🥰

[@uitninonstuin]

Wat leuk zeg, dat je het gelijk hebt geprobeerd!! :-) ik stop er inderdaad weer verse melk bij als de gefermenteerde melk me te zuur is: dan wordt hij weer iets romiger en minder zuur :-)

[@tynkesantman366]

Hé Ninon, dank je wel voor deze super leerzame videos. Ik had ze eerder al eens bekeken maar nu toch weer even de kennis opgehaald omdat ik zure melk had. Alleen even een vraag over de wei, wat doe je daar mee? Groetjes, Tynke

[@melanieverheijen1886]

Die kaasbolletjes, die lijken echt een traktatie zeg! Ga het eens proberen, ben pas voor t eerst begonnen met yoghurt van rauwe melk😋😋

[@uitninonstuin]

Ja, die zijn echt HEERLIJK! Ben heel benieuwd wat je ervan vindt als je ze probeert :-). En wat leuk, gaat dat goed? In mijn ervaring blijft rauw melkse yogurt heel dun, maar hangop maken kan dan wel weer goed... Dankjewel voor je reactie :-)!

[@melanieverheijen1886]

@@uitninonstuin die mij wordt eigenlijk heerlijk dik. Lang laten staan (hele dag) en daarna meteen in de koelkast. Volgende ochtend pas aankomen. Misschien zit er verschil in culturen, geen idee

[@uitninonstuin]

Goh, mocht ik met yoghurt aan de slag gaan dan kom ik bij jou in de leer... Haha! Yoghurt is (vind ik) het lekkerst als hij zo mooi dik is :-)

[@melanieverheijen1886]

@@uitninonstuin haha bedankt voor het compliment☺ ik zal vast niks bijzonders doen😅

[@jacquelinesluysmans8671]

Hoi Ninos mag ik vragen waar jij die glazen melkflessen met plastic dop hebt gekocht?

[@FatiBoua-tu5lg]

Mijn complimenten 🎉 Ziet er heel goed en gezond

[@uitninonstuin]

Dankjewel, wat lief! :-)

[@prayersfromheaven]

Fijne filmpjes heel behulpzaam. Ga je nog een video maken over mozzarella maken. Bedankt en succes 🍂🐰🍂

[@uitninonstuin]

Hij staat op de planning, ik ga morgen filmen!!! :-) Dat betekent binnenkort online. Fijn dat je mijn filmpjes leuk vindt!

[@elinex2018]

Wat een leuke video! Ik was nog benieuwd wat het verschil is tussen zure room en crème fraîche maken? Ik wil het zeker gaan proberen! Klinkt heel makkelijk 😃

[@dianajs6912]

Danke wel vriendelijk ❤❤❤

[@uitninonstuin]

Hartstikke graag gedaan Diana! :-)

[@susanbontsema3868]

Zoooo leuk dit! Ga van alles weer uitproberen.

[@uitninonstuin]

Jaaaa, wat leuk!! Ben benieuwd wat je ervan vindt!!

[@deniebrink7366]

Hi.ik heb de kwark gemaakt. Klopt het dat daar ook een iets andere na smaak aan zit.als van kwark uit de winkel?het maken was super leuk! en makkelijk om te doen.alleen het proeven vond ik wel wat spannend.hopelijk heb ik het goed gedaan.😊

[@uitninonstuin]

Hoi!! Wat leuk dat je het hebt geprobeerd zeg! Ja, er zit zeker een andere smaak aan, iets meer 'muf' ofzo... Het is wel even wennen, maar met fruit/honing/kruiden is het echt heel erg lekker! :-)

[@febe5397]

Kun je dit ook met verse rauwe melk doen? Of moet het echt al zeven dagen oude melk zijn? En hoe lang kun je hetgene wat je gemaakt hebt dan bewaren?

[@uitninonstuin]

Zeker! Het duurt dan alleen wat langer :-) gefermenteerde melk is in feite eindeloos houdbaar, het wordt alleen telkens zuurder dus steeds minder lekker. Experimenteer er maar een beetje mee, een maand lukt sowieso!

[@febe5397]

@@uitninonstuin Dus ook de yoghurt, zure room etc. is dan echt een hele poos houdbaar?! Gewoon afgesloten in de koelkast dan neem ik aan?

[@uitninonstuin]

Hoi hoi! Ja, inderdaad. Best gek hé? Ik weet dat ze vroeger zelfs de yoghurt gewoon buiten de koelkast hielden. Moeten we nu niet aan denken, maar kan dus gewoon :-)

[@gerda6804]

Hoi Ninon😊 wat maak jij leuke filmpjes!! Ik heb net de melk afgeroomd en er boter van gemaakt. Kan ik van de over gebleven melk hetzelfde maken als in dit filmpje? Groet Gerda☺️🙏🏼

[@uitninonstuin]

@@gerda6804 zeker kan dat! :-) en dankjewel voor je lieve compliment!

[@gerda6804]

@uitninonstuin dankjewel voor je snelle reactie☺️

[@saskiavandegraaff8267]

Hallo Ninon, dank je wel voor de leuke informatie over de melk. Ik gebruik altijd rauwe melk voor kefir, want ik heb een lactose intolerantie. De kefir kan ik na 24 uur drinken/gebruiken. Weet jij hoe lang het duurt met fermenteren voor de lactose eruit is ?Alvast dank en de eerste melk staat te fermenteren :)

[@shesenses342]

Hey Ninon, dankjewel voor je leerzame video's. Ik heb de roomkaasbolletjes op olie gemaakt, maar na een paar dagen zetten de bolletjes uit en drijven ze naar boven, de olie bubbelt ook. Het lijkt of het in de olie verder fermenteert. Op de bovengedreven bolletjes zat ook zo'n fluweelachtig laagje wat ik soms ook zie bij de verzuurde rauwe melk maar ik vertrouw het toch niet zo. Ik heb rauwe melk gebruikt, 7 dagen tot het begon te scheiden, 3 dagen opgehangen, schoon gewerkt. Enig idee wat er gebeurd kan zijn? Is het nog eetbaar? Of hoe ik de bolletjes onder de olie kan houden? Wat ik vers gegeten heb was trouwens suuuuuuuperlekker. Dankjewel

[@jeanpaulgraf8150]

Hallo , ik wil over gaan op rauwmelkse producten en heb je filmpje bekeken , wat fijn dat je dit allemaal doet , maar ik zit met een vraag , je laat de 7 daagse melk fermenteren tot je gewenste product maar je voegt een beetje ongefermenteerde melk toe , kan dit dan geen kwaad voor bacterien in je producten .

[@agnesvandendop219]

Hoi Hoi hele leuke video's hoor. Ik heb een vraag aan jouw. Ik heb ook weleens gehoord dat je met de wei je gezicht kan reinigen. Ben jij daar ook bekend mee? Vanwege de goede stoffen die nog in de wei zit. 😊

[@DanielWeeke]

Hoi Ninon,wat voor olie gebruik je voor de kaasbolletjes? Het beste is extra vierge olijfolie, maar wat doet dat met de smaak?

[@uitninonstuin]

@@DanielWeeke ik gebruik inderdaad extra vierge olijfolie, het doet niet zoveel met de smaak voor zover ik kan proeven 😊

[@marleenverhulst]

Leuk en leerzaam, dank je! Paar vragen: ik dacht dat yoghurt alleen door een specifieke yoghurtcultuur tot stand kwam. Jou zie ik de melk zónder toevoeging van zo'n cultuur de melk fermenteren. Weet je ook hoe dat zit? Ik zag ook dat je de creme fraiche van (volle) melk maakt, dus niet van pure room. Hoe vet is die dan? En ten slotte, wat betreft kwark: ik dacht dat er bij kwark ook stremsel bij moest - vandaar ook dat de Fransen 't hebben over 'fromage frais', verse káás. Wat is bij jou het verschil tussen yoghurt en kwark, behalve de hoeveelheid vocht? Dankjewel!

[@uitninonstuin]

Hi Marleen, fijn dat je het leerzaam vond! Ik voeg geen cultuur/stremsel toe omdat de melk die ik gebruik rauw is er dus nog vol met (goede) bacteriën zit die het werk doen. Ik benoem dat volgens mij ook wel ergens in het filmpje (of anders misschien in de boter video). Betreft de benamingen van wat ik maak: ik noem het crème fraîche en kwark omdat het daar het meeste op lijkt en ik het op die manier gebruik. Het lijkt er echter ook weer niet op, want de vetpercentages komen bijvoorbeeld absoluut niet overeen, omdat ik het inderdaad met (hele) volle melk maak. Je kunt de twee in principe dus ook niet helemaal vergelijken, maarja, ik doe het toch maar, omdat ik anders ook niet weet hoe ik het moet uitleggen :-)...

[@yvonnekwint4663]

Dank voor je wederom leerzame filmpje. Crème fresh, daarvan zeg jij het smaakt een beetje.... Betekent het dat deze smaak blijft tijdens en na verwerken?

[@uitninonstuin]

Hoi hoi! Ja, er zit net een ander smaakje aan... Mijn man en kids vinden dat niet erg, ik ook niet, maar sommigen misschien wel. Nadat je je creme fraiche ergens in hebt verwerkt proef je er helemaal niks meer van, voor mijn gevoel zelfs alleen maar lekkerder! :-) Dankjewel voor je vraag!!

[@shaktirising3854]

Vandaag voor het eerste gemaakt die hangop yoghurt, ik goed dat je zei " almhofsmaak'... want mijne smaakte in het begin naar de roemruchte roemeense branza ... maar de extra melk die maakt het ook neutraler van smaak, ik heb ervan genoten, na die extra extra scheut melk... toen was het idd almhof yougurt. Met pruimen, vlierbessen en druiven uit eigen tuin, mmmmm.

[@uitninonstuin]

Wat SUPER leuk!! En ja, hihi.... extra extra melk... Doe ik vaak ook :-) geniet ervan!!! :-)

[@bert8014]

Ik heb kwark gemaakt van rauwe melk maar de smaak proeft iets naar boerderij is dat normaal ?

[@fransjebik8554]

Ja, omdat er ook room in zit! Ergens in de video zegt ze dat ook, de mijne smaakt naar bijna slagroom. Met wat fruitsiroop er door of honing, wordt het verrukkuluk! 😂😂

[@uitninonstuin]

Hoi Bert, dank voor je vraag! :-) Wat super leuk dat je het hebt geprobeerd zeg! En inderdaad: de smaak is iets anders, wat meer weeïg zou ik zeggen. Zoals Fransje ook al zegt: wat honing en wat fruit maakt het écht heel lekker. Ik denk wel dat het even wennen is voor de meeste mensen, want we zijn natuurlijk allemaal best wel vlakke smaken en geuren gewend vanuit de winkel. Dankjewel voor je reactie en vraag! :-)

[@arinadebruijn2364]

Hoi Ninon! Ik ben geïnspireerd door je video, super leuk! Ik ben direct aan de slag gegaan..vandaag dus men gefermenteerde melk uit laten hangen in een doek! Nu heb ik het net geblend, honing en frambozen erbij! Hoe weet je zeker dat het niet rot is? De smaak is namelijk best nog zuur, heb er verse rauwmelkse melk doorgedaan.. ik hoor graag van je😘

[@uitninonstuin]

Fermenteren is in principe ook rotten, hihi... Maar ik snap wat je bedoeld: je wilt weten of je het nog wel kunt eten. Als er geen schimmel op zit is je melk gewoon goed. Dat zure kan goed kloppen, misschien heb je je melk wat lang laten staan (hoe langer je het laat staan, hoe zuurder het wordt). Als je wat minder zuur wilt kun je (nog) meer melk toevoegen, enige is dat je kwark dan wat minder dik wordt. Probeer maar eens en laat gerust weten als je nog vragen hebt!! 🙂

[@cindysiebent]

Kan ik ook van mijn net gekochte rauwe melk. Direct een beetje yoghurt aan toevoegen. En een dag of 2 weg zetten op kamer temperatuur voor nieuwe yoghurt. Ik lees dat je het dan eerst moet verwarmen tot 40 graden.

[@emmyroest-borger8398]

Wat leuk en heel interessant, dat gaat op mijn lijstje om te proberen!

[@uitninonstuin]

Heel leuk, ik ben benieuwd wat je ervan vindt! :-)

[@remispijkenisse]

Zou je voor het maken van rauwe yoghurt aanraden om de flessen melk in een vensterbank te zetten waar de zon op schijnt? Of juist liever niet?

[@uitninonstuin]

Het maakt niet zoveel uit volgens mij, ik weet dat ze in de oostblok landen de melk juist wel in de zon zetten als ze hem willen zuren. :-)

[@njusjahalmans2484]

Super leuk wat je allemaal doet, ik volg je pas sinds gisteren maar ben onder de indruk, zou graag willen weten waar de boerderij winkel is? De enige rauwe kefir die ik drink ( bestel bij eko płaza ) is van rauw power kefir , groetjes Njusja

[@uitninonstuin]

Dag Njusja! Excuus voor de late reactie. Als ik kefir koop, dan koop ik ook die van rauw power. Dat is mijn ogen de beste :-). De boerderijwinkel is deze: www.supermarktinhetbos.nl/ Hij zit in de buurt van Zwolle. Hoop dat je er wat aan hebt! Lieve groetjes, Ninon

[@herne63]

Domme vraag, wat doe je met het vocht dat je opvangt om de kwark en zure room te maken? Alvast bedankt voor de reactie 🙏

[@uitninonstuin]

Goeie vraag! De vocht heet wei, en daar kun je best veel dingen mee doen :-) Ik gebruik het bijvoorbeeld om mijn havermout in te weken (een nachtje in de vensterbank), maar het is ook heel goed voor dieren als je die hebt (honden, kippen, noem maar op). Zelf drinken kan ook, ik doe dat niet. Je kunt er ook ricotta van maken... heb ik wel eens gedaan, misschien dat ik er nog een video over maak. Je kunt er limonade van maken (nog nooit gedaan, geen idee of dat lekker is :-)), je kan het door smoothies gooien, als fermenteer starter gebruiken, etcetera :-)... Hoop dat je hier wat aan hebt!

[@herne63]

@@uitninonstuin dankjewel voor de reactie. 🙏 Prettige avond.

[@JoanWalthaus]

Super uitgelegd. Gekke vraag kan je dit ook met magere melk doen ??

[@uitninonstuin]

Als de melk maar rauw is dan moet het kunnen! Misschien wordt de consistentie dan wel wat anders, maar het valt te proberen :-)

[@carolienkuhlmann6555]

De melk die je toevoegt aan de gefermenteerde melk als het kwark of kaas is geworden welke melk is dat? Verder een leuke video die inspireert. Hoop dat ik nu beter tegen melk kan

[@uitninonstuin]

Gewoon de rauwe melk die ik ook fermenteer, maar dan vers :-) als je niet tegen melk kan dan is een andere melk (noten?) wellicht beter, maar dat heb ik nog nooit uitgeprobeerd… ik hoop het ook voor je, zou fijn zijn ❤️

[@carolienkuhlmann6555]

@@uitninonstuin dank je wel voor je snelle reactie en ik ga je volgen😉

[@charisvandersteen3671]

Als je geen ervaring hebt vind ik dit wel spannend! geen idee wat het verschil tussen zuur en rot ruiken is 😅 ruikt zurig.. was nog niet heel ver gescheiden.. dus hoe weet je zeker dat de zuurtegraad al laag genoeg is? Bij mij was de roomlaag ook wat gelig.. niet heel geel maar wat geler als de rest van de fles. Is dit een probleem? 😅 wat zijn signalen waarvan jij zegt. Oh deze gaan we toch niet opeten?

[@uitninonstuin]

Hoi Charis! Dat snap ik echt héél goed.... Is ook heel moeilijk in het begin daar een beetje een neus (haha) voor te krijgen... Zurig is hartstikke goed. Roomlaag gelig is ook normaal. Ik zou er niks mee doen als er rode of zwarte schimmel op ligt. Zelfs een wit 'dekentje' is prima, dat hoort bij het fermentatie proces. Het is even wennen hoor! :-) Hoop dat je hier wat aan hebt... En anders stel je maar weer gerust je vragen hoor. Groetjes en een fijne avond! :-)

[@charisvandersteen3671]

Nee, kan ik zeker wat mee. Dankje ❤

[@femkenubel7714]

Hoi! Ik heb de roomyoghurt gemaakt maar vind de smaak wel erg zuur. Is dit wel goed, hoort dit zo, of zou ik meer melk moeten toevoegen, of juist minder lang moeten hamgen in een doek? Hoe is de smaak als de yoghurt niet goed meer is? De gefermenteerde melk zag er goed uit. Hopelijk kun je me helpen. Ik vind t echt heel leuk om te maken.

[@uitninonstuin]

Hoi hoi! In principe kan het niet slecht worden, alleen zuurder :-). Ik zou dan denk ik de melk minder lang laten fermenteren. Je kunt meer melk toevoegen, maar dan wordt ie misschien ook weer vrij dun. Het is een beetje op gevoel en ervaring een manier vinden, het is ook voor iedereen anders in verband met temperatuur, versheid van de melk, etc… hoop dat dit je helpt! Zo niet, dan hoor ik dat graag 😊

[@rinske5532]

Hoihoi, wat doe je met de overgebleven wei?

[@uitninonstuin]

Ik geef het aan de kippen en varkens, maar je schijnt het ook prima te kunnen drinken... Ik krijg deze vraag vaker, ik zal er eens over nadenken/mee experimenteren en proberen er een video over maken. Als je ondertussen wat wilt doen met je wei dan weet google misschien wel wat opties :-)

[@lindaeerhart5821]

Hoelang kan je flessen melk op het aanrecht laten staan? Heb een week of 4 geleden 2 flessen op t aanrecht gezet en door omstandigheden is het er nog niet van gekomen er iets mee te gaan doen. Kan ik die nog verwerken denk je?

[@uitninonstuin]

@@lindaeerhart5821 zeker, worden alleen behoorlijk zuur, maar eens gefermenteerd blijven ze eigenlijk eindeloos houdbaar. Ik zou er wat melk of room doorheen blenden om hem weer wat zachter te krijgen :-)

[@lindaeerhart5821]

Dank je wel!

[@karincrutzen2061]

Vraagje, is er verschil voor verwerking van rauwe melke of rauwe biologische melk voor fermentering?

[@uitninonstuin]

Hoi! Nee, rauw is rauw, maar ik zou persoonlijk altijd voor biologisch kiezen. Bij niet biologisch wordt bijvoorbeeld met anti-biotica gewerkt en dat komt ook met de nodige risico’s. Omdat de melk rauw is, is het extra belangrijk om daar oplettend in te zijn :-)

[@AltijdTrek]

Hoe ben je hier trouwens achter gekomen? Heb je een boekentip oid? Ik wil hier zelf ook graag veeeeel meer over ontdekken ❤️ In alle zuivel- of fermenteerboeken die ik heb gezien staat nl. altijd dat je iets aan de melk toe moet voegen om wat te maken, terwijl dat dus niet altijd nodig blijkt.. De eerste kwark en crème fraîche zijn trouwens gelukt en goed gekeurd 👍🏻🥰

[@uitninonstuin]

Goede vraag.... De boer waar ik de melk ophaal die had een keer een stagiaire uit het oostblok, en die deed dat. Toen heb ik eens wat opgezocht en Amerikaanse homesteaders doen het ook wel eens. Ik dacht: dat ga ik proberen. Eerst gaf ik het aan de kippen, later probeerde ik zelf wat uit... Leuk he!! :-)

[@bonheur1976]

hoi min boter stinkt snel...wat doe ik verkeerd ?

[@leosmit9514]

een vraagje het vocht wat uit de doek valt van mijn kwark hoe heet dat en kan ik er nog wat mee doen. als ik mijn kwark wat wil verdunnen kan dat met rauwemelk ?

[@uitninonstuin]

Dag Leo, dat heet wei en ja, je kunt er een heleboel mee maken, kijk maar eens in de opmerkingen onder deze video :-). Ook kun je er ricotta van maken (heb ik recentelijk geleerd). Je kwark verdunnen kan inderdaad heel goed met wat melk! Of gebruik de wei :-).

[@merelgros2481]

Hi, ik heb even een vraagje over het fermenteren. In hoeverre zijn de bacteriën er nou uit als je het niet kookt en dus op kamer temperatuur fermenteert zoals jij dat doet. Ik hoef hierbij dus niet bang te zijn voor salmonella en andere nare bacteriën? En kun je deze manier van fermenteren vergelijken met verhitten zoals dat op internet wordt aangeraden? Alvast bedankt!

[@uitninonstuin]

Hoi Merel! Dankjewel voor je vraag. Fermenteren en pasteuriseren zijn twee totaal verschillende dingen. Bij fermenteren zitten alle bacteriën er nog in. De goede (die zijn er altijd) en als ze er zijn de slechte ook. Maar door het fermenteren gaan de slechte dood, die kunnen niet tegen de PH waarde die ontstaat. Fermenteren maak de melk ook zuur, bijna yoghurt achtig. Je hoeft dus inderdaad helemaal niet bang te zijn voor nare dingen. Dat kan niet gebeuren als je melk goed gefermenteerd is. Heb je mijn boter video gezien? Dat is deel 1 van deze serie en daar leg ik nog wat meer uit over de bacteriën in de melk. Misschien heb je er wat aan 😊. Ik hoop dat ik je vraag zo heb kunnen beantwoorden en anders stel gerust!! Fijne dag! Groetjes, Ninon. Boter video: kzbin.info/www/bejne/eqOVY4FqhtOAoacsi=mE_8sTRUt-GnBkkO

[@merelgros2481]

@@uitninonstuin bedankt voor je snelle en duidelijke reactie!! Heel fijn. Toch nog een vraag… je geeft aan als ik de melk ‘goed’ fermenteer hoef ik niet bang te zijn voor nare dingen. Heb je een soort vuistregel hoe je kunt checken dat de fermentatie goed is gegaan? En hoe komt het dat je geen yoghurtcultuur of iets dergelijks hoeft toe te voegen op deze manier? Nogmaals dank! Ik leer veel;)

[@uitninonstuin]

Hoi hoi! Heel graag gedaan! Ik vertelde dat ook al wel in de video, maar je hoeft geen yoghurt cultuur toe te voegen omdat er dus nog goede bacteriën in de melk zitten doordat je het niet pasteuriseert! :-) op die manier kunnen de goede bacteriën gewoon hun gang gaan. Een bacteriecultuur toevoegen kan ook nog steeds trouwens. En elke bacteriecultuur geeft weer andere resultaten. Zo kun je voor kazen ook weer verschillende culturen gebruiken die een andere uitkomst geven. Vuistregel is: als de melk nog wit/gelig is en zurig ruikt dan is hij prima. Bij oranje/groene/zwarte schimmel zou ik het direct weggooien. Hoop dat dit helpt! :-)

[@barthravache1603]

Welke olie gebruik je voor de kaas?

[@uitninonstuin]

Olijfolie 😊

[@susanvanvelse7606]

Ik heb de rauwe melk nu meer dan 5 dagen in de vensterbank, begint nu wat te fermiteren. Duurt het zolang omdat het maar 15 graden in huis is? Echt een oprechte vraag en ik hoop op een antwoord 🙏❤

[@uitninonstuin]

Hoi Susan, dankjewel voor je reactie en je vraag, ben blij dat je de video's leerzaam vindt! :-) Zou heel goed kunnen dat het wat langer duurt voordat je kan zien dat het fermenteert. Ik denk dat het al wel gaat fermenteren na een dag, maar echt dikker duurt soms best wel een paar dagen. Je redenering is heel goed hoor: dat het wat langer duurt omdat het kouder is. Hoe ziet het eruit? Beweeg het maar eens een beetje. En als je twijfelt: je kunt het altijd gewoon eens door een kaasdoek halen en kijken wat het wordt. Ik heb hem ook wel eens te dun in een kaasdoek gegoten. Dan hou je niet zoveel over, maar je leert er wel van :-). Heel veel succes en als je nog vragen hebt: stel ze gerust!! :-) Liefs!

[@hannekehaitsma1239]

Wat van olie doe jij bij de bolletjes .

[@uitninonstuin]

Olijfolie :-)

[@gonnyjmz4074]

@@uitninonstuin Ik had ook olijfolie gebruikt maar dat stolt in de koelkast, ik moet het dan eerst weer op kamertemperatuur laten komen voordat ik er een bolletje uit kan halen. Is een andere olie beter die niet stolt in de koelkast of doe ik iets verkeerd?

[@gonnyjmz4074]

oh wacht, ik zie nu meerdere reacties hier onder. Dat klopt dus dat het stolt. Ik ga eens zonnebloemolie proberen, kijken wat er gebeurt

[@elinex2018]

Hoi Ninon, ik heb de melk vers in de vensterbank gezet, de bovenste room laag begon al vrij snel te fermenteren, hij ging ook heel erg naar oude kaas ruiken. De melk eronder duurde een week voordat er wat gebeurde maar uiteindelijk ging die ook scheiden en nu heb ik de boel in een kaasdoek opgehangen. Alleen omdat het zo stinkt weet ik niet of het straks wel kan eten..? Is dat normaal? Ik hoop dat je me kan helpen! Groetjes Eline

[@uitninonstuin]

Hoi Eline, het ruikt inderdaad heel zuur en naar oude kaas… :-) het klopt dat de room als eerste fermenteert en daarna de rest. Met verse melk duurt het inderdaad wel 5 tot 8 dagen. Als ik het zo lees is het nog helemaal goed hoor!! 😊

[@elinex2018]

@@uitninonstuin ok dank je! Wanneer weet je dat het niet meer veilig is om te eten?

[@uitninonstuin]

Als er rode of zwarte schimmel op zit, maar eenmaal gefermenteerd gebeurt dat eigenlijk niet meer. Vroeger bewaarden ze bijvoorbeeld yoghurt altijd naast de koelkast omdat dat ook gefermenteerd is. Kun je je nu niet meer voorstellen 🤭

[@bert8014]

Wat kun je allemaal doen met de overgebleven wei en hoelang is het nog bruikbaar?

[@uitninonstuin]

Dag Bert! Dank voor je vraag. Ik gebruik het bijvoorbeeld om mijn havermout in te weken (een nachtje in de vensterbank), maar het is ook heel goed voor dieren als je die hebt (honden, kippen, noem maar op). Zelf drinken kan ook, ik doe dat niet. Je kunt er ook ricotta van maken... heb ik wel eens gedaan, misschien dat ik er nog een video over maak. Je kunt er limonade van maken (nog nooit gedaan, geen idee of dat lekker is), je kan het door smoothies gooien (het is heel gezond), als fermenteer starter gebruiken, etcetera :-)... Hoop dat je hier wat aan hebt!

[@bert8014]

Dankjewel

[@gertrudevandermolen299]

Doe je ook iets met de wei? Kan je daar bijv. Limonade mee maken?

[@uitninonstuin]

Goede vraag Gertrude, op dit moment doe ik er niet héél veel mee, behalve mijn havermout in weken en aan de kippen/varkens geven. Maar limonade klinkt nog helemaal niet zo gek... Heb jij ervaring of ideeën? Dankjewel voor je reactie :-)

[@Vitaal52]

Je kan de wei gebruiken om brood te bakken.

[@uitninonstuin]

Hoe doe je dat dan? :-) Ben heel benieuwd!

[@Jolanda-vp7rs]

Even vraagje : wat kun je met het uitgelekte wei doen? Vind zo zonde

[@uitninonstuin]

Snap ik! Je kunt er best wel wat van maken… ik gebruik het dus veel voor de kippen en varkens maar je schijnt er ook limonade van te kunnen maken. Google er maar eens op! Ik heb er weinig ervaring mee, heb (nog) geen tijd (gehad) om ermee te experimenteren :-)

[@Jolanda-vp7rs]

@@uitninonstuin Oke, dank je! Ander vraagje: ik heb laatst geprobeerd met rauwe melk van de boer hier in de buurt maar het werd alleen maar dik en zag niet dat wei, zeg maar, ja 5 dagen nog niet... enig idee hoe dat kan?

[@marleenvanderwals185]

Kun je de wei hiervan gewoon gebruiken?

[@uitninonstuin]

Hoi Marleen! Ja, zeker kan dat :-)

[@bert8014]

Welke olie gebruik bij het in maken van de kaas bolletjes ?

[@uitninonstuin]

Ik gebruik olijfolie :-)

[@bert8014]

Dankjewel

[@bert8014]

Tevens nog een vraag hoelang is de kwark houdbaar ?

[@uitninonstuin]

Goede vraag! Ik heb het nooit echt uitgeprobeerd omdat hij bij ons vrij snel op is. Ik zou mijn neus en gezond verstand gebruiken, maar omdat het gefermenteerd is ga ik uit van een vrij lange houdbaarheid (sowieso meer dan een dag of 5).

[@natasjavandevondele9018]

Hey Is het normaal na 5 dagen op de vensterbank dat je witte schimmel krijgt?

[@uitninonstuin]

Hoe ziet je schimmel eruit? Het klopt wel dat een soort van wit wolkje/poederachtige schimmel op komt als je hem wat langer laat staan. Kan geen kwaad!! Gebruik ook vooral je neus 😊❤️

[@natasjavandevondele9018]

Als ik het goed begrepen heb zet je na 7dagen de verse koemelk uit je koelkast en dan 3...5dagen op de vensterbank. Moet je deksel los op de pot of dichtdaaien?

[@kdw3266]

Die vraag heb ik inderdaad ook. Ik heb de melk per ongeluk 7 dagen op het aanrecht laten staan 😅 het ruikt wel zuur nu. Heb t wel in een doek gehangen. Maar weet niet zo goed of ik t nu wel of niet kan eten.

[@uitninonstuin]

Hoi hoi! Sorry, youtube geeft me geen meldingen als iemand reageert op antwoord dat ik geef :-(. Dus ik zoek soms nog even door mijn reacties en dat duurt wat langer... Deksel kan gewoon los op de pot (is vooral tegen eventuele vliegjes). Afhankelijk van hoe vers of oud je melk is zet je hem korter (hoe ouder hoe korter) of langer (hoe verser hoe langer) op de vensterbank. Het is even een beetje leren en ook lastig te zeggen omdat het een natuurlijk proces is. Maar geef het zeker een kans want het is zoooo leuk!! :-) Laat het me ook vooral weten als je nog meer vragen hebt hoor!

[@uitninonstuin]

Hihi! Ik heb hierboven ook gereageerd dus lees vooral ook die reactie nog even :-). Sorry dat ik soms wat laat reageer, ik krijg geen melding van youtube bij een reactie op een antwoord. Als hij echt zuur ruikt is hij misschien té zuur, maar als je durft kun je altijd proeven. Je kan het altijd eten, opzich kan er niet veel mis aan gaan, behalve dat het dan gewoon niet meer zo lekker is :-). Laat het vooral nog weten als je vragen hebt! Leuk dat je het probeert.

[@rianneheijtink3611]

Heerlijk de roomkaas op olie. De olijfolie stolt in de koelkast, heb jij dat ook? Of gebruik jij een andere olie?

[@uitninonstuin]

Hoi Rianne! Nee dat klopt inderdaad, olijfolie stolt 🤭 ik vind dat niet zo heel erg, vind jij dat vervelend? Ben benieuwd!

[@rianneheijtink3611]

Hoi Ninon, nee dat is niet vervelend, maar met mijn beperkte ervaring met fermenteren twijfelde ik of het ging rotten. De kleur van de olie veranderd natuurlijk wat, dus twijfelde of het nog goed was ;). We vonden zelf de kruidenlaag wat overheersend, dus nu heb ik de kruiden er doorgemengd naar smaak en daarna onder in een schone pot gedaan en olie er bovenop. Nu kunnen we met een schoon mes er wat uitscheppen. Ontdekken hoe dat bevalt. Je filmpjes zijn top en super herkenbaar! @@uitninonstuin

[@Sanderb11]

Mijn pot, mijn room, mijn melk, mijn zuurdesem, wij zien ook wel dat dat dat allemaal van jou is hoor😂

[@uitninonstuin]

Oh… ik wist niet dat dat als vervelend overkwam en dat ik dat deed… dank voor je feedback Sander, ik ga erop letten 🙈 edit: ik heb het nog even teruggekeken. In dit huis is het ook “mijn melk” en “mijn zuurdesem”, aangezien ik degene ben die er wat mee doet. Als je het vervelend vindt dan kun je denk ik beter mijn filmpjes gewoon niet kijken. Jouw reactie voelt niet echt oké… Groetjes!