HOE fermenteer je groenten? - oogst bewaren, zero waste, heerlijke smaken en zoveel meer!

[@beau5782]

Ik wordt altijd zo blij van jou filmpjes ! Onwijs leerzaam en je verteld het echt met enthousiasme.

[@uitninonstuin]

Wat een compliment, dankjewel zeg 🙈 fijn ook dat je ze leerzaam vindt 😊

[@claudialodewijk9195]

Heerlijk is dit om te kijken. Elke keer na het zien maak ik een lijstje wat ik ga doen. Kefir is al paar maanden dagelijks 1 a 2 mokken drinken. Desembrood is verslavend om te maken. Nu deze week wordt het bietjes fermenteren. Dank je wel voor inspiratie en gezellige uitleg. ❤

[@uitninonstuin]

Wat fijn dat je er wat aan hebt Claudia, ben ik echt blij om :-). Ben benieuwd wat je van de bietjes vindt! Fijne dag nog :-)!

[@annemiekeevers8820]

Leuk en makkelijk zeg, dat fermenteren. Ik heb er helemaal zin in 😊

[@uitninonstuin]

Leuk!!! Ben benieuwd hoe het je afgaat! :-)

[@janenpetraremmers7369]

Bedankt weer voor je inspirerende filmpje! Ben gek op bietjes, deze ga ik zeker uit proberen, wecken is niet zo n succes geweest, tot nu toe! Hopelijk gaat dit beter!🌼

[@uitninonstuin]

Ben benieuwd wat je ervan vindt! Ik vind wecken best veel werk, helemaal in vergelijking met dit. Fijne avond en bedankt weer voor het kijken! :-)

[@boekemansje]

Dank voor je goede en enthousiaste uitleg!

[@uitninonstuin]

Grag gedaan! :-)

[@antoinettevanbree7801]

Dank je Ninon, voor weer zo'n leuk filmpje, heel inspirerend!

[@uitninonstuin]

Heel graag gedaan Antoinette, blij dat je erdoor geïnspireerd bent!

[@maggievandam6986]

Super leuke en inspirerende video. Ik heb vaker geëxperimenteerd met fermenteren maar nooit echt een succes. Maar met jouw manier durf ik het weer eens aan. Dankjewel!

[@uitninonstuin]

Wat leuk dat je het al een keer geprobeerd hebt zeg! Ik hoop dat dit een keer succes geeft, zou leuk zijn :-). Dit is de meest makkelijke manier die ik ken dus dat moet vast lukken!

[@RoxBruss]

Wat een leuke vlog en boordevol goede informatie omtrent fermenteren. Ik ben weer helemaal geïnspireerd om thuis aan de slag te gaan. Bedankt!

[@uitninonstuin]

Super leuk!! 🥳 fijn dat je geïnspireerd bent :-)

[@anjastuintje]

Heerlijk filmpje weer, dankjewel! Formateren ziet er idd erg gemakkelijk uit. Dit jaar had ik witte kool gezaaid om zelf zuurkool te maken. Helaas vonden de slakken die kool ook lekker, maar nu ga ik er toch 1 halen op de markt. Dan ga ik toch proberen om zelf zuurkool te maken. Dankjewel voor deze inspiratie, ik wordt er erg blij van!!

[@uitninonstuin]

Och herkenbaar van die kolen en de slakken :-)…. Heb hier denk ik wel 4x nieuwe kolen geplant en nog zijn er maar een paar over. De markt is een goed alternatief hihi! Ben benieuwd wat je ervan vindt! Fijne dag! :-)

[@ivd8141]

Bedankt voor de recepten. Ik ga zeker de tomaten en de worteltjes proberen. Je hebt alles duidelijk uitgelegd.

[@uitninonstuin]

Heel leuk, ben benieuwd wat je ervan vindt! Fijn dat het duidelijk is 🥰.

[@heidjemeidje7189]

Wat doe je dit toch altijd gemoedelijk en gezellig Ninon! Weer veel geleerd, toch maar eens gaan doen. Bieten zijn gekookt ook niet mijn ding, rauw en dan de sap weer wel. Ik ben benieuwd!

[@uitninonstuin]

Oh wat lief, dankje 💜!! Ik ben heel benieuwd wat je er van vindt… :-)

[@betty20s]

Wat een ontzettend leuk en interessant filmpje! Dank je wel!

[@uitninonstuin]

Heel graag gedaan! :-)

[@natasjahagendijk417]

Wat een leuk filmpje weer Ninon. Ik volg je nog niet zo lang, maar je doet het echt heel goed. Ik ben chronisch nierpatiënt (wel getransplanteerd) en slik afweer onderdrukkende medicatie en ben daarom wat huiverig voor het gebruik van gefermenteerde producten, maar vind het wel heel interessant. Tijdens het kijken naar het filmpje vroeg ik me af of je de tomaten en de worteltjes eerst wast voor je ze gaat gebruiken en bij de bietjes vroeg ik me af of je ze geschild had (of gewassen) voor je ze raspt. 🤔. Groetjes, Natasja

[@uitninonstuin]

Hoi Natasja, dankjewel voor je reactie en compliment, heel lief! Ik snap dat je er huiverig voor bent, dat zou ik ook zijn in jouw geval. Ik schil niks, maar ik was (normaal gesproken) wel. Nu twijfel ik alleen of ik dat in dit filmpje bij de worteltjes wel gedaan heb.... De bietjes sowieso, die waren zo zanderig! De tomaten volgens mij niet, want die komen bij mij uit de kas. Met fermenteren komt het gelukkig niet héél nauw, omdat als de groenten eenmaal gefermenteerd zijn andere bacteriën geen kans meer maken. Blij dat je me volgt en dankjewel voor je reactie!! :-) Fijne avond nog!

[@marjoriehendriks2915]

Zoals jij er over praat móet het wel lekker zijn! Tomaten heb ik niet meer in de tuin, worteltjes ook niet, maar die bietjes ga ik zeker proberen. Dank je wel Ninon!

[@uitninonstuin]

Hihi... Ja, dat is het echt! Het is wel wennen hoor, want het zijn behoorlijk flinke smaken die we niet altijd meer gewend zijn. Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt Marjorie! Leuk dat je weer meekeek :-)

[@tommeltje1]

Bedankt voor de leerzame video en lekkere recepten. Ik ga het zeker doen! 🤩

[@uitninonstuin]

🥳 super leuk!! Ben benieuwd wat je ervan vindt!!

[@praktijkwaterlander1982]

Super bedankt voor deze mooie leerzame video 👍. Ik ga dit zeker ook proberen 😀

[@uitninonstuin]

Super leuk! Benieuwd wat je ervan vindt :-)!!

[@annettevanderwal8374]

Wat een leuke vlog weer! Ik ga het zeker eens proberen!

[@uitninonstuin]

Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt Annette, en dankjewel voor het kijken 🥰

[@janniedegans7836]

Dank je wel voor dit filmpje ,ik zie dit voor het eerst je legde het heel goed uit ik ga het zeker proberen. ❤❤

[@uitninonstuin]

Wat fijn dat je er wat aan hebt Jannie, ik ben heel benieuwd hoe het je afgaat! :-)

[@carlavanbrink4721]

Wat gaaf djw dit is een prachtige methode ❤

[@uitninonstuin]

Heel graag gedaan Carla!! :-) Leuk dat je weer meekeek!

[@ernap9837]

Wat een heerlijke video weer. Ga de bieten en wortels maken. ( heb ze nog in de tuin) moeten de bieten eerst gekookt worden ?

[@uitninonstuin]

Wat leuk!! :-) nee, je fermenteert ze gewoon rauw: zo uit de tuin! Ben benieuwd wat je ervan vindt :-)

[@djurav]

Leuke en duidelijke video! Ik ben ook benieuwd wat je allemaal op de plank hebt staan wat gefermenteerd is, voor nog meer inspiratie. En ik vraag me af: die eieren, staan die ook in een pekelbadje?

[@uitninonstuin]

Fijn dat je het wat vond 😊 op de plank heb ik onder andere radijsjes, zuurkool (van rode kool en spitskool), komkommer (= soort augurk), citroenen en meer op de plank staan. Je kan echt oneindig experimenteren met fermenteren! Zo kwam ik er een paar maanden geleden pas achter dat ik bietjes fermenteren super lekker vind, terwijl ik al een aantal jaar fermenteer 😊… de eieren staan in water met geblust kalk! Is een experimentje van afgelopen mei, ik hoop de eieren zo te kunnen bewaren. Ik denk dat ik ze binnenkort eens ga proberen, zal kijken of ik het mee kan nemen in een video 🥰 dankjewel voor het kijken maar weer, fijn weekend!! 💜

[@robvanderveer8294]

Vraagje lukt dit ook met spruiten ,ik ben er dol op ook in de zomer

[@carment8939]

Wát 'n super-leuke (en lekkere!;-) recepten!💡 'k Heb nog van deze potten staan (zat ooit snoep in...) nu worden ze gevuld met m'n laatste oogst Cherrytomaatjes!🍅🧄 Heel erg bedankt voor 't idee; ben zó benwd hoe 't gaat smaken!💌

[@uitninonstuin]

Super leuk!!! Ben ik heeeeel benieuwd wat je ervan vindt! Als je zin hebt wil je het me dan laten weten? 😊 fijn weekend en leuk dat je keek! 💜

[@carment8939]

@@uitninonstuin Ga ik zeker doen! Jullie óók 'n mooi weekend & fijne vakantie!!🍂🍁🍄

[@Lizapell]

Leuk en interessant, dat ga ik eens uitproberen!

[@uitninonstuin]

Ben heeeeel benieuwd wat je ervan vindt Liza! Je moet wel even wennen aan de flinke smaken die fermenteren geeft hoor :-)

[@Silvia-np7sl]

Hi Ninon, ik wordt altijd blij van jouw informatieve en gezellige blogs. Nu een vraag over het fermenteren, doordat je de pot afsluit, kan hij niet ontploffen door het fermentatie proces?

[@uitninonstuin]

@@Silvia-np7sl hoi Silvia! Wat fijn, daar ben ik blij om 😊. Nee, hij kan niet ontploffen, gelukkig :-) dat zul je ook wel merken: naarmate het fermentatie proces op gang komt gaat hij bubbelen en die extra lucht “lekt” langzaam uit de pot (maar hij laat geen lucht binnen). Dat komt door de wat grotere oppervlakte van de deksel, daardoor zit het deksel niet zó strak dat alle druk wordt opgebouwd in de pot. Bij een beugelfles is dat wel zo, omdat de oppervlakte van de dop véél kleiner is en de beugel in verhouding veel strakker zit. Als ik waterkefir of kombucha in beugelflessen maak dan moet ik altijd om de paar dagen checken, maar dat hoeft dus niet met de potten. Hoop dat dit je helpt :-). Groetjes!

[@FemmiekeFolkers-Gnodde]

Ai...mijn glazenpot sluit denk ik niet meer luchtdicht af. Na 2 dagen ziet mijn water met wortels en gember er troebel uit. Is dat normaal? Welke potten gebruik jij? Heb je tips?

[@uitninonstuin]

@@FemmiekeFolkers-Gnodde dat zou goed kunnen, de beste manier om dat te checken is om te kijken of de rubberen ring nog goed is. Maar ik zou hem nu nog even dicht houden, even afwachten wat de inhoud gaat doen. Het wordt altijd wel een klein beetje troebel, maar niet heel erg. Ik kan niet goed inschatten of dat bij jou het geval is. Laat hem de volle 7 dagen (bij een temperatuur van 20 graden staan), en maak hem dan open. Als hij bubbelt en wat zurig ruikt is hij goed :-). Als hij anders ruikt of niet bubbelt zou ik hem weg doen. Ik gebruik heel veel verschillende potten: de action, xenos, dille en kamille en ikea hebben allemaal potten die prima zijn :-). Hoop dat je hier wat aan hebt! Succes!

[@FemmiekeFolkers-Gnodde]

❤​@@uitninonstuin

[@Martin-W-14]

Hallo Ninon, Een interessante video over het fermenteren. Het is voor nu veel informatie en kijk het filmpje later even terug.😉 Nu heb ik nog wel even een vraag. Hoelang blijft gefermenteerde groenten goed? Dank je wel!🙏🏼😇 Groetjes🌿👋🏻

[@uitninonstuin]

Hihi, snap ik heel goed Martin. Voor zover ik weet blijven de groenten, eenmaal gefermenteerd, eindeloos goed. Ze worden alleen steeds zuurder/sterker. Ik heb een pot zuurkool op de plank die nu 2,5 jaar oud is en waarvan ik nog steeds eet. Groetjes!

[@Martin-W-14]

@uitninonstuin Dank je wel voor jouw antwoord🙏🏼😇 Dan ga ik het in de toekomst uitproberen 😃

[@uitninonstuin]

Graag gedaan en succes! :-)

[@optimusprime7938]

Hoi Ninon , weer een leuke video😊 maarre eet je de bietenspread op brood of kan het ook bij aardappelen.

[@uitninonstuin]

Oh dat kan vast!! Ik heb er laatst pasta van gemaakt: penne gekookt, paar lepels spread, paar lepels crème fraiche, gehaktballetjes op de Italiaanse manier… super lekker! Dus ik denk dat met aardappels ook niet verkeerd is! 😊 mocht je het proberen, wil je het me dan laten weten? Fijn weekend!! 💜

[@optimusprime7938]

@@uitninonstuin Dank voor je reactie , ik laat het weten 🙏

[@LayHab]

Komt er ook nog een video waar je het hebt over de eieren die ik op het plankje heb gespot? 😁

[@uitninonstuin]

@@LayHab dat weet ik nog niet, misschien dat ik er nog wel wat over maak 🥰 ik zal het onthouden! :-)

[@LayHab]

@uitninonstuin ik kijk ernaar uit! Bedankt voor je reactie 😁👍. 👋

[@uitninonstuin]

Graag gedaan, fijn weekend 😊

[@hannydenhartog7653]

Leuk leuk. Ik heb alleen een vraagje over groenten. Ik heb vorige week ook groenten in dezelfde potten gedaan. Wortel, bloemkool, koolraap, pastinaak met wat paprika. Ik heb er een bord onder moeten zetten omdat het vocht er uitliep. Dan snap ik niet dat jij ze zo op de plank zet. Verder pekelbad van 2% gebruikt en zout eerst opgelost in water dat een beetje wordt opgewarmd om het zout erin op te lossen en dan af laten koelen alvorens in de potten te gieten. Verder op dezelfde manier als de bietjes rode kool gefermenteerd.

[@uitninonstuin]

@@hannydenhartog7653 hoi Hanny, als het goed is vertel ik ergens in de video dat je de pot tot een centimeter onder de metalen ring moet vullen. Dan gaat het goed en bubbelt het vocht er niet uit. Het kan geen kwaad verder hoor, je hebt de pot dan alleen wat te vol gevuld :-) een pekelbad is altijd 3%, 2% zout gebruik je alleen als je het vocht van de groente zelf gebruikt. Hoop dat dit wat helpt. Super leuk dat je het bent gaan proberen!! :-)

[@hannydenhartog7653]

@ ik heb een cursus bij Maria van Harmony center gevolgd en zij gebruikt 2%. Vandaar. Ik denk dat 3% misschien wel langer houdbaar is.

[@uitninonstuin]

2% kan wel met “eigen” vocht, maar als je een pekelbad is 3% het beste, ik heb wel eens 2% geprobeerd en dan ging het ook vaak net niet goed 🤔 ik ken haar niet, maar leuk dat je een cursus hebt gevolgd! 😊

[@robvanderveer8294]

Vertel hoe fermenteer ik spruitjes , ik ben er dol op ook in de zomer alvast bedankt

[@uitninonstuin]

@@robvanderveer8294 op precies dezelfde manier als die ik in de video heb verteld 🥰 succes!!

[@dyaan37]

Hoi Ninon, ik heb even een vraagje. Het fermenteren van de bietjes doe je ze dan rauw raspen of gekookt?

[@uitninonstuin]

Groenten fermenteer je altijd rauw :-) Goede vraag, dat heb ik niet specifiek benoemd!

[@dyaan37]

@uitninonstuin top! Ik heb nog nooit gefermenteerd vandaar mijn vraag. Ik weck wel. Fermenteren is misschien de volgende stap in deze verslavende hobby 🥰

[@uitninonstuin]

Hihi... Pas maar op :-) :-)

[@Hanna-m5t]

Hallo Ninon, wat een leerzame video! Ik heb (behalve zuurkool, bedenk ik me nu) nog nooit gefermenteerde groenten gegeten! Ik ben juist dol op rode bieten, en ga jouw recept uit deze video zeker uitproberen. Raspte je ze trouwens met de schil ernog aan?

[@uitninonstuin]

Hoi Hanna! Ja, ik heb ze gewoon met de schil en al geraspt :-) ben heel benieuwd wat je ervan vindt en ben blij dat je de video leerzaam vond! 😊

[@patriciavl]

Waar heb jij de weckpotten vandaan?

[@uitninonstuin]

Hoi Patricia! Goede vraag :-) ik koop mijn potten willekeurig maar het liefst bij de kringloop. Vaak koop ik dan wel nieuwe ringen (daar heb ik ondertussen een voorraadje van), kun je online of bij dille en kamille bijvoorbeeld halen. De action heeft ook mooie potten (gehad - ik denk dat dat seizoensproducten bij de action zijn en in de lente weer komen) Xenos of dille en kamille hebben ook goeie potten. Ook de ikea heeft ze, maar die stickers op de potten zijn zo groot en irritant af te halen 🙈 zijn wel de goedkoopste volgens mij :-). Hopelijk heb je hier wat aan! Liefs!

[@anoukvans2453]

Originele recepten! Ik ben al een tijd aan het experimenteren in de keuken met fermentatie, maar vind het lastig om recepten te vinden van Nederlandse bodem. Waar heb jij geleerd om te fermenteren Ninon?

[@uitninonstuin]

Hoi Anouk! Ja, dat vind ik ook, je vind maar weinig echt goede en lekkere recepten. Ik heb het mezelf aangeleerd, en ben aan het experimenteren geslagen. De tomaten heb ik van een Amerikaans account, daar was ik denk ik niet zo snel zelf opgekomen. Heb jij toevallig nog lekkere receptjes om te delen? :-)

[@pietenbaukjevanderlinde9164]

Hallo misschien, een domme vraag. Maar koook je daarna de bietjes en andere groeten niet. Vriendelik dank voorr je duidelijke uitleg. Zie je video voor t eerst. Geweldig

[@uitninonstuin]

Dag! Nee, ik kook ze inderdaad niet, dat is niet nodig (in tegendeel, het zou zelfs jammer zijn om ze te koken want dan kook je al die goede bacteriën dood). Het zou wel kunnen hoor, maar de melkzuurbacteriën hebben hun werk gedaan en zorgen ervoor dat de groenten niet slecht voor ons worden. In tegendeel, ze worden juist zelfs beter voor ons (zo wordt vitamine C bijvoorbeeld vele magen hoger door het fermentatie proces). Kan me voorstellen als je dit voor het eerst ziet dat het wat gek klinkt :-). Hoor het graag als je meer vragen hebt en er zijn geen domme vragen! Fijne dag!

[@pietenbaukjevanderlinde9164]

Dank je wel. Lieve groet. Tot horens

[@robvanderveer8294]

Ik heb op jou manier wortels ingewerkt nu is het vocht licht troebel hoort dat zo , alvast bedankt

[@uitninonstuin]

Dag Rob, wat leuk dat je het hebt geprobeerd! Ik denk dat het goed is, ik kan het zo niet inschatten. Hou de wortels een week in de pot en kijk of hij bij het openmaken bubbelt. Als hij bubbelt is hij goed :-) Zo niet, zou ik de pot weggooien en overnieuw beginnen. Hoop dat dit je helpt! Groet, Ninon

[@robvanderveer8294]

@ inderdaad hij bubbelde een aantal dagen geleden nu niet meer is dat goed

[@Justfun-di8hj]

Misschien een tip. Als je de bieten gaat raspen, laat dan de kroon er aan zitten. Dan heb je iets om vast te houden, en haal je je vingers minder snel open aan de rasp.

[@uitninonstuin]

Heeeeele goede tip zelfs! Dat ik daar niet zelf aan heb gedacht 😜🤪 dankjewel!! 🥰

[@ageethsmoestuintje]

Ooh wat jammer dat ik m'n tomaten allemaal al verwerkt heb. Dat ziet er lekker uit zeg. Ik onthoud het voor volgend jaar (of als ik een goede aanbieding zie van tomaten) 😉

[@uitninonstuin]

Wat goed dat je ze allemaal al verwerkt hebt! En ja, leuk om te onthouden :-). Fijn dat je meekeek!

[@ingeovereijnder7829]

Schil je de bietjes?

[@uitninonstuin]

@@ingeovereijnder7829 Hoi Inge! Nee, ik schil ze niet. Je merkt niks van de schil :-)

[@EstherVanBuuren-t4h]

Zo zeg, wat ben kok bevlogen en wat ratel je dat er makkelijk eruit, laat wel je kennis zien.

[@uitninonstuin]

Hoi Esther, wat een compliment zeg, dankjewel! :-)