Menús más rentables con INGENIERÍA DE MENÚ - 7 Consejos

[@gladysjosefinamolinadesuar3632]

Excelente y didactico

[@christianvazquez4592]

Estoy por abrir un restaurante en mi pueblo salinas Puerto Rico 🇵🇷 y ustedes me están ayudado súper me encantan sus video mil gracias 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👨🏻‍🍳🧑🏽‍🍳

[@claudiaisla9323]

Hola, muchas gracias por sus vídeos, son de mucha ayuda. Abrazos desde chile!

[@MarketingGastronomico]

Muchas gracias a ti por vernos... Un abrazo gigante!🤗

[@yaimarazaldivarlaurencio1465]

Me estoy iniciando en esto de mi propio negocio de cafetería y me estoy volviendo loca.... jijiji pero en realidad estos videos me están ayudando mucho, realmente él se explica muy bien

[@MarketingGastronomico]

Gracias por tu comentario Yamira... un abrazo!

[@ivancholarras5695]

muchas gracias, es muy buena información para mejorar el menú de mi restaurante

[@MarketingGastronomico]

Gracias Ivancho!!! esperamos saber más de como te va con los ajustes que hagas!!

[@fernandosalcedo4574]

muy bueno y claro...de mucha utilidad ya que empece a administrar un restaurante propio...

[@MarketingGastronomico]

Muchas gracias Fernando por tu comentario, es nuestra intención que estos contenidos sean de utilidad para los emprendedores, si tienes alguna tema que quisieras que tratáramos en los próximos capítulos, por favor déjala en los comentarios o envíanos un correo a [e-mail]

[@giancarloayalamartinez8621]

Todos a darle like para que llegue a los mil y profundice en el tema de ingeniería de menú, chicos!

[@horacioayaladoval8830]

buenas tardes; de mucha ayuda los videos, gracias. Cuando el webinar?

[@cocinandoconkalinka]

genio ! Saludos desde Argentina :)

[@cruzcamilo06]

una maravilla y un placer refrescar todo esto y tambien explicado

[@MarketingGastronomico]

Muchas gracias Camilo, por tu comentario, esperamos que este material sea de utilidad para tí. De donde nos escribes Camilo?

[@amenemhetvoneinzbern4283]

Buenas noches, y muchísimas gracias por subir vídeos con está temática, estoy comenzado a implementar una idea sobre un negoció de restaurante y me han servido de ayuda tus vídeos. Tienes un subscriptor más, estas cordialmente invitado una vez que inaugure mi restaurante.

[@MarketingGastronomico]

AMENEMHET MUCHIIIISIMAS GRACIAS!! a ti.. No sabes la alegría que siento cuando mis emprendedores me dicen que nuestros consejos le han sido de utilidad y que están rindiendo frutos.. $$ ;) Te agradezco también que te suscribas, que nos sigas y que compartas con quien tu creas que le pueden servir estos contenidos... y no te olvides de darle like he?.. XD y las invitaciones me las tomo a pecho!!... para mi será un HONOR visitar tu negocio y disfrutar de lo que seguramente será una experiencia maravillosa en servicio y producto.... solo que no se de donde eres y así si queda difícil... XD Un abrazo, Feliz Navidad! y sigue poniéndole toda la energía positiva y motivación a tu emprendimiento!

[@irisvelasquez3154]

Fabuloso. Agradecida por compartir. Merida Venezuela

[@MarketingGastronomico]

Gracias a tí Iris por comentar nuestro trabajo, lo hacemos con la intención de que sea de utilidad para ustedes... un Abrazote para Merida!! en nuestra hermana república de Venezuela

[@jhonjairorodriguezs.7589]

No queda más sino felicitarlos y agradecerles su ayuda, muy buenos vídeos se nota su conocimiento y seguridad, los hacen muy entretenidos . Estoy aprendiendo mucho

[@MarketingGastronomico]

muchas gracias Jhon Jairo

[@benalf1506]

Muchas gracias. Excelente y clara la explicación.

[@MarketingGastronomico]

Ben Alf, Muchas gracias por tu comentario esperamos que sea de utilidad, y recuerda que si tienes alguna recomendación de un tema en especial que tratemos, será bien venido.

[@nieveocampo7628]

Felicitaciones es muy asertivo, coincido mucho con sus recomendaciones, soy fiel seguidora, saludos desde Colombia

[@MarketingGastronomico]

Muchas gracias Nieve por tu comentario y por seguirnos un Abrazo!!😘

[@Ziar1964]

muy buena info , muchas gracias

[@guerreroinmobiliario2801]

poderosa informacion..muchas gracias..

[@marceladiaz675]

muchas gracias por todos tus concejos!!!! son muy útiles para mí ya que estoy emprendiendo negocio, me gustaría saber más sobre todo lo relacionado con la buena administración y el buen comienzo de negocio. Gracias!!

[@MarketingGastronomico]

Marcela, mil gracias por tu comentario, la verdad es que nos sentimos muy orgullosos de saber que nuestro contenido es de utilidad para algún emprendedor en alguna parte del mundo, nos en cantaría que siguieras pendiente de nuestros contenidos, y también puedes comunicarte con nosotros al WhatsApp [phone] Un saludo muy especial, y Marcela... desde donde nos escribes?

[@marceladiaz675]

Gracias por responder!! Escribo desde Bogotá - Colombia y claro que si los estaré molestando al whatsapp 😊

[@sergioherdez8430]

Acabo de descubrir tu canal y tus videos son muy interesantes definitivamente, gracias por los tips estoy pensando en poner un restaurante asi que toda la información que me estas proporcionando me será útil. Mil Gracias!!!

[@MarketingGastronomico]

Gracias a ti Sergio, es un placer ser de utilidad para nuestros amigos emprendedores!!

[@Jaggerideas]

muchas gracias por la información, es de gran ayuda. felicidades

[@MarketingGastronomico]

Gracias a ti Christian, nos encanta que sea de utilidad nuestro contenido, un abrazo y quédate pendiente de la nueva temporada que viene con muchas cosas nuevas y de utilidad! Un abrazo!

[@alejandrosumont6320]

gracias muy buena información

[@MarketingGastronomico]

Gracias a tí, Alejandro, tratamos de generar contenido de valor y calidad para nuestros suscriptores y apreciamos que te tomes el tiempo de comentar nuestro video, si tienes alguna sugerencia o un tema que quisieras que tratemos en nuestros próximos episodios por favor déjanos saber... por esta vía.

[@orionburton7924]

gracias

[@MarketingGastronomico]

A tí Orion!!

[@kahumaready9643]

Gracias por los aportes !! ...

[@rogerespiriturojas]

Otra 2 parte excelente tema.

[@MarketingGastronomico]

Gracias Roger, muy agradecidos con tus comentarios!!

[@mariaelenamontano6463]

Gracias Camilo !! Muy efectiva la información

[@MarketingGastronomico]

Gracias a ti Lena!... esperamos que este y todos nuestros contenidos sean de mucha utilidad para ustedes! un Abrazo, de donde nos escribes Lena?

[@antoniogarciaramirez8698]

Excelentes Consejos

[@MarketingGastronomico]

Gracias Antonio por tu comentario, esperamos que hayan sido de utilidad para tí....

[@23021964jj]

Excelente consejos. Gracias por compartir

[@MarketingGastronomico]

Muchas gracias Pep'e, esperamos a que sea de utilidad, un abrazo! de donde nos escribes?

[@23021964jj]

De Ciudad de México. Un abrazo, y felicidades por tu canal. En breve pondré un restaurante, estoy por finalizar el proceso de incubación y he aprendido mucho de este canal.

[@MarketingGastronomico]

Oye pep'e, no sabes como nos inspira este tipo de comentarios, es la razón de ser de nuestro canal y poder impactar de manera positiva en la vida de nuestros suscriptores es un honor y una gran responsabilidad, gracias ... un millón de gracias por compartir con nosotros estos comentarios! Abrazos para el DF!

[@marcelosanchez4677]

Te felicito, estoy estudiando de poner una casa de comidas para llevar (o al paso) en Córdoba Argentina y me gustaron tus comentarios!! Lo que pienso es poner una venta de pollos asados con un sistema no usado, el cual me ahorraría mucho en su precio por la poca mano de obra y ese descuento trasladarlo al cliente, qué opinas?

[@MarketingGastronomico]

Hola Marcelo, gracias por tu comentario y por apoyarnos, lo que pienso... en principio, es una buena idea .... siempre que que tengas en cuenta que la fijación del precio no depende únicamente del costo de producción, debes implementar una una estrategia de precios, que sea un conjunto de principios, rutas, directrices y límites necesarios para la fijación de precios inicial y a lo largo del ciclo de vida del producto, ten en cuenta también que tus precios hacen parte fundamental de tu estrategia de posicionamiento, y tener claro además cual es tu publico objetivo, es decir quienes van a ser tus clientes, porque a veces una estrategia de precios bajos o de competencia, genera una sensación de "poca calidad" y podrías afectar la imagen de tu marca, otra opción es que estés implementando una estrategia de precios de penetración de... todas maneras como te digo esto es en principio... tendría que tener más información sobre tu plan de negocio para poder complementar mis conclusiones... Saludos!!

[@iancoronel5784]

Extraordinaria la forma sencilla de tu explicación a problemas serios y difíciles, quería saber Camilo si ustedes tienen otros servicios como los softwares de control de bares y restaurante, que otros servicios ofrecen y si hay on line y no importa que sea de pago, saludos y espero respuesta. Página web tienen??

[@MarketingGastronomico]

Hola Ian, por supuesto puedes comunicarte con nosotros al WhatsApp [phone] para contarte de nuestros servicios online

[@mariamoran9188]

Excelente información, gracias

[@IsaisOsorio1991]

Ya le di me gusta!! Cuando el webinar?

[@richibalear]

Excelente!

[@MarketingGastronomico]

Gracias Ricardo, nos encanta que te guste el tema, si tienes recomendaciones para mejorar nuestros contenidos o o te gustaría que se toque un tema en especial, cuéntanos.

[@nelsonenriquepalominoronca1494]

Un gran abrazo desde Perú, excelenticimos vídeos, muchas gracias.

[@MarketingGastronomico]

Muchas gracias por tu comentario Enrrique, nos encanta que te gusten, hacemos este trabajo con mucho esfuerzo, dedicación y amor, con la esperanza de que sea de utilidad para los emprendedores hispanoparlantes. Te invitamos a que no te pierdas por nada del mundo nuestra nueva temporada 2018 que viene recargada y con muchas sorpresas para todos ustedes! Un abrazo! y Felices Fiestas!

[@nelsonenriquepalominoronca1494]

Felices fiestas !!!!

[@adrianaparotto639]

hola camilo excelente video me gustaria aprender a usar la herramienta de calculo de merma y rendimeinto

[@paulamartinez9455]

Hola, enamorada de sus contenidos, son geniales, el webinar que prometes aquí, lo llevaste a cabo? lo digo por que ya tiene mas de un año el vídeo, y quisiera poder verlo, si es posible, gracias!

[@MarketingGastronomico]

Hola Paula, Muchas gracias por tus comentarios, el webinar no lo he llevado a cabo todavía y les estoy debiendo 🙈

[@paulamartinez9455]

@@MarketingGastronomico Ups, no quise ser imprudente, je je perdón. Por fa, déjame saber cuándo lo hagas, veo que se cumplió el requisito solicitado ja ja ja 😅😉😘

[@MarketingGastronomico]

@@paulamartinez9455 .... No te preocupes al contrario, estoy en deuda de hacer el taller Pero estamos buscando las herramientas adecuadas para hacerlo gratuito

[@gilbertoperez1615]

Excelente, gracias!

[@MarketingGastronomico]

Gracias a ti Gilberto, por comentar y apoyar el canal... es de ustedes este canal

[@isaacramirez7055]

gracias por tus datos y consejos!!

[@NelsonAgudeloCAD]

Gran trabajo gracias

[@MarketingGastronomico]

Gracias a tí Nelson, espero que te haya sido de utilidad, y si tienes algún tema que quisieras que tratáramos en el canal déjanos saber.

[@elvysquijada4124]

Buenos dias . Cómo los procesos administrativos al elaborar un plato.

[@danieltanoripacheco2823]

Habla de negocios de comida en carreta, ya se ideas o cualquier cosa yo por ejemplo tengo una carreta de mariscos , me encantaría saludos.

[@lasmejoresamigasdelmundo4567]

Hola muy bien explicado el tema, tengo una pregunta hace poco escuché hablar de la ingeniería de menú en una escala del 0,7 o del 1, 1. A que se referían?

[@MarketingGastronomico]

Hola Arturo, muchas gracias por tu comentario, tratamos siempre que nuestro contenido sea de utilidad para nuestros suscriptores. Con respecto a tu pregunta, Supongo que hacen referencia al indice de popularidad con el que se determina la clasificación de cada plato, me explico, para tener los valores necesarios para hacer el análisis de popularidad tendremos que calcular primero el "Menú Mix Ideal" es decir el 100% dividido la cantidad de REFERENCIAS de platos de tu menú - PE. si tienes 4 productos en tu menú tu Mix Ideal sería de 25% (100/4 = 25), a partir de ahí el “índice de popularidad” se calcula multiplicando el “Mix Ideal” por 70%. Ese 70% se utiliza con el fin de reducir en un 30% la media aritmética y evitar así fijar un nivel de popularidad alto. Este "indice de popularidad" lo usarás como referencia para evaluar la popularidad de de tus platos, que se calcula dividiendo el número de unidades vendidas sobre el total de las "referencias" en tu menú, así si tienes platos que son menores que el indice de popularidad, pues evidentemente se clasifican como de baja popularidad. y así sucesivamente, ... tienes la idea?

[@karygec13]

no se

[@federicoblanco8574]

Hola buenos días consulto por la rentabilidad de un modelo de negocio de sushi delivery, donde puedo obtener información al respecto? Osea sería solamente expendio por delivery, no takeaway, ni mesas en restaurante. Muchas gracias!!! Muy bueno el canal!!!

[@MarketingGastronomico]

Hola Federico, la rentabilidad de tu negocio la determinas haciendo un plan de negocios donde tengas claro el costo de operarlo y los costos de materia prima, además de otros factores que afectan las finanzas del emprendimiento, si te parece puedes comunicarte con nosotros vía WhatsApp al [phone] para conocer más de tu proyecto.

[@gabyju2466]

Yeahhh estoy esperando el video jajajajaja

[@diegoavl954]

Muchas gracias por el video me sirvió de mucha ayuda, traté de entrar al link pero no puedo descargar las plantillas.

[@MarketingGastronomico]

Disculpa con el cambio de la página se des habilitó temporalmente

[@MarketingGastronomico]

Hola, Diego ya está disponible el link de descargas... saludos!

[@jesusrivas9821]

saludos . tendras algunos tips de raciones . gracias y exitos .

[@MarketingGastronomico]

Hola Jesus, muchas gracias por comentar... puedes ser un poco más explícito en tu solicitud?... o general sobre raciones?

[@jesusrivas9821]

correcto amigo como puedo calcular raciones por persona o si tiene algun tipo de standar.

[@enlasmanosdelsenor5484]

Hola Camilo excelente presentación, yo estoy empezando a emprender en el mundo de Restaurantes de comida rápida y he seguido tu canal, te felicito, pero me guataría saber como usar las plantillas que dejas, no se como hacer un menú con ellas, para que sirven los numeros, no entindo.

[@MarketingGastronomico]

Holaa Erick, muchas gracias por seguirnos, mira los números representan la secuencia de lectura de del menú, así que es una guía de dónde puedes poner los platos o productos que tú quieres impulsar más... Si quieres puedes comunicarte conmigo al WhatsApp [phone] y te explico con más detalle.. saludos Desde donde nos escribes Erick?

[@enlasmanosdelsenor5484]

Hola Camilo, traté de escribirte por whats app pero no me aparece tu numero, el mio es 2251045362, me gustaría pode platicar contigo. Gracias.

[@enlasmanosdelsenor5484]

De Veracruz México

[@MarketingGastronomico]

Hola Erik, de donde me escribes porque no aparece tampoco en mi whatsapp tal vez si intentas asi:[phone] con mi numero completo si puedas :O

[@MarketingGastronomico]

déjame busco el indicativo internacional y te agrego

[@alexsvl5823]

Excelente video amigos, me estan ayudando muchisimo. Queria decirles que intenté descargar la plantilla que recomiendan y no funciona, no se si lo pueden revisar o mandarme otro link para hacerlo, les agradezco¡

[@MarketingGastronomico]

Alex, muchas gracias por comentar y gracias por seguirnos, nos encanta saber que está siendo de utilidad nuestro material, .... y muchísimas gracias también por avisarnos del fallo en la descarga lo revisaremos y en breve te dejaremos el link. Un abrazo

[@MarketingGastronomico]

Parece que estamos experimentando algunos problemas con la pagina... sin embargo, si me escribes a [e-mail] te envío el link de descarga

[@alexsvl5823]

muchas gracias y felicidades por el canal, esta buenisimo¡

[@yonathanjimenez2940]

Está bueno amigo gracias ...pero quiero saber más

[@MarketingGastronomico]

Gracias Yonathan, nos encanta que te guste nuestro material, quédate pendiente para esta temporada vamos a tratar más en profundidad éste y otros temas que seguro serán de tu interés.

[@danielfernandoibarra9437]

Buen día Estimado! Me gusta la manera de como aborda los temas que desarrolla. De que pais es? Como podemos contactarnos de una manera mas directa? Es para una propuesta.

[@winyerchuecos7948]

Ya pasó los 1000likea

[@davidmolinaa9598]

Muy buenos vídeos Son de mucha utilidad pero tengo una pregunta Que nos puedes contar del código 86 código muy famoso y usado en cocinas de todo el mundo Hay muchas versiones pero la que cuentan sobre la 2 guerra mundial me parece la mejor. Ustedes que nos podrían comentar

[@afterefects]

Esos puntos calientes también funcionan para un menú digital en pantalla de tv?

[@MarketingGastronomico]

Esa correcto.. por ahora hasta que lo medios. Digitales empiecen a generar esos cambios de hábitos mentales... Por ejemplo las nuevas generaciones que están acostumbradas a leer en dispositivos móviles tendrán una tendencia a leer verticalmente, pero ya nos preocuparemos de eso dentro de unos años 😎😁👌🏻

[@afterefects]

@@MarketingGastronomico Está bien, pero te lo comento, porque hay restaurantes y negocios que ya prefieren poner menús en pantallas, tipo como en los cines, para que el cliente vea la información e imágenes que complementen el menú impreso, mientras se decide qué comprar, o mientras disfrutan de lo que están comiendo. Ese también puede ser un campo nuevo para ser explotado por diseñadores y animadores gráficos, aprovechando la era audiovisual digital. Saludos.

[@MarketingGastronomico]

@@afterefects totalmente de acuerdo!!

[@pamevlogs8317]

muy buen video, me sirvio muchisimo. Donde puedo descargar las plantillas?

[@jorgetadeolaurelmormontoy6984]

de manera se puede empesar tengo el local equipado lo que me falta es mas capital

[@MarketingGastronomico]

Hola Jorge Tadeo, gracias por escribir, la verdad me hace falta un poco más de información para darte una respuesta responsable, te invito a que abundes en tu pregunta un poco más si quieres me puedes escribir al WhatsApp [phone]

[@carlosaguirre4253]

Es necesario tener los 4 tipos de productos en un.menú, porque los perros haran.las veces de comparativa, de referencia para elegir otro o cumplen funciones especificas, para un vegetariano, niño etc.

[@carlosaguirre4253]

No podemos.tener.puras estrellas.pues porque donde todo es especial.... nada lo es

[@MarketingGastronomico]

Por su puesto Carlos!!... muchas gracias por comentar!.. y si, claro que tienes la razón ... matemáticamente nunca vas a poder tener solo estrellas en tu menú porque en este caso la matriz BCG (Boston Consulting Group) hace el análisis sobre cada categoría de tu menú y aun si tienes muy buenas ventas en un producto, estadísticamente en su categoría puede ser el "PEOR VENDIDO" o tener "EL PEOR MARGEN DE UTILIDAD" y esto lo convertirá en un "PERRO" automáticamente, es por eso que no solo se debe usar esta matriz para hacer los análisis de ingeniería de menú, también es importante por ejemplo usar IRP (Indice de Rentabilidad de Plato), que se enfoca en la rentabilidad del plato en función a las ventas de un periodo específico.

[@eliortiz9302]

Hola Camilo, es posible Contactarte.?

[@IsaisOsorio1991]

Estoy tratando de descargar las plantillas y no puedo

[@DABO200290]

En donde encuentro las plantillas Camilo

[@MarketingGastronomico]

Armando, hemos venido teniendo problemas con el hosting y por eso no están disponibles para descarga, lo estamos solucionando y en cuanto esté listo te daré aviso.

[@MarketingGastronomico]

Armando, ya están disponibles las descargas de las plantillas, de nuevo disculpa la incomodidad!

[@victormanuelsolizflores4468]

suscrito y activao la campanilla

[@cocinerapaisa]

Soy la 1003 nos debes el vídeo 😎

[@MarketingGastronomico]

Geniaaaal, estamos preparandolo !!!

[@cocinerapaisa]

Te felicito y agradezco, he aprendido montón!

[@MarketingGastronomico]

Mil Gracias Yudy, nos encanta que nuestro contenido sea de utilidad!!, de donde nos escribes?

[@marcelayucra9457]

Como vender más

[@mariettayrp]

Excelente, peroo... estoy montando un restaurante en venezuela, sabemos la dinamica los precios cambian todos los dias... que puedo hacer en elmenu?? ibncluyo los precios o no? que selos informe el mesero??

[@lacienciaenlosalimentos9462]

si gustas checa al youtuber CESAR DAVIAN da muy buenos consejos seguro te va a sorprender. y según el, los precios si deben de ser visibles en todo tiempo. igual planeando montar un local de alimentos

[@alexanderalvarado7750]

Hola Camilo. Pará una carta de vinos como pondrías los precios? De MAYOR A MENOR?

[@Bluemooonbar8543]

Gracias por enseñanzas no sirve de mucho

[@lauravalencia5769]

ES MUY COMPLICADO, NO ENTIENDO NADA.....