Cómo costear los platos de un menú - Marketing Gastronómico

Hola Amigos emprendedores, hoy vamos a tratar un tema sumamente importante a la hora de hacer rentable tu negocio gastronómico, y no puede ser más importante que saber cómo costear los platos de tu menú, es la forma en la que tendrás control de cuanto vas a ganar realmente por cada producto que vendas en tu restaurante, y así ser rentables ... lo que al final buscamos todos como empresarios verdad?
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[@thewrap5395]

La Cruz, Sinaloa, México Excelente contenido. Muchas gracias !! Sus vídeos nos ayudaron a realizar un costeo con buen margen de utilidad. :D

[@nicolemijal2397]

Que buena explicación me sirvió para mi proyecto del colegio. Gracias.

[@luiscorrea7994]

Perfecta forma de presentar la información, fácil de entender y muy completa. Gracias.

[@taniavargaschz1315]

Entre todos los videos que ya he visto, su video ha sido de enorme ayuda. Breve, claro y conciso. Muchas Gracias. Saludos desde Paraguay

[@saravillaseca4819]

ERES UN EXCELENTE PROFESOR, REALMENTE TE APLAUDO 👏, ME HICISTE CONSIDERAR COSAS NO CONSIDERADAS POR MI, PARA INICIAR MI PEQUEÑA EMPRESA POR EJ. "PAGARME MI SUELDO"..¡NADIE PIENSA TRABAJAR GRATIS.. SOLO YO!🤭🤭🤫🤦‍♀️🤦‍♀️ GRACIAS DESDE CHILE. SARA

[@mesenfantspetits]

De lujo, muchas gracias!!!!!saludos desde México

[@cesarperezcuellar1544]

soy de la provincia de Satipo, distrito de Pangoa, muy interesante su enseñanza, saludos desde selva central del Perú

[@julitodurand]

Gracias por la data.....Un abrazo desde Tucuman, Argentina Amigos!!!!

[@santinico3046]

Guau no habia visto este canal me suscribo ya..

[@zenaidabeatrizdelgadorosal8805]

Me pareció muy bueno toda la información, aunque ya tengo base de ello, más no tan ordenado cómo tú lo explicas...Bravo gracias

[@jorgeandrestossemosquera806]

Muchas gracias por tu explicación se nota que sabe mucho yo no tenía idea de ese tema.

[@maribelnavabravo5349]

Gracias por la información Venezolana en Mexico, queriendo iniciar proyecto

[@catalinaaristizabal5600]

Muchísimas gracias por esta información tan valiosa. Es de gran utilidad!!

[@MarketingGastronomico]

Gracias a tí Catalina!, espero que la información sea de utilidad y una guía para lograr controlar tus costos

[@efrainramos2537]

Muy bien el detalle de como costear mi producto. Lo llevaré a la práctica.

[@javierc.m.4333]

Excelente... aclaro más mis dudas del coste.

[@chstnut]

Hola que buen video, muchas gracias, ahi te estaré contando de mi nuevo proyecto. :)

[@alejandrocastelblanco3095]

Esta super este video para los q estamos emprendiendo, hay un video en donde expliques de mejor manera el cuadro de costos variables y el de cada uno de los campos q manejas en el último cuadro? Gracias

[@edsonparedes73]

Gracias, el ver el vídeo me hizo apreciar más mi carrera, saludos desde Lima Perú

[@maxitoauuloboviejo2052]

eres de la carrera de cocina y no sabes como costear una receta amigo :¡?

[@raulalfredosachi616]

Un genio la verdad me fue de mucha ayuda.Muy claro todo . saludos de ARGENTINA

[@revistaamigodog7239]

Gracias por los videos, contenido de alto valor para emprendedores, Dios los bendiga amigos de colombia!!

[@23021964jj]

Muchas gracias Camilo. Un excelente video, muy útil!!! Desde CD México.

[@MarketingGastronomico]

Muchas gracias a tí Pep'e, encantado de que te guste, espero también sea de utilidad!... un abrazote a CD México!

[@culinarygroup7392]

Buenísimo!!! Siga subiendo información que eso nos actualiza y refresca Mil, mil gracias!!!😀

[@MarketingGastronomico]

Claro que sí!!! Este año venimos con toda!! 😎😁👌🏻👍🏻

[@eliderosacastellanos5815]

Muy educativo tu presentación, para las personas que estamos por emprender un negocio y pensar en grande

[@merwinchavez1969]

Hola te saludo de Ecuador me gusta tus Tutoriales .. éxitos y gracias por tu colaboración

[@caleffigua1510]

Muy Bueno, gracias por tu dedicación por impulsar el emprendimiento al negocio de la Gastronomía en todo América Latina. Un fuerte abrazó desde Lima - Perú

[@MarketingGastronomico]

Muchísimas gracias Efrain, es un placer saber que es de utilidad nuestro contenido.!!

[@lyarttorrevieja2992]

Excelente la producción de tus videos, y me gusto mucho la explicación, yo soy nuevo en el negocio de la venta de comida y esta información me es muy valiosa gracias! Saludos desde México

[@ecohotelloserizos6145]

E

[@isabelorozco511]

UTIL Y DIDACTICO EL VIDEO, SERA DE MUCHA UTILIDAD. GRACIAS

[@alexanderrodriguez6419]

Muchas gracias! Saludos de un venezolano en las Islas Canarias.

[@jviveros]

Buen vídeo, fluido y practico, saludos de Cancún, Q. Roo México

[@MarketingGastronomico]

Gracias Javier... Saludos a Cancún

[@cristianKc2747]

Tengo un Bar Restaurante en el Sur De Cali. tus consejos me han ayudado mucho. buen trabajo

[@MarketingGastronomico]

Gracias Cristian!!, nos encanta que el material sea de ayuda, saludos en Cali!!

[@PrroGamer]

Alguna recomendación para alguien que quiere empezar el suyo?

[@alexanderagredo9040]

Muy bien explicado, mil gracias.!

[@Jorge_X]

Me gustó mucho tu presentación. Muy profesional y me das una idea muy limpia de como hacer mis formatos.

[@luism.8838]

En un año reabrire un bar restaurante que fracasó hace dos años, me encuentro organizando un proceso por eso me quedé anotando ideas de tus vídeos.. gracias sr.

[@MarketingGastronomico]

Gracias Luis!!

[@GastronomiaRentable]

Un gran detalle, los restaurantes NO son empresas productoras. Son de servicios y eso cambia automáticamente la forma de determinar el costo y su registro contable.

[@AlejandraGonzalez-ko1ch]

Incluso sale mas caro porque no solo vendes el producto sino tambien ambiente

[@jorgeflores4174]

muy valiosa tu informacion desde lima peru, pero mi VENEZUELA en el corazon

[@MarketingGastronomico]

Muchas gracias por comentar nuestros videos Esperamos que sea de utilidad para ti y un abrazo en Lima Perú y para toda Venezuela

[@FernandoSilva-bt2zc]

chevere camilo estoy listo, para adquirir esta herramienta de costeo pues aun no abro mi restaurante

[@rosamargaritavillanueva1862]

Excelente, como siempre.

[@RoyMcVe]

Muy buen video. Gracias! Muy de acuerdo con lo de "El tiempo es dinero", no cree que deberia tomar en consideracion la preproduccion de los ingredientes a utilizar, pienso es un aspecto importante a considerar, aunque una hamburguesa no sea el mejor ejemplo para ilustrar dicho proceso. Saludos!

[@MarketingGastronomico]

Hola Ernesto, gracias por tu comentario!!... Porsupuesto que hay que tomar en cuenta la preproducción, se pueden manejar como sub recetas

[@yerlyrojas7]

muchas gracias por sus buenos consejos

[@fauriciodiaz7046]

MUY BUENO GRACIAS! NICARAGUA!

[@LuisCamargo-dq8pf]

Hola Camilo. Las herramientas para costear (excel) las vendes? Si es así que valor tienen? Saludos desde Panamá

[@CarlosRomero-cy4je]

Pueden subir la plantilla para su descarga :)

[@hildachavarriaazofeifa291]

Muy clara la explicación, muchas gracias

[@angeldavidlunafernandez4054]

buenas noche amigo gracias de gran utilidad

[@alexischacon1230]

Buenos días Amigos. Excelente y detallada la explicación de cómo debemos sacar los costos de nuestros platos tengo una pregunta cómo puedo obtener el programa para colocar los gastos y así tener claro cuál es mi margen de ganancia. Agradezco su pronta respuesta. Gracias.

[@MarketingGastronomico]

Hola Alexis, gracias por tu comentario, mira, tu puedes adquirir nuestras herramienta en la tienda de la página. HTTPS://marketingastronomico.co/tienda

[@jrafa1691]

Bien detallado, me gustaría tener la plantilla de Excel para aplicar mejor esa forma d aplicarla Saludos desde Manta- Ecuador

[@MarketingGastronomico]

Hola Jaime, claro, tú puedes adquirir la herramienta en la tienda de la página marketingastronomico.co/producto/herramienta-de-costeo-marketing-gastronomico/

[@roddymontenegro3138]

Muy interesante el video. Muchas gracias

[@juliocesarsanchezsantisteb5210]

excelente video amigo, comparte el formato en excel para guiarme :) saludos desde Peru - Chiclayo :D

[@MarketingGastronomico]

Hola Julio puedes adquirir la herramienta de costeo en nuestra pagina web: marketingastronomico.co/producto/herramienta-de-costeo-marketing-gastronomico/

[@paulamartinez9455]

@@MarketingGastronomico después de realizada la compra, si hay dudas estas son resueltas por ustedes?

[@MarketingGastronomico]

@@paulamartinez9455 desde luego que si te puedes comunicar con nosotros vía WhatsApp [phone]

[@nieveszzz]

Me queda la duda después de la compra envian el archivo al correo l como es el procedimiento?

[@MarketingGastronomico]

@@nieveszzz es correcto, la herramienta Es un producto descargable así que una vez verificada la compra en la plataforma se envía un correo electrónico con el link de descarga

[@superMrCrae]

Hola que tal, muy buen video, bien explicado y sobre todo fácil de entender! Me gustaría poder adquirir el archivo de Excel con el cual hacen el ejemplo, soy de México, como seria? Ya que por lo que he leído dan la información vía whats y por el momento no cuento con un móvil, espero su pronta después y muchas gracias!!

[@MarketingGastronomico]

Hola, puedes comunicarte con nosotros via E-Mail a: [e-mail] y te explicamos como puedes adquirirla

[@patagoniamaster]

Marketing Gastronomico l

[@alfredonimacruz4111]

muy interesante, muuuchas graciasss, desde Lima, Peru

[@kingmuga123]

Excelente, ahi va tu like...

[@pedrojosemantillapacheco3746]

3:13 ese sonido me hizo asustar alv jajakaka

[@josepablosolanorojas6492]

Si hablamos de precio valor unitario (PVU), cuando hablamos de costos fijos y variables deberían tambien entonces de ser unitarios no?.. por lo tanto la Formula de la Rentabilidad sería: PVU - (CFU+CVU) ..... Y NO a como la dan : PVU - (CF+CV).

[@MarketingGastronomico]

Tienes Razón... es la herramienta la que distribuye CF y CV en cada Batch

[@luiscastellanos1294]

Ok.. todo lo entiendo, lo unico que no entiendo como sabes o como calculas "CFU" para cada hamburguesa por ejemplo.. si no sabes cuantas vas a vender en un dia, en una semana, en un mes, en dado de ser en un restaurant nuevo? Y de un restaurant ya establecido como calculas esos mismos costos si es variable las ventas, los fines se vende mas que un lunes a jueves, por ejemplo.. mi pregunta es como se calcula, cual es la base para que a cada plato se le pueda agregar el "CFU"?? Gracias

[@victorquintanilla4017]

excelente explicacion quisiera instruirme mas equipo de marketing gastronomico...

[@armandogomez1944]

Excelente explicación!!!!!

[@eneluntopenal]

Pueden montar la plantilla de exel 🤔 por favor y gracias.

[@melange82]

No te pases

[@Klownsk]

Y la montaron???

[@chuchourquijo1021]

Tendrían que adivinar tus plato jajjaa peresosa

[@alexhenandez5507]

Te respondieron???🤔🤔🤔

[@alexhenandez5507]

Te respondieron???🤔🤔🤔

[@ludwigmises5919]

Todo perfecto ..pero la competencia condiciona y mucho en fijar el precio de venta .. !!

[@MarketingGastronomico]

Es correcto, pero siempre debes tener en cuenta que si tú precio de venta no te deja una rentabilidad que te permita mantener en funcionamiento tú operación NO ES NEGOCIO

[@marleneduarte4798]

Excelente gracias

[@danieldjgo.1718]

Excelente información muchas gracias 😎

[@raulromeropavon3649]

Excelente, ¿no podrías compartir el archivo de excel por favor?

[@MarketingGastronomico]

Gracias Raúl... La herramienta de costeo la puedes adquirir en la tienda de la página:. marketingastronomico.co/producto/herramienta-de-costeo-marketing-gastronomico/

[@denissena2834]

@@MarketingGastronomico por alguna razón no me toma la forma de pago y no lo puedo comprar, me puede ayudar?

[@nelsonnelsito4273]

EXELENTE PODRIA COMPARTIR EL ARCHIVO EXEL

[@MarketingGastronomico]

Puedes adquirir la herramienta de costeo en la tienda de la página: marketingastronomico.co/producto/herramienta-de-costeo-marketing-gastronomico/

[@orlegarza192]

Excelente información Gracias

[@2791charly]

Eres un verdadero genio en este orden tan exacto. me ayuda mucho a mejorar. gracias

[@MarketingGastronomico]

Gracias Carlos por tu comentario, este canal es para ustedes!! un abrazo grande!!

[@leewong286]

Muy buen video, pero ¿donde puedo descargar la herramienta de excel?

[@travispastrana3271]

X2

[@marcovcg1819]

X3

[@MarketingGastronomico]

Hola, la herramienta que ves en el vídeo, junto con otras de diagnóstico y control, son las que nosotros usamos para nuestras asesorías pagas, por esta razón no están en un área de descarga gratuita, sin embargo si estas interesado puedes comunicarte con nosotros vía WhatsApp la [phone]

[@MarketingGastronomico]

Hola, la herramienta que ves en el vídeo, junto con otras de diagnóstico y control, son las que nosotros usamos para nuestras asesorías pagas, por esta razón no están en un área de descarga gratuita, sin embargo si estas interesado puedes comunicarte con nosotros vía WhatsApp la [phone]

[@yaugelperalta4854]

Cómo puedo conseguir esa plantilla de exel

[@MarketingGastronomico]

Hola, Yaugel... puedes comunicarte con nosotros vía WhatsApp al [phone], para saber como conseguirlo

[@DavidChen020]

Demasiado bueno el video

[@jhonrobertmorandelgado7094]

excelente informacion....

[@reportesatelite7435]

2:24

[@felipeantoniomartinezrodri5782]

Excelente explicación, me podrías compartir el archivo de excel o la plantilla para poder hacer los ejercicios, muchas gracias..!!

[@jesusguevaraventuro6044]

Te lo pasó ?

[@cyclopetv]

@@jesusguevaraventuro6044 Hola Jesus. he hecho esa plantilla en excel yo solo pero si eres tan amable de compartir el tuyo así podré saber si estoy haciendo las cosas bien! además la mía está bastante desordenada....Mil Gracias!

[@maria24713]

Hola, pueden compartir el excel. Gracias.

[@fabysilva3514]

@@jesusguevaraventuro6044holaaa, yo también quisiera saber si me pudieras compartir el archivo 🥰

[@RoxanaMaio]

@@fabysilva3514 te lo mandó? esta en algun lado?

[@youtubeluisjironJIRON]

saludes desde jaco costa rica me encanto este consejo

[@kristnovoselic189]

Excelente!

[@ALONDRA6080]

QUE MAL QUE NO ESTEN LOS PRECIOS EN PESOS MEXICANOS, POR QUE ESO DE ESTAR CONVIRTIENDO LOS DOLARES A PESOS ES UNA LATA

[@MarketingGastronomico]

Hola Alondra!!... :P.. seguro que si es una lata, pero como nuestra audiencia es global, tuvimos que escoger una moneda... pero al final los números son números y y llegan a ser nuestros mejores aliados!!.. un abrazo y gracias por comentar!

[@juliancardona8269]

Ps mami haz conversiones de divisas, es lo mismo. x eso el viejo universifico en dolares x la globalizacion de audiencia.

[@vivicolombia6214]

El valor de merma siempre es el 5%?? O como lo saco ??

[@MarketingGastronomico]

Hola Vivi, el valor de la merma la conoces cuando haces una prueba de rendimientos de tu materia prima, por ejemplo, si compras una pechuga de pollo la pesas, después de deshuesada la pesas de nuevo y la diferencia entre lo que compraste y lo que vas a usar es tu valor de merma. Saludos!!

[@vivicolombia6214]

Me queda clarísimo 👌🏾 muchas gracias

[@floramariaescobarmartinez8633]

Hola buenas tardes. Gracias muy bueno lo que estaba buscando. Te saludo desde Colombia.

[@P90A]

Excelente, gracias por tus videos. Me es de mucha ayuda.

[@MarketingGastronomico]

Gracias a tí por verlos y comentarlos, nos hace muy felices que sean de utilidad nuestros contenidos!

[@enmachuruchumbiandrimba158]

Muchas gracias por la explicación

[@pablofranco2018]

Muy buena explicación, lo tenía en mis apuntes, saludos desde Formosa Argentina.

[@PITODONTE]

Los dominios de Infran!!!

[@juanchomalanga]

WAOOO ME SUSCRIBO QUE CLASE DE COSTOS ME SIRVIO

[@maikelpadron8988]

Gracias excelente video.

[@victorobduliobenavidesladi7596]

Gracias Camilo, video muy instructivo, claro y detallado.

[@MarketingGastronomico]

Gracias por tu comentario Victor

[@isabelalba2021]

Muy Bueno . gracias

[@AXEL-kb4ey]

genio nunca vi alguien igual

[@88090261384]

Creí que era César Millán, muuuuy buenos tips

[@numanlealu8813]

Excelente video!

[@pedroaranda8824]

muchas gracias excelente bien entendido saludos desde Paraguay

[@MarketingGastronomico]

Gracias a ti pedro!! un abrazo a Paraguay!

[@abomontes05]

Me habéis aclarado bastantes dudas, gracias por la info, os sigo desde España, un saludo

[@MarketingGastronomico]

gracias! José!

[@restaurantegarroterospub9320]

buen video!!! en la practica, es un ejercicio bastante extenso y meticuloso. un solo producto implica muchísimas variables. sus resultados son estimados que te ayudan a crear estrategias de venta. cuando se obtiene el resultado del ejercito contable es allí donde realmente te das cuenta de los márgenes de utilidad. por eso hoy en día encontramos, por ejemplo. hamburguesas de similares características en precios tan abismales. GRACIAAAAAAAAAS

[@MarketingGastronomico]

GRACIASSS!! a ti por comentar... con toda la razón del mundo!

[@luisgermanloaizab.7986]

GRACIAS MUY VALIOSA LA INFORMASION

[@franciscomacias4937]

Bien. Entendible. Me. Gusto.

[@carlosalejandromoreira9590]

Hola , saludos desde Uruguay. Muy buen material, gracias

[@tanmandua]

Se ve muy profesional y confiable... felicidades por la calidad y el contenido. (desde un paraje rural de Querétaro, México, donde abriremos un espacio gastronómico de cocina rural)

[@MarketingGastronomico]

Muchas gracias por tu comentario... Este canal es tuyo!!!

[@santiagoayala2945]

Gracias es un exelente video, soy Santiago desde Washington

[@andres-latinveganfood4340]

exelente video!!! muchas gracias

[@cocinerapaisa]

que buen canal, teniendo en cuenta que muchos sino, la mayoria de los restaurantes estan administrados por personas que no saben nada sobre esta area de mercado.

[@annebakeryfood6646]

Gracias por la informacion ,fue de mucha utilidad.

[@MarketingGastronomico]

Gracias por comentar

[@camu54]

Gracias Camilo. Ya puse en práctica la aplicación. Felicitaciones. Muy recomendable. Hanka Cocina Peruana en Guatemala.

[@MarketingGastronomico]

Genial Carlos!!! Gracias el comentario y apoyar el canal!

[@cristocentro1173]

muy buen video , muy explicativo, gracias gente de marketing gastronomico

[@MarketingGastronomico]

Muchas gracias Robertino!

[@bettfly]

Muy bien explicado

[@hebertsbonilla7405]

Bárbaro. Excelente vídeo. Gracias por el tutorial

[@MarketingGastronomico]

Gracias a tí por comentar!!

[@Danyjuarez93]

Excelente explicación y muy clara! Te agradezco mucho por compartir esta información, me sirvió muchísimo! 😊muchas gracias!

[@MarketingGastronomico]

¡Hola, Daniel! Nos alegra mucho saber que el contenido de nuestro video te resultó útil y claro. Siempre estamos trabajando para proporcionar la mejor información a personas como tú. Si tienes alguna otra pregunta o tema que te gustaría que abordáramos, no dudes en decírnoslo. ¡Gracias por tu comentario y apoyo! 😊