멀리서도 찾아가는 이천 자가제면 우동 맛집! 단단하고 쫄깃한 속이 꽉~ 차있는 면발 [ 별별사람들 ] 20190504

건강한 면 요리를 찾아
사람들의 발길이 이어지는 곳
이 집만의 인기 비결은 무엇일까?
직접 반죽하고 면을 뽑아 쫄깃한 면빨을 자랑하는 것이 이집의 비밀..?
건강한 우동을 만드는 김장용 씨를 소개합니다!
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다양하고 재미있는 사람들로 찾아 오겠습니다.
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#우동 #면요리 #수제우동 #건강한요리

[@aki1360]

2:05 잘못 알고계신것 같습니다.일본에서는 다시마는 단물에 우려내야한다는 말이 있습니다.이는 글루탐산과 이노신산의 성질이 다르기 때문입니다.다시마와 멸치를 같이 넣고 우리게되면 멸치의 성분이 빠져나와 단물이 아닌 센물로 변하게 됩니다.

[@thejoonyoun]

훈연 식품은 발암물질인 탄소원자가 많습니다. 탄음식보다 훈연 음식에 더 많은 탄소원자가 있습니다. 탄소원자는 다른 원소에 비해 전자를 4개까지 뺏어 올 수 있습니다. 전자를 뺏긴 물질은 무너지고, 기능을 못합니다. 훈연이 나쁘다는 것은 많이 알려지지 않았는데, 경각심을 가져야 할 것입니다. 일본식 가다랑어는 결코 건강에 좋지 않습니다. 발암물질 생성: 훈연 과정에서 나무나 석탄이 연소되면서 다환방향족탄화수소(PAHs)와 같은 발암물질이 생성될 수 있습니다. 이 물질들이 음식에 흡수되어 장기적으로 섭취하면 암 발생 위험이 증가할 수 있습니다. 니트로사민 형성: 특히 육류를 훈연할 때, 보존제로 사용하는 질산염 또는 아질산염이 훈연 과정 중에 니트로사민이라는 발암 가능 물질로 변할 수 있습니다.

[@sangjoongpark6807]

손 면뽑기 하루면 뽑을수 있어요 큰 기술인냥 떠드는것 아니다싶다 반죽이 제일중요하구요 숙성시간이 중요 손면뽑기 기술 꼬임이 중요 좌.우 꼬임 횟수 동일하게 꼬면 됨 별것 아님 실제 해보면 별것 이니다는것 느낄것임 달인 칭송은 안 어울림...

[@땁-t5j]

겐또 레시피

[@우아이-b4u]

일본 현지에 왜 없어...