Merengón / El mejor postre para año nuevo

Merengón
Receta para el Merengue Francés:
150ml de claras de huevo
300 g de azúcar blanca refinada
100 gr de azúcar pulverizada
10 g de maicena la cual colocaremos al final
5 ml Esencia
Rendimiento 4 discos para merengón de 18cm de diámetro
Para el relleno:
200 ml de crema chantilly líquida (La crema chantilly debe estar muy fría y se debe batir por aproximadamente 7 minutos hasta que tome punto).
Frutas (melocotón, fresa, uvas, piña, kiwis, mango, entre otras)
Procedimiento:
1.Tomar papel encerado marcar un círculo, sobre ese circulo rellenar con la ayuda de una manga con el merengue realizado
2. Llevar a hornear por 35 a 40 min a 90 grados
3. Sacar y retirar del papel
4. Colocar el disco de merengue sobre un plato y rellenar con crema chantilly y frutas colocar sobre el relleno el siguiente disco y decorar según tu preferencia.
Tip: si no quieres que se desborone al partirlo, es recomendable usar un cuchillo de cierra.