Меренговый торт с клубникой

«Меренговый торт с клубникой»
Меренга:
-Белки - 190г.
-Сахар - 300г.
-Кукурузный крахмал - 30г.
-Лимонный сок - 1 ч.л.
-Соль - щепотка
Крем:
-Маскарпоне - 250г.
-Сливки 33% - 200 мл.
-Сахарная пудра - 50г.
Клубничный конфитюр:
-клубника - 300г.
-кукурузный крахмал - 2 ч.л. (развести в холодной воде)
-сахар - 1 ст.л. или по вкусу
Приготовление:
Белки комнатной температуры с щепоткой соли взбиваем на средней скорости до образования легкой пены и частями всыпаем сахар, далее взбиваем на средней скорости до полного растворения сахара (15-20 мин.) В конце добавляем крахмал и по желанию пару капель лимонного сока, перемешиваем на низкой скорости.
Распределяем меренгу в форме круга на пергаменте, либо с помощью кольца, либо можно сделать разметки. Делим меренгу на две части и отправляем в духовку, режим верх низ, на средний уровень, температура 120С~1 час, коржи должны хорошо подсушиться.
Готовые коржи полностью остужаем и только потом снимаем с пергамента, это важно!
Готовим конфитюр, лучше это сделать заранее, он должен хорошо остыть и стабилизироваться в холодильнике.
В сотейник с толстым дном добавляем клубнику (свежую или замороженную) и сахар, прогреваем пару минут и вливаем разведенный крахмал, увариваем конфитюр до загущения и остужаем, обязательно охладить!
Готовим крем.
Взбиваем холодные сливки и сыр с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Собираем торт.
На первый корж распределяем крем и сверху конфитюр, по бокам еще немного крема, чтобы соединить второй корж. Сверху выкладываем второй корж, снова крем, конфитюр и свежая клубника для украшения. Бортик можно оформить с помощью кондитерской насадки. Сверху клубники распределяем оставшийся конфитюр. Отправляем торт в холодильник минимум на 1 час.
Торт просто тает во рту как мороженое. Сладкая меренга, сливочный крем и клубничный конфитюр с кислинкой😍 Изумительное сочетание🥰
Обязательно приготовьте😋
Приятного чаепития!