Меренговый торт! Торт за 40 минут!

Зачем рулет, когда можно сделать целый торт?!😊
С наступлением солнечных дней захотелось приготовить что-то летнее. Но времени немного и на помощь пришел рецепт меренгового торта:) Он готовится предельно просто и всего 40 минут! По началу была идея приготовить рулет, но зачем? Когда можно пойти по простому пути?👇🏻
МЕРЕНГА:
200 г белка (комнатная температура)
300 г сахарной пудры
1-2 ч.л. лимонного сока
40 г кукурузного крахмала (ВВЕСТИ ПОСЛЕ ВЗБИВАНИЯ!)
100 гр фисташковой муки или рубленных орехов на ваш вкус
КРЕМ:
300 г сливочного сыра
200 г сливок 33%
40 г сахарной пудры
ЯГОДНАЯ НАЧИНКА:
125 г малины
125 г клубники
75 г сахара
4,5 г желатина
9 г кукурузного крахмала
Смотрите также:
Проверенные рецепты: • Проверенные рецепты
Несладкие блюда: • НЕСЛАДКОЕ
Обзоры: • Обзоры
Про кофе: • Все о кофе
Интервью: • Интервью
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru

[@amazonka8864]

Приятно смотреть когда мужчина готовит

[@THECHEFRU]

Спасибо)

[@Malahova-Larisa]

@@THECHEFRU Без ягод вкуснее.

[@ОксанаТомчук-э6п]

Огромное спасибо за долгожданный рецепт!!! Обязательно сделаю в ближайшее время!!!

[@THECHEFRU]

Будем ждать)))

[@АллаПоветкина-г6э]

Дааа! Это обалденный десерт, сьедается тоже очень быстро, даже оставлять нечего! Класс!

[@THECHEFRU]

Алла, спасибо) Очень рад что вам понравилось:)

[@InnSlad]

Класс, супер, взяла на вооружение себе,,, спасибо вам за такую красоту👍💞💞👌❤️❤️❤️

[@THECHEFRU]

Буду рад! Пишите!

[@григорийгургенович-ь5е]

Очень аппетитно, спасибо за классные рецепты и настроение!

[@THECHEFRU]

Спасибо вам, что пишите и поддерживаете! Очень ценю💪🏻

[@vladimirsjoma9379]

Этот торт у меня получился на все сто процентов. Я неожидал что он получится очень нежныи благодоря твоим рекомендациям слегка, прям самую малость хрустящим. Собрал торт за 3-4часа до подачи. Сложность в Эстонии купить фисташковую муку. Вышол из положения. Нашо в интернет магазине отчищенный орех без вкусовых добавок, Кенвоод шеф классик 2005го года полностью приготовил этот торт. Супер. Еще раз спасибо тебе что ты помог мне накрыть стол на мой день рождения😊😊

[@THECHEFRU]

Как я раааад! Всегда помогу! Очень поднимаете настроение🔥🔥🔥🔥

[@valentinaabornev1849]

Обожаю молодых людей,которые готовят!

[@THECHEFRU]

Спасибо Вам большое)

[@НатальяМалиновская-р8е]

👏 здорово выглядит - такой тортик с «домашним шармом»! Вот с него наверное и начну свою, надеюсь - дружбу, с меренгами. Любить то я давно люблю меренговые рулетики, Павлову ...... Спасибо и за идею и за легкость и изящество подачи!

[@THECHEFRU]

Спасибо Вам, что поддерживаете❤️ уверен, вам очень понравится рецепт!

[@alinashaxovnina3546]

КУЛЕК можно сделать из Плотного Пергамента для выпечки : свернуть Конус ом, а затем чуть отрезать кончик .В этот ФУНТИК ввести массу БЭЗЭ -МЕРЕН ГИ,и затем начать выдавли вать ее в емкости для Вы печки.

[@THECHEFRU]

Все верно)

[@ЛюбовьАксенова-ц3е]

Молодец 👍 все хорошо делаете , меренги хорошо ! 👌

[@THECHEFRU]

Спасибо за поддержку😍

[@РаисаВвкуленко]

Очень понравилось.Все.профессионально ,а какая техника!!!Подписалась.Незабудьте опасхальных куличей буду ждать Умница .

[@THECHEFRU]

Спасибо🥰

[@alinashaxovnina3546]

ЭТО - БЭЗЭ , а теперь вдруг стало Меренга. Мы в СССР посооянно Пеком БЕЗЭшки :быстро и вкусно : к Чаю .

[@THECHEFRU]

В целом да, это безе. Честно, не знаю в чем различие, но меренга появилась на свет первая😜😅

[@АллаПоветкина-г6э]

Всё отлично! Спасибо за рецепт, а плохо то что Вы не указали, какого диаметра у Вас кондит. кольцо? За ранее благодарю Вас за ответ!

[@vanillet3142]

У меня почему- то не получается испечь меренгу для рулета. Надеюсь с вашим рецептом все получится ))

[@ОЛЬГАЦапко-н5п]

Вы , умничка!!!

[@THECHEFRU]

Спасибо😍

[@Асия-и5в]

Идея с фисташками супер

[@user-ms7we9sz2l]

Умничка!

[@АлексКоин-я2щ]

Прикольный рецепт, спасибо! Думаю, малиновое пюре (или сама ягода) будет более контрастировать с меренгой. А вот мята, конечно, лучше сочетается с клубникой. Респект!

[@THECHEFRU]

Да, желательно что то кислое брать, чтобы не казалось слишком приторным💪🏻

[@fatimaa2387]

Дщ

[@fatimaa2387]

@@THECHEFRU знаю

[@viktoriatory6001]

Здравствуйте, Игорь). Однажды в ресторане пробовала похожий тортик с хурмой. А коржи были глубокого бежевого цвета и конечно не такие нежные как у вас (но не подгоревшие, а именно так и надо, как будто слегка карамельные). Все вместе пропиталось и очень вкусно и одновременно красиво. Как добиться такого цвета, но не сжечь? Еще дольше подержать? С конвекцией или без? Пропорции в мереге такие же? Заранее благодарю 😊

[@ГульмираСейитмухаммедова]

Спасибо за видео!

[@THECHEFRU]

😍 пожалуйста!

[@ГульмираСейитмухаммедова]

Смотреть и слушать вас одно удовольствие, всех благ вам🌹

[@THECHEFRU]

Спасииииибо! Приятно безумно🥰

[@НадеждаКоткова-б7ю]

Очень люблю меренгу, но почему-то у меня не пропекается меренга, хочу своим мужчинам, мужу, братьям и сыновьям приготовить именно этот торт

[@Kozywka]

Круть) у меня оч много белков накопилось, пойду готовить😌 А творожный сыр можно заменить маскарпоне? В такой же пропорции?)

[@THECHEFRU]

Спасибо! Конечно, можно на маскарпоне заменить в такойже пропорции. Будет очень вкусно🥰

[@Kozywka]

@@THECHEFRU спасибо ☺️

[@THECHEFRU]

@@Kozywka а много белков - дайте угадаю, кулич на желтках был?:)

[@Kozywka]

@@THECHEFRU 😅 были и куличи на желтках, и пасхи, и мороженое))) вобщем 1035 кг белков🙈 даже и не знаю куда теперь столько добра девать))))

[@THECHEFRU]

@@Kozywka Огоооо! Это действительно очень много.))) Может белковый омлет со шпинатом?))

[@vladimirsjoma9379]

Игорь,добрый день. Подскажите, этот торт лучше собирать перед подачей или можно за день до повода. Страх что может раскиснуть и потерять структуру (извиняюсь за не правельные термины)?

[@THECHEFRU]

Здравствуйте. Я бы лучше его собрал непосредственно перед мероприятием. С другой стороны он будет хорош если и за сутки. Просто здорово когда он более хрустящий😀😀😀

[@vladimirsjoma9379]

@@THECHEFRU спасибо, соберу за пару часов до мероприятия

[@vladimirsjoma9379]

13того апреля раскажу результат🙂

[@THECHEFRU]

@@vladimirsjoma9379 👏🏻👏🏻👏🏻 уверен, все будут в восторге. Но берите действительно начинку с кислинкой если надумаете менять что-то в рецепте👍🏻

[@valeos_chocolates]

Супер! Спасибо за рецептик) вообще, полюбила Ваш канал после конфетных уроков. У меня вопросы по тех.части: можно ли положить сахара в меренгу меньше? Для меня ну очень сладко. На что-то в данном процессе (соединение белков с сахаром) влияет количество сахара? И второе, стала сбивать сливки на 4 скорости в кенвуде. А они уже через 1 минуту стали перевзбитыми, стало отделяться масло. Есть правила взбивания сливок?

[@THECHEFRU]

Добрый день. По сахару тут только если играть с альтернативными сахарами, использовать вместо сахара изомальт, декстрозу или инулин., но там хитрые рецепты. Для связи и стабильности часто используют ксантановаю камедь и альбумин. Если про сливки, тут они все очень разные и во всех сливках есть карагенаны (рожковое дерево, йота карагенан - загустители) и иногда из за них бывает такое. От дозировки зависит. Всегда лучше если продукт незнакомый взбивать на слабых оборотах и контролировать. Если уже знаете как ведёт себя продукт, то можно и на более высоких.

[@Ilya001]

Классный рецепт. Попробую. А диаметр кольца вы какой использовали?

[@THECHEFRU]

Спасибо Вам! Я использовал кольцо диаметром 22 см

[@ВикторияИванова-ъ6м]

Круто) В дегидраторе сушить можно?

[@THECHEFRU]

Получится немного другое, здесь все же мы запекаем меренгу, а не сушим. Но попробовать можно😁

[@ВикторияИванова-ъ6м]

@@THECHEFRU а в газовой духовке как сушить?)

[@THECHEFRU]

Также выпекать при 150С, можно чуть меньше попробовать если боитесь, что может больше подняться.

[@ВикторияИванова-ъ6м]

@@THECHEFRU спасибо 😊

[@ОлегБаленко-й1р]

В видео ваааще не говорят сколько в гр. в штуках, также не пишут ни в описании ни в коментариях. Как делать, на глаз что-ли? Спасибо, что услышали. С Уважением Олег Валериевич

[@THECHEFRU]

Добрый день! Вот дела, поправили! Спасибо что написали. Видимо удалили случайно 🙄🙄🙄🙄🥶

[@ОлегБаленко-й1р]

@@THECHEFRU Спасибо за видео. Вчера сделал тортик для Любимой, ингредиенты на глаз, получилось супер, супруга в восторге. Удачи Вам. С Уважением Олег Валериевич.

[@THECHEFRU]

Как здоровооооо! Вот вы молодцы⚡️⚡️⚡️ Радуйте почаще ее👍🏻👍🏻👍🏻

[@THECHEFRU]

Как здоровооооо! Вот вы молодцы⚡️⚡️⚡️ Радуйте почаще ее👍🏻👍🏻👍🏻

[@Асия-и5в]

А я просто малину целую на крем... перед подачей склеить торт, инчае мокрый

[@vsiakoe_raznoe]

Отличный рецепт! У меня полон холодильник белков, но какой-то непрекращающийся дедлайн на работе и к выходным нет сил. Хотя я каждую неделю думаю - киевский торт, нет, зефир, нет, птичье молоко, нет, меренговый рулет. Теперь к этому списку на ближайшие выходные добавится меренговый торт :))

[@THECHEFRU]

Аааа, здорово! Это очень круто, когда есть цели🥰 очень удобный рецепт, очень быстро и вкусно)

[@vsiakoe_raznoe]

@@THECHEFRU да уж, цели важно, но и силы на них тоже :)) Не то, чтобы вообще ничего не делаю - на прошедшие выходные испекла хлеб, сделала ветчину почти 1кг., творог, малиновое мороженое, сварила борщ и сделала рыбные котлеты. А вот на тортик уже не хватило. Но я верю, что в эти выходные таки что-то сделаю из десерта, очень торта/пирожного хочется! Скорей бы майские праздники! :))) Кстати, пойду запущу Кенвуд, пусть очередную порцию ветчины вымешивает, потом забить форму и мариноваться дня 3.

[@THECHEFRU]

Ооооо! Я тоже ветчину хочу! Домашняя самая вкусная🥰

[@vsiakoe_raznoe]

@@THECHEFRU :) уверена, что вы знаете как ее готовить :) А потом - отрезаете тоненький кусочек хлеба, на него кружочек ветчины, сверху листик салата айсберг, можно соус какой-то под ветчину, помидор (опционально) и сверху еще тоненький кусочек хлеба. Вкуснота! Мои называют это - холодный бургер :))) Я не очень согласна с этим названием, но пусть :) Хлеб специально сделала кирпич, чтобы кружочек ветчины положить (диаметр 10см, высота была 13-14 см). В хлебе три вида муки (пшеничная, ржаная и кукурузная), светлый неферментированный солод (для сохранности и объема, грамм 15-18 - неферментированный превращает крахмалы в сахара, что для для длительной расстойки лучше, т.к. дрожжи поедают сахара муки и преобразование крахмалов еще увеличивает срок хранения и период мягкости, еще и газ удерживает, что дает объем, со светлым солодом хлеб крупней), ложечка мальтозной патоки ржаной для вкуса, пшеничные отруби, семечки подсолнуха, льна и немного кунжута. Блин, пойду бутерброд съем :)

[@НатальяМалиновская-р8е]

@@vsiakoe_raznoe 🤣🤣🤣 так расписали, что и я бы уже пошла съела бутер....., но ветчину/колбасу домашнюю ещё ни разу не пробовала делать😕..... надеюсь все впереди 😋

[@ОльгаДрожжина-ы1ы]

А если не конвенция? Сколько градусов?

[@THECHEFRU]

Можно попробовать градусов на 5 выше. Нужно пробовать🙏🏼

[@Асия-и5в]

Тогда печь примерно на 20 мин дольше

[@ЕвгенияФилиппова-ж1в]

классно))) а кольцо какого диаметра использовали?

[@THECHEFRU]

18 см🥰

[@CakeLove_studio]

@@THECHEFRU спасибо за ответ) мои предположения оказались верны)

[@THECHEFRU]

Опыт!))))

[@mariannapetrosian6002]

Не высыхают белки 🥺🥺.Один раз сушила всю ночь.

[@THECHEFRU]

Скорее всего влага не уходит из камеры. Попробуйте приоткрывать дверку, выпуская ливню влагу!