Meringhe portafortuna con panna montata

Meringhe portafortuna con panna montata
Ricetta facile per le meringhe che verranno arricchite dalla panna montata e da chicchi di melagrana portafortuna e acini d'uva
Dolce ideale per utilizzare gli albumi avanzati dalla preparazione di altre ricette
Ingredienti per circa 20 meringhe
4 albumi (circa 140gr se le uova sono medie)
230 gr di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
sale q.b.
1 melagrana
acini d'uva
panna da montare + 1 cucchiaio zucchero
Procedimento
Usare una frusta elettrica o una planetaria con la ciotola e le fruste ben pulite ed asciutte per ottenere ottimi risultati
Montare gli albumi (a temperatura ambiente senza tracce di tuorlo) con una presa di sale e quando inizieranno a gonfiarsi aggiungere il limone e lo zucchero poco per volta
Continuare a montare il tutto finchè il composto sarà sodo e lucido (la lucidità è data dal limone)
Versare i composto in una sacca a poche e formare le meringhe disponendole direttamente su una teglia da forno ricoperta con carta forno
Infornare a 100° per circa 1 ora:le meringhe devono asciugarsi senza cuocere
Lasciarle raffreddare in forno lasciando lo sportello leggermente aperto
Preparare la panna montata con 1 cucchiaio di zucchero sempre con fruste ben pulite ed asciutte e pulire una melagrana
Quando le meringhe saranno completamente fredde accoppiarle mettendo in mezzo la panna montata e guarnire con melagrana e acini d'uva