Messer schleifen & schärfen mit Wasserstein / Schleifstein

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Күн бұрын

Пікірлер: 29

@toni0555 7 ай бұрын

Danke für dieses ausführliche Video, das wirklich ALLE meiner Fragen beantwortet hat! Vor allem zum Thema abgerundete Klinge; das ist mir bisher nie gelungen, die gesamte Klinge einheitlich zu schleifen. Hat jetzt top geklappt, ich kann mich damit theoretisch rasieren so scharf ist die Klinge jetzt

@svenstrengerkocht 6 ай бұрын

Danke für das nette Feedback 😊

@matthiasr.l9406 Жыл бұрын

Zum Abrichten der Schleifsteine einfach 120-er Nassschleifpapier auf einer Glasplatte oder Fliese und Stein drüberziehen bis er wieder plan ist.

@davechappelle100 10 ай бұрын

Danke für die tolle Erklärung hat mir sehr weitergeholfen. 👍

@lone-wolf-1 3 ай бұрын

Gut erklärt und demonstriert! Eine kleine Feinheit möchte ich noch hinzufügen: den Grat erfühlen und Grat entfernen für die gute Schärfe, ist sehr wichtig! Man schleift gleich oft auf jeder Seite des Messers, bis auf einer Seite ein erfühlbarer Grat entsteht. Nur wenn ein Grat da ist, hat man eine definierte Schneidekantenlinie. Dann wird der Grat mit leichten Zügen auf dem Stein gegen die Schneide wechselseitig abgetragen. Erst 3 Züge, dann 2, dann 1 pro Seite wobei der Druck immer leichter wird. Auch Körnung immer erst wechseln nach Grat Bildung und dessen Entfernen! Beim Papiertest klappte es nur mäßig, da entweder nicht bis zur Grat Bildung geschliffen wurde, oder der Grat nicht abgetragen wurde. 😉

@svenstrengerkocht 2 ай бұрын

Danke dir für die Info😊

@Roooobeeeert Жыл бұрын

Schönes Video. Aber zu den Thema Schleifstein abrichten. Wenn der Schleifstein rund wird, ist das sehr wichtig den wieder grade zuschleifen (abrichten). Durch den bogen im stein ist es nähmlich nicht mehr möglich den winkel korrekt einzuhalten. Das ist auch der Grund warum ich auf ein Diamant Schleifstein gewechselt bin. 1. Gehts viel schneller beim schleifen. Und 2. Das abrichten entfällt, da die Diamanten auf einer Eisenplate befestigt sind und die sich nicht runterschleifen. Ist die immer grade.

@FizzleFX Жыл бұрын

So wurde es mir von Flechtmeistern auch gezeigt. Kein Humbug. Nass machen. Flach. Durchziehen. Widerholen

@polarowl9620 Жыл бұрын

Lieber Sven, habe mich gefreut zu sehen einen Jungen Mann, der eine ruhige Hand hat und weiß schon einiges über dass Schärfen. Möchte hier ein paar Tips hinterlassen, die es Dir womöglich Deine Fähigkeiten verfeinern. 1- halte das Messer beim Schärfen immer in Deiner führender Hand. 2- halte das Messer am Griff so, dass dein Zeigefinger von unten ist, der Daumen von oben. Das gibt Dir sicher einen stabilen Winkel. 3- überlege, dass deine Lehrer auch nicht genau wussten. 4- die meisten Leute auf KZbin zeigen falsch. Viel Erfolg.

@markusj.2374 10 күн бұрын

Hallo Muss man ein körnung von stein 400 sein den hab von meine oma stein mit 1000/3000

@playtinumi3359 9 ай бұрын

1:29 😂😂JUNGEEE!!

@gregcyrus2739 Жыл бұрын

Den Stein quer hinlegen… gute Idee! Werde ich das nächste mal so machen! 👍🏼 PS: 8.000 bis 10.000 sind ja eigentlich schon Körnungen zum Abziehen. Ich streiche es trotzdem noch ein paarmal über einen alten Ledergürtel. (Maybe just for show… ob's was bringt… ich weiß es nicht 😎)

@stephanamente4332 Жыл бұрын

Mein Messer hat mittlerweile einige Unebenheiten. Es wird beim Schleifen zwar wieder scharf aber die Unebenheiten bleiben. Kriegt man die mit dem Stein überhaupt raus?

@svenstrengerkocht Жыл бұрын

Ja, aber da musst du schon lange schleifen, also sehr viel Material abtragen.

@stefanschick7744 9 ай бұрын

😊

@svenstrengerkocht 9 ай бұрын

👌🏼

@sandras3565 Жыл бұрын

Also mit 300/1000 bekommt man unterm Mikroskop nur eine ausgefranste Schneide hin. Eine feine Schneide erreicht man ab 6000 bis 10000, Schleifpasten und Lederabziehen. Eine Tomate schneidet man allerdings auch mit einer groben Klinge wie deiner, weil dort ein Sägezahn geschliffen wurde. Versuch mal, durchs Papier langsam zu schieben. Das kann nur ein scharfes Messer ohne zu reißen! Sie dir Videos von richtigen Messerschleifern an wie Schleifjunkies oder Andersschleifen. Ein deutsches Billigkochmesser mit 54er Härte kannst du auch mit dem Wetzstahl bearbeiten, aber ein Messer ab 58 HRC bestimmt nicht.

@thomdupomme1959 3 ай бұрын

Sorry, mit der groben Körnung muss man nur alle Schaltjahre einmal schleifen. Wenn man regelmäßig fein schleift, reicht das 😉

@svenstrengerkocht 2 ай бұрын

Kannst gerne mal vorbeischauen und gucken, was die Teilnehmer so mit unseren Messern machen, da brauchste die grobe Seite.

@kurorabbit2627 Ай бұрын

Ich würde behaupten dass wir in der Gastro unsere messer schon deutlich stärker beanspruchen als ingo oder petra zuhause in ihrer Küche und die messer daher auch schneller eine Abnutzung aufweisen

@gelonder4046 Жыл бұрын

Hey Sven, deine Messer scheinen doch immer sehr scharf zu sein und bis jetzt hat das Gemüse keine Chance gehabt - ausserdem habe ich schon einige Gerichte nachgekocht, die waren gut🙋‍♂ ...so what, ich spar mir meine Schärftips😁

@ericwollenschlager2686 9 ай бұрын

Entscheidend ist, dass man den richtigen Winkel einhält. Das ist nichts für Anfänger.

@petersiska9939 5 ай бұрын

Kauft euch den Horl 2 kostet zwar aber ist Bombe ich schärfe sogar meine Practical Katanas damit

@chrisvonpapenburg 4 ай бұрын

@evolver77xx77 4 ай бұрын

1000er stein is jetz aber nit crad fein ^^

@bobdole8830 3 ай бұрын

Für Menschen die die Messer tatsächlich benutzen reicht das locker. Diese endlose Feinschleiferei scheint mir eher was für Leute zu sein die das als Hobby machen und das Messer danach in die Vitrine hängen, insbesondere da das Messer nach 2-3 schneiden sowieso wieder "stumpf" ist, egal wie lange du die Klinge vorher maltretiert hast.