Met aromatisieren! Tipps und Tricks dazu

[@platzie1]

Danke!

[@djfile9243]

Genau das Video wonach ich lange gewartet habe :D

[@MetalGroundV]

Das Video hab ich ganz übersehen. Meinen Gewürzmet (Nelken, Sternanis, Piment) (Honig: Waldhonig, Tannenhonig) habe ich mit einem Sud der oben angegebenen Gewürze angesetzt. Schön lange eingekocht und mit einem Maischesack den Sud abgepresst. Man schmeckt es definitiv raus, ohne das es zu viel bzw. zu aufdringlich nach Glühwein schmeckt. (Deswegen auch kein Zimt)

[@dieMetmacher]

Das klingt echt lecker😁👍 Zimt kommt bei mir aus demselben Grund auch nicht in den Met.

[@MgH2021]

Wie immer Danke für das tolle Video, ich versuche grade mein Met mit Bratapfel-Tee zu aromatisiert.

[@dieMetmacher]

Wie immer gerne! DAnn viel Erfolg mit dem Bratapfel-Tee!

[@ichch1974]

Ich überleg seit Jahr und Tag wie ich den Bratapfel in den Met krieg ohne Bratäpfel zu machen. Aber das ist Aromatisierter Tee das ist nicht das selbe wie gewürze oder Teeblätter. Bitte Teil mit wie es geworden ist.

[@MgH2021]

@@ichch1974 mach ich.

[@djfile9243]

Würde mich auch stark interessieren

[@MgH2021]

Also es schmeckt nicht nach Bratapfel, aber es schmeckt gut. Ich kann es schlecht beschreiben wo nach es genau schmeckt.

[@ichch1974]

ich mach gern vorab n Teeaufguss das Wasser verwende ich dann zum Gähren. Muss das wirklich auch mal kalt im Nachgang versuchen das gibt sicher ganz n anderen geschmack. Danke für deine Ausführungen und die Erweiterung meines fundus 😁

[@JohannThiessen]

Hej, bin selber imker und als solcher kommt man früher oder später auch zum Met😂 Mein Tipp ist Wermut, schmeckt wie ein berühmtes Wermut Getränk! fängt mit M... an und hört mit ..artini auf.😊 LG! Tolle Videos 👍

[@dieMetmacher]

Vielen Dank😁👍 Den Tipp mit dem Wermut werde ich mal ausprobieren!

[@JohannThiessen]

@@dieMetmacher du bist in KO zuhause 😃

[@JohannThiessen]

@@dieMetmacher ich bin auch in MYK daheim 👍🌻🐝

[@dieMetmacher]

Die Welt ist ein Dorf😁

[@MrBusbahnhof]

Hatte die Tage die Gelegenheit, ChilliMet zu probieren. Das ist mal was feines. Eine nette Schärfe die schnell vergeht. Den Hopfenfilter hab ich schon :D

[@dieMetmacher]

Kommt aber auch drauf an, wie man die Schärfe dosiert. Mit zuviel macht man den Met komplett kaputt. Ich fand es übrigens bemerkenswert, dass fast niemand meinen ChiliMet probieren wollte. Ich konnte noch so intensiv beteuern, dass er eine ganz milde, nicht brennende Schärfe hat

[@aline6207]

Mein Chili kakao met ist noch nicht vertig aber ich hab schon meine Versuchsopfer vorbereitet 😉

[@isabelllauth8302]

​@@dieMetmacherich mochte dein Chilimet😊

[@dieMetmacher]

Was mich immer noch sehr freut😁

[@djfile9243]

Ich werde mal mit deiner Methode ein Met-Minze Experiment machen. Ich liebe Minztee mit Honig. Vielleicht wird es ja was

[@dieMetmacher]

Viel Erfolg! Gib mal Bescheid, wie es geworden ist!

[@astralhst]

Danke für diesen Clip, sensationell gut wieder 👍.....diesen Einhängesiebfilter, hast du da eventuell einen Link für uns? Gruß Marcel

[@dieMetmacher]

Ach, den hatte ich ganz vergessen. Danke für die Anregung, ich hab den Link in der Videobeschreibung ergänzt

[@simonp1165]

Kann noch Kardamom und Wacholder empfehlen :)

[@janh.8347]

Ahoi!🫡 Ich hab gerade meine erste Charge Weißwein fertig und dafür tatsächlich, obwohl themenfremd, viel aus deiner Videoreihe mitgenommen. An dieser Stelle vielen Dank dafür!💪 Als nächstes steht der erste Metansatz an. Hierzu eine Frage für Anfänger/Dummies: Was muss man beim Aromatisieren mit Eichenchips beachten? Gibt es Chips, die mehr oder weniger geeignet sind? Wie sieht es zum Beispiel mit geschreddertem Whiskyfass-Chips aus, die man eigentlich zum Smoken nutzt?

[@dieMetmacher]

Heyho, Vielen Dank für das tolle Feedback 😁 Bei den Chips gibt es bestimmt Qualitätsunterschiede und ich würde auch nur solche verwenden, die für den Einsatz in Wein oder Met gedacht sind. Selbige müssen nämlich nach Lebensmittelstandards verarbeitet werden, was auf die Chips zum Verfeuern sicher nicht zutrifft...

[@janh.8347]

@@dieMetmacher tiptop, vielen Dank für die fixe Antwort! Dann geh ich auf Nummer sicher und organisier mir entsprechende. Kost ja alles nicht die Welt.🤓

[@das-bin-ich]

Ich habe meinen ersten Met gemacht und deine Videoreihe erst später entdeckt, jetz hab ich folgende Situation: Met hat gegärt und es hat nen leichten absatz gegeben, (ich hab allerdings einen dunkleren Honig und auch ein bisschen ich glaub johannisbeersaft dazugegeben, weswegen mein Met etwas dunkler ist), ich hab dann das ganze nachdem er nichts gemacht hat und mein Vinometer (ich wusste schon vorher, dass das nicht ganz genau sein kann) ca 19% angezeigt hat, beschlossen es ist vorbei und ich filtere das ganze mal in nen Eimer. Soweit so gut. Mir persönlich ist das ganze jetzt geschmacklich aber zu trocken und zu wenig süß, da ich aber nicht nachgesüßt habe zwischendurch, hab ich jetzt 'Angst' dass wenn ich Honig nachgebe, die Gärung wieder startet. Würdest du also das ganze zurück in den Gärballon geben und dann süßen? Nächste Frage zu dem Thema: Spontan würde ich sagen man muss wenn man Honig dazugibt das ganze nicht mehr filtern danach sondern kann direkt abfüllen wenn der Geschmack dann passt, was denkst du?

[@dieMetmacher]

Wenn Du wieder Honig zugibst, wird höchstwahrscheinlich wieder eine Gärung losgehen. Abgefüllt wird Met, wenn er glasklar ist. Filtern ist immer eine Option, auch wenn der Met schon optisch klar ist. Damit vermeidet man, dass sich im Laufe der Lagerung ein Bodensatz bildet.

[@milow374]

Hey, danke für das Video👍 Ich möchte in meinem Met eine leichte Vanillenote haben. Mein Plan ist es nach dem pasteurisieren eine Vanilleschote in die Flasche zu geben. Hast du damit schon Erfahrungen gemacht und sollte ich die Vanilleschote vorher in einer Star San Lösung desinfizieren?

[@dieMetmacher]

Hey, Die Zugabe der Schote nach dem Pasteurisieren macht selbiges hinfällig. Legst Du die Schote in StarSan ein, geht viel Aroma in die Lösung über. Du könntest sie einen Tag in eine kleine Menge Weingeist oder hochprozentigen Rum einlegen. Dann ab in die Flasche, die aromahaltige Lösung dann aber auch mit reingeben. Die Schote sorgt allerdings für eine ziemliche Sauerei in der Flasche. Ich würde die Schoten zu Beginn der Klärung zugeben und dann abwarten, bis sich deren Schmodder abgesetzt hat

[@milow374]

Vielen Dank, du hast mir sehr geholfen!👍

[@isabelllauth8302]

So freiwillige vor, wer ist bereit für Schwarzkümmel ?

[@dieMetmacher]

Nur Mut, das Zeug ist verdammt lecker. Kannte man früher übrigens auch als "Schwarzer Koriander"

[@simonp1165]

Find die Idee gut, eine Flasche werde ich mal damit testen :)

[@lilminifreak]

habe vor Jahren mal Grüntee-Met gemacht. Weiß aber nicht mehr genau, ob ich den Tee vorher gekocht habe. Rezept gefunden in der Met-Gruppe bei Bacefook. Einwandfreies Ergebnis! Der Schwarztee-Met war zu herb. Eichenchips eher weniger und dafür länger im Ansatz lassen?

[@dieMetmacher]

Ach, das hätte ich im Video erwähnen können: Eichenchips sollten 1-2 Wochen im Ansatz bleiben, dann aber wieder rausgeholt werden. Dann sind alle gewünschten Aromen extrahiert, später kommen dann nur noch unerwünschte Bitterstoffe

[@lilminifreak]

Ach klasse, dass du das direkt weitererklärt hast. Meine Folgefrage wäre gewesen, ob man Chips öfter verwenden kann. Hat sich ja dann erledigt, außer man brauch Bitterstoffe, was ich mir nicht erklären kann.

[@dieMetmacher]

Nein, diese Bitterstoffe willst Du nicht haben 😉

[@lilminifreak]

zählen die zwei wochen auch bei einem destilat? @@dieMetmacher

[@dieMetmacher]

Da fehlt mir die Erfahrung, aber da Destillate mehr Alkohol (gutes Lösungsmittel) enthalten, würde ich die Chips da nicht länger drinlassen