Met/Honigwein herstellen - leicht gemacht Teil 1

#Met #Honigwein #Met-herstellen
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Hier gehts zum Video Kirschmet / Wikingerblut herstellen - leicht gemacht Teil 1 • Kirschmet/Wikingerblut...
Hier erfährst du, was du für unseren Met bzw. Honigwein alles benötigst und wie du ihn herstellst:
Rezept:
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6 Liter Wasser, 0,5 -0,75l Apfelsaft naturtrüb, Kitzinger Portweinhefe, 2,5 - 3,5 kg Honig deiner Wahl
Vorgehen:
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Am Vorabend wird die Hefe in den Apfelsaft eingerührt und bei Zimmertemperatur und zugedeckt über Nacht gären gelassen.
Zunächst werden die 6 Liter Wasser in einem großen Topf zum kochen gebracht und wieder abgekühlt auf ca. 35-40 Grad. Ist diese Temperatur erreicht, wird je nach Bedarf 2,5 bis 3,5 kg Honig eingerührt bis der Honig sich aufgelöst hat und reines Honigwasser vorhanden ist.
Nun wird die Temperatur wieder runtergekühlt bis 20-25 Grad. Ist diese Temperatur erreicht wird der Apfelsaft mit der nun gärenden Hefe hinzugegeben. Alles schön umrühren und schon kann unser Gemisch in die Gärbehälter eingefüllt und mit einem Gärspund oder Syphon versehen werden.
In der ersten Woche schütteln wir unsere Gärbehälter 1x täglich vorsichtig durch um die Hefe in Bewegung zu halten.
Wie stellen unsere Gärbehälter am besten bei Zimmertemperatur auf und lassen nun die Hefe für einen Zeitraum von mehreren Wochen ihre Arbeit verrichten. Weiter geht es dann später in Teil (2)
Benötigtes Zubehör:
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*Kitzinger Portweinhefe amzn.to/2JyRjdL
*Gärbehälter Glas amzn.to/2JxqE10
*Honig, mind. 2,5 - 3,5 kg amzn.to/36q8lVg
*Küchenwaage amzn.to/2pXYWmZ
*Thermometer amzn.to/36lr44n
*Trichter amzn.to/2WyP0g9
Verwendete Kamera:
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*Sony Alpha 6000 amzn.to/36gZdC7
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[@Christoph_Pries]

Ich finde du hast es sehr gut erklärt. Daumen hoch. Sehe mir weitere Videos von dir gerne an

[@hendlmeyer]

Danke dir, schön das es gefallen hat! Ich versuche das mit dem Met beispielsweise verständlich rüberzubringen. Bleib gesund, Gruß Ralf

[@Christoph_Pries]

@@hendlmeyer Hallo Ralf kannst du mir noch sagen ob es sofort nach dem täglichen Gärballon schwenken weiter sofort oder etwas später aus dem Gärspund blubbert

[@fjodorpatetinov5323]

Danke für die Interessante und einfache Erklärung

[@hendlmeyer]

Immer gerne, schön das es gefallen hat! Gruß Ralf

[@vitormanuel1309]

Super Video Einfach erklärt, werde es nach machen hoffe es geht alles gut Danke

[@hendlmeyer]

Danke dir! Natürlich geht das gut, man kann eigentlich nicht viel falsch machen..gutes Gelingen und viel Spaß mit deinem ersten Met! Gruß Ralf

[@BushcraftBuddy]

Toll gezeigt, das müssen wir mal nachmachen. Schön, dass Du an die lokalen Imker denkst bevor man in den Supermarkt geht. Daumen hoch von uns und liebe Grüße von Deinen Bushcraft Buddies :)

[@hendlmeyer]

Vielen Dank, schön das es euch gefallen hat!. Macht das ruhig mal, ist ne recht einfache Sache und wenn der Met fertig ist hat man auch ein etwas anderes Mitbringsel, wenn man mal eingeladen ist. Gutes Gelingen, solltet ihr mal euren eigenen Met machen! Liebe Grüße Ralf

[@BushcraftBuddy]

@@hendlmeyer Hallo Ralf! Na aber gerne doch! Ja richtig, hab mich dieses Jahr an Rumtopf versucht, das ging auch ganz gut 😊 Liebe Grüße zurück von Justin und Martin

[@brixtonridersgermanyodenwa236]

Wäre interessant wie du die gärbehälter sauber machst nach dem.der Met fertig ist!?

[@hendlmeyer]

Genau wie vor der Benutzung. Ich mache heißes Wasser rein und schwenke es ordentlich aus. Solange das alles noch frisch ist und nicht angetrocknet geht das ganz gut.

[@brixtonridersgermanyodenwa236]

@@hendlmeyer OK super danke für die schnelle Antwort 👍😎🍻

[@youarespecial50]

Danke fürs Teilen. Liebe Grüße aus Wien. Ich lasse Abo. Alles Gute

[@hendlmeyer]

Dankeschön, liebe Grüße zurück aus dem schönen Hessen :-)

[@brixtonridersgermanyodenwa236]

Hallo kurze Frage mit was bzw wie wird nachgesüsst?

[@hendlmeyer]

Am besten mit Honig, so hatte ich es zumindest gehandhabt. Gruß Ralf

[@brixtonridersgermanyodenwa236]

@@hendlmeyer OK super danke dir

[@ralphdomandl797]

Kannst du mir bei den Mengen Verhältnissen helfen für 5L, würde gerne nur einen Glas Gährbehalter machen.

[@hendlmeyer]

Hi, hab schon ne Weile keinen Met mehr gemacht. Aber wenn du nur 5 L machen willst, dann halbiere doch einfach die Zutaten. Ausser die Hefe, die würde ich normal ansetzen, nur auf die Hälfte vom Appelsaft. Ich hoffe ich konnte weiterhelfen, beste Grüße Ralf!

[@ralphdomandl797]

@@hendlmeyer Vielen lieben dank für die rasche Antwort ja das hast du, weil ich mir so unsicher wahr und durch dein Hilfe bin ich jetzt beruhigter

[@KeysundKreisPlaylists_Colt]

Dachte immer man fügt den apfelsaft hinzu wegen der säure

[@hendlmeyer]

Ich habe ihn wegen der Gärung genommen und hinzugefügt, so läuft auch die weitere Gärung besser. Ob es wegen der Säure ist, keine Ahnung. Reiner Met, also richtiger Met besteht ja eigentlich auch nur aus Honig und Wasser. Und Hefe zum gären natürlich. Aber vielen Dank für deinen Kommentar, beste Grüße Ralf.

[@KeysundKreisPlaylists_Colt]

@@hendlmeyer ja hab halt auch andere videos gesehen wo se dann noch Zitronensäure ran gemacht haben. Gruß zurück :)

[@bjornponsen9962]

Eine Frage habe ich hier 😀wie viel Hefe nimmst du für wie viel Liter Ansatz?

[@hendlmeyer]

Wie im Video und in der Videobeschreibung unter dem Video beschrieben: 1 Päckchen Portweinhefe am Abend zuvor in 0,5 bis 0,75 Liter naturtrüben Apfelsaft einrühren und das ganze am nächsten Tag für so 6 Liter Wasser verwenden. Ist auch in der Video Beschreibung nochmal nachzulesen. Ich hoffe ich konnte weiterhelfen. Beste Grüße Ralf

[@bjornponsen9962]

@@hendlmeyer danke ganz überlesen in der hektik ^^

[@Schrumbl]

Jetzt hab ich bei der letzten Probe vergessen den Spund wieder aufzusetzen... Vor 2 Tagen... Muss ich mir Sorgen machen?

[@hendlmeyer]

Hmmm...wenn die Gärung noch in Gang ist eigentlich nicht 🤔 ich würde einfach nach Plan dran bleiben. Beste Grüße Ralf

[@Schrumbl]

@@hendlmeyer danke 🤗

[@jennyp9047]

Ich hab mal eine Frage, ich habe die Flüssige Variation von der Hefe auch Portwein wie macht man da einen starter?

[@hendlmeyer]

Die flüssige Variante hab ich nie verwendet, und daher nicht viel zu sagen. Aber ich denk mal es ist das gleiche wie mit trockener Hefe, einfach genauso dazugeben. Aber wie gesagt, ich hatte flüssige noch nie verwendet. Gruß Ralf

[@jennyp9047]

Vielen Dank ich versuche es einfach mal 😂

[@hendlmeyer]

Klar, mehr wie schiefgehen kann es ja nicht😁. Aber so vom Gefühl her sollte es wohl genauso klappen 😊

[@besorgterzug7328]

Servus, braucht man Hefenährsalz für dein Rezept?

[@hendlmeyer]

Servus! Nein, braucht man nicht unbedingt. Hab mein Met meist auch ohne Hefenährsalz gemacht, geht genauso gut! Gruß Ralf

[@besorgterzug7328]

Noch eine Frage hätte ich, mein met hat laut vinometer nach 4 Wochen 15% erreicht, wir haben ihn nochmals ein wenig nachgesüßt und würden jetzt am liebsten die Gährung stoppen, wie kann man das am besten ohne Schwefel durchführen, kann man den met einfach erwärmen?(wenn ja welche Temperatur), und gibts noch was zu beachten, ich würde nach dem gährungsstopp den met nochmal filtern und in Flaschen abfüllen( mein 1. met ;) ) vielen Dank im Voraus!

[@hendlmeyer]

Ich mach das wie in Teil 2 beschrieben in einem Wasserbad. Die Temperatur soll aber nicht über 50 - 55 Grad gehen, da sich sonst der Alkohol langsam verflüchtigt. Also ich hatte das bis jetzt so gemacht und bin sicher damit gefahren. Die Hefen sterben irgendwo bei 35 Grad langsam ab. Auf diese Weise ist es zumindest recht sicher das es nicht zu Nachgärungen in der Flasche kommt. Gruß Ralf und ich hoffe ihr seit zufrieden mit eurem Met👍😊

[@besorgterzug7328]

Vielen Dank Ralf für die schnelle Antwort!, ja der Met gährt wieder ordentlich durch das nachsüßen jedoch finden wir das er ohne dieses recht stark war, wir haben auch noch nicht viel Met in unserem Leben verköstigt sodass es auch schwierig für uns ist diesen im Geschmack einzuschätzen. Liebe Grüße der besorgte...

[@besorgterzug7328]

Morgen wird er dann erhitzt und stehen gelassen sodass sich die Hefe absetzt und nach paar Tagen oder Wochen je nachdem nochmals gefiltert

[@einjensimwald1368]

Hi Hätte da den einen oder anderen vorschlag, villeicht gefällt es dir ja: Nach der Grundreinigung (nach gebrauch) vom Ballon einfach mit shcwefelwasser ausspühlen, trocknen und verschließen ... so ist er steriel für den nächsten gebrauch. Wer zu Hartes Wasser hat (wie wir) kann auch Destelliertes Wasser nutzen. Das befüllen des ansatzes vom Topf in den Ballon würde sich statt mit Kelle ... mit Weinheber / Schlauch vom Tisch nach unten in den Ballon sauberer und einfacher gestalten.

[@hendlmeyer]

Danke Dir, das mit dem Schwefelwasser hab ich schon mal gelesen und werde den Rat beherzigen. Bisschen Zeremonie muss sein, deswegen mit der Kelle :-) :-) Gruß Ralf

[@Schrumbl]

Allä ver den Akzent loss isch e Abo do 😄 Grüße aus Frankenthal

[@hendlmeyer]

...und da halt ich mich noch zurück vor der Kamera xD :-) Danke dir fürs Abo und kommentieren...hoffe dir hat das Video gefallen und du konntest etwas damit anfangen! Gruß Ralf

[@javaidahmed6851]

Schön Videos

[@hendlmeyer]

Danke Dir! Gruß Ralf