Met / Honigwein selber machen [ Der leckere Trank unserer Ahnen ] 🍯 - Teil 5

[@Methalle]

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[@julianmoik8950]

Grüss Dich. Ich habe Ende Januar 2020 meinen ersten Metansatz rein nach deiner Videoanleitung gemacht. In der Apotheke meines Vertrauens bekam ich sehr günstig von Arauner Kitzingen das Hefenährsalz und das Kaliumdisulfid (meine Apothekerin meinte, dass das Disulfit nicht so viel Kopfschmerzen bereitet wie das Pyrosulfid :) ), sowie Zitronensäure. 56 Tage später war der Gärprozess beendet und ich konnte filtern. Von besagter Apotheke bekam ich einen riesen Trichter inkl. Filter. Töpfchenweise lief mein Ansatz nachdem ich ihn von der Hefe gezogen hatte durch. Das Ergebnis war fantastisch. Total klar und der Geschmack unbeschreiblich! Besser als alles was ich Mettechnisch je getrunken habe. Just Epic!!! 15 % alkohol. Jetzt werde ich nach deiner Anleitung Wikingerblut ansetzen. Vielen Dank das du mit uns deine Erfahrungen und das ganze How to Do teilst. Viele Grüße aus dem Allgäu!!!!

[@chrisfehn5356]

Hi, hast du, wenn ich es richtig verstanden habe, einen Trichter mit eingebautem Filter anstelle des Teuren Vinofermfilters genommen? 😄

[@julianmoik8950]

@@chrisfehn5356 der Trichter den ich von der Apotheke bekommen hatte war ohne fest eingebautem Filter. Da waren mehrere sehr feine Filter (wie Kaffeefilter) mit dabei. Nach mehreren Metansätzen hatte ich mich jetzt aber doch dazu entschieden den vinoferm zu kaufen. Geht bei den 10 Litern einfach brutal schnell und das Ergebnis ist super. Wenn man vor hat mehrere Ansätze im Jahr zu machen dann ist der vinoferm sein Geld mehr als wert ☺️

[@experimentimkern2108]

Vielen dank für die tolle Videoreihe! Habe mir auch den Filter zugelegt, dein Ergebnis überzeugt.

[@Methalle]

***** Dankeschön!

[@TheCFW]

Abgesehen von allen deinen tollen Videos. ein Fakt: Met ist klasse!

[@Methalle]

+Morales Von Fubak Da stimme ich völlig mit dir überein ;D !

[@wolfweighold823]

Danke für das hochladen sehr interessant und deine Mühe

[@ropo4663]

Danke das Du uns das "Metmachen" so ausführlich erklärst. Ich hab kürzlich über einen Vinoferm nachgedacht, wuste aber nicht ob er auch gut funktioniert. Dank Deinem Video werd ich mir wohl einen bestellen. Vielen Dank für Deine Mühe.

[@Methalle]

Keine Ursache! Ich wünsche Dir viel Erfolg damit! Ein Freund war auch sofort von dem Filterresultat begeistert und hat sich auch einen angeschafft.

[@pilsaufex]

Geniale Videos, das probiere ich aus! Besten Dank für deine Mühe. Ich werde allerdings Turbohefe testen. Das gibt dann 20% Alk, und verdünnen und Honig zugeben kann man immer noch.

[@kailohse944]

Moin! Toll erklärte Videos. Werde es demnächst nachmachen.

[@michaelhalter3138]

Hallo, ich habe nun einige Videos von dir geschaut und muss sagen: ganz dickes Lob an dich...habe nun 3 Ansätze gemacht und war damit nicht soo zufrieden, jetzt habe ich alles gekauft wie von dir beschrieben für den Ansatz und werde testen ob ich das ebenso hinbekomme :) zum Filtern habe ich mir eine Pulcino 10 bestellt. Bin gespannt auf das Ergebnis dann in 2-3 Monaten. LG aus der Schweiz

[@Methalle]

Hallo Michael! Prima, das freut mich sehr! Der Pulcino eignet sich für uns Hobbybrauer ausgezeichnet, damit wirst du viel Freude haben und gute Ergebnisse erzielen!

[@Chris_S.]

Hi Andreas. Habe mich auch endlich mal an meinen ersten eigenen Met gewagt - basierend auf dieser Reihe. Trotz einiger Anfängerfehler ist ein Hammer Ergebnis dabei rausgekommen. Der Met hat zwar nur ~9,4%, aber er ist schön mild und fein im Geschmack. Richtig super kommt dabei, Banner Saga zu zocken. Kann dir den Soundtrack dieses Spiels ans Herz legen - prima Hintergrundmusik zum Met trinken. 😂 Wenn das hier jetzt schon so gut war, dann bin ich mal wirklich gespannt, wie die zukünftigen Reihen werden. Werde auf jeden Fall noch einiges ausprobieren - und dann entsprechend upvoten und kommentieren. Vielen Dank schonmal bisher. 😀👍 Skål und LG, Chris

[@Methalle]

Hallo Chris! Super, das freut mich sehr!

[@sven6809]

Danke für die Video Reihe :)

[@Methalle]

Gerne! :D

[@walter1748]

Hey Methalle! Habe Dein Rezept mal Ausprobiert mal sehen was daraus wird.Hoffe es Funzt..Mach weiter so schöne Erklärung u Trailer war sehr gut super.Lg

[@Methalle]

+Bienenvater Danke und viel Erfolg!

[@cedricerb1858]

Dank dieser Video reihe von dir habe ich mich auch mal getraut einen Ansatz zu machen. Und bin bei meiner Such nach einer passenden Hefe über die Bulldog Brewer Met Hefe Kombi gestoßen. Hast du mit der schon Erfahrung gesammelt?

[@Methalle]

Nein, leider nicht.

[@ropo4663]

Danke für die Infos.

[@Methalle]

Gerne! ;)

[@marcobauer9064]

Haha, ich vollidiot habs irgendwie hinbekommen den filter falsch aufzubauen (keine ahnung wie), dadurch gat sich dan filtern extrem hingezogen. Hab mir nur gedacht wenn das jetzt immer so lang dauert, dann gute nacht. Bis ich eben beim schauen meinen fehler bemerkt hab 😂 hat zum glück trotzdem irgendwie noch geklappt....

[@snashyy]

WOW das wird definitiv eine Anschaffung für die Zukunft :D wenn ich da an meine trübe Brühe denke die andauernd wieder meint nachzugären ...

[@Methalle]

Hi! Ja, ich habe auch erst ca. 1/2 Jahr nur ungefilterten Met hergestellt. Der geschmackliche Unterschied zu gefilterten Met wird dich umhauen! Eine Nachgärung sollte nicht vorkommen, dann stimmt irgend etwas nicht.

[@snashyy]

Die Methalle Hast du auch schon mal Kieselsol ausprobiert? Hab gehört das wäre auch ne alternative. Für mich ist im Moment ein Weinfilter noch zu teuer ... :) aber hab gemerkt das er nicht nach gegoren hat, sondern durch Thermische Veränderungen das fast leere Gärfass den Spund hat springen lassen :D

[@Methalle]

Snashy Beutlin Hallo! Alle Schönungsmittel können den Met gemacklich verändern. Daher - und da ich ja so und so filtere - habe ich Kieselsol bisher nicht getestet. Wenn du es damit probiert kannst du ja mal deine Erfahrungen mitteilen.

[@dsffds8192]

Snashy Beutlin Also schöner aussehen tut ja die Trübe Version wie ich finde. Das ist aber wahrscheinlich auch der einzige (für die meisten wohl nicht) Vorteil...

[@snashyy]

dsf fds der klare schmeckt aber deutlich anders/besser wie ich finde. Der trübe ist weitaus herber

[@MrIronman64]

Des war cool :-)

[@Methalle]

Freut mich das es dir gefallen hat ! :)

[@infodokureport9087]

Grüß Dich! Bei 24:25 Minuten hast du praktische Aufkleber auf dem Kanister. Bist das denn du, der da notiert ist? Deine Webseite und die Bilder dort sind toll ;-)

[@Methalle]

Ne, dort hatte ich vor etlichen Jahren mehrfach 10 Liter Metkanister bestellt ;)

[@lillymandy4625]

Habe bis her alle deine Ansätze verfolgt,durch dich bin ich erst auf den Met gekommen,Danke. Hast du schon Erfahrungen mit Kieselsol gemacht?

[@Methalle]

Kieselsol verwende ich leider nicht, da ich quasi von vorn herein immer gefiltert habe. Kieselsol kann den Geschmack des Mets verändern.

[@willemsd1990]

Hi. Ich hätte da mal eine Frage, bevor ich mir so eine teure Filteranlage kaufe. Reicht es nicht, den Met durch einen Kaffeefilter zu filtern? Beste grüße und schöne Videos.

[@Methalle]

Hallo Dan! Nein, das reicht leider nicht. Zunächst ist die Porengröße eines Kaffeefilters zu groß, d.h. es würden wirklich nur die größten Partikel ausgefiltert, nicht aber Hefezellen und andere Mikropartikel. Zum anderen ist der Durchfluss zu gering, d.h. ein Filtervorgang würde je nach Ansatzmenge viel zu lange dauern. Genau so unbrauchbar sind die sogenannten "Schwerkraftfilter". Ich empfehle dir aus der Sicht von 2023 einen Rover Pulcino 10. Schau mal in meine Playlists, dort habe ich 3 Teile zum Pulcino 10 erstellt.

[@pilsaufex]

Zum Punkt Filtration: Ich habe eine preiswerte Variante gefunden. Diesen Filterhalter www.fischer-lahr.de/Rundfilter-fuer-2-Schichten- für 40,- und dazu aus dem Baumarkt einen "Druckbehälter" zum Pilzgift etc. versprühen wie z. B. hier www.heim-baustoffe.de/Keller/Schalungszubehoer/Hochdruckspruehgeraete/Druckspruehgeraete-3-bar/Mesto-Primer-3237W-H0-Druckwasserbehaelter-5-Liter.html?Google%20Merchant&gclid=Cj0KCQjwuNbsBRC-ARIsAAzITufKp2UaUKMojIl7vCryQGkSBnw6nYiLc2emGMQza-WTYAaN6l1Gta8aAnu-EALw_wcB ? Was spricht dagegen ?

[@DragonStar212]

Moin, mein Metansatz neigt sich langsam der Gärende. Damit kommen langsam die Fragen rund ums Abfüllen, Filtern oder Schönen auf... Meinen ersten Ansatz werde ich jetzt wohl aus Finanziellen Gründen nicht Filtern sondern mit Kieselöl schönen. Es bleibt mir jetzt lediglich die Frage offen, ob ich den Met kalt oder warm abfülle... Was sagst du dazu? Meine Idee beim Warmfüllen wäre, das sich noch in der Flasche befindliche warme Luft beim abkühlen zusammenzieht und die Flasche somit Luft und Bakterien- sowie Keimdicht verschlossen wäre... Mache ich mir da zu viele Gedanken um unnötigen Kram? :D

[@Methalle]

Hm, dazu kann ich nur sagen: Ja :D Ich würde einfach kalt abfüllen, denn der entstandene Alkohol und die Restsüße wirken ausreichend antibakteriell. Außerdem wird selbstgemachter Met aus Erfahrung so und so nicht sehr alt :D

[@DragonStar212]

@@Methalle :D alles klar, vielen Dank... mit so einer schnellen Antwort hätte ich nicht gerechnet

[@TheSleepghost]

Hallo Andreas.Eine frage:hast du schonmal mit Kieselsol gearbeitet,bringt das was bei der schönung.

[@Methalle]

Hallo! Nein, habe ich noch nicht da ich quasi von Anfang an eine Filteranlage besessen habe. Du kannst Kieselsol aber zur Schönung mit gutem Erfolg einsetzen. Meist wird Kieselsol in Kombination mit Gelantine verwendet und kann dann den Geschmack beeinflussen.

[@Luzarioth]

Danke für das Video. Meine Freunde und ich trinken literweise Met auf Partys... so ein Filter ist zwar recht teuer, jedoch wird sich das ziemlich schnell für uns lohnen ^^ Frage: Woher bekommt man ordentliche Hefe ? bei uns in der gegend gibt es nur diese Würfel

[@Methalle]

+Luzarioth Hallo! Also ich bestelle die Hefe immer im Internet. Meist bei Amazon.

[@tigermagican1]

Hey, erstmal ein riesen Danke für die super Anleitung. :D Aber ich habe noch eine Frage: Spülst du deine Flaschen vor dem Befüllen nur mit Wasser oder schwefelst du die auch nochmal?

[@Methalle]

+tigermagican1 Ab und zu schwefel ich die Flaschen. Meistens reinige ich sie aber nur mit heißem Wasser.

[@zwarg6439]

Super hast du eine Händler wo man die Filter Günstig herbekommt bzw auch die anderen Sachen wie Mostkessel und co würde mich sehr freuen wenn du mir weiter helfen könntest

[@Methalle]

+Msconfig Schau mal hier: www.vierka.de/index.asp?katalog=0000000107&deeplink=1&line=CL

[@emile4395]

Erstmal tolle Videos! Werde mich irgendwann auch dran versuchen :) aber wäre es theoretisch möglich den Met am Schluss auch mittels eines feinmaschigen Tuches, oder meinetwegen auch Kaffeefilter zu filtern? Bringt das was, oder kann man sich das sparen? Weil für "ich würds gern mal probieren", sind die Filter ja ein teurer Spaß (vor allem als Student), auch wenn sie den Met erheblich verbessern, keine Frage. Bin gespannt auf deine Antwort!

[@Methalle]

Hi! Nein, Tuch oder Kaffeefilter kannst du vergessen. Beide Methoden sind erstens zu grob und im Falle des Kaffeefilters zudem mit zu geringem Durchfluss. Wenn du erst einmal auf die Filterung verzichten möchtest, dann kannst du die natürliche Klärung des Weines abwarten. Dies kann aber Wochen bis Monate dauern. Alternativ kannst du Schönungsmittel verwenden.

[@joachimg.2766]

Viele schütten im Ansatz noch ein El Mehl rein. Das vorher in einer Tasse Wasser gelöst wurde. Das soll den efekt haben das sich mehr Schwebstoffe unten ablagert!!

[@Methalle]

Ja, das stimmt. Ich habe schlechte Erfahrungen damit gemacht. Naturtrüber Apfelsaft erfüllt die Aufgabe genau so gut.

[@fmj242]

Hey, ich brauche mal deine Hilfe. Ich habe diesen Met gemacht und er schmeckte köstlich! Eben habe ich mir eine Flasche aus dem Keller geholt und sie sprudelt wie eine Limo und schmeckt auch nicht mehr so süß. Was habe ich falsch gemacht? Kann ich den Met noch retten???

[@Methalle]

Da hast du eine gefährliche Flaschengärung, es ist ein Met-Sekt entstanden. Die Flaschen können platzen ("Flaschenbombe") und herumfliegende Glassplitter können jemanden verletzen. Du solltest nun nach Möglichkeit alle Flaschen wieder in einen Gärbehälter schütten und den Met ausgären lassen. Dann kannst du wieder die Restsüße einstellen und erneut filtern. Solch eine Nachgärung in der Flasche entsteht, wenn die Gärung noch nicht vollständig abgeschlossen war und nicht steril gefiltert wurde.

[@fmj242]

@@Methalle vielen Dank für deine Antwort! Dann habe ich heute abend ja was zu tun :)

[@Dave-xm3ng]

Hi, kann man den fertigen Met (schon geschwefelt und geklärt) mit Honig nochmal nachsüßen? Grüße

[@Methalle]

Ja, du solltest den Ansatz dann aber noch eine Woche stehen lassen vor dem Filtern.

[@Dave-xm3ng]

@@Methalle danke, werde gleich mal das Honig Wasser gemisch zubereiten 😊

[@horstboni9858]

Kann ich den Apfelsaft auch durch einen anderen Saft ersetzen ?

[@Methalle]

Ja, beispielweise durch Traubensaft.

[@ropo4663]

Was hälst Du von dem Vinoferm Mini? Ich hab ja nur 4x5l Gärballons und die werden in der Regel nicht unbedingt gleichzeitig fertig. Für 5l reicht der Mini vielleicht.

[@Methalle]

Du meinst jetzt nicht den Heberfilter? Den kannst du völlig vergessen da das Dingen nur mit Schwerkraft arbeitet und so der nötige Druck fehlt. Kauf dir das bloß nicht, ist rausgeworfenes Geld!

[@robertfranke5968]

Moinsen! Zunächst mal ganz großes Lob für die tollen Videos und insbesondere für den hier gezeigten 10-Liter-Met-Ansatz. Habe vor ca. 2 Monaten genau nach Anleitung gearbeitet und konnte den Ansatz jetzt filtern. Ich verwende den von dir gezeigten Filter mit Filterplatten "Fein" (KD5). Ich habe aber irgendwie den Eindruck, dass beim Filtervorgang irgendwas nicht stimmt und bitte daher um deinen Rat. Jedenfalls bekomme ich nicht so einen schönen klaren Met heraus, wie du. Meiner ist immer noch leicht trüb (etwa vergleichbar mit Weißbier aus der Flasche) und es setzten sich immer noch Teilchen ab. sieht aus wie ein ganz feiner Staubfilm. Ist auch nicht viel, aber irgendwie unschön. Geschmacklich ein Traum und bei knapp 16 Vol. % verhilft auch auch einem ganz fix in einen solchen ;-) Die Filterplatten waren (anders als bei dir) nach dem Vorgang nicht erkennbar verschmutzt und der gesamte Ansatz lief ohne Probleme durch. Woran kann das also liegen? Sind die Verschmutzungen im Met-Ansatz so fein (nutze Honig aus eigener Imkerei), ergo der Filter zu grob? Sollte ich die Stufe "Sehr fein" (KD10) verwenden? Und im Anschluss noch einmal die Filter "Steril" verwenden? Bin für jeden Rat/Hinweis schon jetzt dankbar!

[@Methalle]

Hast du die Original Vinoferm Platten genutzt?

[@robertfranke5968]

Ja, hab mir die komplette Vinoferm-Ausstattung zugelegt. Die Platten sind in einer festen Plastik-Tüte eingeschweißt und es befindet sich das Vinoferm-Label drauf. Auch befindet sich noch ein zusätzlicher Aufkleber (Fein) direkt auf den Platten. Gefiltert wird so mit 0,5 - 1 micron. Ich gehe also ganz stark davon aus, dass es sich dabei um Originale handelt. Habe auch 10x überprüft, ob ich die richtig in das Filtergehäuse gelegt habe (raue Seite nach innen, glatte nach außen). Daran kann es also auch nicht liegen. Ich gehe ganz stark davon aus, dass ich den Filter "sehr fein" (KD 10 - 0,6 - 0,8 micron) für meinen Met hätte verwenden sollen, oder?

[@Methalle]

Hm, ich nutze auch nur "fein" Platten und das Ergebnis ist glasklar. Hattest du die Platten vor dem Einsetzen in das Filtergehäuse 5 Minuten gewässert?

[@robertfranke5968]

Ja, habe alles genau nach deiner Anleitung gemacht und mich dementsprechend auch an die Bedienungsanleitung gehalten. Platten gewässert und auch mit klarem Wasser durchgespült. Naja, wie dem auch sei. Also geschmacklich lässt sich absolut nichts dagegen sagen, ich störe mich lediglich ein wenig an der Optik. Ich werde mir wohl die feineren Filtenplatten besorgen und die nochmal ausprobieren. Was hat es eigentlich mit dem Klärwunder auf sich? Erreicht man damit evtl. (noch) irgendeine optische Verbesserung?

[@Methalle]

Hi Robert! Also, dann bin ich wirklich überfragt. Eventuell hast du etwas zu viel Druck aufgebaut und es gab eine kleine Leckage in oder an der Filterplatte. Dadurch könnte dann ungefilterter Met in den gefilterten gelaufen sein. Ab und zu kommt so etwas vor, vor allem bei Filterplatten von Zweitanbietern. Das Klärwunder dient, wie auch Kieselsol, der Vorklärung eines Weines. Vorgeklärte Weine brauchen dann zum Teil nicht mehr grob vorgefiltert werden. Vor allem wenn jemand kein Filtersystem besitzt können diese beiden Schönungsmittel gut zur Weinklärung beitragen.

[@zwarg6439]

Ich bin es mal wieder und habe noch eine Frage .....wenn die Filter wie bei dir so beim 7 Liter dicht sind benutzt du den ganz neue Filter oder kann man die alten Filter wieder reinigen mit Wasser und den wieder benutzen .....wenn ja wie viel Liter kann man mit ein Filtersatzt Filtern bis man neue benutzen muss.. was sagen deine Erfahrungen oder hast du mittlerweile eine andere Foltermethode gefunden mfg

[@Methalle]

+Msconfig Nein, wenn die Filterscheiben einmal dicht sind kannst du sie nur noch fortwerfen und neue benutzen. In diesem Video filtere ich direkt fein. Das mache ich zur Zeit nicht mehr. Wenn ich filtere, dann immer erst grob und anschließend fein. Je nachdem wie klar der Met schon ist kannst du ca. 20-25 Liter auf diese Art problemlos filtern. Du verbrauchst also 4 Platten (2 x grob + 2 x fein) auf ca. 20-25 Liter.

[@sven6748]

Moin :) Erst einmal danke für deine Videos! Ich habe heute nach deiner Anleitung einen Ansatz begonnen, hätte da aber noch eine Frage: Ich mache das in einem Gärballon und bin mir nicht sicher, ob dieser durch die Gasentwicklung platzen könnte. Hast du da einen Rat?

[@Methalle]

Nein, der Gärballon kann nicht platzen solange du mit einem Gärröhrchen bzw. Gärspund arbeitest.

[@sven6748]

Danke für die schnelle Antwort :) Jetzt merke ich es selber, es blubbert schon schön xD

[@Methalle]

Sven Krueger Sehr gut!

[@jurgenmoehring2362]

Hallo ich hab einen 12 Liter Ansatz vor. Meine Frage wie gefährlich sind die Gärgase bei dieser Menge hab leider nur die Möglichkeit den in der Küche aufzustellen wegen der Temperatur und Platzmangel. Ist die Gärgasmenge eher gering bei Honigwein? Lg

[@Methalle]

Jürgen Moehring Hallo Jürgen, keine Sorge es tritt nur CO2 aus und dies ist völlig ungefährlich. Ab und zu mal ein wenig lüften reicht. Meine Ansätze stehen auch im Wohnzimmer. Die Gasmenge ist übrigens gewaltig, man sagt 5 Kubikmeter CO2 pro Liter.

[@DragonStar212]

Guten Abend, ich bins nochmal :) ab wann meinst du kann ich schwefeln? Sollte ich die Gärung erst komplett beenden lassen? Ich bin jetzt nach ein paar Wochen bei meinen 15% und nurnoch sehr träger Gäraktivität (ca alle 45-60sec ein Bläschen)

[@Methalle]

Ich würde unter diesen Bedingungen schon schwefeln. Die Gärung sollte dann innerhalb von 7 Tagen vollständig aussetzen. In der Regel sollte man natürlich erst nach beendeter Gärung (gleichbleibende Restsüße) schwefeln.

[@DragonStar212]

@@Methalle perfekt, danke.. Dann werde ich mich da gleich mal dransetzen :)

[@einjensimwald1368]

So, Du bist Schuld! Ansatz heute Morgen zwischen 9 und 10 Uhr fertig gemacht aus 2Kg Honig, 2L Apfel + 2L Sauerkirschsaft, rest wasser. 1Kg Honig steht für die weiterbehandlung parat. Bereits jezt (3h nach Start) kann ich im Gärspund den aufbau des druckes erkennen (noch kein Blub) Verwendete Hefe ist Vinoferm Doux für gezielt mehr restsüße (portwein war ausverkauft bei meinem händler) Gruß Jens

[@OdinSon1980]

welche Früchte kann man denn alles verarbeiten bzw welche eignen sich gar nicht? bin am überlegen mal Ananas zu versuchen. MfG...

[@Methalle]

Eigentlich gibt es da keine Ausnahmen. Ananas ist gut geeignet.

[@OdinSon1980]

kann mir aber vorstellen das Wassermelone, Kiwi, Orangen usw nicht den nötigen Geschmack abgeben

[@Methalle]

Gerade Orangen sind gut geeignet. Kiwi und Wassermelone eher nicht. Aber solch einen Met würde ich auch nicht produzieren. Besonders gut schmecken Blau-, Him- und Brombeeren.

[@kailohse944]

Noch eine Frage......! Wo genau hast Du Deinen Filter und den Druckbehälter gekauft?

[@Methalle]

Bei unterschiedlichen Anbietern im Netz.

[@Bob_Meier]

Kai Lohse als druckbehälter tut es auch ne gardena spritze( etwas modifiziert) und schläuche aus der aquaristik!😉

[@Methalle]

Ja, das stimmt. Eine Bauanleitung könnt ihr euch in unserer Metgemeinschaft ansehen. plus.google.com/communities/114812015385897306448/s/Druckfilter

[@RenaDieFaehe]

wie lang ist der MET wenn mann es genau so macht wie du haltbar ? und wo hast du die sache nfür die filterung her ?

[@Methalle]

Der Met ist ab einem Alkoholgehalt von 13% über Jahre hinweg haltbar. Quasi hält er sich unbegrenzt. Den Vinofermfilter, wie auch den Pulcino 10 bekommst du in jedem Online-Shop zum Thema, vor allem auf den großen bekannten Plattformen.

[@RenaDieFaehe]

@@Methalle danke für deine schnell Antwort und gut zu wissen fange auch bald an mit Met selber machen Weißt du manch mal wie sich die Haltbarkeit bei selbst gemachten fruchtweinen verhält

[@Methalle]

@@RenaDieFaehe Genau so wie beim Met.

[@RenaDieFaehe]

@@Methalle ok und danke und deine video´s sind sehr gut erklärt weiter so

[@lorenzovonmatterhorn9539]

Das mit dem schweineteuren Filter hättest du auch gleich im ersten Video zeigen/sagen können!!

[@Methalle]

Durch Schönungsmittel oder durch die natürliche Klärung bekommt man den Met auch schon recht klar.

[@marcmayer1735]

Ist das normal das er so etwas den Geschmack von Sekt nach der Filterung

[@Methalle]

Nein, vermutlich ist die Gärung noch nicht abgeschlossen!

[@TheResurrektionarium]

Danke für den Hinweis auf veränderte Vorgehensweise, Welche Videoreihe wäre für den Einsteiger am sinnvollsten?

[@Methalle]

Schau mal die Externsteiner Metreihe. Aber auch diese hier ist in Ordnung.

[@ragnar1078]

Hallo .Kann ich auch Kaffee Filter benutzen . (Zb.mehrfach filtern mit kaffeefilter).oser gibt es noch andere Möglichkeiten?super Videos 🤘🤘

[@Methalle]

Hallo! Nein, es ist leider nicht möglich einen Met mit einem Kaffeefilter zu filtern. Die Poren sind zu grob und der Durchfluss viel zu gering. Der Filtereffekt wäre gleich null und die Filterung würde sich ewig hinziehen. Besser du wartest die natürliche Selbstklärung des Weines ab.

[@okoterrorist5039]

Hallo, ich kläre meinen Met mit 15% Kieselsol. Damit wird er auch komplett klar wie Weißwein. Gruß 😊

[@Methalle]

Schau mal mein Video zur Kieselsolklärung ;)

[@okoterrorist5039]

@@Methalle Mach ich..

[@ropo4663]

Welche Filtereinsätze benutzt Du? Grob,fein oder steril?

[@Methalle]

Hallo! Ich nehme Feinfilter, Die Groben hatte ich auch schon, das Ergebnis war aber nicht zufriedenstellend. Die Sterilfilter setzt man nach der Feinfilterung ein, sie sind aber m.M. nach dann nicht mehr erforderlich. Wir lassen unsere Ansätze ja so und so voll ausgären.

[@nucblastet9384]

Servus aus Tirol, hab da auch mal ne frage habe meinen Met jetz angesetzt und in den Keller gestellt ist das ok oder sollt der besser in der Wohnung/Haus untergebracht werden zum Gären?

[@Methalle]

Der Ansatz sollte nach Möglichkeit nicht zu kalt gelagert werden. Unter 18 Grad Celsius kann es zu Gärstockungen oder zu einem kompletten Gärausfall kommen, da die Hefe die Aktivität einstellt.

[@despo1974]

@@Methalle servus nochmal nach 2 Wochen Gärzeit habe ich einen Alkohol Gehalt von ca 18% ,habe 2 Glasballons mit je 5 Liter nur eben noch keine Filter Anlage also bleibt der erste Naturtrüb zum Eigenverzehr ;-) noch eine frage muss das Kaliumsulfad oder Disulfad unbedingt rein? Wollte Ihn eigendlich nur noch ein wenig nach süßen und fertig.

[@Methalle]

@@despo1974 Das bleibt dir überlassen. Das Schwefelpulver bindet Gär-Nebenprodukte und dient hauptsächlich der Konservierung und damit auch dem Geschmackserhalt. Verbrauchst du deinen Met relativ schnell, dann kannst du auch auf die Schwefelung verzichten.

[@despo1974]

@@Methalle Und das der soviel Kohlensäure hat ist das nomal? sry für die vielen fragen ;)

[@Methalle]

@@despo1974 Ja, das CO2 verschwindet nach beendeter Gärung.

[@cabalchris]

Frage: Wenn ich mein 5l Glasballon das erste mal öffne, ist er nur mehr ein paar tage haltbar ? 5Liter am Tag schaff ich nicht...gg.

[@Methalle]

Wenn der Alkoholwert über 13% liegt kannst du dir Zeit lassen ;)

[@robertdehn1]

Hallo, erstmal danke für die tollen Videos. Ich bin noch ganz am Anfang, ich filter aktuell noch mit baumwollstoff, was aber sehr mühsam ist. Darum wollte ich fragen ob du eine Empfehlung hast für geringe Mengen (5 - 10 Liter)hast. Zudem würde mich interessieren ob die filterplatten aus dem Video nur einmal verwenden kann oder öfter. Vielen lieben Dank für die Hilfe

[@Methalle]

Ich kann dir nur wärmstens den Rover Pulcino empfehlen, auch für kleinere Mengen. Die Filterplatten kann man leider nur einmal verwenden.

[@helmuthochhold4154]

Ich filtere meinen met durch eine stoffwindel!!! Funktioniert auch nicht schlecht 🙂!!

[@werwolf1311]

Helmut Hochhold ich nutze Kaffeefilter ist zeitaufwendig, funktioniert aber einwandfrei und ist extrem kostengünstig

[@thepunisher2476]

Ich filtere ihn durch die Unterwäsche einer Jungfrau bei Vollmond 😉

[@m.muller8363]

@@thepunisher2476 :D muss ich auch probieren

[@nucblastet9384]

Hab gerdae bei der Internetseite hbs24 gesehen das es den Vinoferm Filter 11 Liter für "nur" 139€ gesehen falls einer Interresse hat. Und die Filterscheiben hat er auch günstiger drinnen als Amazon ;) Wein Druckfilter Set Vinoferm 11Liter Druckfilter Set - Druckbehälter + Filtereinheit incl. 2 Filterschichten Produkt Info Der Budget freundliche Hobby-Winzer Filter für Wein und Bier Vollständiges Set zum Filtern von Wein mittels Druck durch 2 Filterscheiben neues Modell mit großem 11 Liter Tank mit spezieller leck freier Filtereinheit dank der zusätzlichen Dichtungen . für Runde Filterschichten mit ø 222 mm

[@cabalchris]

Wie lange ist der abgefülllte Met haltbar ?

[@Methalle]

Ab einem Alkoholgehalt von >=13% quasi fast unbegrenzt.

[@kirstenzielke6547]

habe ich auch eine Andere Möglichkein den Met zu filtern da ich das erst zum ersten mal ansetze ist die Anschaffung doch recht teuer

[@Methalle]

+Kirsten Zielke Hallo Kirsten! Du kannst den Wein auch schönen. Es gibt verschiedene Schönungsmethoden, die ich fast alle in meinen Videos anspreche. Empfehlenswert ist beispielsweise das Vierka Klärwunder.

[@kirstenzielke6547]

+Die Methalle na erst mal soll der erste ansatz glücken und schmecken dann schau ich mal ist ja nicht zwingend notwendig

[@jero2448]

Hallo, wo haben Sie die Filterscheiben bestellt, die Sie in diesem Video benutzen? :)

[@Methalle]

Peter Faust Wenn ich mich recht erinnere hier: www.malzmuehle.eu/ www.malzmuehle.eu/advanced_search_result.php?keywords=Vinoferm&XTCsid=7749od4h1sglebla0gkja3igd1

[@MrSilberruecken]

Hallo Jürgen, erst einmal danke für Deine ausführliche Videobeschreibung. Man fühlt richtig mit, wie es Dir Spaß macht, den Met herzustellen. Ich habe mir viele Videos angeschaut. Aber bei Dir kann man richtig "mitschmecken". Wenn ich bei anderen sehe, was die sich für Hefepampe in den Bauch hauen, nur um der Leber den Alkohol zu geben, schaue ich mir lieber Deine Videos 10 mal an. Das mit der Filterung finde ich auch sehr wichtig. Allein schon wegen der Optik! Allerdings finde ich den Filter sehr teuer. Statt 160,-€ habe ich nur 35,-€ bezahlt und 10 Filterplatten bekommt man auch für unter 10,-€. Ansonsten mach unbedingt weiter so. Übrigens, ich bin viel draußen in der Natur unterwegs und besitze auch einen mobilen Wasserfilter mit Keramikfilter-Einsatz (0,2 micron). Allerdings kann man den nur für kleinere Mengen Met nehmen, da der Filter schnell zusetzt. Aber es geht auch.

[@alsamson5193]

+André Kambor Wo hast Du den Vinoferm für 35 € bekommen???

[@MrSilberruecken]

@al Samson Es ist kein Vinoferm. Es ist ein Simplex Filter. Funktioniert genau gleich. Alle Filterscheiben sind kompatibel (22 cm). Knapp 25,-€. Als Druckbehälter habe ich einen 8 Liter Sprühnebler. 10,-€. Für den Filter schau mal hier. www.faie.de/direktvermarktung/kellereibedarf/filtrieren/filtermaschinen-und-zubehoer/6078584/weinfilter-rund und für den Behälter schau mal hier. www.ebay.de/sch/i.html?_odkw=spr%C3%BChnebler&_osacat=0&_from=R40&_trksid=p2045573.m570.l1311.R1.TR12.TRC2.A0.H0.XDrucksp.TRS0&_nkw=druckspr%C3%BCher&_sacat=0 LG

[@alsamson5193]

André Kambor JAWOLL! Die Idee mit dem Sprühnebler hatte ich auch schon... ja super Mann Danke!!! Noch 'ne Frage nebenbei : sind die Schlauchanschlüsse kompatibel, oder muß ich da noch rumfrickeln?

[@MrSilberruecken]

al samson Du mußt da nichts mehr rumfrickeln. Wenn Du Dich für den 8 Liter Kanister entscheidest, da passen die Schläuche. Einfach am Sprühhebel die Überwurfmutter weglassen, womit der Stab am Hebel aufgeschraubt wird, Schlauch vom Filter raufstecken, Sprühhebel feststellen und schon kann es losgehen. Beim Nachfüllen von Met einfach den Hebel zumachen, damit sich der Filter und die Schläuche nicht entleeren, Kanister auffüllen, Hebel auf, pumpen und schon geht es weiter. LG

[@alsamson5193]

André Kambor Ich danke Dir für Deine schnelle und ausführliche Antwort. Hast mir echt geholfen. Schön, daß es noch Hilfsbereite Menschen gibt. Grüße vom Wurtfriesen aus Cuxland!

[@TheHIMLegacy]

Und wozu dient dann das Kaliumsulfit?

[@Methalle]

Es schützt den Wein vor Oxidation und bindet teils unerwünschte Gärnebenprodukte.

[@TheHIMLegacy]

Es dient aber nicht zum abtöten der Hefe, oder?

[@Methalle]

@@TheHIMLegacy Nein!

[@TheHIMLegacy]

@@Methalle wie kann ich die Gährung dann stoppen? Bei meinem letzten Versuch ist das Met geschmacklich gelungen, jedoch hörte die Gährung einfach nicht auf und es wurde „Sekt“ und einzelne Flaschen platzten mir sogar. Wenn der Geschmack und Alkoholpegel passen, die Gährung jedoch noch nicht beendet ist, wie kann ich diese aufhalten? Doch nicht etwa nur durch filtern?

[@Methalle]

@@TheHIMLegacy Ich persönlich würde einen Ansatz immer ausgären lassen. Willst du eine Gärung dennoch stoppen, so kannst du den Ansatz entweder erhitzen oder steril filtern. Beim Erhitzen stirbt die Hefe ab, man läuft aber immer in Gefahr, dass sich auch Alkohol verflüchtigt.

[@darkwood2225]

Wie reinigst du eigentlich deine Gärballons und deine Gärfässer? Das bereitet mir ziemliches Kopfzerbrechen. Da gibt's ja einige Methoden...

[@Methalle]

Ich reinige ausschließlich(!) mit heißen Wasser und einer großen Flaschenbürste.

[@darkwood2225]

Ich habe jetzt 2 weitere sehr große Ballons bekommen, die mindestens 30 Jahre im Keller standen. In einem war noch etwas drin. Ich weiche Grade die restabsätze unten auf. Sollte ich dann auch mit kochendem Wasser und Bürste an die Sache rangehen oder ist für so einen Fall eine andere Methode sicherer?

[@Methalle]

Also in solch einem Fall würde ich schon mit aggressiveren Methoden arbeiten. Radikale Reinigung und Desinfizierung mit Chemie und anschließend stark und ausreichend mehrfach wässern und ausbürsten.

[@darkwood2225]

Die Methalle Natronlauge? Oder härter? Also gerade im Moment reinige ich die Dinger mit 50° heißem Wasser und Spülmaschienen Tabs in Kombination mit Gebissreiniger und dann wollte ich morgen mal mit Natron und anschließend mit einer Bürste rangehen.

[@Methalle]

Das sollte reichen ;)

[@ulrikewiege2070]

Heute kaufte ich mir Ziegenkäse. Zuhause schautecich erst auf d. Inhalgsstoffe. Er nennt sich "Milde Geitenkaas / Natur. Konservierungsstoff(las ich fast erschrocken) Kaliumsorbat. Danke,für die Aufklärung, denn ich kannte das noch nicht. Ich ernähre mich sehr bewusst, da meine Darmflora ziemlich ramponiert war. Da kann ich so einen Zusatz nicht gebrauchen. Für d.Zukunft eine Sarnung. Und, aus nicht EU Ländern. Man kann nicht genug kontrollieren.

[@OdinSon1980]

moin moin, für den Weinfilter (Vinoferm) gibt es ja 3 Filtergrößen (grob, fein, steril) welche Filter werden hier benutzt? MfG...

[@Methalle]

Wenn der Klärungsgrad des Mets schon recht gut ist, dann filtere ich direkt mit Feinfiltern. Steril ist nicht unbedingt notwendig wenn die Alkoholtoleranzgrenze erreicht wurde.

[@paladyeproject]

das ist schon großartig mit dem filtern, wenn das nur nicht so teuer wäre, bzw. wenn man wenigstens die 70 euro für den druckbehälter irgendwie umgehen könnte, das finde ich ein wenig happig, klar, das filtergehäuse und die filterplatten, da geht kein weg dran vorbei, aber für nen 11l plastikbehälter 70 euro ausgeben tut schon weh finde ich

[@Methalle]

Es gibt einen Trick den ich vielleicht einmal vorführen werde. Und zwar werden diese 11 Liter Druckbehälter für beispielsweise Gartenarbeiten für etwa 15-20 EUR angeboten. Diese könnte man sicherlich recht einfach umbauen. Schau mal bei ebay unter dem Suchbegriff Drucksprüher 11 Liter! Im Endeffekt ist der Druckbehälter identisch.

[@paladyeproject]

Guter Tipp, habe da auch schon mal dran gedacht, werde mich mal damit beschäftigen. Ein Video zu diesem Thema wäre natürlich großartig.

[@Methalle]

paladyeproject Das kann aber noch dauern ;)

[@albundy67]

Wer als neues Hobby mit Metbrauen anfangen möchte, sollte überlegen wieviel Met er im Jahr herstellen will. Bei entsprechnder Menge lohnt es sich dann eine vernüftige Ausrüstung zu kaufen.( z.B Filter ) Der Unterschied von ungefiltertem Met zu gefiltertem Met ist erheblich !!

[@ropo4663]

Ich dachts mir fast,deshalb hab ich ihn auch nicht bestellt. Gut das sich hier einer auskennt :D

[@zwarg6439]

@ Filtermethode

[@lorenzovonmatterhorn9539]

Wenn man n naturtrübes Bier trinkt, bzw n Hefeweizen, hat man das auch alles drin....vorallem bezweifle ich, das unsere Vorfahren das auch gefiltert haben...kann ich mir nicht vorstellen...

[@Methalle]

Unsere Vorfahren haben den natürlichen Klärungsprozess abgewartet.

[@bastiodinson4115]

@@Methalle denke eher sie haben ihn so getrunken...der natürliche Klärungsprozess dauert ja unter Umständen Monate...

[@bastiodinson4115]

@@Methalle wahrscheinlich eher durch Leinen gefiltert, oder so getrunken...

[@Methalle]

@@bastiodinson4115 Durch Leinen filtern bringt keinen Kläreffekt. Verfolgt meine aktuellen Videos, dort berichte ich von Rezepten aus uralter Literatur.

[@bastiodinson4115]

@@Methalle OK...und wenn ich ihn durch nen 400er Mesh jag?

[@slurm77]

6 Jahre später sind wir bei 170 Euro für das Gerät und bis zu 10 Euro für 5 Filter im Nachkauf, .... Hurra verzinstes Schuldgeldsystem. Musste mir aus einer alten Gasflasche, selbst einen Druckbehälter basteln. ;)

[@Methalle]

Der Rover Pulcino 10 ist die bessere Wahl.

[@lorenzovonmatterhorn9539]

Frag mich ernsthaft warum der Filter so teuer ist...alles nur aus Plastik, das rechtfertigt null den Preis!

[@Methalle]

Das stimmt, der Vinoferm ist überteuert.

[@1000kcirtap]

Hallo, ich habe meinen "Met" nun geschwefelt und auch nochmal etwas nachgesüßt. Dummerweise (nehme ich mal an) kann ich meinen Honigwein (Met) nicht mehr als diesen Bezeichnen da mein Met einen Alkoholwert von 18% hat, habe extra zweimal nachgemessen um Missverständnisse zu vermeiden. Dieser wert kam wahrscheinlich zustande weil ich nachdem ich befürchtete die Hefe (3,5 Gram und 4 Gram Nährsalz) würden mit der menge an Zucker nicht klar kommen wie ich in einem anderen Kommentar schon beschrieb (Hier zu sehen kzbin.info/www/bejne/aqfXc4Rpj9GjjKM) Also habe ich noch etwas Hefe und Nährsalz hinzugefügt in der Annahme das zusätzliche Hefe besser mit der menge an Süße zurechtkommt. Aber wie dem auch sei, alles in allem geht es gut voran und ich werde nun erstmal warten und mich zu gegebener Zeit ans Filtern machen. Danke für diese Anleitung :) Mit freundlichen Grüßen: 1K