Porchetta selbstgemacht 🛑 Schweinebauch im Ofen oder auf dem Grill zubereiten

Rezepte für Porchetta und vor allem die Füllung gibt es wahrscheinlich genauso viele, wie es Familien in Italien gibt. Heiko zeigt euch das Grundprinzip des italienischen Klassikers Porchetta. Wie ihr am Ende würzt und den Schweinebauch füllt bleibt am Ende euch überlassen.
#Porchetta #Schweinbauch #Rezept
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heikobrath

[@TheOneMonk]

Deine Videos machen einfach Spass.

[@MetzgereiBrath1960]

Freut mich zu hören! Dankeschön!

[@joerglasch8255]

Die Videos sind immer super. Wunderbar die Ausführung gezeigt und erklärt. Das Endergebnis perfekt. Da wir ja absolute Saucen Fans sind, kommt solch ein Rollbraten eher nicht vor. Dafür lieben wir Schweinebauch low and slow als Krustenbraten mit viel Sauce zu sehr.

[@MetzgereiBrath1960]

Danke für das Lob! Es wird noch genügend Rezepte von uns in Zukunft geben, die euch als Saucenfreunde in die Karten spielen

[@joerglasch8255]

@@MetzgereiBrath1960 das freut mich zu hören. Gleich schiebe ich für heute Abend einen, über 1 Tag marinierten, Brasato al Barolo in den Ofen. Dazu Polenta und ersten eigenen Kohlrabi und Möhren. Die Sauce wird garantiert Weltklasse werden. Wir Schwaben haben da einfach einen Hieb 🫣💪

[@hartmutthomas989]

Mir gefällt das auch was der Mann abliefert . Von Selbstbeweihräucherung nicht die Spur .

[@thomaskraus3498]

genial!

[@MetzgereiBrath1960]

Dankeschön

[@hartmutthomas989]

Das gefällt mir . sehr logisch und klar beschrieben .

[@MetzgereiBrath1960]

Dankeschön

[@Inge___]

Tolles Video und super lecker Rezept. 👍👍

[@MetzgereiBrath1960]

Das freut mich!

[@jan_borchen]

Wunderbar!

[@MetzgereiBrath1960]

Dankeschön

[@svenbrass6189]

Das sieht sehr gut aus! Bitte macht weiter so. Habt Ihr mal über kooperationen nachgedacht? Ihr müsst bekannter werden! Wie wäre es mit Kochen im Tal, oder Thomas kocht? Ich glaube das würde euch sehr gut stehen! Viele Grüsse

[@MetzgereiBrath1960]

kenne ich beide nicht. Aber tatsächlich denke ich auch, dass unser Content mehr verdient hat....

[@canadien15]

Hallo "Meschter", Grüße aus Mannheim. Ein klasse Rezept, dass sich auch gut nachbauen lässt.

[@MetzgereiBrath1960]

Liebe Grüße zurück

[@SevDav5]

Wie geil, vor zwei Tagen noch wollte ich mir ein Fleisch bei meinem Hoflieferanten bestellen…. Jetzt habe ich auch gleich den richtigen cut und ein Rezept dazu 🎉😊

[@MetzgereiBrath1960]

Top! Das freut mich

[@dave_reed]

Mit dem Fleisch der BESH habe ich auch immer nur gute Erfahrungen gemacht - ebenso mit den Wurstwaren. Bin auf die Erzeugergemeinschaft aufmerksam geworden, da ich bedingt durch die Dialyse phosphatarme Wurst gesucht hatte - und hier in Stuttgart hatte ich das Glück, dass die Erzeugergemeinschaft in der Markthalle einen eigenen Stand betreibt. Und vor gar nicht langer Zeit habe ich dann auch entdeckt, dass ein Metzger hier in Zuffenhausen ebenso das Schweinefleisch von der BESH bezieht. Was soll ich sagen, ein Stammkunde mehr. Kostet zwar ein wenig mehr, aber der Qualitätsunterschied ist es definitiv wert. Tolles Video, das Rezept wird auf jeden Fall probiert.

[@MetzgereiBrath1960]

dankeschön

[@nordbiker0165]

Moin Wieder was gelernt. Wie immer! Grüße von der Ostsee!

[@MetzgereiBrath1960]

Dankeschön

[@wolfgangmassing7517]

Schaut sehr gut aus.werde es so nachmachen.Grüsse aus Kanada

[@MetzgereiBrath1960]

Dankeschön

[@raucher-rainer4461]

Wieder mal ein klasse Rezept mit italienischem Flair. Hast Du im Backofen das Fleisch auf ein Gitter über dem Blech gelegt? Die Gosch´n wird einem wässrig lieber Mario Gruß Räucher-Rainer

[@MetzgereiBrath1960]

Ja hab ich. Das geht am besten. Heiko - net Mario.... ;-)

[@steffensbbq679]

Kann man daß auch sou vide Vorgaren und dann auf dem ofyr über dem Feuer überkrusten ?

[@MetzgereiBrath1960]

Theoretisch ja

[@marcs.537]

Kann man den gewickelten Porchetta Schweinebauch auch bei Euch kaufen?

[@MetzgereiBrath1960]

Kannst du bei uns vorbestellen

[@wolpi7639]

Im Titel steht doch Pancetta. Habe ich eine weitere Bildungslücke?

[@MetzgereiBrath1960]

Wurde gerade geändert. Wurde imText versehenlich falsch geschrieben.....

[@michaelklink2337]

Gutes Video, einzig die Mengenangaben fehlen😩.

[@MetzgereiBrath1960]

Danke fürs Feedback! Mach es nach Gefühl. Dann wird es am besten

[@marcs.537]

Porchetta

[@MetzgereiBrath1960]

Ist geändert. Danke

[@paulvorbohle2830]

Porcetta gibts im Italienischen nicht wohl Pancetta. Und als Eigenkreation des Namens, müsste ein "H" hinter dem "C" sein, sonst hieße es Portschetta (gesprochen)

[@wolliwolfsen291]

Es gibt sehr wohl Porchetta, das mit dem „H“ stimmt. Porchetta ist ein italienischer Rollbraten aus dem Schweinebauch. Pancetta ist ein luftgetrockneter Schinkenspeck auch aus dem Schweinebauch. Einfach mal googeln, es gibt beides!!!

[@paulvorbohle2830]

@@wolliwolfsen291 Danke, man lernt immer noch dazu.

[@MetzgereiBrath1960]

Den Schreibfehler haben wir verbessert. Im Text war es richtig, aber im Videovorschaubild hatte der Videograph versehentlich das "H" vergessen und ich hatte es in de Hektik übersehen

[@honnebombel4430]

Immer schön wenn Klugscheisserei nach hinten los geht😂

[@Lua3341]

Spaghetti Carbonara ohne Pancetta sind keine .... Danke für eine andere Art Pancetta , ich kenne ihn mit Kräuterkruste !

[@MetzgereiBrath1960]

Wurde gerade geändert. Wurde imText versehenlich falsch geschrieben.....

[@UlrichDirbach]

Da würdest du in Rom wenig Zustimmung bekommen: Für die meisten Römer kommt hier nur Guanciale (Speck aus Schweinebacke) in Frage. Es gibt allerdings eine (auch in Italien wenig bekannte) Theorie, nach der Carbonara nach dem 2. Weltkrieg durch Zusammen kommen von amerikanischen GIs mit der römischen Bevölkerung entstanden sei: Danach wäre Bacon die Originalzutat

[@Lua3341]

@@UlrichDirbach Das habe ich probiert Ulrich mit Bacon und das wird nix! Am besten schmeckt Tiroler Speck 🙂 und eben Pancetta ganz fein geschnitten in der Carbonara ...

[@D4vidSH]

Wer‘s nicht schreiben kann, einfach die Finger weglassen…

[@MetzgereiBrath1960]

Das haben wir versehentlich vergessen. Aber ich kann dir verraten, dass es bei probieren beim "hhhmmmmm" ausreichend dabei war. Wichtiger ist, dass es schmeckt

[@D4vidSH]

@@MetzgereiBrath1960 Tut mir leid, dass ich so blöd reagiert habe. War nicht korrekt und schon gar nicht nett von mir.

[@arminuffelmann2461]

Porcetta? 🤣🤣🤣 Na toll, jetzt sprechen‘s die Leute alle falsch aus. Das schreibt man „porchetta“ und spricht es auch so („porketta“). Gruß aus Italien

[@MetzgereiBrath1960]

Den Schreibfehler haben wir verbessert. Im Text war es richtig, aber im Videovorschaubild hatte der Videograph versehentlich das "H" vergessen und ich hatte es in de Hektik übersehen

[@eisfee49]

Leider wie immer ohne Detaillierte Mengenangaben und sehr schlecht erklärt.

[@MetzgereiBrath1960]

und was genau ist schlecht erklärt?

[@TheOneMonk]

Willst Du die Pinienkerne abgezählt bekommen?

[@christianpfluger94]

@eisfee49…manche Menschen kommen halt nur im Leben zurecht, wenn man sie mit gebratenen Tauben füttert…. Kann ihre Kritik überhaupt nicht nachvollziehen, obwohl ich gerade wegen ihrer Kritik das Video eher kritisch angeschaut habe…. Aber ihre Kritik empfinde ich als völlig unzulänglich und unpassend… der Nachbau der Porchetta, so wie hier vorgestellt , mit den vorgestellten Zutaten …wird eher einfach und völlig nachvollziehbar umzusetzen sein…. Mei dann gehen sie halt zum Italiener und kaufen sich dort das fertige Produkt…..experimentieren und ausprobieren muss man schon wollen….und eigenen Geschmack entwickelt man leider auch nur durch ausprobieren…teuteuteu an der Tiefkühltheke beim Discounter….